Uusia reseptejä

Paistettua porsaan kaulaa

Paistettua porsaan kaulaa

Valmistan Delikatin uusista mausteista, 100% luonnollisista ...

  • noin 1 kg tuoretta porsaan kaulaa
  • 4 paria puoliksi savustettua sianlihamakkaraa + naudanlihaa
  • mauste Delikatin sianlihan valmistukseen

Annokset: 6

Valmistelu aika: alle 90 minuuttia

RECEPTIN VALMISTELU Paistettua porsaan kaulaa:

Leikkaa siankaula sormenpaksuisiksi paloiksi ja laita sitten pannulle.

Ripottele Delikatin mausteita maun mukaan ja laita sitten uuni 25 minuutiksi. (Uuni on lämmitettävä 200 asteeseen.)

Ota vuoka pois uunista, käännä lihanpalat toiselle puolelle, riko makkarat ja aseta ne kaulan palojen väliin, laita vuoka takaisin uuniin, kunnes kaikki neste on vähentynyt ja liha on kauniin ruskeaa.

Hyvä ruokahalu!


Ainekset paistetun porsaan kaulan reseptiin vihanneksilla

  • 2 kg porsaan kaulaa
  • valkosipuli
  • 30 ml valkoviiniä
  • 1-2 rkl öljyä
  • pippuri
  • kotitekoisia vihanneksia (kuivattuja vihanneksia)
  • suola
  • timjami
  • laakerinlehdet

Paistettua porsaan kaulaa metsästys tyyliin. Yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä

Esitän teille yksinkertaisen reseptin, täynnä makuja ja erittäin maukasta: metsästetyyliin valmistettua paistettua porsaan kaulaa. Se on nopea resepti, aivan kuten minä tykkään tehdä niitä ja luulen, että sinäkin.

Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen, etkä tarvitse monia ainesosia, ja se valmistetaan myös erittäin nopeasti. Valmistusaika 20 minuuttia, ruoka on valmis enintään 1 tunnissa.

Ainekset 2 annokselle:

  • 4 porsaan kaulan pihvejä
  • 1 pienempi punainen paprika
  • 1 vihreä sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 4 rkl öljyä
  • suola pippuri

Valmistusmenetelmä:

  • pilko vihreät sipulit, valkosipuli ja pippuri pienemmiksi kuutioiksi (mutta ei kovin pieniksi)
  • paista pannulla 1 rkl öljyä ja lisää hieman vettä palamisen välttämiseksi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
  • aseta kaula vuokaan, jossa on tarpeeksi vettä sen peittämiseksi, ja laita loput öljystä ja laita se esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen ja jätä se noin 40-45 minuutiksi uunista poistamisen jälkeen, ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan
  • tarjoile sitten niskaa aiemmin kypsennettyjen vihannesten kanssa lihan päälle

Vinkki 1: se voidaan tarjoilla riisin kanssa, joka on koristeltu vihanneksilla (katso resepti tästä) tai pannulla olevien vihannesten kanssa (napsauta tästä resepti) yhdessä lasillisen puolikuivan tai kuivan punaviinin kanssa.

Vinkki 2: Jotta pihvi olisi pehmeä, suosittelen peittämään tarjottimen 5–10 minuuttia ennen kuin poistat vuoan uunista kannen tai alumiinifolion poistamiseksi. Tai peitä liha vedellä, jolla on lähes 1 sormi (peitettynä se ei kuivu uunin kuumuudesta ja johtaa runsaasti kastiketta, herkullista kastiketta).


Aromaattinen porsaan kaula, olutta, uunissa

Vatkaa lihat vähän ja mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele molemmat puolet hunajan ja sinapin seoksella. Anna jäähtyä vähintään 1 tunti.
Laita lämmönkestävään astiaan, ripottele timjamia, basilikaa ja valkosipulia.

Ripottele päälle öljyä ja kaada olut kulhoon.
Laita kuumalle uunille 200 asteeseen 20 minuutiksi, peitetty alumiinifoliolla.
Poista folio ja jätä se ja anna sen uunissa ruskeaksi molemmin puolin, kunnes liha on valmis ja kastike on matala ja hieman sakeutunut.

Tarjoile kuumana, tarjoile lautaselle lihaa ja kastiketta sekä koristeita ja / tai salaattia tai suolakurkkua.


Paistettua porsaan kaulaa tomaateilla

Paistettua porsaan kaulaa tomaateilla on yksi suosikki resepteistäni sianlihan kanssa. Grillattu on hullu maku, varsinkin jos paistamme sen grillillä puulla, mutta myös uunissa voimme tehdä mehukkaan ja pehmeän sianlihan.

Monia vuosia sitten, kun olin menossa vuorille vanhempieni kanssa, porsaan kaula ei kadonnut grillistä, mutta tiedätkö mistä pidin eniten? Sianlihapihvi perunamuusilla! Kuinka herkkä se tuli, enkä voi sanoa perunoista. Mutta palataanpa tämän päivän reseptiin, uunissa kypsennettyyn kaulaan.

Tämä resepti ei todellakaan ole ollenkaan monimutkainen viipaleita porsaan kaulaa, mutta saadaksemme herkullisen maun, tarvitsemme laadukasta lihaa, joten ole erittäin varovainen ostaessasi sitä. On parasta mennä teurastajalle ja pyytää leikkaamaan kaulan viipaleet paikan päällä, ne maistuvat paljon paremmalta kuin liha, joka on jo leikattu ja pakattu muovilaatikoihin.

Mitä keitämme sianlihasta?

Koko porsaan kaula on suosikki uunipihvi! Tämän lihapalan rasvan vuoksi uunin paisti tulee pehmeä, mehukas ja upean makuinen.

Toki grillattu kaula on kaikkien suosikki, eikö niin? Miten ei tehdä sianlihan grilliä kesällä? Joten kyllä, tämä on paras valinta herkulliselle grillille.

Paistettua porsaan kaulaa, vaikkakaan ei niin suosittua, takaan, että se on ihanaa! Toivon todella, että kokeilet tätä reseptiä tomaattien kanssa, sanon, että pidät siitä varmasti.


Ainekset paistettua vasikan kaulaa perunoilla

  • 1 pala vasikan kaulaa rullattuna ja sidottuna teurastajan narulla (1,1 kg punnittu minun)
  • 1 pieni porkkana, puhdistettu ja leikattu paloiksi
  • 1 pieni sipuli, puhdistettu ja leikattu paksuiksi viipaleiksi
  • 2 valkosipulinkynttä, viipaloitu
  • 2 oksaa rosmariinia (tai muuta timjamia, jos haluat) palasiksi
  • 1 pala selleriä niin pieneksi kuin 1 muna, leikattu paloiksi
  • 1 kilogramma perunoita, punnittu, puhdistettu, lohkoiksi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 100 ml. valkoviini
  • 150 ml. kana- tai vihanneskeitto tai viimeisenä keinona vesi
  • 1 rkl balsamico kermaa
  • 30 grammaa voita, jossa on 80% rasvaa
  • karkeaa suolaa, tuoretta pippuria

Mausta ja tuo liha huoneenlämpöön

Kaikki lihapalat on saatettava huoneenlämpöisiksi ennen lämpökäsittelyä. Tämä vasikan kaulan rulla ei ole poikkeus. Joten otin lihan jääkaapista puolitoista tuntia ennen ruoanlaittoa. Otin pakkauksen pois ja pyyhin sen tiiviisti talouspaperilla. Maustin sitä karkealla suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla ympäriinsä.

Puolentoista tunnin kuluttua, kun se palasi keittiön lämpötilaan, liha oli kyllästetty tarpeeksi mausteilla, joten se oli lopulta täysin maustettu.

Vasikan kaulan valmistus ja # 8211 ruskistaminen pannulla

1. Kytke uuni päälle ja aseta se 150 ° C: een. Valitsemme lämmönkestävän astian, jossa on kansi, johon laitamme sipulia, porkkanaa, viipaloitu valkosipulia, selleriä ja 1 oksa rosmariinia paloiksi.

2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää 1 rkl öljyä ja ruskista vasikan kaula nopeasti ympäri. Noin 1-2 minuuttia kummallakin puolella riittää.

3. Siirrä ruskean vasikan kaula vihannesten päälle ja lisää heti valkoviini ja kana / vihanneskeitto pannulle. Raasta pannun pohja niin, että kaikki karamellisoidut palat irtoavat mausta. Keitä noin 2-3 minuuttia, kunnes neste on ruskeaa. Kaada neste hitaasti pannusta lämmönkestävään astiaan, ei suoraan lihapalan yläpuolelle, vaan sivulta.

4. Pilko rosmariininlehdet hienoksi toiselle oksalle. Lisää jäljellä oleva öljy perunoiden päälle. Lisää hienonnettu rosmariini, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita hyvin. Järjestä maustetut perunat ruskean vasikan kaulan ympärille. Peitä lämmönkestävä astia kannella ja laita se esilämmitettyyn uuniin 150 ° C: seen keskimääräiselle korkeudelle 3 tunniksi. Tunnin kuluttua nosta kansi varovasti, käännä pihvi käänteiseen asentoon, peitä kansi uudelleen ja jatka paistamista, kunnes suositeltu aika on kulunut umpeen.

Lopullinen ruskistus ja kastike

5. Kolmen tunnin kuluttua perunoiden tulee olla erittäin pehmeitä ja pihvin yhtä pehmeitä kuin nämä. Poista kansi varovasti ja nosta uunin lämpötila 230 ° C: een, grillitoiminto. Kuten alla olevasta kuvasta näkyy, vasikan kaula ja perunat on kypsennetty, mutta ei ruokahalua herättävä väri, joka saa meidät haluamaan pihvin. Jatkamme pihvin ja perunoiden kypsentämistä ilman kantta grillitoiminnolla noin 15 minuuttia tai kunnes niiden täytyy ruskistua kauniisti.

6. Ota perunat ja pihvi pois kuumuutta kestävästä astiasta ja aseta ne lautaselle heti, kun ne ovat ruskeita. Laitoin ne kattilan kannelle, jossa keitin ne uunissa. Peitä levy kevyesti, jotta vasikan kaula pysyy lämpimänä, mutta anna höyryn tulla ulos.

7. Valmista kattila ja aseta sen päälle hieno seula. Kaadamme kaiken nesteen kattilasta, jossa keitimme vasikan kaulaa uunissa, kulkemalla seulan läpi. Laita pannu tulelle ja lisää 1 rkl balsamicoa. Keitä syntynyt neste korkealla lämmöllä, kunnes se putoaa noin 150 ml: ksi. Sammuta lämpö ja lisää kylmä voi. Sekoita hitaasti, ja kastikkeessa sulava voi emulgoituu sen sisältämien proteiinien kanssa ja sakeutuu kevyesti. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan ja olemme valmiita tarjoilemaan.

PALVELLA

Tarjoilimme vasikan kaulan lämpimänä yhdessä kattilaan asetetun kastikkeen ja perunoiden kanssa, joiden kanssa se keitettiin ja joka tuli yhtä maukasta kuin pihvi. Lisäsin ja muutama lasitettu porkkana ja papuja vihreitä hyppyjä, joka sopi täydellisesti tämän mehukkaan, täyteläisen makuisen vasikanpihven kanssa. Herkullinen lounas ja muutama sensaatiomainen kylmä vasikanpihvi voileipiä seuraavana päivänä, sitä sain vasikan kaulasta.


Paistettua porsaan kaulaa ja # 8211 Nopea ja maukas resepti

Paistetulla porsaan kaulalla on erityinen maku, tietysti, jos tiedät sen valmistamisen. Olen keittänyt porsaan kaulaa monta kertaa, joten voin sanoa, että tämä on paras resepti. Aina kun teen, saan paljon kiitosta. Kokeile sinäkin.

Ainesosa:

  • 1,2 kg porsaan kaula
  • 75 gr suolaa, 1,1 l kylmää vettä
  • 1 rkl meiramia, 4 valkosipulinkynttä
  • 3-4 laakerinlehteä

Valmistusmenetelmä:

Sekoita kuppiin 25 g runsaasti suolaa ja 100 ml vettä ja ruiskuta ruisku sian kaulan nesteeseen. Injektoimme eri paikkoihin, sitten laitamme lihan kulhoon ja aloitamme marinadin valmistelun.

Sekoita ruokalusikallinen kylmää vettä 50 grammaan suolaa, ruokalusikallinen meiramia ja 4 valkosipulinkynttä. Kun suola on liuennut, laita liha marinadiin ja kaada loput vesi (sen on oltava kokonaan peitetty). Peitä liha kannella ja laita se jääkaappiin, jossa se säilyy 4-5 päivää.

Poista 4-5 päivän kuluttua porsaan kaula marinadista ja aseta se talouspaperin päälle kuivumaan. Kun se on kuivunut, kääri se narulla ja aseta se lämmönkestävään astiaan.

Kaada 1-2 rkl öljyä porsaan kaulan päälle ja peitä kansi. Laita sitten esilämmitettyyn uuniin 170 asteeseen 1,5 tunniksi. Kun 90 minuuttia on kulunut, sammuta uuni, mutta älä poista lihalokeroa.

Anna lihan olla sisällä vielä 1,5–2 tuntia, ota se sitten ulos, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin, jossa se jää yön yli. Seuraavana päivänä se leikataan ohuiksi viipaleiksi. Hyvä ruokahalu!


Aromaattinen porsaan kaula, olutta, uunissa

Vatkaa lihat vähän ja mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele molemmat puolet hunajan ja sinapin seoksella. Anna jäähtyä vähintään 1 tunti.
Laita lämmönkestävään astiaan, ripottele timjamia, basilikaa ja valkosipulia.

Ripottele päälle öljyä ja kaada olut kulhoon.
Laita kuumalle uunille 200 asteeseen 20 minuutiksi, peitetty alumiinifoliolla.
Poista folio ja jätä se ja anna sen uunissa ruskeaksi molemmin puolin, kunnes liha on valmis ja kastike on matala ja hieman sakeutunut.

Tarjoile kuumana, tarjoile lautaselle lihaa ja kastiketta sekä koristeita ja / tai salaattia tai suolakurkkua.


Porsaan kaula eri tavalla

Suuri asia romaniaksi, porsaan kaula. Ammunta -kuljettajasta filharmoniseen huilutuotteeseen loistava pala ilahduttaa ja hyväilee kuin vanha ja luotettava ystävä, varsinkin pitkällä tiellä ja grillillä lenkillä. Kun hän saa sen käsiinsä, romanialainen mies tuntee itsensä mestariksi ja vapaaksi, hän muuttuu pienenä Peer Gyntiksi, Buddenbrookiksi ja Alain Ducasseksi. Hän koskettaa tietoisesti, antaa suolaa ja arvostelee pippurin kokoa analysoimalla sitä punertavalla silmällä pienen sormen tekniseen kynsiin. Sinulla ei ole mitään selitettävää. Hän tietää. Hän ei ole varma milloin käyttää mitä ja mitä, jos se on oikeaa palvelua tai palvelua, väliviivat antavat hänelle joskus tunteita, mutta niska, sian kaula osaa käsitellä sitä, hän tietää piilotetut jouset ja tilat kun hän heittää sen grillille, se on yksi sen kanssa, se on siellä, tulen ääressä, se tuntee palamisen ja kaikuu täydellisesti ja metafyysisesti, kun rasvaviivat sulavat lihan aineessa. Hän on luomiseen kulutettu luoja. Se on porsaan kaulan alfa ja omega.
Olen romanialainen, hieman unkarilainen, hieman slovakkilainen, mutta romanialainen ja kerron teille, miten meikistan niskani, kun talvi tulee kotimaahani.
Muistan talven, koska silloin meillä on eksoottisia hedelmiä hyvään hintaan, ja on sääli olla hyödyntämättä niitä. Nykyään käytämme kolmea: ananasta, appelsiinia ja papaijaa. Ei, ei koristeeksi, vaan marinadiksi, joka muuttaa lihan paistamalla sen sanoinkuvaamattomaksi.
Tarvitset 2-3 kierrosta tuoretta ananasta, joka on puhdistettu puumaisista osista, pienen appelsiinin mehua ja puolikkaan papaijan paloja. Loput, hedelmäsalaatti, pavlova eksoottisilla hedelmillä, cocktail vodkan kanssa, mitä haluat.


Ananas sisältää bromelaiinia, ihmeen entsyymiä, joka hajottaa proteiinit ja pehmentää lihaa.
Maun lisäksi appelsiini sisältää sitruunahappoa, joka tunkeutuu ja pehmentää kaikki kuidut.
Papaija papaija on myös proteolyyttinen entsyymi, jota käytetään usein lihan pehmentämiseen.


Laita ne kaikki tehosekoittimeen ja käännä ne mehuksi. Lisää ripaus suolaa, pippuria ja timjamia lihan päälle. Pyöritä kaulaviipaleet tämän tahran läpi ja jätä ne jääkaappiin 8-24 tunniksi, kun sinulla on aikaa.


Kuumenna grilli hyvin. Kuori kurpitsa, raasta se ja purista mehu. Taputa se lautasliinalla. Ripottele päälle hieman tuoretta pippuria. Paista 5 minuuttia kummallakin puolella tippaa öljyä. Suosittelen yhteensä 10 minuuttia pyörittämällä kahden minuutin välein. Anna sen levätä vielä 10 minuuttia.


Tänään liitin sen maissikerman ja joidenkin uuniperunoiden kanssa.
Bonus: Maissikermaa varten keitä 500 grammaa maissisydämiä suolatussa vedessä 15-20 minuuttia. Kuumenna kattilassa 100 grammaa voita ja kolme valkosipulinkynttä. Mausta suolalla, tilkka timjamia ja pippuria. Sekoita kunnes muodostuu homogeeninen kerma. Ohenna keittokermalla tai maissivedellä, kunnes saat hieman juoksevan koostumuksen. Siivilöi siivilän läpi kuorien poistamiseksi.


Ja koska grilli, romanialainen on myös runoilija, sanon lopuksi jakeissa:
Kaulalla olemme kaikki velkaa,
Ei siinä kaikki, jos kuolet
Cismigiun shamarina
tai Romanian raastimena.


Kuten mikä tahansa muu pihvi, sianliha maustetaan ja asetetaan pannulle uuniin.

Kuinka maustaa sianlihaa

Kuten hyvin tiedämme, suola maistuu hyvältä astioissa, joten tämä kaula on maustettava runsaalla suolalla ja hierottava, jotta suola sekoittuu. Ripottele sitten 2 tl jauhettua mustapippuria, 2 tl kuminaa ja 2 tl paprikaa. Paprika antaa upean maun tarjottimen sianlihan resepille sensaatiomaisen värin lisäksi.

Tiputa sitten 2 rkl öljyä sianlihan päälle ja hiero se hyvin, jotta nämä mausteet kyllästyvät mahdollisimman hyvin. Aseta lopuksi kaula pannuun ja jätä se jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Ennen kuin laitat vuoan uuniin, ota se pois jääkaapista vähintään 3 tuntia ennen.

Kuinka paistaa ja kuinka kauan pitää sianlihaa uunissa

Peitä pannu alumiinifoliolla ja laita porsaan kaula esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista niskaa uunissa 30 minuuttia tässä lämpötilassa, alenna sitten aste 170 asteeseen ja jätä liha uuniin vielä 2 tunniksi. Varmista kypsennyksen aikana, että nesteen taso pannulla on sopiva ja lisää puoli kupillista kuumaa vettä.

Ota 2 tunnin paistamisen jälkeen tarjotin pois uunista ja aseta kuutioidut perunat sianlihan viereen. Mausta ne suolalla, pippurilla, paprikalla ja kuminalla, mutta älä suola perunoita kovin kovaa, koska ne myös suolataan pihvikastikkeesta. Peitä leivinpelti sianlihalla jälleen perunapatjaan foliolla. Laita sitten kaikki 170 -asteiseen uuniin. Poista folio 30 minuutin kuluttua ja anna lihan ja perunoiden ruskistaa ja nosta lämpötila 220 asteeseen. Tämä vaihe kestää noin 30 minuuttia, ja noin 3 tunnin paistamisen jälkeen perunapohjan paistettu niska on ruskea ja ruokahalua herättävä!


Porsaan kaula sipulilla ja valkosipulilla uunissa & # 8211 herkullinen ja helppo valmistaa ruokalaji

Sian sipulit valkosipulilla ja valkosipulilla uunissa valmistetaan hyvin nopeasti ja syödään yhtä nopeasti. Kokeile alla olevaa reseptiä ja valmista herkullinen ateria.

Ainesosa:

Ainekset kastikkeeseen:

  • 4 rkl auringonkukkaöljyä, 4 rkl soijakastiketta
  • 10 rkl mausteista ketsuppia
  • Paprikapasta
  • Juuri jauhettua mustapippuria

Valmistusmenetelmä:

Voitele uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Leikkaa sipuli viipaleiksi. Laita 3/4 sipuliviipaleista öljyllä voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Aseta palan viipaleet sipulikerroksen päälle. Lisää suolaa. Kuori kurpitsa, raasta se ja purista mehu. Laita loput sipulit päälle.

Valmistamme kastikkeen. Sekoita öljy, soijakastike, mausteinen ketsuppi, paprika ja jauhettu mustapippuri. Kaada saatu kastike uunivuoasta porsaan kaulan päälle.

Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 1-1,5 tunniksi. Kypsennysaika voi vaihdella uunista riippuen, joten olisi hyvä tarkistaa liha aika ajoin, ettei se pala.

Kun niska on kypsennetty, ota se uunista ja laita se lautasille. Kaada kastike sen päälle. Voimme tarjoilla riisin tai perunoiden kanssa. Pidä hauskaa rakkaidesi kanssa ja lisää ruoanlaittoa!

Jos pidit tästä reseptistä, suosittelen jakamaan sen ystävillesi. He haluavat varmasti myös kokeilla sitä.


Video: Matalalämpökypsennettyä Rypsiporsaanniskaa, uunissa paahdettuja juureksia ja BBQ-kastiketta (Syyskuu 2021).