Uusia reseptejä

Steelhead Trout Amandine

Steelhead Trout Amandine

Ainesosat

  • 1/2 kiloa harakka -verts
  • 4 taimenen fileetä
  • Suolaa maun mukaan
  • Pippuria, maun mukaan
  • Canolaöljy
  • Jauhot, pölyämiseen
  • 4 unssia voita
  • 1 keskikokoinen salottisipuli, jauhettu
  • 2 sitruunaa, mehu
  • 1/4 cup viipaloituja manteleita, paahdettu

Ohjeet

Kuumenna uuni 200 asteeseen F.

Leikkaa varren pää harakan kierteistä ja leikkaa puoliksi. Kuumenna iso kattila suolavettä kiehuvaksi. Keitä pavut juuri pehmeiksi ja virkistä kylmällä vedellä. Nosta siivilään valumaan.

Varmista, että taimenen fileet on puhdistettu hyvin. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Aseta suuri paistinpannu keskilämpötilaan ja esilämmitä rypsiöljy. Pölytä taimen kevyesti jauhoihin ja paista pannulla yksi kerrallaan kullanruskeaksi molemmin puolin, noin 2 minuuttia per puoli.

Kun taimen valmistuu, aseta ne lautaselle uuniin pysymään lämpimänä. Kun viimeinen kala on kypsennetty, kaada ylimääräinen rasva pannulta. Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää voi ja kuullota salottisipulia 30 sekuntia. Lisää haricots verts ja lämmitä. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunamehu. Lusikoi harakka -verts ja kastike taimenen lautaselle ja koristele paahdetuilla manteleilla.

Ravitsemukselliset tosiasiat

Annokset 4

Kaloreita annosta kohden 419

Folaattiekvivalentti (yhteensä) 40 µg 10%

Riboflaviini (B2) 0,2 mg 12,7%


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltavaa tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla ja halvemmalla jäädytetyllä fileellä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka äskettäin jäi eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltuna tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka äskettäin jäi eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltavaa tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka äskettäin jäi eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltavaa tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka jäi äskettäin eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltuna tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka jäi äskettäin eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan hieno tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltuna tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla ja halvemmalla jäädytetyllä fileellä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka jäi äskettäin eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan hieno tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltavaa tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka jäi äskettäin eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia kiinteää rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltuna tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla ja halvemmalla jäädytetyllä fileellä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka äskettäin jäi eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan hieno tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia kiinteää rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltavaa tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka jäi äskettäin eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia kiinteää rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Harhaanjohtavan helppo, tyylikäs taimenamandiini tulee todella yhteen alle 30 minuutissa

Taimen amandine on asia, jota kaipaan. Jos näen sen ravintolan valikossa, tilaan sen. Kun olen väsynyt ja minusta tuntuu, että tarvitsen herkullisen lohduttavan aterian (ja kuka ei nykyään?), Teen sen. Se on sellaista helppoa eleganssia, jonka toivoisin voivani toistaa joka viikon arkiruoalla, mutta harvat ruoat tulevat yhteen niin nopeasti, niin vähän ainesosia ja niin suuri palkinto lopussa.

Tämä on käytännöllinen suosikkini syödä tuoretta taimenen fileetä. Taputtele ne kuivaksi, hiero jauhoihin, paista pannulla rasvassa kullanruskeiksi. Poista sitten fileet ja tee meunière -kastike, joka kuulostaa hienolta, mutta ei oikeastaan ​​muuta kuin ruskistettua voita sitruunalla ja ripoteltavaa tuoretta persiljaa. Lopuksi haluan lisätä viipaloituja tai pilkottuja manteleita kastikkeeseen, jotta tämä muuttuu amandiiniksi.

Kaada kastike fileiden päälle ja tarjoile niiden kanssa höyrytettyjä parsoja tai vihreitä papuja, rapeaa leipää ja lasillinen kuivaa valkoviiniä, kuten sauvignon blanc. Taivas.

Onko ruokalaji paras pilkullisella meritaimenella, joka on juuri vedetty suolaisesta vedestä? Luulen niin, mutta olen tehnyt sen tuoreella rummulla ja kampelalla sekä helpommin saatavilla olevilla ja halvemmalla jäädytetyillä fileillä, kuten monni tai kirjolohi.

Keittokirjassaan "The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans's Premier Seafood Chef" (Gibbs Smith, 2019) Tenney Flynn sanoo, että "ranskalaisessa keittiössä ainoa on kala, joka teki tämän lautasen tunnetuksi."

"Kun saat selville, voit mennä tuhansiin suuntiin käyttämällä mitä tahansa kalaa, joka näyttää parhaalta markkinoillasi", sanoi Flynn, joka jäi äskettäin eläkkeelle, mutta tukee edelleen kestäviä mereneläviä ja on GW Fins -ravintolan yhteisomistaja. arvostettu kalaravintola ranskalaisessa korttelissa.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.

Keittotekniikka, yksi kymmenistä, jotka hän selittää huolellisesti keittokirjassaan, on yksinkertainen. Ehkä vaikein osa on kalan kääntäminen. Flynn kuvaa kuinka se tehdään alla olevassa reseptissä, mutta olen joskus pettänyt ja leikannut kalapaloja puoliksi, joten ne sopivat helpommin ohuelle lastalle. Tulos ei ole yhtä kaunis kuin pitkät, ohuet fileet, mutta se on aivan loistava tapa rakentaa luottamusta.

Flynn selittää myös, että pannulla paistamiseen ja meunière-kastikkeeseen liittyvät tekniikat ovat perustavanlaatuisia-herkullisia ja klassisia. Ne tarjoavat kankaan niin monille muunnelmille. Hän suosittelee kalan ja kastikkeen valmistamista ja sitten luovaa miettimistä lisäyksistä. Jos minusta tuntuu tuhlaavalta, voisin lisätä puoli kuppia paksuista rapu lihaa näillä runsailla kourallisilla manteleita.


Katso video: Trout Almondine - The Grill at Lodge at Torrey Pines (Marraskuu 2021).