Uusia reseptejä

Jäädytetyt äyriäisastiat ihmisten munuaisten salakuljetukseen

Jäädytetyt äyriäisastiat ihmisten munuaisten salakuljetukseen

Elinten salakuljettajat väittivät kuljettavansa pakastettuja mereneläviä

Wikimedia/Faroclom

Joukko elinkauppiaita jäi salakuljettamaan ihmisten munuaisia ​​kylmäsäiliöihin, joiden väitettiin sisältävän viattomia jäädytettyjä meren antimia.

Ryhmä elinkauppiaita pidätettiin äskettäin laittomien ihmisten munuaisten kaupasta Kiinassa, mutta ennen vangitsemistaan ​​jengin jäsenet väittivät paenneen jonkin aikaa havaitsemasta esittäytymällä viattomina pakastettujen merenelävien jakelijoina.

Shanghaiistin mukaan yksi jengin jäsenistä sanoi, että ihmisen munuaiset oli pakattu jäähdytettyyn kuljetusastiaan, jossa oli pakastettuja mereneläviä. Jengin jäsen, mies nimeltä Mo Yongqing, sanoi, että ihmisen elimet on kuljetettu lentokoneella Nanchangista Guangzhoussa. Hän kertoi juuri kertoneensa lentokentän vartijalle, että hän kuljetti jäädytettyjä meren antimia, ja huijaus toimi kuulemma joka kerta.

Jengi saatiin kuitenkin lopulta kiinni, ja Mo ja 11 muuta osallistujaa tuomittiin 2–9 vuoden vankeuteen. China.org.cn: n mukaan ryhmä väitti saaneensa 1,5 miljoonaa yuania eli noin 246 000 dollaria myymällä Internetistä rekrytoiduilta luovuttajilta kerättyjä munuaisia. Munuaiset myytiin elinsiirtopotilaille 120 000 yuanilla eli 19 500 dollaria kappale. Luovuttajille maksettiin 3575–4062 dollaria munuaisistaan.


Ranskalainen keittiö

Ranskalainen keittiö (Ranskan kieli: Cuisine française) koostuu ranskalaisista ruoanlaittoperinteistä ja -käytännöistä.

Ranskalainen keittiö kehittyi vuosisatojen ajan monien ympäröivien kulttuurien vaikutuksesta Espanjaan, Italiaan, Sveitsiin, Saksaan ja Belgiaan.

1400 -luvulla kirjoitti Guillaume Tirel, "Taillevent" -niminen tuomioistuinkokki Le Viandier, yksi varhaisimmista keskiaikaisen Ranskan reseptikokoelmista. 1600-luvulla kokit François Pierre La Varenne ja Marie-Antoine Carême johtivat liikkeitä, jotka siirtivät ranskalaisen ruoanlaiton pois vieraista vaikutteistaan ​​ja kehittivät Ranskan omaa alkuperäiskansojen tyyliä.

Juusto ja viini ovat tärkeä osa ruokaa. Heillä on erilaisia ​​rooleja alueellisesti ja kansallisesti, monia muunnelmia ja appellation d'origine contrôlée (AOC) (säännelty nimitys) lakeja. [1]

Auguste Escoffier teki ranskalaisesta keittiöstä merkittävän 1900 -luvulla moderniksi haute cuisine Escoffier jätti kuitenkin pois suuren osan paikallisesta kulinaarisesta luonteesta, joka löytyi Ranskan alueilta, ja kotikokit pitivät sitä vaikeana toteuttaa.

Kulinaarinen matkailu ja Opas Michelin auttoi tutustumaan ihmisiin [ WHO? ] kanssa keittiön porvari kaupunkien eliitistä [ epäilyttävä - keskustele ] ja Ranskan maaseudun talonpoikaistyylinen keittiö 1900 -luvulta alkaen. Gascon -keittiöllä on myös ollut suuri vaikutus Lounais -Ranskan keittiöön. Monet aikoinaan paikalliset ruoat ovat levinneet eri puolilla maata.

Ranskalaisen ruoanlaiton tuntemus on vaikuttanut merkittävästi länsimaiseen keittiöön. Sen kriteerejä käytetään laajalti länsimaisissa kokkikoululautakunnissa ja kulinaarisessa opetuksessa. Marraskuussa 2010 UNESCO lisäsi ranskalaisen gastronomian maailman "aineettoman kulttuuriperinnön" luetteloihin. [2] [3]


Myytti 1: Jos olet sulattanut pakastetun lihan tai kanan, et voi pakastaa sitä uudelleen

Turvallisuuden kannalta on hyvä jäädyttää sulatettu liha tai kana tai kaikki pakastetut elintarvikkeet, kunhan ne on sulatettu jääkaapissa, jonka lämpötila on alle 5 ° C. Jotkut laatu voi menettää sulattamalla ja pakastamalla elintarvikkeet uudelleen, koska solut hajoavat hieman ja ruoka voi muuttua hieman vetiseksi.

Toinen vaihtoehto on kypsentää sulatettu ruoka ja jakaa se pieniin annoksiin ja pakastaa uudelleen, kun se on lopettanut höyrytyksen. Suljetussa astiassa oleva höyry johtaa kondensoitumiseen, mikä voi johtaa vesialtaiden muodostumiseen. Tämä yhdessä elintarvikkeiden ravintoaineiden kanssa luo täydellisen ympäristön mikrobien kasvulle. Joten on aina parasta odottaa noin 30 minuuttia ennen kuin jäähdytetään tai pakastetaan kuumaa ruokaa.

Suunnittele etukäteen, jotta ruoka voidaan sulattaa jääkaapissa, erityisesti suurilla esineillä, kuten pakastetulla kalkkunalla tai liharullalla. Jos se jätetään penkille, ulkopinta voi olla huoneenlämpöinen ja mikro-organismit voivat kasvaa nopeasti, kun kappaleen keskikohta on vielä jäätynyt!


Mitä ruokia voit syödä neutropeenisella ruokavaliolla?

  • Kaikki leivät, sämpylät, sämpylät, englantilaiset muffinit, vohvelit, ranskalainen paahtoleipä, muffinit, pannukakut ja makeat sämpylät
  • Perunalastuja, maissilastuja, tortillalastuja, popcornia ja pretzels
  • Kaikki keitetyt tai syötäväksi kelpaavat viljat, jotka on ostettu valmiiksi pakattuna kaupasta
  • Riisi, pasta ja muut keitetyt jyvät
  • Kaupallisesti saatavilla oleva pastöroitu maito ja maitotuotteet, kuten smetana ja kermavaahto
  • Kaupallisesti pastöroituja jogurtteja, myös elävistä kulttuureista valmistettuja
  • Kaupallisesti pakatut sulatettu juustoviipaleet ja levitteet, tuorejuusto, raejuusto ja ricottajuusto
  • Kaupallisesti pakattu pastöroitu juusto, kuten amerikkalainen, cheddar, mozzarella, Monterey -jack, sveitsiläinen ja parmesaani
  • Pehmeät juustot, joissa on selkeä merkintä "valmistettu pastöroidusta maidosta", mukaan lukien vuohenjuusto ja feta
  • Kaupallisesti pakattu jäätelö, jäädytetty jogurtti, sherbet, popsicles, jäätelöbaarit ja vanukkaat sekä tuoreet kotitekoiset pirtelöt
  • Kaupallisesti steriili, ruokavalmis ja nestemäinen tiivistetty äidinmaidonkorvike
  • Hyvin kypsennetyt munat (kiinteä valkoinen ja keltuainen) ja pastöroidut munankorvikkeet (kuten Egg Beaters®, jauhetut munat tai nestemäiset munanvalkuaiset)
  • Vuotavat tai hyvin keitetyt pastöroidut munat, kuten Davidsonin Safest Choice®-pastöroidut munat
  • Hyvin kypsennetty tuoretta lihaa (sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta), siipikarjaa, pekonia ja makkaraa
  • Huolellisesti kypsennettyä tuoretta kalaa ja äyriäisiä, kuten lohta, tilapiaa, turskaa, katkarapuja, hummeria ja taskurapuja (ole erityisen varovainen kuoren sisältämien äyriäisten, kuten hummerin, kanssa ja keitä ne kokonaan läpinäkyviksi)
  • Keitetty tofu tai pastöroitu tai hyllyssä pysyvä tofu
  • Keitetyt fermentoidut tuotteet, mukaan lukien miso ja tempeh
  • Kaupallisesti valmistetut hot -dogit ja viipaloitu deli -liha, jotka myydään suljetussa pakkauksessa (kuten salaami, bologna, kinkku ja kalkkuna) ja kypsennetään höyryäväksi.
  • Liha säilykkeet ja kaupallisesti pakattu naudanliha tai kalkkuna nykivä
  • Säilötyt kalat (tonnikala ja lohi) ja säilyvät säilyvät savustetut kalat
  • Hyvin pestyt tuoreet tuoreet hedelmät ja vihannekset ilman viiltoja, mustelmia tai hometta, kuten omenat, päärynät, persikat, paprikat, salaattivihreät, porkkanat, kurkut ja tomaatit
  • Hyvin pestyt ja kuoritut paksut nahat, tuoreet hedelmät ja vihannekset, kuten sitrushedelmät, banaanit, avokadot, mangot ja melonit
  • Keitetyt ja säilötyt hedelmät ja vihannekset
  • Hyvin pestyt pakastetut hedelmät ja vihannekset
  • Pastöroidut mehut ja pakastetut tiivisteet
  • Kaupallisesti pakatut kuivatut hedelmät
  • Hyllyvakaa pullotettu salsa (jäähdytä avaamisen jälkeen)
  • Tuoreet, hyvin pestyt yrtit
  • Kuivatut yrtit ja mausteet
  • Hanavesi ja jää, jos vesi on peräisin kaupungin vesihuollosta tai kunnan kaivosta, joka palvelee tiheästi asuttua aluetta
  • Vesi yksityisistä kaivoista tai pienistä yhteisökaivoista vain, jos kaivo testataan päivittäin bakteerien varalta, jos kaivoa ei testata päivittäin, keitä vesi ennen käyttöä
  • Kaupallisesti pullotetut tislatut, lähde- ja luonnonvedet
  • Pastöroituja hedelmä- ja vihannesmehuja
  • Pullotetut, säilykkeet tai jauhemaiset juomat
  • Kuuma kahvi
  • Kuumaa teetä kaupallisesti pakatuista teepusseista
  • Kotitekoinen jäätee ja kuumasta (kiehuvasta) keitetystä teestä tai kahvista valmistettu jääkahvi, kunhan säilytät sen jääkaapissa ja juot sen kahden päivän kuluessa
  • Pastöroitu soijamaito ja muut ei -maitotuotteet, kuten manteli, riisi ja kookosmaito
  • Kaupallisesti valmistetut nestemäiset ravintolisät, kuten Ensure® ja Boost®
  • Suola ja sokeri
  • Hyytelöt, siirappi ja hillot (jäähdytä avaamisen jälkeen)
  • Pastöroitu tai flash-pastöroitu hunaja
  • Pakattu jauhettu mustapippuri, yrtit ja mausteet
  • Ketsuppi, sinappi, grillikastike ja soijakastike (jäähdytä avaamisen jälkeen)
  • Maustekurkkua, suolakurkkua ja oliiveja (jäähdytä avaamisen jälkeen)
  • Etikka
  • Kasviöljyt ja lyhennys
  • Jäähdytetty margariini ja voi
  • Kaupallisesti valmistettu, hyllyltä vakaa majoneesi ja salaattikastikkeet, mukaan lukien Caesar, sinihomejuusto ja muut juustopohjaiset salaatinkastikkeet (jäähdytä avaamisen jälkeen)
  • Keitetty kastike ja kastikkeet
  • Kaupallisesti pakatut paahdetut pähkinät
  • Kaupallisesti pakatut raakat mantelit tai hasselpähkinät (lain mukaan pastöroitu) tai muut raakapähkinät, joissa on merkintä "pastöroitu"
  • Pähkinät kaupallisesti pakatuissa tai kotitekoisissa leivonnaisissa
  • Kaupallisesti pakatut pähkinävoit ja pähkinättömät voin, kuten maapähkinä, auringonkukka ja soija
  • Jääkaapissa, kaupallisesti valmistettuja ja kotitekoisia kakkuja, piirakoita, leivonnaisia ​​ja vanukkaita
  • Jäähdytetyt kerma täytetyt leivonnaiset
  • Kaupallisesti pakatut ja kotitekoiset evästeet
  • Hyllyvakaa kerma täytetyt cupcakes ja hedelmäpiirakat
  • Kaupallisesti pakattu jäätelö ja jäädytetty jogurtti
  • Pakattu karkkia ja purukumia

Heikentynyt immuunijärjestelmä kemoterapian jälkeen voi saada lisäyksen neutropenisen ruokavalion avulla. Katso neutropeniset reseptimme, jotka voivat auttaa torjumaan infektioita ja vahvistamaan järjestelmääsi.


Resurssit

Käytä alla olevia resursseja löytääksesi lisätietoja elintarvikeperäisten sairauksien ehkäisemisestä sekä elintarvikkeiden turvallisesta käsittelystä, varastoinnista ja valmistuksesta.

Valtion verkkosivustot, joissa on tietoa ja uutisia elintarvikeperäisistä sairauksista, palautuksista ja säännöistä:

  • Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu
    www.fsis.usda.gov
  • Yhdysvaltain terveysministeriö ja ihmispalvelut Elintarviketurvallisuustiedot
    www.foodsafety.gov
  • Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA)
    www.fda.gov/ForConsumers/default.htm
  • Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset Elintarviketurvallisuus
    www.cdc.gov/foodsafety/

Taistele BAC: ta vastaan! Elintarviketurvallisuuskoulutuksen kumppanuus
Verkkosivusto, jossa on käytännön vinkkejä ruoan säilyttämisestä.
www.fightbac.org

USDA "Kysy Karenilta"
Verkkopohjainen kysymys- ja vastausjärjestelmä, jonka avulla kävijät voivat lukea aiemmin esitettyjä kysymyksiä ja lähettää uusia kysymyksiä elintarvikkeiden aiheuttamista sairauksista ja elintarvikkeiden turvallisesta käsittelystä, säilytyksestä ja valmistuksesta.
www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/askkaren

NYC: n terveys- ja mielenterveysministeriön ravintolan tarkastustiedot
Sivusto, josta voit hakea New Yorkin ravintolan tarkastustuloksia ja arvosanoja.
www1.nyc.gov/site/doh/services/restaurant-grades.page

Turvallisen ruoan tiedotuslinja
Soita tähän numeroon ja ota yhteyttä Yhdysvaltain FDA: han puhelimitse.
888-723-3366

Ravitsemuspalvelut MSK: ssa
Soita tähän numeroon ja sovi aika MSK: n rekisteröidyille ravitsemusterapeuteille tai ravitsemusterapeutille.
212-639-7312


Terveet, nopeasti pilaantumattomat elintarvikkeet

Terveys ja hyvinvointiRavitsemusReseptejä

Ruoka ylläpitää ja ruokkii meitä joka päivä. Elintarvikkeiden jalostus- ja varastointitekniikan kehityksen ansiosta meillä on nyt ylellisyyttä säilyttää tasainen elintarviketarjonta ympäri vuoden. Esimerkiksi monet hedelmät ja vihannekset, liha, äyriäiset ja siipikarja eivät ole enää kausiluonteisia kuten ennen, koska on keksitty säilykkeet, jäähdytys, nestehukka, peittaus ja monet muut elintarvikkeiden säilytysmenetelmät.

Hyvin varustetussa terveessä ruokakomeroissa on aina yhdistelmä tuoreita pilaantuvia elintarvikkeita sekä helposti pilaantuvia elintarvikkeita ja monia muita, jotka kuuluvat näiden kahden yksinkertaisen elintarvikeluokituksen väliin niiden säilyvyysajan mukaan. Yhdessä nämä ainesosat voivat luoda monia herkullisia muistoja.

Mitä ovat pilaantuvat elintarvikkeet?

Pilaantuvia elintarvikkeita ovat ne elintarvikkeet, jotka huononevat melko nopeasti, kuten päivissä tai alle viikossa. Ne vaativat yleensä jonkinlaista jäähdytettyä säilytystä, jotta ne pysyvät tuoreina noina päivinä tai noin viikon ajan. [1]

  • Esimerkkejä pilaantuvista elintarvikkeista ovat tuoreet hedelmät ja vihannekset, jotka säilytät jääkaapissa tai jopa rapeuttimessa, jotta niiden säilyvyysaika pidentyy hieman.
  • Pilaantuviin elintarvikkeisiin kuuluvat myös munasi ja fermentoimattomat maitotuotteet, kuten maito ja raskas kerma.
  • Fermentoiduilla maitotuotteilla, kuten jogurtilla ja juustolla, on erilaiset säilyvyysajat niiden käsittelymenetelmästä riippuen. Joten lue etiketit.
  • Myös eilisen jäännöksesi katsotaan pilaantuviksi. Jäännökset ovat yleensä hyviä jopa 7 päivää. Mutta tarkista aina epämiellyttävän hajun tai näkyvän homeen varalta, ennen kuin käytät jäämiä, jotka ovat olleet jääkaapissa liian monta päivää.

Mitä ovat pilaantuvia elintarvikkeita?

Toisaalta pilaantuvilla elintarvikkeilla on paljon pidempi säilyvyysaika. Puhutaan kuukausista ja jopa vuosista. Nämä elintarvikkeet eivät yleensä vaadi jäähdytystä, mutta nämä elintarvikkeet eivät myöskään ole tuhoutumattomia. Ne myös menevät huonosti jossain vaiheessa, mutta sinulla on vain paljon enemmän aikaa käyttää niitä niin kauan kuin ne on säilytetty oikein. Nämä elintarvikkeet säilytetään yleensä viileässä ja kuivassa paikassa, suojattuna kosteudelta. [2]

  • Esimerkkejä helposti pilaantuvista aineista ovat kuivatut mausteet ja yrtit, kuivatut sienet ja jauhot.
  • Säilykkeet (keitot, vihannekset ja melkein kaikki, mikä on pakattu tölkkiin), jalostetut elintarvikkeet, jotka on varastoitu ilmatiiviisiin purkkeihin ja pulloihin (kuten pastakastike).
  • Paahtamattomat pähkinät
  • Kuivaa pastaa ja nuudeleita, riisiä ja täysjyvätuotteita (mukaan lukien ne, joita myydään pariksi tai nopeasti valmistettavina).
  • Jotkut pakastetut elintarvikkeet jne.

Mitä ovat pilaantuvat elintarvikkeet?

Sitten on väliruokia, joita kutsumme puoliksi pilaantuviksi elintarvikkeiksi. Kuten helposti pilaantuvat tuotteet, nämä elintarvikkeet eivät yleensä vaadi jäähdytystä, ellei niitä avata. Ja näillä elintarvikkeilla on edelleen rajoitettu säilyvyysaika muutamassa viikossa ilman jäähdytystä. [3]

  • Esimerkkejä puoliksi pilaantuvista elintarvikkeista voivat olla esimerkiksi perunat, sipulit, kokonaiset kurpitsat ja kurpitsat.
  • Kovettuneet lihat, kuten salami. Pepperoni ja Jerky.

Kuinka säilyttää helposti pilaantuvia elintarvikkeita?

Kuten mainittiin, erityyppisiä helposti pilaantuvia elintarvikkeita voidaan pakata eri pakkausmateriaaleihin. Pakkauksesta riippuen ne on säilytettävä eri tavalla.

1. Jauhot ja kuivatut jyvät:

Elintarvikkeet, kuten jauhot, jyvät, pasta, pavut ja palkokasvit, on säilytettävä ilmatiiviissä astioissa viileässä ja kuivassa paikassa. Muovisäiliö voi auttaa suojaamaan näitä elintarvikkeita kosteudelta ja bugeilta verrattuna paperisäkkiin tai kudottuun säkkiin, jotka ne saattoivat olla alun perin. Voit joko säilyttää jokaisen tuotteen erillisessä ilmatiiviissä säiliössä tai saada myös suuren ilmatiiviyden säilytysastia ja säilytä samanlaiset tavarat samassa suuressa säiliössä alkuperäisessä pakkauksessaan.

Pähkinäjauhoista on tullut yhä suositumpia, ja jotkut pähkinäjauhot, kuten hasselpähkinäjauho, joissa on enemmän rasvaa, on säilytettävä jääkaapissa pakkauksen avaamisen jälkeen. Kun säilytät näitä pähkinäjauhoja jääkaapissa, käytä silti ilmatiivistä astiaa, jotta ne eivät ime makuja ja hajuja muista jääkaappisi esineistä.

2. Pakastetut tavarat:

Pakastetuilla lihoilla ja äyriäisillä on yleensä lyhyempi viimeinen käyttöpäivä kuin pakastetuilla hedelmillä ja vihanneksilla. Mutta ne kaikki kestävät yleensä noin vuoden, jos ne ostetaan jo pakastettuna. Jos ostat tuoretta lihaa, äyriäisiä ja valmistat ja pakastat ne itse, niiden säilyvyysaika lyhenee huomattavasti. Syö ne parin kuukauden sisällä.

3. Kaupallisesti säilykkeet:

Vaikka FDA katsoo, että kaupallisesti säilöttyillä elintarvikkeilla on rajoittamaton säilyvyysaika, näihin elintarvikkeisiin on edelleen merkitty viimeiset käyttöpäivämäärät, jotka osoittavat tuotteen parhaan maun ja laadun. Niin kauan kuin tölkissä ei ole merkkejä ruosteesta, pullistumisista, kolhuista tai vuodoista, tölkin sisällä oleva ruoka voidaan silti kuluttaa, vaikka paras viimeinen käyttöpäivä on kulunut.

Pullo, jossa on pullistuma, on vaarallisin kulutukselle, koska se osoittaa mikrobien pilaantumista tölkin sisällä. Yleensä tämä saastuminen, yleensä botulismi, on jo tapahtunut käsittelylaitoksessa. Joten hävitä tölkki heti.

4. Pakatut maapähkinävoit ja muut pähkinävoit:

Nämä kestävät yleensä pari kuukautta avaamisen jälkeen ja säilytetään huoneenlämmössä. Jos sitä säilytetään jääkaapissa, se voi kestää hieman kauemmin, mutta tiedä, että maku ja laatu heikkenevät ajan myötä. Lisäksi pähkinävoit kovettuvat jääkaapissa säilytettynä niiden luonnollisen rasvapitoisuuden vuoksi. Joten paras neuvoni on ostaa nämä kohtuullisen kokoisiin purkkeihin kulutustiheyden mukaan ja antaa sen kestää pari kuukautta.

5. hillot, hyytelöt ja siirapit:

Näiden tuotteiden pH -tasot tekevät niistä melko pilaantumattomia, mutta eivät tee niistä ikuisia. Samoin kuin purkitettu maapähkinävoi ja pähkinävoi, niiden maku ja laatu voivat huonontua ajan myötä. Niin kauan kuin et näe näkyvää hometta, hilloja ja hyytelöitä voidaan käyttää niiden painetun viimeisen käyttöpäivän jälkeen, kunhan ne säilytetään oikein jääkaapissa. Samoin vaahterasiirappien ja agaavisiirappien kohdalla.

6. Pullotetut mausteet ja kastikkeet:

Kaupasta ostettu ketsuppi, kuumat kastikkeet, grillikastikkeet, sinappikastikkeet jne. Sisältävät kaikki säilöntäaineet, jotka estävät homeen ja hiivan kasvua ja pitävät niiden säilyvyyden kohtuullisen pitkään. Näiden elintarvikkeiden säilyvyysaika on yleensä kuukausista jopa vuoteen. Muista kuitenkin säilyttää ne jääkaapissa avaamisen jälkeen. Jos ne ovat olleet jääkaapissa pari kuukautta, tarkista aina näkyvä home ennen käyttöä.

7. Kuivatut mausteet ja yrtit, kuivatut leivontatarvikkeet:

Useimmilla kuivattuilla yrteillä ja suolalla on rajoittamaton säilyvyysaika, vaikka ne voivat menettää maun voimakkuuden jonkin ajan kuluttua. Sama koskee pippuria, mutta tapa saada tuoreen pippurin maku on aina käyttää kokonaisia ​​pippureita ja pippurimyllyä. Jos käytät jotain muuta maustetta, jota käytät paljon, esimerkiksi korianteria, sanoisin, että tee sama asia kuin mustapippuri. Hanki korianterin siemenet omalla jauhamalla.

Kokonaiset mausteet säilyvät yleensä pidempään (eli vuosia) verrattuna jauhettuihin mausteisiin maun voimakkuuden suhteen. Jos sinulla on varaa yksinkertaiseen kahvipapumyllyyn, suosittelen, että ostat mahdollisimman paljon mausteita kokonaisina. Jauhaa ne sitten tarvittaessa. Niille mausteille, joita käytät päivittäin, sanoisin, että mene eteenpäin ja osta ne jauhettuina mukavuuden vuoksi.Riippumatta siitä, missä muodossa ne tulevat, säilytä kuivattuja mausteita ja yrttejä viileässä kuivassa paikassa poissa lämmöstä ja myös auringosta ikkunasta.

Leivontatarvikkeilla, kuten leivinjauheella ja ruokasoodalla, pikahiivalla ei ole teknisesti säilyvyyttä, mutta ne menettävät hapatusvoimansa ajan myötä.

8. Kaupallisesti paistetut evästeet ja keksejä:

Nämä välipalat voivat varmasti vanhentua ja olla epämiellyttäviä ajan myötä, mutta vanhentuneet eivät tarkoita, että niiden nauttiminen olisi sinulle haitallista. Kyse on enemmän nautinnosta kuin terveydestä. Yleensä mitä kuivempi eväste tai keksejä, sitä pidempi säilyvyysaika. Voit myös harkita niiden säilyttämistä jääkaapissa pidentääksesi niiden käyttöikää hieman pidempään, varsinkin jos asut erittäin kosteassa ilmastossa.

Joten kaikki nopeasti pilaantuvia elintarvikkeita ei ole luotu tasavertaisiksi, jos joudut tilanteisiin, joissa sinun on varastoitava tavaraa jonkin aikaa tai tuod riittävästi elintarvikkeita mukanasi esimerkiksi pitkällä matkalla lyömättömällä polulla, tässä on joitain terveellisiä vaihtoehtoja. Kuten kaikkien pakattujen jalostettujen elintarvikkeiden kohdalla, muista lukea etiketit varmistaaksesi, että ne eivät sisällä lisättyä sokeria, liikaa natriumia ja ainesosia, joita et voi lausua.

Luettelo terveellisistä, nopeasti pilaantuvista elintarvikkeista

Proteiini

1. Pavut ja palkokasvit – säilykkeet tai kuivatut. Säilötyt pavut, kuten kikherneet, cannellini, mustat pavut ja munapavut, ovat erittäin helppoja kasvipohjaisia ​​proteiineja, jotka voidaan lisätä kaikkiin sekoituksiin, patoihin ja keittoihin. Kuivatut linssit kypsyvät hyvin nopeasti, ja siksi ne ovat loistava, nopeasti pilaantuva terveellinen proteiini. [4]

2. Säilötyt eläinproteiinit – sardellit, kana, makrilli, lohi, sardiinit ja tonnikala. [1]

3. Pakastettu proteiini -kanaa, kalaa, sianlihaa, kalkkunaa, kasvipohjaisia ​​hampurilaisia ​​ja kasvishampurilaisia

4. Munat - kaupalliset munankorvikkeet, pellavamunat tai chia -munat.

Hedelmiä ja kasviksia

5. Purkitettu – tomaatteja, omenakastiketta, chiliä, pastakastikkeita, pestokastiketta, ananasta, kurpitsasosea, patoja ja vihanneksia.
6. Jäädytetty - kaikki lajikkeet. Nämä sopivat erinomaisesti sekoituksiin, pastakastikkeisiin ja patoihin.

7. Juurekset - ne säilyvät pidempään kuin muut tuoreet vihannekset. Esimerkkejä ovat punajuuret, porkkanat, daikon, kurpitsa, valkosipuli, inkivääri, fenkoli, piparjuuri, jicama, kukkakaali, sipulit, palsternakka, perunat, retiisit, rutabagas, bataatit, kurkuma, jamssi, nauris ja jamssi

Aamiainen ja välipalat

8. Vilja – gluteeniton kaura, täysjyvävilja, kuten ruskea riisi.
9. Keksejä ja välipaloja – aamiaisbaareja, riisikakkuja, paahdettuja kikherneitä, tummaa suklaata, kuivaa paahdettua edamamea, granolapatukoita, lehtikaalia, bataattilastuja ja paistettuja kasvislastuja. [5]
10. Pannukakkuja – tattari, maniokki, paleo ja itänyt vilja.
11. Proteiinipatukat – valmiiksi pakatut tai kotitekoiset, energiapallot, proteiinipatukat, KTO -energiapalat.
12. Jogurtti -ei-meijerivaihtoehtoja ovat manteli-, cashew-, kookos-, pellava-, hamppu- ja kauramaito.

Juomat

13. Kahvia ja teetä – maustettua tai maustamatonta kahvia, yrttiteetä tai löysää teetä.
14. Pilaantuva maito – manteli-, kookos-, hamppu-, pähkinä- ja kauramaito.
15. Proteiinijuomat – hera, herne, riisi, hamppu, keto, kollageenijauhe

Mausteet ja mausteet

16 Mausteet - omenaviinietikkaa, balsamiviinietikkaa, hunajaa, piparjuurta, sinappia ja ekstra -neitsytoliiviöljyä.
17. Kastikkeet – nestemäinen amino, kuuma kastike, ilman sokeria lisätty marinarakastike, pestokastike, salaattikastikkeet, salsa, tahini, tartarikastike ja Worcestershire -kastike.
18. Mausteet ja yrtit - kaikki lajikkeet.

Pähkinät ja siemenet

19. Pähkinävoita - manteli, cashew, hasselpähkinä, makadamia, maapähkinävoi, pekaanipähkinä, pistaasipähkinä, auringonkukansiemen ja pähkinä.
20. Pähkinät – mantelit, Brasilia, cashew, hasselpähkinä, makadamiat, pekaanipähkinät, pinjansiemenet, pistaasipähkinät, saksanpähkinät ja polkuyhdistelmät.
21. Siemenet – chia, pellava, hamppu, kurpitsa, seesami ja auringonkukansiemenet.

Jyvät ja riisi

22. Pasta -täysjyvä- tai monirakeista pastaa tai gluteenittomia vaihtoehtoja ovat ruskea riisi, kikherne, quinoa, mungopavut, shirataki-nuudelit ja soba-nuudelit.
23. Riisi – arborio, basmati, musta riisi, ruskea riisi, jasmiini, punainen riisi ja villiriisi.
24. Kokojyvät - ohra, bulgur, farro, Kamut. Gluteenittomia vaihtoehtoja ovat ruskea riisi, gluteeniton kaura ja quinoa.

Muut aineet

25. Jauhot -jos sinulla on vain yksi jauho, jonka haluat saada käsiinne, se olisi yleisjauho. Gluteenittomia vaihtoehtoja varten kokeile mantelijauhoa, kikherne-, kookos- tai kaurajauhoa.
26. Jäädytetyt pääruoat - tämä on erityisen kätevää niille teistä, joilla ei todellakaan ole aikaa ruoanlaittoon tai jotka eivät yksinkertaisesti nauti keittiössä olemisesta liikaa. Kokeile terveellisempiä vaihtoehtoja, joissa käytetään pääasiassa kasviperäisiä ainesosia. [6]
27. Keitot – vähän natriumia sisältävä purkitettu keitto tai kuivattu keitoseos, kasvisliemi ja kananliemi.

Jos haluat löytää helppoja ja terveellisiä reseptiideoita, joissa käytetään yhtä tai useampaa näistä nopeasti pilaantuvista ainesosista, tutustu "Terveet, nopeasti pilaamattomat ateriat".

Tarvitsetko apua terveellisen ateriasuunnitelman laatimisessa sinulle ja rakkaillesi? OTA YHTEYTTÄ ja opi, mitä kehosi tarvitsee ja kuinka rakentaa terveellinen ja kestävä ruokavalio.

Lue uusimmat terveyttä ja hyvinvointia käsittelevät artikkelit.

Tilaa ILMAINEN uutiskirjeeni.

Bonus: Lataa 󈥬-avainvinkit terveelliseen ruoansulatukseen ’ -opas

1. Kysy.usda.gov. Mitkä elintarvikkeet ovat pilaantuvia?

2. USDA. Hyllyvakaa elintarviketurvallisuus.

3. Study.com. Puolipilaantuvat elintarvikkeet.

4. Laajennus Utahin osavaltion yliopisto. Kuivat pavut.

5. NBCI. Terveellisten ruokavalion täysjyvien edut: meta-analyysien katsaus.


Sisällys

Sana jakaa etymologiansa useiden saksalaisten sanojen kanssa: Länsi -friisi ôffal, Saksan kieli Abfall (Kaikista joissakin länsisaksan murteissa ja luxemburgissa), afval hollanniksi ja afrikkaksi, avfall norjaksi ja ruotsiksi ja affald tanskaksi. Nämä saksalaiset sanat tarkoittavat kaikki "roskaa/roskaa" tai "jätettä" tai-kirjaimellisesti-"putoamista", viitaten siihen, joka on pudonnut teurastuksen aikana. Näitä sanoja ei kuitenkaan käytetä usein viittaamaan ruokaan, lukuun ottamatta afrikaania agglutinaatiossa afvalvleis (lit. "off-fall-flesh"), joka todella tarkoittaa sisäelimiä. [3] Esimerkiksi saksalainen sivutuotteiden sana on Innereien tarkoittaa sisäpuolia ja ruotsin sana on "innanmat" kirjaimellisesti "sisällä ruokaa". Oxfordin englanninkielisen sanakirjan mukaan sana tuli keskimmäiseen englantiin lähi -hollannista muodossa afval, joka on johdettu af (off) ja vallen (fall).

Joissakin osissa Eurooppaa kivespussit, aivot, chitterlings (sian ohutsuoli), ravit (jalat), sydän, pää (sikojen, vasikoiden, lampaiden ja karitsan), munuaiset, maksa, perna, "valot" (keuhko), makeat leivät (kateenkorva tai haima), perunat (kivekset), kieli, kuono (nenä), turpa (reticulum) ja maws (vatsa) eri nisäkkäiltä ovat yleisiä valikkokohtia.

British Isles Muokkaa

Keskiajalla eläinten sisältä (erityisesti hirvestä) valmistettu "nöyrä piirakka" (alun perin "Umble -piirakka") oli talonpoikaisruokaa ja se on yleisesti käytetyn sanan "nöyrän piirakan syöminen" lähde, vaikka se on menettänyt alkuperäisen merkityksensä. sillä tällä nimellä ei enää viitata sisäelimistä valmistettuihin lihapiirakoihin. Perinteinen skotlantilainen haggis koostuu lampaan vatsasta, joka on täytetty keitetyllä maksan, sydämen, keuhkojen, kaurahiutaleiden ja muiden ainesosien seoksella. Englannin Midlandsissa ja Etelä -Walesissa pedoja valmistetaan jauhetusta tai jauhetusta sianosasta (pääasiassa maksa ja poski), leivästä, yrteistä ja sipulista, jotka on kääritty sian paksurasvaan.

Vain kaksi sisäelimiin perustuvaa ruokaa tarjoillaan edelleen rutiininomaisesti valtakunnallisesti kotona ja ravintoloissa. Irlanti samoin kuin maksa (lammasta, vasikkaa, sikaa tai lehmää) ja sipulit, jotka tarjoillaan runsaassa kastikkeessa (kastike).

Brawn (brittiläinen englanninkielinen termi 'pääjuusto') on kokoelma lihaa ja kudosta, jotka löytyvät eläimen kallosta (tyypillisesti sika), joka on keitetty, jäähdytetty ja asetettu gelatiiniin. Toinen brittiläinen ja irlantilainen ruoka on musta vanukas, joka koostuu jähmettyneestä sian verestä ja kaurapuurosta, joka on valmistettu makkaran kaltaisiksi yhteyksiksi sian suolen kanssa kuorena, sitten keitetty ja yleensä paistettu valmistuksen yhteydessä.

"Lounaskieli" viittaa uudistettuun sianlihan kielen palasiin. "Härkäkieli", joka on valmistettu puristetusta täydellisestä kielestä, on kalliimpaa. Molempia kielilajeja on säilykkeiden muodossa ja viipaleina supermarketeissa ja paikallisissa lihakaupoissa. Kotiruokaa ja kielen painamista on tullut harvinaisemmaksi viimeisen viidenkymmenen vuoden aikana.

Valkaistu makkara oli suosittu ruokalaji Pohjois -Englannissa (etenkin Etelä -Lancashiressa), jossa oli monia teollisuusalueiden erikoisliikkeitä.

Nykyään Etelä -Lancashiressa tietyt markkinat (esimerkiksi Wigan) voivat edelleen myydä sipulia, mutta kaikki erikoisliikkeet ovat nyt suljettu. [4]

"Vanhin" on keitetyn lehmän utare - toinen Lancashiren sisäelinten ruokalaji, jota nykyään harvoin nähdään. Teurastusmiehet, kuten Ben Greenwood OBE, ovat usein kampanjoineet tuomaan Elderin takaisin Yorkshiren ja Lancashiren ravintoloiden ruokalistaan. [5]

Pohjoismaat Muokkaa

Norja Muokkaa

Norjassa smalahove on lampaan päästä tehty perinteinen ruokalaji, jota yleensä syödään joulun aikaan ja ennen sitä. Pään iho ja fleece poltetaan, aivot poistetaan ja pää suolataan, joskus savustetaan ja kuivataan. Päätä keitetään noin 3 tuntia ja tarjoillaan muussattuna lanttu/ruotsi ja perunat. Korva ja silmä (puolet päästä on yksi annos) syödään yleensä ensin, koska ne ovat rasvoin alue ja ne on syötävä lämpimänä. Pää syödään usein edestä taakse, ja se toimii kallon luiden ympärillä. Jotkut pitävät Smalahovea epämiellyttävänä tai jopa vastenmielisenä. Sitä nauttivat enimmäkseen harrastajat, ja sitä tarjoillaan usein turisteille ja seikkailunhaluisemmille kävijöille.

Muita norjalaisia ​​erikoisuuksia ovat mm smalaføtter, joka on samanlainen perinteinen ruokalaji smalahove, mutta lampaan pään sijaan se on valmistettu karitsan jaloista. Syltelabb on keitettyä, suolalla kovetettua sian ravia, ja se tunnetaan harrastajien joulun herkuna. Syltelabbia myydään yleensä keitetyt ja suolatut.

Maksapasta (leverpostei) ja keuhkokuume (lungemos) ovat yleisiä ruokia, samoin kuin pääjuusto (sylte) ja verikastike (blodklubb). Kalamarja ja maksa ovat myös keskeisiä useille norjalaisille ruokalajeille, kuten mølje.

Tanska Muokkaa

Tanskassa versio maksapasta, joka tunnetaan nimellä "leverpostej"Tanskan kielellä levitettävänä levänä (usein ruisleivän avoimessa voileivässä) pidetään suosittu ruokalaji. leverpostej ovat sianmaksaa, rasvaa ja sardellia, mutta on olemassa lukuisia vaihtoehtoisia reseptejä. 5,5 miljoonaa tanskalaista kuluttaa noin 14 000 tonnia leverpostej vuodessa, suosituin kaupallinen brändi on Stryhn's. [6] Brawn-versioita (tarjoillaan usein ruisleivällä avoimena voileivänä, jossa on kurkkuviipaleita tai dijon-sinappia ja suolakurkkua) ja verimakkaraa (tarjoillaan pannulla paistettuna muscovadolla) syödään pääasiassa talvella, esim. osana perinteistä tanskalaista joululounasta tai "julefrokost". Sydän syödään tavallisesti joko vasikkaa, lehmää tai sianlihaa. Grydestegte Hjerter on sunnuntaina täytettyä porsaan sydäntä sisältävä ruokalaji, joka tarjoillaan porkkanan, ruusukaalin ja perunamuusin kanssa. [ viite Tarvitaan ]

Islanti Muokkaa

Islannilla on oma versio sekä haggista että brawnista. Islannin haggis kutsutaan "slátur"(teurastus) tehdään kahdessa versiossa:"Blóðmör"(veriryhmä), lampaan vatsa, joka on täytetty seoksella lampaan verta, valssattua kauraa ja paloiteltuja lampaanrasvoja, ja"lifrarpylsa"(maksamakkara), joka koostuu lampaan vatsasta, joka on täytetty jauhetulla karitsanmaksalla, valssatulla kauralla ja leikatulla lampaanpalalla. Islannin paahto"svið"on valmistettu lampaiden päistä, ja se syödään joko kuumana tai kylmänä luusta tai asetetaan gelatiiniin.

Ruotsi Muokkaa

Ruotsilla on versio brittiläisestä mustasta vanukasta nimeltään "blodpudding"(veren vanukas). Skotlannin haggis on nimeltään"pölsa"tai"keuhkot"(keuhko). Ruotsalainen"pölsa"on valmistettu muista eläimenosista, kuten maksasta tai sydämestä, sipulista, valssatusta ohrasta ja mausteista, ja se tarjoillaan keitettyjen perunoiden, paistettujen munien ja viipaloidun punajuuren kanssa."Blodpudding"tarjoillaan enimmäkseen viipaloituina ja paistettuina puolukkasäilön, porkkana- tai kaaliraasteiden ja paistetun pekonin kanssa. Muita suosittuja sisäelimiä ovatvipu"(maksan pata)"vippastej"(maksapasta).

Suomi Edit

Suomessa on myös oma versio mustasta vanukasta, mustamakkara (musta makkara). Siellä on myös maksamakkaraa, jota yleensä syödään leivän päälle levitettäessä, tanskalaisen tapaan leverpostej. Maksa syödään myös monissa muissa muodoissa, kuten paistettuja viipaleita ja jauhettuja maksapihvejä. Maksan vuoka, joka on perinteisesti valmistettu jauhemaksasta, riisistä, voista, sipulista, munasta, siirapista ja yleensä rusinoista, oli aiemmin pääasiassa jouluruokaa, mutta on nyt saatavilla ja sitä syödään ympäri vuoden. On myös monia perinteisiä ja moderneja pelireseptejä, joissa käytetään muita eläimenosia. Yksi suosituimmista sisäelimistä on verilettu (tai veriohukainen tai verilätty), joka tarkoittaa veripannukakkua, pannulla paistettua ohutta leipämaista välipalaa, jota perinteisesti nautitaan puolukkahillon kanssa. Verilettu on yleinen myös Ruotsissa ja Norjassa, nimellä Blodplättar.

Länsi -Eurooppa Muokkaa

Ranskassa Lyonin kaupunki tunnetaan hyvin muista eläimenosista: andouillette, tablier de sapeur (leivitetty suola), foie de veau, rognons à la crème, tripes. Marseillessa karitsan ravit ja paketti karitsanruokaa ovat perinteinen ruoka nimellä "lisäravinteet ja paketit".

Erityisesti Etelä -Saksassa joitakin sivutuotteita tarjoillaan paikallisessa keittiössä. Baijerilainen ilmaisu Kronfleischküche sisältää myös hamepihvin ja sisäelimet, esim. Milzwurst, makkara, joka sisältää pieniä pernan paloja ja jopa utareeseen perustuvia ruokia. Swabia on kuuluisa Saure Kutteln- ulkoilmat, tarjoillaan kuumana höyrytettynä paistettujen perunoiden kanssa. Herzgulasch on (aikaisemmin halvempi) gulassilaji, joka käyttää sydäntä. Maksa on osa erilaisia ​​reseptejä, kuten eräitä Knödeliä ja Spätzleä, ja Liverwurstissa. Pääruoana yhdessä kypsennettyjen omenaviipaleiden ja sipulirenkaiden kanssa maksa (Leber Berlinerin taide, maksa Berliinin tyyliin) on kuuluisa resepti Saksan pääkaupungista. Helmut Kohlin suosiminen Saumageniin oli haaste erilaisille poliittisille vierailijoille Saksan liittokanslerina. Markklößchen ovat pieniä luuytimestä valmistettuja nyyttejä, joita ne tarjoillaan osana Hochzeitssuppe (hääkeitto), keitto, jota tarjoillaan avioliittoilla joillakin Saksan alueilla. Baijerissa keuhkopata tarjoillaan Knödel -nyytien kanssa. Verikieli tai Zungenwurst on erilainen saksalainen pääjuusto, jossa on verta. Se on iso pääjuusto, joka on valmistettu sian verestä, suetista, leivänmurusta ja kaurapuurosta, johon on lisätty suolakurkkua. Se muistuttaa hieman verimakkaraa. Se on yleensä viipaloitu ja ruskistettu voissa tai pekonirasvassa ennen kulutusta. Sitä myydään markkinoilla valmiiksi kypsennettynä ja sen ulkonäkö on väriltään punaruskeasta mustaan.

Itävaltalaisessa, erityisesti wieniläisessä keittiössä, Beuschel on perinteinen sisäelinten ruokalaji. Se on eräänlainen ragu, joka sisältää vasikan keuhkot ja sydämen. Se tarjoillaan yleensä kermakastikkeessa ja leivän nyytien (Semmelknödel) kanssa. Eräänlainen musta vanukas, jonka nimi on Blunzn tai Blutwurst on myös yleistä. Perinteisessä wieniläisessä keittiössä monenlaisia ​​eläimenosia, myös vasikan maksa (Kalbsleber), makea leipä (Kalbsbries) tai vasikan aivot munalla (Hirn mit Ei) on ollut tärkeä rooli, mutta niiden suosio on heikentynyt voimakkaasti viime aikoina.

Belgiassa useita klassisia ruokia ovat urut. Naudan- tai vasikanliha tomaatti-Madeira-kastikkeessa, sienet ja munuaiset sinappikermakastikkeessa ovat luultavasti tunnetuimpia. Kuuluisat "stoofvlees" tai karbonaatti flamande, naudanlihapata sipulilla ja ruskealla oluella, jota käytettiin maksan tai munuaisten palasina kustannusten vähentämiseksi. Siankieliä syödään myös kylmänä leivän kanssa ja vinaigretteä raa'an sipulin tai sinapin kanssa.

Etelä -Eurooppa Muokkaa

Italiassa sisä- ja sisäelinten kulutus on yleistä. Suosituimpia ovat paistetut tai haudutetut aivot, keitetty vatsa (trippa), joka tarjoillaan usein tomaattikastikkeessa lampredotto (lehmän neljäs vatsa), keitetty liemessä ja maustettu persiljakastikkeella ja chilimaksalla (sekoitettuna sipulilla, paahdettu) ) munuaiset sydän ja sepelvaltimoiden (coratella tai animelle) pää, silmät ja sian kivekset ja useat kanan sisäelimiin perustuvat valmisteet. Pajata, perinteinen Rooman ruokalaji, viittaa vieroittamattoman vasikan suolistoon, toisin sanoen vain äidinmaidolle. Pian imetyksen jälkeen vasikka teurastetaan ja sen suolet puhdistetaan, mutta maito jätetään sisälle. Keitettäessä lämmön ja suoliston juoksutteen entsyymin yhdistelmä koaguloi maidon muodostaen paksun, kermaisen, juustomaisen kastikkeen. Pajataa ja tomaatteja käytetään usein rigatonin kastikkeen valmistamiseen. Sisiliassa monet nauttivat voileivän nimeltä "pani ca meusa", leipää pernalla ja caciocavallo -juustoa. Italian lähiöissä Brooklynissa, New Yorkissa, jossa sitä myös yleisesti syödään, sitä kutsutaan nimellä "vastedda", joka sisiliaksi viittaa vain leipään. Norciassa ja muualla Umbriassa sian suolet myös kovetetaan yrteillä, chilipippurilla ja mausteilla, kuivataan ja savustetaan sitkeän, mausteisen makkaran valmistamiseksi, jossa suolisto ei ole pelkkä kuori vaan se on tärkein ainesosa.

Italian firenzeläiseen keittiöön kuuluu lehmän aivot. [7]

Espanjassa viskeraalisia elimiä käytetään monissa perinteisissä ruokalajeissa, mutta joidenkin käyttö on mennyt nuorempien sukupolvien suosioon. Jotkut perinteiset ruoat ovat puhelut (lehmänsuola, hyvin perinteinen Madridissa ja Asturiassa), maksa (usein valmistettu sipulilla tai valkosipulilla ja persiljalla sekä myös leivitettyinä pihveinä), munuaiset (usein valmistettu sherryllä tai grillattu), lampaan aivot, criadillat (härkäkivekset), haudutettu lehmän kieli, sian pää ja jalat (Kataloniassa sian jalat syödään perinteisesti myös etanoiden kanssa), sianlihan aivot (osa perinteistä tortillan sacromontea Granadassa) ja sian korvat (lähinnä Galiciassa). Verimakkaraa on myös monia lajikkeita (morcilla), jossa on erilaisia ​​tekstuureja ja makuja miedosta erittäin mausteiseen.Jotkut vahvimmista ovat rakenteeltaan yhtä kovia kuin chorizo ​​tai salami, kun taas toiset ovat pehmeitä, ja jotkut tyypit sisältävät riisiä, jolloin täyte näyttää haggis-kaltaiselta. Morcillas lisätään keittoihin tai keitetään sellaisenaan, jolloin keittoneste heitetään pois. Niitä grillataan joskus, mutta paistetaan harvoin. Myös hyytynyt, keitetty veri on tyypillinen ruokalaji Valenciassa (leikataan kuutioiksi ja valmistetaan usein sipulilla ja/tai tomaattikastikkeella).

Portugalissa perinteisesti sisäelimiä ja muita eläinosia käytetään monissa ruokalajeissa. Ratsastajat (tunnetaan myös nimellä chispe), suola ja sian korvat keitetään papuliemissä. Tripe valmistetaan kuuluisasti Portossa, jossa yksi perinteisimmistä ruoista on kypsä Porton muodin mukaan. tripas à moda do Porto. Sian korvat on yleensä kuutioitu rusto- ja rasva -neliöiksi ja peitattu, minkä jälkeen ne syödään alkupalana tai välipalana. Lehmän aivot (mioleira) on myös herkku, vaikka kulutus on vähentynyt Creutzfeldt – Jakobin puhkeamisen jälkeen. Sian verestä valmistetaan mustaa vanukkaa, joka tunnetaan nimellä farinhato, joka sisältää jauhot ja mausteet. Laaja valikoima sivutuotteita ja sian verta valmistetaan Pohjois -Portugalin perinteiseksi keittoksi, papas de sarrabulho. Kananjalkoja käytetään myös keittoihin.

Kreikassa (ja vastaavasti Turkissa, Albaniassa ja Pohjois -Makedoniassa) splinantero koostuu maksasta, pernasta ja ohutsuolesta, paahdettuna avotulella. Juhlalajike on kokoretsi (turkista kokoreç, Makedonialainen kukurek), joka on perinteinen pääsiäisen lampaan sisäelinten palo (maksa, sydän, keuhkot, perna, munuaiset ja rasva), puhkaistaan ​​sylkeen ja peitetään pestyllä ohutsuolen haavalla putkimaisella tavalla ja paahdetaan sitten kivihiilen päällä. Toinen perinteinen pääsiäisruoka on magiritsa, karitsan sisäelimistä ja salaatista valmistettu keitto valkoisessa kastikkeessa, joka syödään keskiyöllä pääsiäissunnuntaina lainauksen paaston päätteeksi. Tzigerosarmas (turkista ciğer sarması, eli "maksakääre") ja gardoumba on kahta lajiketta splinantero ja kokoretsi valmistettu eri kokoisina ja lisämausteilla. Turkissa Mumbar, naudanliha tai lampaanliha, täytetty riisillä, on tyypillinen ruokalaji Adanassa Etelä -Turkissa. Paça -keitto on valmistettu karitsasta tai lampaan jaloista, paitsi kesällä. [8] Jos lampaan tai lampaan pää lisätään, siitä tulee Kelle Paça. Maksa on paistettu, grillattu, vinossa ja pilafin lisäaine. Maksan shishia voi syödä aamiaisella Şanlıurfassa, Diyarbakırissa, Gaziantepissa ja Adanassa. Aivot voidaan paistaa tai paistaa. Voidaan käyttää myös salaattina.

Itä -Eurooppa Muokkaa

Romaniassa on haggien kaltainen ruokalaji nimeltään drob, joka tarjoillaan pääsiäisenä. Romanian perheet tekevät eräänlaisen perinteisen makkaran sianlihasta, ns caltaboş, suurin ero on se drob on suljettu vatsakalvoihin (prapore) eläimestä, kun taas chitterlingsia käytetään caltaboş. Suosittu ruokalaji kypsä keitto nimeltään ciorbă de burtă on samanlainen kuin shkembe chorba. Myös Bulgariassa, Pohjois -Makedoniassa ja Turkissa, shkembe chorba on laaja keittolaji.

Pääjuuston käsitteessä on myös kaksi vaihtelua: pikkuinen joka sisältää gelatiinia, tarjoillaan kylmänä ja valmistetaan yleensä vain sian- tai naudanlihasta (perinteisesti vain sianlihasta), mutta se ei sisällä niin paljon päämateriaalia (yleensä käytetään vain sääret ja korvat, koska ne sisältävät suuria määriä gelatiinia) ja vauhti joka on valmistettu yksinomaan pään lihasta ja kudoksesta (lukuun ottamatta silmiä ja yleensä vain karitsan lisäystä aivoihin ja kieleen vaihtelee paikallisen tavan mukaan). Pacele valmistetaan ensin keittämällä pää kokonaiseksi (lihan pehmentämiseksi ja kuorimisen helpottamiseksi) ja sitten kuorimalla/raaputtamalla siitä pois kaikki liha ja kudos. Runsaasti valkosipulia tai valkosipulimehua, mujdei, lisätään sitten ja ruokalaji tarjoillaan lämpimänä.

Lopuksi, Romaniassa on monia ruokia, jotka perustuvat kokonaisiin eläimenosiin, kuten: grillattua sian ja lehmän munuaista (tarjoillaan keitettyjen tai höyryllä keitettyjen vihannesten - yleensä herneiden ja porkkanaviipaleiden) kanssa - lihakauppiaan aivot creier -ruutu (yleensä karitsan aivot, taikinaksi ja friteerattuina) kielen ja oliivien muhennos (useimmiten lehmän kielellä) ja monet muut.

Armenialainen perinteinen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä khash on Shirakin alueelta peräisin oleva perinteinen ateria, joka sisältää edullisia ainesosia. Khashin pääasiallinen ainesosa on sian- tai lehmänjalat, vaikka voidaan käyttää myös muita eläinten osia, kuten korvat ja reisiluu. Aiemmin ravitseva talviruoka köyhille, sitä pidetään nyt herkkuna, ja sitä nautitaan juhlallisena talviateriana.

Unkarissa erilaiset perinteiset ruoat perustuvat sisäelimiin. Pacal tai pacalpörkölt, suosittu mausteinen muhennos, jota pidetään kansallisena ruokana, on valmistettu naudanlihasta. Jauhetusta tai hienonnetusta sianlihasta valmistetaan yleensä runsas makkara, joka tunnetaan nimellä "disznósajt"(s." sianjuusto ") muistuttaa hieman haggisia. Verestä valmistettuja vanukkaita ja makkaraa (véres hurka) ja maksa (májas hurka) ovat myös melko yleisiä, etenkin osana "disznótoros", ruokalaji erilaisia ​​sianlihasta valmistettuja makkaroita. Sydän, maksa ja kananpalat ovat perinteinen osa kanakeittoa. Gizzardista voidaan tehdä myös pata ("zúzapörkölt"). Vaikka niiden suosio vähenee, siipikarjan kiveksistä valmistetut patat (kakashere pörkölt) pidetään edelleen herkullisena ja arvostetuna ruoana maaseudulla. Toinen harvinaisempi ruokalaji on "vese-velő"(sian munuaiset aivoineen). Szalontüdő on valmistettu sianlihan sydämestä ja keuhkoista.

Sisäelimet eivät ole harvinainen ainesosa puolalaisessa keittiössä. Kaszanka, perinteinen makkara, joka muistuttaa mustaa vanukasta, valmistetaan sian veren, sian sisäelinten ja tattarin tai ohran seoksesta, joka tarjoillaan yleensä paistettuna sipulilla tai grillattuina. Naudanlihaa käytetään keittämään suosittua keittoa, jota yksinkertaisesti kutsutaan flaki (pl. rohkeutta). Kananliha tai sydämet voivat olla pohjana erilaisille patoille tai keittoille, kuten krupnik, helmi -ohrakeitto (ei pidä sekoittaa samannimiseen vodkamerkkiin). Muita sivutuotteisiin perustuvia keittoja, jotka ovat nykyään vähemmän suosittuja, ovat puolalainen verikeitto (czernina) ja hännäkeitto (zupa ogonowa), joka perustuu keitettyyn naudanpyrstään. Sian- tai naudanmaksaa kulutetaan usein haudutettuna tai grillattuina sipulimaksan kanssa. Sitä käytetään myös yhtenä ainesosana paistetun kokonaisen ankan tai muun siipikarjan tai porsaan täyttämiseen. Maksaa sisältävät pastat ovat suosittuja. Sian-, naudan- tai vasikan munuaiset, tunnetaan puolaksi nimellä cynadry, tyypillisesti haudutetaan ja syödään pääruoana. Porsaan kielet voidaan tarjoilla kuumana, kastikkeessa tai kylmänä, lihaksi asetettuna. Kylmät sianlihan ravistelijat aspicissa ovat erittäin suosittuja etenkin vodkan kumppanina. Aiemmin haudutetut sian- tai vasikan aivot olivat suosittu välipala, mutta nykyään se on harvinaista.

Venäjällä naudanmaksaa ja -kieliä pidetään arvokkaina herkuina, jotka voidaan keittää ja tarjoilla yksin. Munuaisia ​​ja aivoja käytetään joskus ruoanlaitossa. Sydän syödään usein yksinään tai sitä käytetään jauhelihan lisäaineena, samoin kuin keuhkot, jotka antavat sille kevyemmän ja ilmavamman rakenteen. Joskus käytetään sian tai lampaan vatsaa nyanya [ selvennystä tarvitaan ], haggiksen kaltainen ruokalaji. Päätä ja kollageenia sisältäviä raajoja käytetään valmistukseen kholodets- versio lihahyytelöstä, jossa näitä ruumiinosia keitetään hitaasti useita tunteja lihan ja mausteiden kanssa, poistetaan ja heitetään pois, ja jäljelle jäänyt liemi jäähdytetään, kunnes se jäähtyy.

Brasiliassa, churrasco (grilli) sisältää usein kanan sydämiä, paahdettu isolla vartaalla. Tyypillinen feijoada sisältää joskus sianlihan koristeita (korvat, jalat ja häntä). Gizzard -pata, paistettu naudanmaksa ja naudan vatsapata olivat aiemmin suosittuja ruokia, mutta niitä kulutetaan edelleen. Buchada, suosittu ruokalaji maan koillisosasta, koostuu vuohen kuutioista elimistä, jotka maustetaan ja ommellaan sitten vuohen vatsaan ("bucho") ja keitetään. Dobradinha on ruokalaji, joka on valmistettu tripestä, joka on muunnelma pohjoisesta portugalilaisesta ruoasta. Koillis -Brasiliassa sarapatel on hyvin yleinen ruokalaji, joka yleensä valmistetaan sianlihaelimistä (sydän, maksa, suolisto ja munuaiset), jotka on keitetty yhdessä hyytyneen sianlihan veren kanssa maustetussa patassa.

Argentiinassa, Chilessä ja Uruguayssa perinteinen asado valmistetaan usein useiden muiden sisäelinten (ns.achuras"), Kuten chinchulines ja tripa gorda (chitterlings), mollejat (makeat leivät) ja riñón (lehmän munuaiset). Sesot (aivoja) käytetään ravioli -täytteen valmistamiseen. Kieli yleensä keitetään, viipaloidaan ja marinoidaan öljyn, etikan, suolan, hienonnetun paprikan ja valkosipulin seoksella. Chilessä kieli keitetään, viipaloidaan ja tarjoillaan saksanpähkinäpohjaisessa kastikkeessa uudenvuoden ja joulun viettoon ("lengua nogada"), kun taas keittoa käytetään myöhemmin vehnän, maidon ja maustepallojen sekoittamiseen, nimeltään "albóndigas de sémola" ". Siellä on myös verijuoma nimeltä "Ñachi", joka on valmistettu äskettäin teurastetun eläimen maustetusta tuoreesta verestä. Criadillat tai huevos de toro ("härän munat", kivekset) syödään enimmäkseen karjankasvatusalueilla, kun taas lehmän utare ("ubres") tarjoillaan paistettuna tai keitetyt.

Kolumbiassa, menudencias on nimi, joka annetaan kanan tähteille tai sisäelimille, kuten pää, niska, kuori ja jalat. Suosittu halpa ruokalaji, joka sisältää kaiken tämän ja enemmän, on nimeltään sopa de menudencias. Pääjuusto on myös yleistä. Aivan kuten Argentiinassa, ja alueesta riippuen Kolumbian asado ja picada sisältää monia sisäelimiä, mukaan lukien chunchullo (chitterlings), kanan sydämet ja bofe (naudan keuhko). Pelanga on Cundinamarcan ja Boyacan departementtien ruokalaji, joka sisältää naudanlihaa tai sianlihaa (jeta), henkitorvi, kieli ja korvat. Pepitoria on Santanderin osavaltion ruokalaji, johon kuuluu vuohien (munuaisten, maksan, sydämen) sisäelimet.

Perussa ja Boliviassa naudanlihasydäntä käytetään anticuchos-tavallaan brochette.

Sopa de mondongo on keitto, joka on valmistettu paloiteltuista suolista (lehmän tai sian vatsa) ja hitaasti keitetty kasviksilla, kuten paprikalla, sipulilla, porkkanalla, kaalilla, sellerillä, tomaateilla, korianterilla (korianterilla), valkosipulilla tai juurikasveilla. Muunnelmia löytyy myös Nicaraguasta, Brasiliasta, Kolumbiasta, Dominikaanisesta tasavallasta, Hondurasista, El Salvadorista, Panamasta, Puerto Ricosta, Venezuelasta.

Makkara on valmistettu vuohen, lehmän tai lampaan ohutsuolesta, täytetty chilillä ja pienillä lihapaloilla, rasvaisella lihalla ja verellä (vaikka jotkut ihmiset pitävät parempana veritöntä). Keniassa sitä kutsutaan yleisesti nimellä "mutura", joka on sen nimi Kikuyu. Lampaan tai vuohen vatsa on myös täytetty samalla tavalla.

Kikuyun perinteissä grillatut vuohen/lampaan munuaiset ovat herkku, joka on yleensä varattu nuorille naisille, vaikka nykyään kuka tahansa voi syödä sitä. Samoin kieli oli varattu miehille ja pikkutytöt söivät korvat. Kivekset olivat nuorille miehille. Myös maksa kuluu. Eläinten päät, keuhkot ja kaviot keitetään keittoa varten ja sekoitetaan joskus yrtteihin lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Etelä -Afrikassa sisäelimiä nauttivat eteläafrikkalaiset, joilla on erilainen tausta. Tämän ruuan suosion vuoksi se on yksi harvoista tavoista, joilla valkoiset (erityisesti afrikkalaiset) ja mustat eteläafrikkalaiset jakavat.

Etelä -Afrikan sivutuotteet eivät yleensä koostu mistään elimistä, ja ne rajoittuvat enimmäkseen vatsan ihoon, lampaan päähän, sääriin ja hyvin harvoin aivoihin. Lampaiden pää on saanut vuosien varrella monia lempinimiä, kuten 'skopo' (kaupunkikielen puhekielen termi, joka tarkoittaa päätä) ja 'hymiö' (viitaten pään ilmeeseen kypsennettynä).

Edellä mainittujen ruokien valmistamiseen on lukuisia reseptejä, jotka ovat saatavilla monilla Etelä-Afrikan verkkosivustoilla. Yksi suosituimmista tavoista valmistaa muita eläimenosia Etelä -Afrikassa on valmistaa se pienillä perunoilla riisillä tarjoilussa currykastikkeessa. Vaihtoehtoisesti se voidaan tarjoilla sampin tai maissiriisin kanssa.

Zimbabwessa, kuten useimmissa Saharan eteläpuolisessa Afrikassa, vähän teurastettua eläintä menee hukkaan. Teurastus on yleinen nautinto, jota nauttivat kaikkien kulttuurien ihmiset. Naudan- ja vuohenosien ruokia ovat vatsa, kaviot (ravit), sääriluu, suolet, maksa, pää, kieli, haima, keuhkot, munuaiset, utareet ja hyvin harvoin tietyissä yhteisöissä kivekset. Naudan- tai vuohen verta, joskus sekoitettuna muihin eläimenosiin, keitetään usein, jotta Shonassa tunnetaan ruokalaji `` musiya ''. Kananruokia ovat jalat, maksa, suolet ja kuoret. Suosittu vuohen tai lampaan sisäelinten valmistus käsittää vatsan palojen käärimisen suolistoon ennen ruoanlaittoa.

Manner -Kiina Muokkaa

Kiinassa monia elimiä ja eläinosia käytetään ruokaan tai perinteiseen kiinalaiseen lääketieteeseen. Koska sianliha on eniten kulutettua lihaa Kiinassa, suosittuja sianlihan sivutuotteita ovat sekoitetut sianlihan munuaiset osterikastikkeella, inkivääri ja kampasimpukat, "五更 肠 旺-Wu Geng Chang Wang" mausteinen muhennos, jossa on säilöttyä sinappia, tofua ja sian suolistoa viipaleita ja jähmettyneitä sianlihan verikuutioita. "炸 肥肠 - Zha Fei Chang", friteeratut sianlihan viipaleet ja kastettu makeaan papukastikkeeseen, ovat yleisesti katukuljettajien tarjoamia. Sianlihaviipaleet suolalla ja seesamiöljyllä ovat myös suosittu ruokalaji etenkin Sichuanin maakunnassa. Haudutettua porsaankorvanauhaa soijakastikkeessa, viiden mausteen jauhetta ja sokeria on yleinen "kylmälautanen" alkuruoka, joka on saatavana hawker-ruoana tai suurissa paikallisissa supermarketeissa. Sekoitetut sianlihan munuaiset ja/tai maksaviipaleet osterikastikkeen, inkiväärin ja kampasimpukoiden kera tai keittoissa on tavallinen ruokalaji eteläisissä maakunnissa. Sianlihan verikeitto on vähintään 1000 vuotta vanha Pohjois -Song -dynastian jälkeen, jolloin kiinalaisesta ravintolasta ja ruokapaikoista tuli suosittuja. Sianlihan verikeitto ja nyytit, jiaozi, kirjattiin Kaifengin yötyöntekijöiden ruoaksi. Shanghain keittiössä keitosta on kehittynyt tunnettu "La 湯 —Suan La Tang", kuuma ja hapan keitto, joka sisältää erilaisia ​​lisäaineita. Sianlihan lisäksi muiden eläinten eläimenosia käytetään perinteisessä kiinalaisessa ruoanlaitossa, yleisimmin nautoja, ankkaa ja kanaa.

Hongkong Muokkaa

Teurasruoat ovat erityisen suosittuja Guangdongin eteläisellä alueella ja Hongkongissa. Esimerkiksi kantonilainen "燒 味 -Siu mei", (Grillatut/paahdetut herkut) kaupat ovat saavuttaneet vaikutuksensa täällä. Suosittujen lisäksi cha siu grillattua sianlihaa, "siu yuk" rapeaksi kuorittua sianlihaa sekä erilaisia ​​siipikarjatyyppejä, myös paahdettua kananmaksaa hunajalla ja hyvin perinteistä ja nyt erittäin kallista, "金錢 雞 - Gum Chin Gai", toinen hunaja paahdettu dimsum, joka on voileipä palanen sianrasvaa, sian/kananmaksaa, inkivääriä ja cha siua.

Muiden eläimenosien käyttö himmeässä summassa ei lopu tähän. Dim sum -ravintoloissa kanan, ankan ja sianlihan jalat tarjotaan erilaisilla ruoanlaittotyyleillä. Esimerkiksi "豬腳 薑 - Jui Kerk Gieng" (sianlihajalat makeassa etikkahautossa) on suosittu kulho, joka on nyt perinteisen tehtävänsä lisäksi täydennys synnytyksen jälkeiseen äidinhoitoon. Nuoret inkiväärivarret, keitetyt munat ja valkaistut porsaan jalat haudutetaan makeassa mustassa riisiviinietikassa muutaman tunnin ajan tämän tekemiseksi. "鴨 腳 紮 —Ap Kerk Jat" (kirjaimellisesti Duck leg Wrap) on pala kinkkua, shiitake -sieniä ja friteerattua kalaa, jotka on kääritty ankan jaloilla kuivattuun papujuustolevyyn ja höyrytetty. Kalanosien käyttö kantonilaisessa keittiössä ei rajoitu pelkästään mawiin. Esimerkiksi on olemassa kansanruoka "東江 魚 雲 煲 - Tung Gong Yu Wan Bo", vuoka, jossa on makean veden huulet, iso pääkala ja hairavun keitto.

Käytännöllisemmissä kansanravintoloissa ruokaresurssien maksimaalinen hyödyntäminen on kuitenkin perinteinen viisaus. Kalaa käytetään kokonaisuudessaan, eikä mitään mene hukkaan. Friteerattu kalankuori on suosittu lisuke kalapallojen nuudelikaupoissa. Suolat höyrytetään kananmunalla ja muilla ainesosilla Hakka -keittiössä. Lopuksi luut kääritään puuvillapussiin kiehumaan nuudelikeittoon.

Teochew -keittiö näkyy parhaiten Hongkongissa. Hanhenliha, maksa, veri, suolisto, jalat, niska ja kieli ovat kaikki tärkeitä ainesosia eri ruokiin. Siellä on myös pakko kokeilla keitto, sianliha, jossa on kokonaisia ​​pippurimaissia ja marinoitua sinappia.

Naudanlihaelinten käyttö on klassisesti edustettuina täällä olevissa nuudelikaupoissa. Jokaisella kunnioitettavalla toimenpiteellä on oma reseptinsä rinta-, suolisto-, keuhko- ja kypsälajikkeiden valmistamiseen. Suuret kattilat sijoitetaan usein kadulle päin ja sisäänkäynnin viereen siten, että suussa sulava aromi on paras piirre myymälän liiketoiminnalle.

Toisin kuin tavalliset länsimaalaiset inhoavat näitä ruokia kulttuurisen tuntemattomuuden ja hygienian vuoksi, nämä sisäelimet on puhdistettu erittäin hyvin. Sian suolen kova sisäkuori (joka altistuu bolukselle ja esijauheille) poistetaan kokonaan. Sitten suolisto kastellaan tyhjentävästi, puhdistetaan ja huuhdellaan. Sian munuaisten nefronit poistetaan taitavasti, ja munuaiset liotetaan useita tunteja ja puhdistetaan.

Useiden kotieläinten haiman, maksan, munuaisten, sappirakon, keuhkojen ja jopa keuhkoputkien käytöllä yhdessä yrttien kanssa kiinalaisessa lääketieteessä on vahvoja empiirisiä teorioita, ja parhaillaan tehdään tutkimuksia niiden luonteen ymmärtämiseksi nykyajan tieteellisin termein. Kuitenkin on olemassa muita outoja sivutuotteita kansankäytännössä. Taolaisilla ja maaseudun kansanuskomuksilla on vaikutuksensa. Ajatus olemuksista ja energiasta, lämmöstä ja kylmästä, on avainasemassa. Käärmeviinin ja elävän käärmeen sappirakon uskotaan edistävän kestävyyttä johtuen "energian ja lämmön olemuksesta", joka johtuu käärmeen ominaisuuksista, kuten aggressiivisesta käyttäytymisestä (tulinen) ja myrkkystä (energia). Kun karhut olivat yleisempiä Kiinan koillisosassa, karhun kynsiä ja kuivattuja karhun sisäelimiä käytettiin lääkkeinä, joita pidettiin elinvoimaisuuden lähteenä. Kuivat hirvieläinten sarvet ovat edelleen yleinen lääke, jonka uskotaan tarjoavan "yang -energiaa" täydentämään miespuolista sukupuolta ja häntää, "yin -energiaa" naissukupuolelle. Eläinten peniksen ja kiveksen uuttojen uskotaan edelleen edistävän miesten sekä alkion ja kohdun parempaa suorituskykyä naisen ikuiseen nuoruuteen. Nämä kuitenkin syrjäytyvät, kun synteettiset hormonit ovat suosittuja ja edullisempia.

Kantonilaiset kuluttivat apinan aivot, mutta tämä on nyt harvinaista tai olematonta, ja sitä tarjotaan ensisijaisesti rikkaille länsimaisille matkailijoille. [ viite Tarvitaan ]

Japani Muokkaa

Japanissa kanan sisäosat on usein vartaassa ja grillattu puuhiilen päällä yakitori, tarjoillaan juomien rinnalla izakaya, japanilainen ruoka-pubi. Naudasta peräisin olevat sivutuotteet ovat myös tiettyjen ruokien ainesosa (ks yakiniku). Kuitenkin perinteinen japanilainen kulttuuri enimmäkseen kieltää muiden eläinten sivutuotteiden käytön, koska lihansyömisellä ei ole pitkää perinnettä, koska buddhalainen Japani oli ennen pitkää 1800-luvun loppua suurelta osin kasvissyöjä (lukuun ottamatta kalan ja äyriäisten kulutusta). Kiinan ja Japanin sodan aikana japanilaiset joukot ottivat sikoja kiinalaisilta maanviljelijöiltä ja teurastivat eläimet vain tärkeimpien lihasten vuoksi (ilman päätä, jalkoja ja kokonaan irrotettuna). Tämä on muuttunut viime aikoina, ja sisäelimiin (erityisesti naudan sisäelimiin) erikoistuneet ravintolat, usein korealaistyyliset, ovat melko yleisiä, ja niissä tarjoillaan monenlaisia ​​sivutuotteita (esim. Henkitorven renkaat (ウ ル テ, virtsa)), yleensä grillattua tai haudutettua. Tähän viitataan nimellä motsu (も つ) tai (Kansai) horumon (ホ ル モ ン). Gyūtan(Naudan kieli) on Sendain paikallinen keittiö. Joissakin Japanin osissa, kuten Yamanashissa, Naganossa, Kumamotossa jne., He syövät hevosen muita eläimiä, joita tarjoillaan haudutettuna ruoana jne. viite Tarvitaan ]

Korea Muokkaa

Koreassa sisäelinten käyttö on hyvin samanlaista kuin Manner -Kiinassa, mutta harvemmin. Grillatut suolistaviipaleet ja sianlihan veri kulutetaan. Porsaanliha, joka on valmistettu sianlihan päänlihalla, oli aikaisemmin suosittu. Höyrytettyjä porsaan suolia on helppo löytää perinteisiltä markkinoilta. Suosittu perinteinen korealainen makkara nimeltä sundae on höyrytettyä porsaan ohutsuolta, joka on täynnä sianlihaa, maustettuja nuudeleita ja vihanneksia. Erikoisliemessä höyrytettyjä sianlihaa pidetään Koreassa herkkuna. Naudan vatsa ja suolet ovat edelleen melko suosittuja ruoanlaittoon. Ei ole vaikeaa löytää grillattuja kanan sydämiä, kuoria ja jalkoja perinteisistä katubaareista. Lääkekäytöt ovat myös samanlaisia ​​kuin Manner -Kiinassa ja harvinaisempia sivutuotteiden käytössä.

Indonesia Muokkaa

Indonesiassa lehmän ja vuohen sisäelimet ovat suosittuja herkkuja, ne voidaan paistaa, valmistaa soto -keittoiksi tai grillata satayksi ja melkein kaikki eläimen osat syödään. Soto Betawi tunnetaan nimellä soto, joka käyttää erilaisia ​​sisäelimiä, kun taas soto vauva käyttää vain matkoja. Indonesialaisen keittiön perinteiden mukaisesti Minangkabau -keittiö (tunnetaan yleisesti nimellä "Padang -ruoka") tunnetaan rakkaudestaan ​​sisäelimiin, joista suurin osa valmistetaan gulai (eräänlainen curry), kuten gulai otak (aivot), gulai babat (matkat), gulai usus (suolisto), gulai sumsum (luuydin), myös paistettuna hati (maksa) ja limpa (perna). Lehmien jalkojen rustoa, ihoa ja jänneosia käytetään myös ruokalajeina tunjang, kaki sapi tai kikil voidaan myös tehdä gulaina tai sotoina. Lehmän vatsa (babat) ja suolisto (iso) ovat suosittuja, paistettuja tai keittoina jaavan keittiössä. Lehmän keuhko, ns paru, päällystetty mausteilla (kurkuma ja korianteri) ja paistettu syödään usein välipalana tai lisukkeena. Maksasta valmistetaan joskus myös mausteinen ruokalaji nimeltä rendang. Lehmän tai vuohen kieli viipaloidaan ja paistetaan, joskus mausteisessa kastikkeessa, tai useammin naudanliha keitetään semur -muhennoksena. Aivot kuluvat joskus sotoina tai gulaina. Silmiä kulutetaan myös sotoina, kun taas luuydintä kulutetaan keittoina tai sotoina. Lehmiä ja vuohen kiveksiä kutsutaan yleisesti torpedo kulutetaan myös satay tai soto. Harvinaisuutensa vuoksi kivekset ovat Indonesian kalleimpia sivutuotteita.

Ei-halal-sisäelimet ovat suosittuja kiinalaisen indonesialaisen yhteisön keskuudessa. Sekba on kiinalainen indonesialainen sianliha, joka on haudutettu miedossa soijakastikkeessa. Pata maistuu lievästi makealta ja suolaiselta, valmistettu soijakastikkeesta, valkosipulista ja kiinalaisista yrteistä. Se on suosittu katuruoka Indonesian kiinalaiskaupungeissa, kuten Gloria -kujalla, Glodok Chinatownissa Jakartassa. Tarjolla olevat sianlihalajit sekba ovat sian korvat, kieli, suolet ja keuhkot. [9]

Myös linnun sisäelimiä kulutetaan yleisesti. Ruoat, maksa ja suolet kanasta, ankasta ja burung ayam-ayaman (watercock) kulutetaan herkkuina, tavallisesti vartaat satayksi ja paistetaan. Erityisesti friteerattu rapea kanan suoli on suosittu välipala.


Onko mikroaaltouuni vaarallista? Myytit ja tosiasiat.

Onko mikroaaltouuni todella vaarallista terveydelle? Onko piilossa olevia vaaroja mikroaaltouunissa kypsennettyjen elintarvikkeiden kemiallisissa rakenteissa? Kirjoita "mikroaaltouunien vaarat" mihin tahansa verkkohakukoneeseen, niin saat lukuisia väitteitä mikroaaltouunien oletetuista vaaroista.

Näiden tarinoiden mukaan mikroaaltouunissa kypsennetyt ruoat aiheuttavat lähes kaikki ihmisten tuntemat sairaudet syövästä alentuneeseen älykkyysosamäärään, sydänsairauksiin ja väsymykseen.

Oi, mikä sotkuinen verkko mikroaaltouunin myytteistä

Meillä on rakkaus-viha-suhde mikroaaltouuniemme kanssa. Noin 90 prosenttia meistä omistaa sellaisen, joka on kaikkialla ravintoloissa, kahviloissa, lentokentillä ja jopa nurkka -lähikaupoissa. Mutta olemme myös hermostuneita pienistä mustista (hopea, punainen, harmaa ...) laatikoista, jotka kummittelevat keittiön työtasoja.

Tarinoita, joissa kerrotaan mikroaaltouunin vaaroista, leviää Internetiin. Silti tarvitaan vain nopea selaus ja pieni tieteellinen lukutaito nähdäkseen, että suurin osa näissä tarinoissa esitetyistä väitteistä perustuu huonoon tieteeseen, huhuihin, pelon herättämiseen ja salaliittoteoriaan. Jotkut henkilökohtaisista suosikki myytteistäni:

  • Mikroaaltouunilla valmistettu ruoka, kun sitä kulutetaan jatkuvasti pitkän ajan, "oikosulkee" sähköisiä impulsseja aivoissa, depolarisoimalla tai poistamalla aivokudoksen.
    • Todellisuuden tarkistus: Haku PubMedin, Cochrane -kirjaston ja CINAHL: n haun jälkeen ei löytänyt tutkimusta, joka tukee tätä väitettä.
    • Mikroaaltouunin ruoka muuttaa sen kemiallista koostumusta jollain salaperäisellä, tuntemattomalla tavalla, tuhoamalla ruoan ”elintärkeän energian” ja ravintoaineet.
      • Todellisuuden tarkistus: Mitä tulee elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen muuttamiseen… um, mitä sille tapahtuu, kun paistat, paistat, paistat tai muutoin lämmität sitä? Ja mikroaaltouunissa säilytettävä ruoka säilyttää yleensä enemmän ravintoaineita, lähinnä siksi, että kypsennysaika on lyhyempi ja ruoka voidaan keittää vähemmän vedessä.
      • Todellisuuden tarkistus: Kokeilun vuoksi kahden kasvin skenaario ei menisi läpi peruskoulun tiedemessuhankkeessa. Barbara Mikkelson Snopes.com -sivustolla tarjoaa selityksen tieteellisestä menetelmästä - niille teistä, jotka nukkuivat lukion yläasteella - ja kumoaa tämän myytin lujasti. Hän päätyi myös useisiin erittäin terveen näköisiin kasveihin.
      • Mikroaaltopohjainen ruoka tai vesi aiheuttaa "radiolyyttisiä yhdisteitä" - uusia kemikaaleja, jotka syntyvät molekyylien repeytymisen vuoksi. Mikroaaltouunin versiosta riippuen näiden kemikaalien sanotaan olevan syöpää, radioaktiivisia, luonnotonta tai muuten vaarallisia.
        • Todellisuuden tarkistus: Mikroaalloilla ei ole tarpeeksi energiaa molekyylien ”hajottamiseen”. Mikroaallot ovat yksinkertaisesti sähkömagneettisia aaltoja - niillä ei ole mitään tekemistä radioaktiivisuuden kanssa.
        • Todellisuuden tarkistus: PubMed-, Cochrane- ja CINAHL-haku ei tuottanut tuloksia vertaisarvioiduissa lehdissä.

        Jos jokin näistä (tai useista muista samankaltaisista tarinoista) olisi totta, olisi ihme, että joku elää, ajattelee ja lisääntyy. Ota huomioon, että mikroaaltouunia on käytetty yli 50 vuoden ajan - kodeissamme, ravintoloissamme, laboratorioissamme ja muualla.

        Mikään pätevä vertaisarvioitu tutkimus ei ole koskaan dokumentoinut, että ruoan tai veden mikroaaltouuni aiheuttaa mitään näistä haittavaikutuksista.

        Kriittisen ajattelun oppitunti #1: Kysy aina väitteet, jotka vaikuttavat liian oudolta ja suurenmoisilta - varsinkin jos ne esitetään pseudotieteellisellä kielellä.

        Kuinka mikroaaltouunit toimivat?

        Ymmärtääksesi, miksi nämä väitteet ovat niin naurettavia, sinun on ensin ymmärrettävä, miten mikroaaltouunit toimivat. Kun painat mikroaaltouunisi "Käynnistä" -painiketta, pienet, energiset aallot alkavat liikkua uunisi sisäosaston läpi kulkemaan kaiken lokeron läpi. Nämä aallot, joita kutsutaan mikroaalloiksi, ovat eräänlainen sähkömagneettinen säteily. Aallot värisevät nopeasti, noin 2500 megahertsin (2,5 gigahertsin) nopeudella. Se on suunnilleen sama taajuus kuin matkapuhelimellasi.

        Tässä on pieni selvennys sanasta "säteily". Mikroaallot säteilevät - aivan kuten aallot vesialtaassa säteilevät ulospäin, jos pudotat kiven vesialtaaseen. Mutta ne ovat eräänlainen ionisoimaton säteily, toisin kuin mahdollisesti haitallinen ionisoiva säteily. Ionit ovat varautuneita hiukkasia, jotka irtoavat molekyylistä. Mikroaalloilla ja muulla tyyppisellä ionisoimattomalla säteilyllä on riittävästi energiaa saadakseen molekyylin atomit liikkumaan tai värähtelemään, mutta ei tarpeeksi hiukkasten poistamiseksi. Ääniaallot, näkyvä valo ja mikroaallot kuuluvat tähän luokkaan. Ionisoivalla säteilyllä on kuitenkin tarpeeksi energiaa potkaistakseen elektronit pois atomista - muodostaen ioneja. Esimerkkejä ionisoivasta säteilystä ovat auringon ultraviolettivalo, röntgen- ja gammasäteet.

        Mikroaallot värähtelevät, ne imevät kaikki uunissa oleva vesi. Aaltojen energia saa veden värähtelemään nopeasti. Tämä johtuu veden erityisominaisuudesta: sillä on positiivinen ja negatiivinen loppu (muista lukion kemiasi? Vety sisältää plus 1 varauksen ja happi miinus 2). Toisin sanoen se on dipoli. Kun vesimolekyylit värisevät, niiden välinen kitka tuottaa lämpöä. Lämpö puolestaan ​​keittää ruoan.

        Kaikki ruoka sisältää vettä, joten kun mikroaaltouuni kulkee ruoan läpi, se lämpenee nopeasti. Useimmat muovit, lasi, paperi ja keramiikka eivät muutu mikroaaltojen vaikutuksesta. Metallit heijastavat kuitenkin mikroaaltoja. Siksi metallipannuja ja alumiinifoliota ei saa käyttää mikroaaltouunissa.

        Mikroaaltouunit eivät kypsennä ruokaa sisältäpäin (toinen mikroaalto myytti). Mikroaallot imeytyvät elintarvikkeiden ulkokerroksiin suunnilleen samalla tavalla kuin tavanomaisissa kypsennysmenetelmissä. Ruoan ulkokerrosten lämpö todella keittää sisimmät alueet.

        Kriittisen ajattelun oppitunti #2: Muista sisällyttää fysiikan opettaja ystäväpiiriin.

        Mikroaaltouunin mytologit

        Yksi Internetin voimakkaimmista mikroaaltouunin vastaisista äänistä on Joseph Mercola, Illinoisissa toimiva vaihtoehtoinen lääkäri, joka johtaa www.mercola.com-sivustoa. Mercola.com on kierrättänyt ja lisännyt artikkelin "mikroaaltojen todistetuista vaaroista" ainakin vuodesta 1994. Vuoteen 2010 mennessä Mercola -sarja sisälsi lähes kaikki Internetissä tunnetut mikroaaltouunit.

        Mercola sekoittaa juuri sen verran totuutta, että se näyttää uskottavalta - esimerkiksi sinä voi tappaa 99 prosenttia bakteereista astiasienellä mikroaaltouunissa minuutin ajan. Hän mainitsee muutamia luotettavia lähteitä (kuten Elintarvike- ja lääkevirasto) saadakseen tietoja mikroaaltouunin keittämisen todennetuista vaaroista. Mutta siihen se luotettavuus loppuu. Napsauta hiukan ja huomaat, että useimmat Mercolan lähteet mikroaaltouunien vaaroista ovat voimakkaasti puolueellisia ja perustuvat huonoon tieteeseen.

        Mercola, kuten melkein kaikki muut mikroaaltouunia kertovat kirjailijat, sisältää tarinan sveitsiläisestä ruokakemististä Hans Hertelistä. 1980-luvun lopulla Hertel ja seitsemän kasvissyöjätoveria lukitsivat itsensä hotellihuoneeseen, jossa he suorittivat kahden kuukauden kokeilun, joka koostui mikroaaltouunilla ja muulla tavalla valmistettujen ruokien syömisestä.

        Kahden kuukauden yhdessäolon jälkeen Hertel nousi esiin pelottavalla lausunnolla: Hän oli löytänyt muutoksia, jotka "näyttävät osoittavan patologisen prosessin alkuvaiheen, kuten syöpäsairauden alussa", mikroaaltouunia syöneiden miesten veressä maitoa ja vihanneksia.

        • Kukaan tutkimuksen miehistä ei sairastunut.
        • Tutkimusta ei koskaan julkaistu vertaisarvioidussa lehdessä.
        • Hertel ei koskaan tuottanut tietoja
        • Tutkimusta ei ole koskaan toistettu.
        • Neljän otoksen koko ei anna mitään merkittävää tietoa.

        Hertel näyttää sittemmin kadonneen (Mercolan mukaan Sveitsin hallituksen ”gag -käsky” vaiensi hänet), mutta hänen tarinansa on elossa ja hyvin Internetissä.

        Kriittisen ajattelun oppitunti #3: Kelvolliset tieteelliset tulokset ovat toistettavissa, dokumentoituja ja sisältävät yli kahdeksan henkilöä.

        Toinen ”iso nimi” mikroaaltouunimytologiassa on James Kopp. Hänen valtakirjoistaan ​​on vähän tietoa - useimmissa paikoissa häntä kuvataan vain ”yhdysvaltalaiseksi tutkijaksi”, mutta tosi uskovat ovat ottaneet hänen sanansa evankeliumiksi. Vuonna 1996 hän julkaisi artikkelin venäläisten tiedemiesten tutkimuksesta mikroaalloissa - mikä oletettavasti johti mikroaaltouunien kieltämiseen Venäjällä. http://www.mindfully.org/Food/Irradiate-Microwave-Effects-FoodMay96.htm.

        Mutta Kopp katosi. Hän muutti nimensä ja väitti, että mikroaaltouunivalmistajat vainosivat häntä. .

        Kriittisen ajattelun oppitunti #4: Eettiset, hyvämaineiset, henkisesti terveet tutkijat ovat työnsä takana. He eivät muuta nimeään ja katoavat väittäen vainon.

        Mercola mukauttaa suuren osan tiedoistaan ​​Powerwatchista, joka on Iso-Britanniassa toimiva vahva mikroaaltojen vastainen asianajajaryhmä. Heidän verkkosivustonsa mukaan he ovat ”pieni voittoa tavoittelematon riippumaton organisaatio, jolla on keskeinen rooli Yhdistyneen kuningaskunnan sähkömagneettisen kentän ja mikroaaltosäteilyn terveyskeskustelussa. ” Heidän kumppaniorganisaationsa EMFields.org myy mielellään tuotteita, jotka on suunniteltu suojaamaan sinut sähkömagneettisten kenttien vaaroilta. Suojaava makuupussi maksaa noin 225 euroa (noin 310 dollaria Yhdysvalloissa).

        Onko olemassa terveellisempää vaihtoehtoa tälle pelottavalle mikroaaltouunille? Varmasti, sanoo Mercola. Hän ehdotti turbouuniaan - jonka voit ostaa uskomattoman alhaisella 84,57 dollarin hinnalla.

        Osta yksi, koska hänen artikkelinsa vakuuttaa sinut siitä, että mikroaaltouuni tappavat sinut, ja lasken sen sinun kriittisen ajattelun tulos on negatiivinen 50.

        Kriittisen ajattelun oppitunti #5: Älä koskaan luota lähteeseen, joka yrittää myydä sinulle jotain.

        Toinen yleinen väite, jota ei löydy melkein jokaisesta "mikroaaltouunissa syötävä ruoka on vaarallista" tarinasta, on se, että ihmisen rintamaidon lämmittäminen mikroaaltouunissa tuhoaa leukosyytit, yhdisteet, jotka antavat maidolle immuuniominaisuuksia. Tämä väite perustuu Richard Quanin et ai. mikroaaltouunissa 22 näytettä äskettäin pakastetusta ihmisen rintamaidosta, jotkut suurella teholla ja jotkut alhaisella teholla. He havaitsivat, että suuritehoiset, 18 kertaa tarttuvat ominaisuudet ovat pienitehoisia, viisi kertaa.

        Mutta tutkijat eivät tutkineet muunlaisen lämmön vaikutuksia ihmisen rintamaitoon. Joten tutkimus ei todellakaan osoittanut mitään mikroaaltouunista sinänsä, vaan vain lämmöstä ihmisen rintamaidossa.

        Lukuisat, tuoreemmat tutkimukset viittaavat siihen, että ihmisen rintamaito tulee mikroaaltouunista ilman suuria muutoksia. Jotkut näistä tutkimuksista osoittavat jopa hyötyä ihmisen rintamaidon mikroaaltouunille, erityisesti tietyillä maantieteellisillä alueilla:

        • Alankomaalainen tiimi havaitsi, että ”kypsää ihmismaitoa voidaan säilyttää turvallisesti pakastimessa ja lämmittää mikroaaltouunissa ilman rasvan tai karotenoidien menetystä”.
        • Vuonna 2003 brasilialainen tiimi havaitsi, että maidon lämmittäminen 63 ° C: n lämpötilaan mikroaaltouunissa voi tehokkaasti pastöroida maidon ja tappaa T. cruzi trypomastigotes, eliö, joka aiheuttaa Chagasin taudin.
        • Vuonna 2002 pari espanjalaista tutkijaa päätyi siihen, että vaikka mikroaaltouuni rintamaidossa aiheutti pidempiä hyytymisaikoja ja hitaampaa juustomassan muodostumista, ”mikroaaltouuni ei ollut haitallisempi maidolle kuin tavanomainen lämmitys ja sitä voitaisiin siten käyttää pastörointitarkoituksiin”.

        Lyhyesti sanottuna, monet tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmisen rintamaito, joka on lämmitetty mikroaaltouunissa, on… no… ihmisen rintamaito, joka on lämmitetty mikroaaltouunissa. Mikroaaltouunimytologit luottavat kuitenkin edelleen kahteen 20-vuotiseen tutkimukseen, jotka olivat huonosti suunniteltuja.

        Kriittisen ajattelun oppitunti #5: Jos tutkimus herättää mahdollisesti vakavia terveysongelmia, muut tutkijat yrittävät toistaa sen. Uudemmat tutkimukset ovat todennäköisesti syrjäyttäneet 20 vuotta vanhat tutkimukset.

        Mikroaaltouunien todelliset vaarat

        Liittyykö mikroaaltouuniin elintarvikkeisiin todellisia vaaroja? Tietysti. Mikä tahansa ruoanlaitto voi olla vaarallista - loppujen lopuksi puhumme kuumasta ruoasta. Vaaroilla ei kuitenkaan ole mitään tekemistä itse mikroaaltojen kanssa muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta, ne ovat samat vaarat, jotka liittyvät melkein mihin tahansa ruoanlaittoon. Seuraavassa on joitain FDA: n tunnistamia todellisia, piilotettuja mikroaaltouunin vaaroja-ja niiden ratkaisuja:

        Lämpö.Mikroaaltouunissa valmistettu ruoka voi olla erittäin kuumaa, ja perinteinen mikroaaltouuni voi lämmittää ruokaa epätasaisesti, mikä johtaa erittäin kuumiin alueisiin elintarvikkeissa, joita ei ehkä lämmitetä kokonaan.

        • Vältä mikroaaltouunin käyttöä imeväisten ja pikkulasten ruoan lämmittämiseen. Jos on pakko, käytä äärimmäistä varovaisuutta.
        • Älä koskaan käytä mikroaaltouunia suositeltua aikaa pidempään, ja muista aina sekoittaa ruoka huolellisesti.
        • Mikroaaltouunissa lämmitetyn äidinmaidon tai äidinmaidon pitäisi aina testataan lämpötila ennen kuin annat sen lapselle.
        • Älä ylikuumenna vettä ja muita nesteitä. Mikroaaltouunissa lämmitetty vesi ja nesteet voidaan kuumentaa kiehuvaksi, mutta eivät näytä kiehuvan. Häiritse tämä vesi (eli siirrä kuppi), ja se voi purkautua suuriksi, kuumiksi roiskeiksi, jotka voivat aiheuttaa vakavia palovammoja. Vältä ylikuumenemista, älä koskaan laita vettä mikroaaltouuniin pitkäksi aikaa.

        Bakteerit.Mikroaallot lämmittävät epätasaisesti. Tämä tarkoittaa, että suuret annokset elintarvikkeita eivät välttämättä kypsene kokonaan.

        • Kypsennä aina suurempia lihanpaloja keskipitkällä kerralla pidemmän ajan kuin korkeita lyhyemmän ajan. jotta liha on täysin kypsää.
        • Jos mikroaaltouunissasi ei ole kääntöpöytää, pysäytä mikroaaltouuni ja sekoita ruokaa kypsennysajan puolivälissä. Tämä auttaa varmistamaan, että ruoka on täysin kypsennetty ja vähentää riskiä, ​​että bakteerit voivat viipyä ruoassa.
        • Käytä lihalämpömittaria keitetyn lihan, siipikarjan ja munien lämpötilan tarkistamiseen. Tarkista useissa paikoissa. Punaisen lihan tulisi saavuttaa 160 ° F, siipikarjan 180 ° F ja munavuoat 160 ° F.Kalan tulisi hilseillä haarukalla. Jäännösten tulisi saavuttaa 165 ° F.
        • Älä kypsennä kokonaista, täytettyä kalkkunaa mikroaaltouunissa. Täyte ei ehkä kuumene tarpeeksi tuhoamaan haitallisia bakteereja.
        • Älä käytä mikroaaltouunia kodin säilytyksessä. Uskotaan, että mikroaaltouunit eivät tuota tai ylläpidä tarpeeksi korkeita lämpötiloja tappaakseen haitallisia bakteereja, joita voi esiintyä joidenkin elintarvikkeiden säilöntässä. Tavanomaisia ​​uuneja ei myöskään saa käyttää säilykkeissä samasta syystä.

        Metallit. Yleensä metallipannuja, alumiinifoliota tai muita metalliesineitä ei saa käyttää mikroaaltouunissa. Mikroaaltoja heijastaa metalli, joka voi aiheuttaa vaarallisen valokaaren ja vahingoittaa uunia.

        • Älä koskaan käytä metalleja mikroaaltouunissa, ellei valmistajan ohjeissa mainita, että se on turvallista tehdä.
        • Älä käytä mikroaaltouunia ruskeilla paperipusseilla, koska ne voivat sisältää pieniä määriä metallia.

        Muovit. Useimmat muovit pärjäävät hyvin mikroaaltouunissa, koska mikroaaltouuni kulkee suoraan niiden läpi. Mutta ruoasta tai nesteestä tuleva lämpö voi siirtyä muoviin ja sulattaa sen. Vaikka Internet -huhulla ei ole totuutta, että mikroaaltouuni liuottaa dioksiineja elintarvikkeisiin (muovit eivät sisällä dioksiinien valmistukseen tarvittavia lähtöaineita), et kuitenkaan halua syödä muovia.

        • Käytä mikroaaltouunissa vain mikroaaltouunille kestäviä muoveja. Uudelleenkäytettäviä muovisäiliöitä, joissa on merkintä ”Mikroaaltouuni turvallinen”, testataan 240 tunnin ajan mikroaaltouunissa.
        • Vältä ohuita muovikääreitä ja muovipakkauksia, jotka voivat sulaa lämmön takia.
        • Älä koskaan käytä mikroa mikroaaltouunissa jogurttisäiliöissä, margariinipurkkeissa tai muissa muoveissa, joissa ei ole merkintä "Mikroaaltouuni turvallinen". Muovi voi sulaa ruoan ja sen sisältämän veden lämmöstä huuhtoen kemikaaleja.
        • Käytä astioita mikroaaltouuniruoille - esimerkiksi jäädytettyä illallista - vain kerran. Muovien polymeerit voivat alkaa hajota toisen kierroksen aikana mikroaaltouunissa.

        Tyhjät uunit. Mikroaallot tarvitsevat vettä toimiakseen. Useimpia uuneja ei ole suunniteltu tyhjiksi, koska mikroaaltoja ei absorboi mikään.

        Vahingoittuneet uunit. Jos mikroaaltouuni on vaurioitunut, lähetä se kierrätyskeskukseen. Mikroaallot on säädetty tiukasti sen varmistamiseksi, että vain hyvin alhaiset mikroaaltojen tasot poistuvat-joista suurin osa hajoaa 1–2 metrin sisällä-vanhemmat mikroaaltouunit, joissa on vaurioituneet tiivisteet. Kärki: Lue mikroaaltouunisi mukana toimitettu käyttöohje. Käsikirjat sisältävät tietoja siitä, millaisia ​​materiaaleja voit käyttää turvallisesti uunissasi.

        Ylipainoinen? Älä syytä mikroaaltouuniasi

        Lihavuuden ja diabeteksen määrä on noussut dramaattisesti mikroaaltouunien käyttöönoton jälkeen. Mutta jos mikroaaltouunit myötävaikuttavat näihin pandemiaongelmiin, se ei johdu mikroaaltouunin salaperäisestä vaikutuksesta ruokaan. Se on todennäköisempää, koska mikroaaltojen avulla voimme valmistaa ruokaa nopeasti ja kuluttaa sen nopeasti. Lisäksi monet mikroaaltouunille suunnitellut elintarvikkeet sisältävät runsaasti rasvaa, kaloreita ja natriumia.

        Mutta tässä on avain: Uunisi mikroaaltouunit eivät aiheuta terveysongelmia: Se on ruoka, jonka valmistat kyseisessä mikroaaltouunissa.

        Onko siis mitään syytä paistaa, paistaa, paistaa, kypsentää tai muuten lämmittää ruokaa? Varma. Maku, koostumus, mieltymykset ja paljon muuta. Olen ensimmäinen, joka sanoo, että otan perunani, joka on leivottu perinteisessä tai kiertoilmauunissa, jos niin valitaan. Mutta kun sinulla on kiire tai haluat nopeasti valmistaa vihanneksia ja säilyttää ravinteita tai haluat lämmittää jäämät uudelleen, mikroaaltouuni on hyvä vaihtoehto.

        Yöllä, jolloin vaihtoehtona olisi voinut olla kaloripitoinen hampurilainen pikaruokaravintolasta, mikroaaltouunin käyttäminen aterian valmistamiseen runsaasti kuitua sisältävistä vihanneksista, täysjyvätuotteista ja muista terveellisistä elintarvikkeista saattaa olla terveellisin valinta.


        Maitotuotteiden lisääminen liian aikaisin

        Maitotuotteet eivät toimi hyvin lämpiminä, eikä hidas liesi ole poikkeus. Jos lisäät ainesosia, kuten maitoa, juustoa, kermaa, smetanaa tai kermajuustoa liian varhain kypsennysprosessin aikana, ruoanlaittoajan lopussa on raastettu ja inhottava sotku. Jotta voisit säästää ruokasi uhraamatta rakastamaasi kermaista makua, keitä se ilman maitotuotteita ja lisää sitten nämä ainekset viimeisen puolen tunnin aikana - kypsennä niitä juuri niin kauan, että ne sulavat ja sulautuvat kunnolla astiaan.


        FDA: n varoitus koskee kaikkia tuoreita pinaatteja kasvatusmenetelmästä riippumatta.

        A. FDA suosittelee tuotteen hävittämistä.

        Lähteet

        LÄHTEET: FDA, "Statement on Foodborne E. coli 0157: H7 Outbreak in Spinach - Update: Wednesday, September 20, 2006." Christine Pearson, tiedottaja, CDC. Richard Linton, tohtori, elintarviketieteen professori ja johtaja, Purduen yliopiston elintarviketurvallisuustekniikan keskus. WebMD Medical News: "E. coli -epidemia: Kysymyksiä ja vastauksia." CDC: "Escherichia coli O157: H7". Amy Jamieson-Petonic, RD, ADA: n tiedottaja, Fairview Hospital Wellness Center. Lola O'Rourke, RDA, ADA: n tiedottaja. FDA: "Valtakunnallinen E. Coli 0157: h7 -epidemia: Kysymyksiä ja vastauksia."


        Katso video: Lasten laaja unipolygrafia (Syyskuu 2021).