Uusia reseptejä

Struffoli

Struffoli

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja sekoita yksi kerrallaan munat. Lisää vanilja ja sekoita hyvin, jotta saat pehmeän taikinan. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla tasaiseksi, noin 5 minuuttia. Kääri taikina muovikelmuun ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Pyörittele taikina puoli puolta kerrallaan ¼ tuuman paksuiseksi suorakulmioksi. Leikkaa taikina ½ tuuman leveiksi raidoiksi. Pyörittele jokaista nauhaa kämmenten alle työtasolle tehdäksesi pitkät lyijykynän paksuiset köydet. Leikkaa köydet ¼ tuuman paloiksi. Siirrä taikinapalat suurelle reunustetulle leivinpaperille.

Vuoraa toinen suuri reunatettu leivinpaperi muutamalla kerroksella paperipyyhkeitä. Kaada tarpeeksi öljyä suureen laajaan kattilaan, jotta se tulee puoliksi ylös ja kuumenna korkealla lämmöllä 350 asteeseen F.

Työskentele erissä ilman tungosta lisää taikinapalat ja paista, käännä niitä tarpeen mukaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Siirrä paperiliinalla tai ura-lusikalla paperipyyhkeellä vuoratulle leivinpaperille.

Voitele pyöreä tarjoiluvuoka kevyesti öljyllä. Kuumenna hunaja suuressa paistinpannussa keskilämmöllä nesteeksi. Lisää pallot ja sekoita, kunnes ne ovat täysin päällystettyjä. Lusikoi pallot uunipellille. Koristele nonparelleilla ja kirsikoilla. Anna jäähtyä.


Struffoli - Reseptit

Aito italialainen resepti keittiöstämme sinun. Hyvää ruokahalua!

- 4 rkl voita, sulatettu ja jäähdytetty

- 1 rkl sambuca -likööriä

- 2/3 dl luonnonkukka- tai apilahunajaa

1. Lisää isoon kulhoon jauhot, sokeri, suola ja kuoret. Sekoita ainekset huolellisesti. Tee kulhon keskelle kuoppa jauhoihin työntämällä sitä kulhon reunoille.

2. Lisää munat, voi, vanilja ja sambuca kuoppaan. Käytä puulusikalla tai vahvalla lastalla jauhojen sekoittamista märkiin aineisiin. Jatka sekoittamista, kunnes tahmea taikina alkaa muodostua.

3. Käännä takkuinen taikina jauhotetulle työtasolle. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes siitä muodostuu tasainen pallo, lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa.

4. Peitä taikina ja anna sen levätä 1 tunti.

5. Avaa taikina ja leikkaa se neljään osaan. Rullaa jokainen osa käsilläsi pitkäksi köydeksi, jonka halkaisija on noin 1/2 tuumaa.

6. Leikkaa köydet pieniksi noin 1/2 tuuman levyisiksi paloiksi. Jauhot ne kevyesti, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

7. Kuumenna suuri pannu öljyllä paistamiseen keskilämmöllä.

8. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, paista taikinapalat erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta. Poista paistetut pallot öljystä ja valuta ne paperipyyhkeellä vuorattuun keksipohjaan.

9. Toista vaihetta 8, kunnes kaikki taikina on paistettu.

10. Aseta struffoli -pallot sekoituskulhoon.

11. Lämmitä hunajaa pannulla tai kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on ohut neste.

12. Kaada hunaja pallojen päälle ja taita pallot varovasti lastalla hunajaan, jotta ne peittyvät hyvin.

13. Kaada päällystetyt pallot tarjoilualustalle ja muotoile niistä haluamasi muotoisia. Koristele strffoli sokeroiduilla hedelmillä ja nonparelleilla.


Mutta jos kysyt Sisilian perheeltäni, mitä he perinteisesti söisivät makeisena jouluaattona tai -päivänä, he sanoisivat Pignolata! Pignolata on yksi Etelä -Italian suosituimmista jouluksi valmistetuista makeisista.

Löydät struffolit (toinen nimi pignolata) Perugiasta, joka on tehty hunajalla, sokerilla ja sokeroiduilla hedelmillä. Sitä valmistettiin Sisiliassa yleensä Carnevalen aikana, mutta nyt sitä valmistetaan myös jouluna. Pignolata löytyy Sisilian eri osista eri nimillä: pignocata, pagnuccata, pignolata.

Calabrian anoppi, kun minulta kysyttiin, milloin on aika tehdä pignolata, sanoisi aina, kun on aika juhlia! Koska olen tuntenut hänet, hän on tehnyt pignolata joulua, syntymäpäiviä, pääsiäistä, ehtoollista. Hän ei ole varannut sitä vain jouluaikaan, ja aivan oikein! Nämä paahdetun taikinan minipallot ovat tavallaan koukuttavia makealla hunajapinnoitteellaan ja ripauksella juhlaviipaleita!


Lomaresepti: Struffoli di Natale

Kirjailija: Francesca Montillo, Laiska italialainen

Mikä olisi italialainen joulu olla ilman Struffoli? Se olisi varmasti kevyempi, se on varmaa! Nämä pienet asiat ovat koukuttavia, herkullisia vauvapommeja, ja ne ovat sallittuja vain kotitaloudessani jouluna. Miksi? Koska heidän ympärillään ei ole rajoituksia, on parasta olla tekemättä niitä liian usein!

Koska rakastan leipomista, yritän aina uusia asioita, keksin uusia jälkiruokia ja neuvon äiti (tietysti!) siitä, mikä voisi toimia ja mikä ei, mutta on kourallinen niittejä, joiden kanssa et voi sekaantua jouluna. Tietysti piti syödä biscotteja, aniksikeksejä, pizzellea, voipalloja, hillokrostataa ja struffoli. Kaikki muu kuin tämä ja olemme vain ahneita, mikä ei tietenkään ole syytä salata sitä. Onneksi, Uusivuosi on aivan nurkan takana ja me kaikki lupaamme, että teemme parempaa uutta vuotta, eikö? Ha!

Nämä eivät ole niin vaikeita tehdä, mutta vaativat hieman enemmän työtä kuin jotkut laiskammista resepteistäni. Mutta ne ovat vaivan arvoisia, jos vain kerran vuodessa. Nämä ovat juhlava ja ne valmistetaan yleensä vain jouluna. Vaikka jokainen viikonloppu ansaitsee crostatan tai pikanis -evästeet, ne tallennetaan vain tähän aikaan vuodesta. Joten varaa tunti tai kaksi tänä jouluna ja tee perheestäsi herkullinen Struffoli!

Taikinapalojen leikkaaminen.

Kaikki palaset on leikattu.

Mikä on Struffoli

Etymologia ei muuta tulosta: struffolit ovat eniten napolilaisia ​​makeisia. Samalla tavalla kuin sfogliatella ja kuuluisa pastiera, ja varmasti enemmän kuin baba, puolalaista alkuperää. Monet pitävät nimeä myös rasvasta, josta ne valmistetaan ja jossa ne on paistettu: rasvaa (italiaksi Strutto).

Kun puhutaan historiallisista resepteistä ja muistetaan, että Campania ja Sisilia kuuluivat kahden Sisilian valtakuntaan, struffolit löytyvät myös Palermosta, mutta pienillä muutoksilla ja ensimmäinen merkittävä on f: n menetys, itse asiassa siellä he kutsuvat niitä "strufoliksi" .

Oli sen historia mikä tahansa, yksi asia on varma: jouluna, missä tahansa menetkin, syöt struffolia ja ne ovat ehdottomasti väistämätön osa joululomaa: ei ole taloa, jossa niitä ei ole, joulupöydän kuninkaat.

Struffoli on ikivanha resepti, joka jaetaan perheille, joiden tapana on kokoontua juhlapyhiä edeltävinä päivinä ja valmistaa kaikki yhdessä!


Tervetuloa Cooking-Italian-Recipes.com -palveluun! Tämä blogi on omistettu italialaiselle ruoanlaitolle, jolla kasvoin, italialaiselle viininvalmistukselle ja perheen perinteille.

Lapsena sisililaisena New Yorkissa tämän hienon ruoanlaiton aromit, jotka tunkeutuivat kotiini, olivat arkipäivää. Kun sain syödä tämän hienon italialaisen ruoanlaiton mummolta, minusta tuli nopeasti hemmoteltu.

Tässä kerron nykypäivän kokemuksistani ja luon uudelleen nykyhetkeen menneisyyden muistista.

Luulen, että tämä sivusto eroaa muista vastaavista, koska olen vain tavallinen kaveri. En ole kokki enkä kokkaa elantoni. Et löydä minua Food Networkista! Ei sillä, että mielestäni Food Networkissa olisi mitään vikaa. Asia on, etten ole kuuluisa tv -kokki. Vain tavallinen joka päivä sisilialainen kaveri ilman muodollista kokin koulutusta.

Joten jos voin valmistaa näitä italialaisia ​​reseptejä, niin voit sinäkin! Mitään erityistaitoja tai koulutusta ei tarvita. Kaikki esittelemäni italialaiset reseptit ovat yksinkertaisia.

Kun kokkaan, useimmiten uskon, että vähemmän on enemmän. En pidä liian monimutkaisista astioista. Makujen ei mielestäni pitäisi kilpailla keskenään, vaan niiden pitäisi tukea ja parantaa toisiaan. Gourmetin ei tarvitse olla monimutkaista. Se on määriteltävä sillä, että se maistuu hyvältä.

Voit vapaasti kokeilla italialaisia ​​reseptejäni. Muokkaa niitä haluamallasi tavalla.

Ja jos pidät niistä, välitä ne lapsillesi ja lastenlapsillesi! Rakenna perheen perinteitä ja muistoja näiden italialaisten ruokien ympärille.

Kuten isoäitini totesi, italialainen ruoka on rakkautta. Omistan tämän sivuston isoäitini muistolle.

Ostamalla Amazon -myymälästäni autat mukavaa Siciliano -poikaa! Grazie!


Helppo Struffoli

Struffoli on perinteinen neopoliittinen jälkiruoka, joka koostuu pääasiassa paistetuista taikinapiireistä, jotka ovat suunnilleen marmorikokoisia. Nimi Struffoli on itse asiassa peräisin kreikan sanasta “strongulous ”, joka tarkoittaa “rounded ”. Jotkut pitävät Struffolia evästeenä, kun taas toiset kuvaavat sitä vain taikinapalaksi. Ruokalaji valmistetaan tyypillisesti joulun aikaan ja se on järjestetty lautaselle renkaaseen jouluseppeleen tai kartion muotoiseksi joulukuusi simuloimiseksi. Monivärisiä sprinklejä tai karkkeja sekoitetaan usein Struffolin kanssa, jotta niistä tulee vielä juhlavampia.

Struffoli voidaan tarjoilla huoneenlämmössä tai joskus lämpimänä. Taikina paistetaan tavallisesti oliiviöljyssä (tosin monet käyttävät nyt kasvi- tai rypsiöljyä) ja sen jälkeen heitetään hunajaa, kanelia ja appelsiininkuorta. Vaikka taikinan ulkopinta on mukava ja rapea, sisäpuoli on kevyt ja pörröinen, joten Struffoli on liian helppo ponnahtaa suuhusi!

Tämä hämmästyttävä italialainen jälkiruoka voi näyttää monimutkaiselta, koska mikä tahansa tämän silmiinpistävän jälkiruoka on vaikea tehdä. Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla ammattitaitoinen kondiittori, jotta voit valmistaa herkullisia Struffolia suoraan kotona. Tämän reseptin taikina valmistetaan monitoimikoneessa ja ainekset yksinkertaisesti sekoitetaan keskenään, kunnes muodostuu kaunis, sileä taikinapallo. Taikina jätetään lepäämään, sitten pyöritetään palloiksi, jauhotetaan ja paistetaan. Hunajasiirappi heitetään sitten Struffolin kanssa ja päällystetään haluamallasi tavalla. Voila! Täydellinen italialainen jälkiruoka.


Luettelo ainesosista

  • 3 1/2 C. jauhoja
  • 3/4 C.hunajaa
  • 1/2 C. sokeria
  • 1/4 c. + 2 TSP. voita
  • 3 munaa
  • 3 munankeltuaista
  • 1 mandariini
  • 1 oranssi
  • Maapähkinäöljy
  • Sokeri ripottelee
  • Grand Marnier
  • Suola

Menetelmä

Yhdistä isossa kulhossa jauhot sokerin kanssa, pehmennetty voi pieniksi paloiksi, munat, munankeltuaiset, 1/2 appelsiinin ja 1 mandariinin raastettu kuori, ripaus suolaa ja loraus Grand Marnieria.

Vaivaa seosta, kunnes se muodostaa tasaisen pallon, ja anna sen levätä 2 tuntia.

Vedä pois pienet määrät taikinaa ja muodosta noin 3/10 tuuman paksuisia köysiä, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja pyöritä niitä käsiesi välissä pieniksi palloiksi ja paista ne sitten kuumassa öljyssä muutama kerrallaan kullanruskeiksi. Valuta ne talouspaperin päälle.

Lämmitä hunaja suuressa kattilassa ja pudota struffolit sen sulattua ja sekoita, kunnes ne ovat peittyneet hyvin.

Poista strffoli hunajasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele ne sokeriruiskulla.


Valmistautuminen

Hunajalasille:

Sekoita kaikki ainekset kattilassa.

Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Älä kiehauta.

Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis käytettäväksi.

Strffolille:

Yhdistä isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita hyvin.

Sekoita toisessa suuressa kulhossa voi, sokeri ja kuori sauvasekoittimella.

Lisää vanilja ja munat ja sekoita, kunnes seos on sekoittunut.

Lisää kuivat aineet ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Älä sekoita liikaa.

Kääri taikina muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.

Samaan aikaan kuumenna pari tuumaa öljyä korkealaatuisella paistinpannulla 350 ° F: seen.

Katkaise 1/2 tuuman kappaleet taikinapyyhkeellä.

Rullaa taikina hieman paksummaksi köydeksi kuin 1/4-tuumainen leveys.

Leikkaa köysi penkkikaapimella 1/4 tuuman paloiksi.

Pyörittele jokainen taikinapala palloksi, jonka ei tarvitse olla täydellinen, ja sen tulee olla suunnilleen hasselpähkinän kokoinen.

Toista, kunnes kaikki taikina on muotoiltu.

Lisää pieninä erinä taikinapallot varovasti öljyyn ja paista kevyesti kullanruskeiksi, noin 45-60 sekuntia.

Laita valutetut pallot isoon kulhoon.

Ripottele kaikki muutamia ruokalusikallisia lukuun ottamatta lämmin hunajalasite pallojen päälle ja heitä varovasti päällystämään.

Laita pallot tarjoilulautaselle, lorauta jäljelle jäänyt lasite pinnalle ja ripottele pinnoitteilla.


Lidia ’s italialaisamerikkalainen keittiö

Sekoita jauhot, sokeri, sitruunan ja appelsiinin kuori ja suola keskenään kulhossa ja käännä se puhtaalle työtasolle. Tee kuoppa kuivien aineiden keskelle ja lisää siihen munat, voi ja grappa. Työnnä sormenpäilläsi munat, voi ja grappa, kunnes ne ovat enemmän tai vähemmän sekoittuneet, ja aloita sitten kuiva -aineiden käsittely. Jatka taikinan käsittelyä, kunnes se on tasaista ja tasaista. Kerää taikina palloksi, pyyhi taikina käsistäsi ja lisää taikinapallon joukkoon. Puhdista kädet ja työtaso, jauhota kevyesti ja vaivaa taikina tasaiseksi 3-4 minuutiksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti.

Vedä luumukokoinen pala taikinasta ja kauli se kämmenilläsi ja sormillasi noin 1/3 tuuman halkaisijaan. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa. Leikkaa taikinaköydet poikittain 1/3 tuuman pituisiksi. Pyörittele taikinanpalat käsien välistä palloiksi.

Kaada öljy laajaan, syvään paistinpannuun tai haudutusastiaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes syvä paistolämpömittari näyttää 350 ° F tai taikinapallosta tulee vilkas vilinä, kun se liukataan öljyyn. Liu'uta varovasti noin neljäsosa taikinapalloista öljyyn ja paista kääntämällä ja upottamalla ne lankakuorimella tai ura-lusikalla, kunnes kullanruskea joka puolelta, noin 4 minuuttia. Siirrä ne kuorineen paperipyyhkeellä vuoratulle leivinpaperille, jotta ylimääräinen öljy pääsee tippumaan takaisin vuokaan. Toista jäljellä olevilla taikinapalloilla ja anna öljyn palata oikeaan lämpötilaan ennen seuraavan erän paistamista.

Pidä kulho kylmää vettä ja tarjoilulautanen riittävän suuri pitämään valmiit struffolit (halkaisijaltaan noin 12 tuumaa) lähellä. Sekoita hunaja, sokeri ja vesi yhdessä raskaassa leveässä kattilassa, joka on tarpeeksi suuri pitämään kaikki taikinapallot miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Nosta lämpö korkealle ja laita siirappi kiehumaan. Siirappi vaahtoaa dramaattisesti kiehuessaan. Jatka kypsennystä, kunnes vaahto lakkaa ja seos muuttuu vain tummemmaksi [ok?], Noin 4 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää heti kaikki paistetut taikinapallot. Heitä ne siirappiin lankakuorimella, kunnes ne ovat päällystettyjä. Poista taikinapallot siirappista kuorittimella, anna ylimääräisen siirapin tippua takaisin pannulle ensin ja kaada ne tarjoilulautaselle pyramidin tavoin ja auta itseäsi ajoittain käsilläsi, kun olet kastanut ne kylmään veteen suojelemaan niitä.

Ripottele sprinklejä struffoli -kumpun päälle, kunnes se on värikäs. Voit tarjoilla niitä samana päivänä, mutta se säilyy myös useita päiviä löysästi muovikelmulla.