Uusia reseptejä

Naudanliha paistetuilla vihanneksilla

Naudanliha paistetuilla vihanneksilla

Puhdistin vihannekset ja leikkasin ne pyöreiksi (paitsi valkosipuli, jonka lisäsin lopussa)

Kovetin ne pienellä öljyllä ja siirsin savipannuun, jossa minun piti laittaa ne uuniin.

Naudanharjaus, maustin sen, laitoin jauhoihin ja paistoin pienellä öljyllä.

Sitten laitoin sen kulhoon vihannesten päälle.

Laitoin viiniä ja vettä, peitin kannella ja laitoin uuniin.

Aluksi asetin lämpötilan 200 asteeseen, kun se alkoi kiehua, laskin sen 150 asteeseen.

Keitin sitä pitkään matalassa lämpötilassa.

Jätin sen noin 2 tunniksi, minkä jälkeen laitoin valkosipulin, tomaattimehun ja laakerinlehden.

Jätin kannen päälle vielä 30-40 minuutiksi.

Kypsennysaika riippuu lihan pehmeydestä.

Tarjoile sellaisenaan tai suosikkikoristeesi kanssa.



Pidä hauskaa !!!


Naudanharja vihanneksilla

Se on sellaista ruoanlaittoa, joka kestää jonkin aikaa valmistautuakseen, mutta useimmiten meidän tarvitsee vain sekoittaa se. Tämä johtuu siitä, että pata on keitettävä hitaasti yhdessä vihannesten kanssa. Joko liedellä, peitettynä ja matalalla lämmöllä tai 180 -asteiseen uuniin, joka on edelleen peitetty, tai hitaassa liesissä 6 tunnin ajan. Kypsennysaika riippuu löydetystä naudanlihasta! Ja jos & icircnt & acircmplaresta törmäät vasikanlihaliemeen, se on vielä parempi! Naudanlihaviipaleiden luun ja icircnin tulee olla keskellä ja luuydin (osso buco & icircn tarkoittaa oikeastaan ​​luuta, jossa on reikä) ja leikattava melko paksuksi, noin 4-5 cm. Muuten ne kiristyvät ja taipuvat paistettaessa. Ammattitaitoisemmat ihmiset suosittelevat, etenkin jos sinulla on ohuemmat naudan partaterät, että kun olemme pyyhkineet ne hyvin, sitomme ne tiukasti, ympäri, keittiölangalla. Jotta kaikki mehut pysyisivät sisällä, meidän on ruskistettava ne korkealla lämmöllä, mutta pannua syrjäyttämättä, jotta ne kutistuvat ja saavat kultaisen kuoren. Paista liha, kuullota kasvikset, lisää viini, tomaatit ja keitto ja odota sitten, että liha irtoaa luusta pienimmälläkin kosketuksella ja voidaan rikkoa haarukalla. Perinteisesti ossobucoa tarjoillaan risotto alla Milanese -juuston ja gremolatan kanssa (hienonnettu persilja ja valkosipuli, sekoitettuna hieman sitruunankuorta ja acircie -raastettua juustoa), ja icircnsă on ihana ja perunamuusin tai polentan kanssa.


HIHANKASVISET AINEOSAT KASVISSA
4 viipaletta naudan- tai vasikanlihalientä, luulla ja luuytimellä, noin 4-5 cm paksu
400 g tomaatteja, kokonaisia ​​tai kuutioiksi, kuorittuja, tuoreita tai säilykkeitä
200 g sellerin juuria, leikattu kuutioiksi
iso porkkana, leikattu paloiksi
iso sipuli, hienonnettu
150 ml kuivaa valkoviiniä
400 ml kuumaa naudanlihaa
3 rkl jauhoja
kuutio voita (noin 50 g)
2-3 ruokalusikallista öljyä
3-4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 laakerinlehteä
1-2 oksaa timjamia
suola
juuri jauhettua pippuria


Naudanliha ja vihannekset Crock-Potissa

Oletko kokeillut tätä reseptiä? Seuraa minua @JamilaCuisine tai merkitse #jamilacuisine!

Resepti naudanlihaliemi vihanneksilla Crock-Potissa se on virallisesti yksi suosikeistani. Rakastan naudanlihalientä ja ajattelin, että se valmistettaisiin ihanasti hitaassa liesissä, koska se on sellaista lihaa, joka tulee erinomaisesti keitetyksi alhaisessa lämpötilassa ja sulaa yksinkertaisesti suussa.
Tätä reseptiä varten Crock Potin naudanlihaliemellä ja vihanneksilla menin lihakauppaan, jossa yleensä käyn, ja pyysin Alia, ihana mies ja erittäin hyvä teurastaja, antamaan minulle kauneimmat suolavedet, joissa niitä on. Otin vasikanlihaa, mutta tietysti voit ostaa myös naudanlihalientä, mutta se saattaa vaatia pidemmän valmistelun, koska se on vanhempi eläin.

Lisämaun saamiseksi marinoin lihan nopeasti pölynimurilla Ruoan säästäjä. Mikä parasta siinä, on se, että sen avulla voin marinoida lihan melkein heti, ja minun tarvitsee vain tyhjentää se kahdesti. Imuroimalla lihan huokoset avautuvat ja marinadi pääsee siihen odottamatta muutamaa tuntia. Voit tietysti marinoida lihan klassisella tavalla, mutta se kestää vähintään 2-3 tuntia, mutta olisi parasta jättää se yön yli.

Päätin valmistaa tämän naudanlihaliemen vihannesten kanssa hitaassa liesi Crock-Pot Saute, josta pidän todella, koska voin laittaa kattilan tulelle ja jotta voin ruskistaa lihan ennen, kuten tämän reseptin kohdalla. Lihan pureskelun jälkeen kovetin vihanneksia hyvin vähän, juuri niin, että ne korostivat niiden makua polttamatta niitä. Voit tietysti ohittaa tämän vaiheen ja voit tehdä reseptin ilman, että liha ruskistuu ja vihannekset kypsyvät. Jos sinulla on klassinen Crock Pot, voit ruskistaa lihan erikseen ja laittaa sen laitteen kulhoon, voit itse valita

Asetin Crock-Potin korkealle 4 tunniksi, ja se teki tehtävänsä yksin. Älä kerro, miltä se haisi koko talossa! Mieheni odotti jo ruokaa. Maku oli upea, liha sulasi suussa, se oli hellä, herkullinen ja aromaattinen. Vihannekset olivat myös maustettuja ja säilyttivät tekstuurinsa, vaikka leikkasin ne melko pieniksi. Itse asiassa tämä Crock Potin naudanlihaliemi vihanneksilla oli herkullinen ruokalaji, jonka valmistin nopeasti ja helposti, ja laite teki vaikeimman työn.


Samanlaisia ​​reseptejä:

Vasikanliha ja kurpitsakuutiota

Vasikanlihaliemen resepti paistettua kurpitsaa, porkkanaa, smetanaa ja persiljaa

Naudan suolaliuos, porkkanaa, perunaa ja limeä.

Naudanliha vihanneksilla (porkkana, selleri, peruna ja kaali)

Naudanliha blanchet riisin kanssa

Naudanlihan resepti riisin kanssa, valmistettu sipulista, munista, jauhoista ja vihanneksista

Paistettu naudan varpunen

Naudan varpun resepti, joka on valmistettu uunissa rasvan, suolan ja pippurin kanssa

Sianliha vihanneksilla

Paistettua sianlihaa, jossa on erilaisia ​​vihanneksia (tuoreita tai säilöttyjä vihreitä papuja ja herneitä, kukkakaalia ja tomaatteja)


1. Suolaliuokseen tarkoitettu liha pestään ja laitetaan kuumaan veteen poltettaessa. Pese sitten uudelleen ja keitä puhtaassa kulhossa, jossa on kiehuvaa vettä (oikea määrä) ja vähän suolaa. Vaahdota kiehumisen jälkeen, pyyhi kattilan reunalla oleva vaahto pois, vähennä lämpöä niin, että se kiehuu hitaasti ja keskeytyksettä. Peitä astia kannella, joka on asetettu sivuun hieman höyryn poistamiseksi.

2. Lisää 1 tunnin kypsennyksen jälkeen päihin puhdistetut, pestyt ja hienonnetut vihannekset. Anna kiehua kunnes vihannekset ja liha ovat valmiita ja nosta ne sitten kylmään veteen, jossa on vähän suolaa. Leikkaa sitten vihannekset viipaleiksi ja liha viipaleiksi poikittain kuitujen päälle ja aseta ne pannulle yhdessä, ja niiden päälle kaadamme hieman kuumaa keittoa ja pidämme lämpimänä tarjoiluun asti.

3. Sillä välin keitä kuoritut perunat ja leikkaa paloiksi. Leikkaa pieni vihreä persilja ja valmista sitten raastettu piparjuuri, etikka, suola maun mukaan, johon lisäämme hieman rasvatonta keittoa.

4. Tarjoile toisena ruokalajina vihannesten ja perunoiden kanssa, jotka on ripoteltu hienonnetulla vihreällä persiljalla, ja piparjuuri tarjoillaan erikseen.
Liemi keitetty keitto tarjoillaan kotitekoisten nuudeleiden tai nyyttien kanssa


Naudanliha, luu, luuydin ja polenta

Minulla on sellainen näennäisesti perusteltu mielipide, että perheen ruoan on oltava yksinkertaista ja maukasta. Kirjoitin "maukasta" Caps Lockilla, koska tuossa sanassa piilee sen ruoan kvintessenssi, jolla meidät kasvatettiin, ruoka, jota emme aina ymmärtäneet tai rakastaneet nuorempana, mutta joka näyttää tulevan tyhjästä mielessämme. jossain vaiheessa elämäämme, kun huomaamme, että olemme kasvaneet hieman tai vanhentuneet.

Se on nyt minun ja naudanlihaliemen, sen luun ja luuytimen, välillä, sitä lientä, jota nuuskin nuorempana, ja nyt en tiedä miten saada se syömään useammin.

Resepti alkaa ostamalla viipaloituja naudanlihalien paloja, jotka valitsin erityisesti pienemmiksi ja suuremmiksi varmistaakseni, että isompi pala päätyy lautaselleni. Laitoin palat suolalla ja pippurilla ja laitoin ne pannulle, jossa oli vähän öljyä, jota lämmitin erittäin hyvin (kuohuakseen kosketuksiin lihan kanssa), enkä koskenut niihin tai siirtänyt niitä paikaltaan 1 minuutiksi ja puolikas.

Kun lihat olivat hyvin karamellisoituneet, käänsin ne ympäri ja annoin niiden värjäytyä toiselle puolelle vielä minuutin ajan, minkä jälkeen otin ne lautaselle, kun valmistelin vihanneksia.

Täällä jokainen tekee miten haluaa, on varmaa, että käytin pienempää purjoa, kahta kapia -paprikaa, sipulia, 2 valkosipulinkynttä ja porkkanaa. Leikkasin kaikki edellä mainitut seikat ja laitoin ne 4 minuutiksi pannulle, jossa liha oli aikaisemmin, koska en halunnut menettää pannun lihan jättämää makupohjaa. Koska laitoin persiljaa päälle tarjoillessani, en heittänyt varret, pilkoin ne hienoksi ja laitoin ne kasaan. Lisäsin suolaa ja pippuria.
4 minuutin kuluttua vihannekset olivat sellaisia, hieman "huimaavia", eivät kovettuneita tai raakoja, vain hyvä kaataa niiden päälle lasillinen valkoviiniä (250 ml). Sitten pienensin seosta puoleen (3 minuuttia korkealla lämmöllä).

Sammutin lämmön, laitoin vihannekset sopivaan kattilaan, liha vihannesten päälle (sekä nesteen, joka valui lihasta lautaselle), täytin vedellä (kiinnitetty hanasta), kunnes palaset tulivat ulos hieman pinnalla. Laitoin suolaa ja pippuria ja laitan ne uuniin matalalle tai keskilämmölle (170 astetta) 2 ja puoleksi tunniksi.

Ajan kuluttua otin pannun uunista ja asetin sen pöydän keskelle, ja tarjoilua varten laitoin päälle persiljaa ja alla polentaa.
Tuoretta lihaa, pehmeää polentaa, runsaasti kastiketta ja lopuksi luuydintä ripauksella suolaa.


HARJA LUULLA UUNI (video)

Luulla paistamiseen uunissa:
& # 8211 Angus -suolavesi luulla: 1 kg (4 kpl, 250 grammaa)
& # 8211 sipuli: iso pala
& # 8211 porkkanat: kaksi keskipalaa
& # 8211 selleri: puoli juuria
& # 8211 tumma olut: 500 ml
& # 8211 timjami: 3 oksaa
& # 8211 pippuria: teelusikallinen
& # 8211 laakerinlehdet: 3 lehteä
& # 8211 500 ml vettä

Kastikkeelle:
& # 8211 voita: 60 grammaa
& # 8211 jauhot: kaksi ruokalusikallista
& # 8211 sare
& # 8211 pippuria

Soseelle:
& # 8211 persilja tai persiljan juuri: 600 grammaa
& # 8211 2 pientä perunaa
& # 8211 voita: 40 grammaa
& # 8211 maito: 150 ml
& # 8211 suolaa ja pippuria

Luuytimen täyttöä varten:
& # 8211 karkea suola: 3 grammaa
& # 8211 kvitteni hillo

Koristeluun:
& # 8211 timjamia
& # 8211 nuottilehdet, jos kausi on oikea

Kuinka valmistaa suolavettä luulla uunissa:
Laita hyvin kalvolla peitettyyn lokeroon tärkeimmät ainekset, joita tarvitaan luun sisältävän suolaveden valmistamiseen uunissa. Paista suolavettä luulla hyvin peitetyssä vuoassa, esilämmitetyssä uunissa 150 asteessa 4 tuntia yhdessä mirepoix-vihannesten ja timjamin kanssa.

Valmista sillä välin hieno sose juurista voin ja maidon kanssa. Se annetaan tehosekoittimen läpi tai johdetaan hyvin ja sitten seulan läpi hienomman koostumuksen saamiseksi.

Ota liemi uunista ja siivilöi sitten kasvismehu. Saamme täydellisen kastikkeen, ja sulatamme kattilassa keskilämmöllä kaksi kuutiota voita ja kaksi ruokalusikallista jauhoja, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Lisää suolalla ja pippurilla maustettu kastike ja sekoita hyvin, kunnes kastike sakeutuu hieman, ja lisää lopuksi kuutio kylmää voita. Kastikkeesta tulee kiiltävä, hieman katkera ja mukava oluen väri.

Keitämme luuytimen erikseen, kuumalla pannulla, jossa on karkeaa suolaa ja viimeisen syksyn kvitteni -hilloa. Poista luuydin luusta, suolaa sitä hieman ja lisää sitten kaksi hyvää ruokalusikallista hilloa. Seos laitetaan takaisin luihin ennen tarjoilua.

Tuloksena on liemiruoka, jossa on paistettua luuta, hellä, tuoksuva ja jota täydentää hieno, luova koriste.

Löydät Anguksen luulla Family Packista. Tilaa se TÄSTÄ!

Premiumangus.ro toivottaa onnea!

* videoresepti 4 hengelle, Daniel Joarză, alueellinen kokin suurlähettiläs


Viikonloput ovat aikoja, jolloin kiireisillä äideillä on hieman enemmän vapaa -aikaa, jotta he voivat valmistaa tämän tuoksuvan naudanlihaliemen reseptin. Valmistelu on erittäin helppoa, mutta valmistelu vaatii enemmän aikaa valvontaan.

Tässä on vaiheet, joita sinun on noudatettava herkulliselle illalliselle, joka sopii myös lasilliseen viiniä isoille!

Naudanlihan ainesosat:

3 kpl naudanlihalientä
1/3 purjoa
120 grammaa pieniä ja keskikokoisia porkkanoita
160 grammaa sieniä
250 grammaa bataattia
75 millilitraa punaviiniä
75 millilitraa naudanlihaa
1,5 rkl voita
merisuola
tuoretta mustapippuria
sitruunan kuori

lihan maustamiseen:

3 valkosipulinkynttä
1,5 rkl kuivattua rosmariinia
1,5 rkl oreganoa
35 millilitraa öljyä
merisuola
tuoretta mustapippuria

5 vaihetta naudanlihan valmistamiseksi:

1. Kuori ja murskaa valkosipuli, lisää pieneen kulhoon, puolet rosmariinista, puolet oreganosta, 1-2 rkl öljyä, merisuolaa, juuri jauhettua mustapippuria ja sekoita hyvin.

2. Liha puhdistetaan nahoista ja veitsen avulla tehdään muutama viilto, johon asetetaan pieni määrä valkosipulitahnaa.

3. Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne uunivuoan pohjalle. Lisää loput valkosipulitahna ja naudanlihaliemet. Porkkanat, perunat ja sienet puhdistetaan, pestään hyvin kylmän vesivirran alla, valutetaan ja leikataan sopiviksi paloiksi. Lisää lihaliemen päälle.

4. Mausta koostumus suolalla ja pippurilla, ripottele päälle jäljellä oleva öljy, lisää viipaloitu voi ja paista noin puoli tuntia keskilämmöllä.

5. Poista kulho 30 minuutin kuluttua ja käännä naudanlihaliemet toiselle puolelle, lisää viini, naudanliemen mehu, hieman sitruunanraastetta ja jätä uuniin noin 40 minuutiksi miedolla lämmöllä tai kunnes liha on ruskistunut ja kypsennetty.