Uusia reseptejä

Vaniljajäätelöä seesamikarkkeilla ja halvalla

Vaniljajäätelöä seesamikarkkeilla ja halvalla

Tekee 6 annosta

Ainesosat

  • 3 1/2 unssia seesamikarkkeja*

  • 1 1/2 dl vaniljajäätelöä

  • Murtunut halva*

  • Hunaja

Reseptin valmistelu

  • Aloita asettamalla seesamikarkit isoon uudelleen suljettavaan muovipussiin. Murskaa karkit kaulin, kunnes ne murtuvat pieniksi paloiksi. Jaa jäätelö 6 kulhon kesken. Päälle murskattua karkkia ja murskattua halvaa. Ripottele hunajaa.

Resepti: Melissa Clark

,

Kuvat Mark Thomas

Arvostelut -osio

Arvostelut

HANKI LEHTI

BA -logoHyvää ruokahalua

Ilmoittaudu Bon Appétitiin

Uutiskirje

Käytetään käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme mukaisesti

Tutustu Bon Appétitiin

Lisää Bon Appétitiltä

reseptiVoi tomaatti ja kaneli-maustettu riisi2020-08-11T09: 00: 00.000Z

reseptiBaskin poltettu juustokakku2019-01-24T15: 00: 00.000Z

Sivustomme paras Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA -logoHyvää ruokahalua
  • Tilauspalvelut
  • Ota yhteyttä Bon Appétitiin
  • Uudelleenjulkaisut/käyttöoikeudet
  • Uutiskirjeen tilaus
  • Helppokäyttötoimintojen ohje
  • RSS -syötteet
  • Sivustokartta
  • Condé Nast -kauppa
  • Urat
  • Bon Appétit Media Kit

Ruokainnovaatioryhmä: Bon Appétit ja Epicurious
© 2020 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään.
Tämän sivuston minkä tahansa osan käyttö ja/tai rekisteröinti merkitsee hyväksyntää Käyttäjäsopimuksellemme (päivitetty 1.1.20) sekä tietosuojakäytännölle ja evästeilmoitukselle (päivitetty 1.1.2020).
Bon Appétit voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa.
Kalifornian yksityisyysoikeutesi
Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa.


Salainen ainesosa (seesami): Makea seesamin hauras resepti

Kaksi viimeistä seesamiviikkoa ovat keskittyneet siemenen suolaiseen puoleen. Mutta lupasin sen olevan monipuolinen ainesosa, ja pyrin toimittamaan tällä viikolla yksinkertaisen tee-se-itse-version makea seesami hauras.

Kasvaessamme meillä oli aina makea seesami talon ympärillä. Äitini on addikti. Hänellä on aina pussi siitä, mitä on merkitty "seesamikriisi" seesaminsiemenet, jotka on kiinteytetty mantelilla kovassa hunajakaramellissa, jäädytetty kuin meripihka. Karkki on kovaa, ja yksi purenta lähettää sirpaleita siemeniä ja poltettua sokeria kaikkialle, se tarttuu hampaisiisi, ja se on eksoottista ja tyydyttävää ja tuntuu jotenkin terveellisemmältä kuin esimerkiksi Jolly Rancher.

Kun hän on erityisen dekadentti, hän hemmottelee baaria halva, seesamitahnasta valmistettu karkki, murenee ja muuttuu tahnaksi suussasi, ja sillä on tyydyttävä vaikutus vetämällä maapähkinävoita lusikasta. Sesame -karkit ovat meille eksoottisia, ja mikä parasta, koskaan liian makeita. Lisäksi on lisäetuna makeisten valmistaminen kotona vain manteleilla, seesaminsiemenillä, sokerilla, hunajalla ja vedellä. Kuinka voit tuntea olosi huonoksi siitä?

Pidän karkkien tekemistä pelottavana. Jopa sen jälkeen, kun ostin karkkilämpömittarin. Tämä resepti ei vaadi tarkkuutta, eikä siis pelkoa. Kiehauta kaikki ainekset yhteen tarttumattomassa pannussa, tasoita se Silpatin päälle, odota jäähtymistä ja pilko pieniksi tikkuiksi. Perheessäni tietysti jaamme sen vain keskuudessamme ja pidämme sen purkeissa poimiaksesi television katselun aikana tai salakuljettamaan elokuvia. Mutta jos se on sinulle vähemmän tuttua, suosittelen tekemään siitä yksinkertaisen, erittäin arvostetun kotitekoisen lopun pohjoisafrikkalaiselle tai Lähi -idän illalliselle.


Mahtavimmat juutalaiset jäätelömaut

Jos olet Benin ja Jerryn fani, olet todennäköisesti kuullut joistakin koomisesti maustetuista jäätelöistä - Americone Dreamista tai Phish Foodista?

Tänä kesänä kansallisen jäätelökuukauden kunniaksi (kyllä, se on todellinen asia), olemme pyöristäneet hulluimmat juutalaiset jäätelömakut sillistä suolaiseen ja harosetista hyytelömunkkeihin.

Fanien suosikkeihin kuuluu kaikkea tzimmeistä (hunaja -porkkanajäätelö), jotka on kerätty Max & amp Mínan jäätelössä Queensissä, New Yorkissa, hummusiin, tehinaan ja za'atariin, joita tarjotaan Lavan -ravintolassa Jerusalemissa ja paikallisissa Tel Avivin jäätelöbaareissa.

Mutta mikään ei ole verrattavissa olennaiseen juutalaisen diasporan makuun - Nova Lox. Max & amp Mina'sin Josh Perlin mukaan Chase Manhattan Bank kääntyi vuonna 2000 jäätelön puoleen luodakseen erityisen jäätelömaku suuren isännöimänsä kokouksen ajaksi. Pankki ei halunnut palvella tyypillisiä liiketapaamismaksuja, vaan jotain, joka ”ravistelee ihmisiä”. Joten pankki ja Max & amp Mina -tiimi keksivät idean luopua todellinen sämpylöitä ja loxia ja tarjoile sen sijaan lox -jäätelöä. Tämä maku - yhdessä cholentin, sillin ja suklaan rugalachin kanssa - on ollut valikossa siitä lähtien. Suosittelemme kokeilemaan Nova Loxia - rikas vaniljapohja, jossa on nova loxia, kermajuustoa ja suolaa - kaikki yhdessä.

Niille, jotka eivät pysty sulattamaan maitoa (tiedät kuka olet!) Tai niille, jotka haluavat nauttia jäädytettyä herkkua liha-aterian jälkeen, onneksi sinulle nämä ainutlaatuiset juutalaiset jäätelöt ovat myös maidottomia tai pareveja. Chozenin ”Heavenly Halvah”, maidoton halva -kerma, jossa on pyöritettyjä karamelli- ja seesamimurkkikarkkeja, on loistava vaihtoehto.

Zisalek (jiddishin "makeudesta"), kosher -jäätelökauppa, joka äskettäin teki Yhdysvalloissa debyyttinsä Israelista, tarjoaa myös ainutlaatuisia maidottomia makuja. Tämä franchising Borough Parkissa tarjoaa korkeimman kashrut -tason sekä monia ainutlaatuisia juutalaisia ​​makuja. The Kosher Scenen pääbloggaaja Chaim Szmidt on Zisalekin vakioasiakas ja sanoo, että ”sekä meijeri- että ei-meijerimaut ovat unelmia.”

Jos kaikki tämä juutalainen jäätelöpuhe saa sinut suutumaan, hyppää vaunun päälle ja luo oma ainutlaatuinen juutalainen maku. Jos tarvitset inspiraatiota, tutustu Tabletin vuosittaiseen julkaisuun: "Jos Ben & amp Jerryn maut olivat juutalaisia." Heidän luova henkilökuntansa keksii vuosittain joukon hauskoja juutalaisvaikutteisia mutta täysin hypoteettisia jäätelömakuja. Henkilökohtaisia ​​suosikkejani ovat Moishemellow, Wailing Walnut, Berry P’ri Hagafen, Halvah Negilah, Candy Bar Refaeli ja Gefilte Phish Food. Jaa keksintösi ja reseptisi kommentteihin. Kuka tietää, ehkä ensi vuonna Ben & amp Jerry's esittelee luomuksesi Vermontin tehdaskaupassa.

Naomi Sugar on 365scoops.com -blogin kirjoittaja, joka on omistautunut jäätelöteosten tekemiseen ja jakamiseen. 365scoopsissa me uskomme hyvään, vanhanaikaiseen jäätelöön, joka ei sisällä säilöntäaineita (ja ainesosia, joita et voi lausua!) Sekoitamme vain parhaat luomumaidot, voiteet, sokeri ja munat erilaisilla makuilla luodaksemme käsityönä valmistettuja makuja . Käy osoitteessa 365scoops.com ja tilaa jotkut tänään. Kun hän ei ole luomassa jäätelöä, Naomi työskentelee Project Sunshine -yhtiössä ja hänellä on maisterin tutkinto kansanterveydestä Columbian yliopistosta.

Mahtavimmat juutalaiset jäätelömaut

Merkitty:

Kommenttisi

Forward toivottaa lukijoiden kommentit tervetulleiksi edistääkseen harkittua keskustelua juutalaisyhteisölle tärkeistä asioista. Kaikki lukijat voivat selata kommentteja ja kaikki edelleenlähettäjät voivat lisätä keskustelun. Kansalaisfoorumin ylläpitämiseksi Forward edellyttää, että kaikki kommentoijat kunnioittavat asianmukaisesti kirjoittajiamme, muita kommentoijiamme ja artikkeleiden aiheita. Voimakas keskustelu ja perusteltu kritiikki ovat tervetulleita nimittelyä ja henkilökohtainen invective ei ole ja poistetaan. Vakavat kommentoijat tai toistuvat rikkomukset kielletään kommentoimasta. Vaikka emme yleensä yritä muokata tai valvoa aktiivisesti kommentteja, roskapostisuodattimemme estää useimpien linkkien ja tiettyjen avainsanojen julkaisemisen, ja Forward pidättää oikeuden poistaa kommentteja mistä tahansa syystä.


233500 vaniljajäätelöä vii Reseptit

Vaniljajäätelövoileipiä

Vaniljajäätelövoileipiä

Vaniljajäätelöä Amaretin ja luumukastikkeen kanssa

Vaniljajäätelöä Amaretin ja luumukastikkeen kanssa

Vaniljajäätelö tuoreilla vadelmilla ja kahvilalla.

Vaniljajäätelö tuoreilla vadelmilla ja kahvilalla.

Vaniljajäätelö vaahteran pähkinäkastikkeella

Vaniljajäätelö vaahteran pähkinäkastikkeella

Paistetut päärynät brandy/vaniljajäätelöllä

Paistetut päärynät brandy/vaniljajäätelöllä

Hunajapaistetut päärynät brandy -vaniljajäätelöllä

Hunajapaistetut päärynät brandy -vaniljajäätelöllä

Vaniljajäätelö pekaanipähkinöillä, banaanifoster - Cointreau -kastike

Vaniljajäätelö pekaanipähkinöillä, banaanifoster - Cointreau -kastike

Kirsikka-vaniljajäätelöpommi

Kirsikka-vaniljajäätelöpommi

Vaniljajäätelön kellunta

Vaniljajäätelön kellunta

Vaniljajäätelö lämpimällä kirsikkakastikkeella

Vaniljajäätelö lämpimällä kirsikkakastikkeella

Vaniljajäätelö litsiä ja kiteytettyä inkivääriä

Vaniljajäätelö litsiä ja kiteytettyä inkivääriä

Vaniljajäätelöä seesamikarkkeilla ja halvalla

Vaniljajäätelöä seesamikarkkeilla ja halvalla

Vaniljajäätelöä, kiiviä ja banaania lime -rumisiirappissa

50 jäätelöä

Food Network Magazine keksi kymmeniä tapoja tehdä jäätelöstä vieläkin parempaa.

Liittyen:

Suolattu tumma suklaa Hot Fudge (nro 1)

Suolattu tumma suklaa Hot Fudge (nro 1)

1: Suolattu tumma suklaa Hot Fudge Sekoita 3/4 kuppia raskasta kermaa ja sokeria 4 rkl voita keskipitkällä kattilalla keskilämmöllä kiehuvaksi vatkaamalla, kunnes sokeri on liuennut. Vatkaa 3/4 dl tummaa suklaata siruiksi tasaiseksi. Poista lämmöltä ja vatkaa joukkoon 1 1/2 tl hiutaleista suolaa ja 1 tl vaniljaa. Ripottele halutessasi lisää suolaa.

2: Vadelma Dark Chocolate Hot Fudge Valmista Suolattu tumma suklaa Hot Fudge (nro 1) jättämättä pois suolasekoitus 2 rkl vadelmahilloa ja 1 tl vadelmauutetta.

3: Klassinen Hot Fudge Sekoita 1 kuppi raskasta kermaa ja sokeria ja 4 rkl voita kattilassa keskilämmöllä, hauduta välillä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Vatkaa 1/2 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 1/4 cup puolimakeaa suklaalastuja tasaiseksi. Vatkaa 2 tl vaniljaa ja ripaus suolaa.

4: Oranssi-suklaa Hot Fudge Valmista Classic Hot Fudge (nro 3) vispiläksi 1 tl kutakin appelsiiniuutetta ja raastettua appelsiininkuorta vaniljan kanssa.

5: Oliiviöljyn Hot Fudge Yhdistä 4 unssia hienonnettua katkeraa suklaata, 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä ja rasvaa kermaa, 2 rkl kevyttä maissisiirappia ja ripaus suolaa lämmönkestävässä kulhossa, joka on asetettu kattilan kiehuvaan veteen. Keitä vispilällä tasaiseksi 2 minuuttia.

6: Suklaakuori Sekoita 2 1/2 kupillista suklaalastuja ja 1/4 kuppi kookosöljyä lämmönkestävään kulhoon, joka on asetettu kattilan kiehuvan veden päälle. Keitä vispilällä, kunnes se on sulanut, 4-5 minuuttia, anna jäähtyä hieman, jotta se sakeutuu.

7: Syntymäpäiväkakku Valmista suklaakuori (nro 6), korvaa suklaalastuja 8 unssilla hienonnetulla valkoisella suklaalla, käytä vain 3 rkl kookosöljyä. Kun se on sulanut, sekoita 1/2 tl vaniljaa ja 1/8 tl voita uutetta, sitten 1 rkl hienoksi pilkottua sateenkaari -ripotetta.

8: Maapähkinävoin kuori Valmista suklaakuori (nro 6), korvaa suklaalastuja 1 kupillisella maapähkinävoi -siruilla ja maapähkinävoilla sekä 1 rkl sokeria.

Maapähkinä Pretzel hauras (nro 9)

Maapähkinä Pretzel hauras (nro 9)

9: Maapähkinä Pretzel hauras Yhdistä 1 1/2 kupillista sokeria, 1/3 kupillista vettä, 1/4 kuppia kevyttä maissisiirappia ja 6 rkl voita keskipitkällä kattilalla keskilämmöllä, sekoita ajoittain, kunnes karkkilämpömittari rekisteröi 300 astetta F.Sekoita 3/ 4 kuppia minikastikkeita ja 1/3 kupillista suolattua maapähkinää. Levitä tarttumattomalle, foliolla vuoratulle pellille, anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi.

10: Seesami hauras Yhdistä 1/2 kupillista sokeria ja 1 rkl vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä, keitä ajoittain, kunnes keltainen, 6-8 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita 1/4 dl paahdettuja seesaminsiemeniä ja ripaus suolaa ja sitten 1/4 tl ruokasoodaa. Levitä ohut kerros leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille, anna jäähtyä ja rikkoa sitten paloiksi.

11: Vaahteran pähkinät Yhdistä 1/2 kuppia kevyttä maissisiirappia ja vaahterasiirappia ja 2 rkl voita keskipitkässä kattilassa keskilämpötilassa. Kuumenna kiehuvaksi, vatkaa, nosta sitten lämmöltä ja sekoita joukkoon 1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää ja saksanpähkinää sekä 1 tl vaniljaa.

12: Kahvi-kookospähkinä Yhdistä 1/4 kuppia hienonnettuja kookoshiutaleita, valkosuklaalastuja, suklaalla peitettyjä espressopapuja ja paahdettuja hasselpähkinöitä.

13: Tropical Crunch Yhdistä 1/4 kuppia hienonnettuja cashewpähkinöitä, makadamiapähkinöitä, kuivattua ananasta ja kookoshiutaleita.

14: Banaani-maapähkinä Crunch Sekoita 1/3 kuppia rusinoita, hienonnettuja kuivattuja banaaneja ja hunajapaistettuja maapähkinöitä ja 1/4 tl hiutaleista suolaa.

15: Ruususokeroidut pistaasipähkinät Vatkaa 1 munanvalkuainen 2 tl ruusuvettä ja 1/4 tl kosher -suolaa vaahdoksi. Sekoita 1 1/2 dl paahdettuja pistaasipähkinöitä, 1/2 dl sokeria ja 1/3 cup murskattuja kuivattuja ruusun terälehtiä. Levitä leivinpaperille. Paista 250 asteessa F sekoittaen 15 minuutin välein, kunnes se on kuiva, 45 minuuttia.

16: Pie Chips Voitele 1 pyöreä kylmä piirakka taikina munalla, ripottele päälle turbinado -sokeria ja 1 tl kanelia. Leikkaa 1 x 1/2-tuuman nauhoiksi uraleikkurilla. Paista leivinpaperilla vuoratulla leivinpaperilla 425 asteessa, kunnes kultainen, 10-12 minuuttia.

17: Omenapiirakan täyttö Yhdistä 3 Golden Delicious-omenaa (kuorittu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi), 1/2 dl omenamehua, 1/3 cup sokeria, 3 rkl voita, 1 tl sitruunamehua, 1/2 tl kanelia ja 2 ripaus suolaa keskikokoinen kattila keskilämmöllä hauduta kunnes tarjous on siirappimainen, 8-10 minuuttia.

18: Mustikkapiirakka Yhdistä 2 kuppia mustikoita, 1/3 kupillista sokeria ja 1 rkl sitruunamehua kattilassa keskilämmöllä, hauduta, kunnes sakeutuu 12-15 minuuttia.

19: Anchon Blackberry -kastike Yhdistä 2 kuppia karhunvatukkaa, 1/4 kupillista sokeria, 1 rkl lime mehua ja 1 1/2 teelusikallista ancho chilejauhetta keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi, murskaamalla marjoja ajoittain, kunnes sakeutuvat, 12–15 minuuttia.

20: Passionhedelmäkastike Tuo yksi 14 unssin pakkaus sulatettua pakastettua passionhedelmälihaa, massaa ja siemeniä kahdesta tuoreesta passionhedelmästä ja 1 1/4 kupillista sokeria kiehuvaksi keskilämmöllä kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa 2 rkl kukin maissitärkkelys ja vesi, vatkaa sitten passionhedelmäseokseen ja keitä kunnes sakeutuu 2 minuuttia. Poista lämmöltä vatkaamalla 1 rkl voita.

21: Basilika-persikka-kompotti Sekoita 1/2 dl sokeria ja 1/4 dl vettä ja tuoretta basilikaa kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä. Palauta siirappi kattilaan ja lisää 5 persikkaa (kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi) hauduta, kunnes persikat alkavat hajota, 15 minuuttia.

Maustettu ananaskompotti (nro 22)

Maustettu ananaskompotti (nro 22)

22: Maustettu ananaskompotti Sekoita 2 kupillista hienonnettua ananasta, 2 rkl rakeistettua sokeria, vaaleanruskeaa sokeria ja sitruunamehua ja 1/4 tl kutakin kanelia ja raastettua muskottipähkinää kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on pehmennyt ja siirappimainen, 7-10 minuuttia.

Vadelma-vaniljakastike (nro 23)

Vadelma-vaniljakastike (nro 23)

23: Vadelma-vaniljakastike Sekoita 2 tuoppia vadelmia, 1/2 dl sokeria, 1 rkl vettä ja 1 tl vaniljapaputahnaa kattilassa keskilämmöllä, kunnes marjat hajoavat ja sakeutuvat hieman, 15-20 minuuttia. Kanta.

24: Kardemumma mansikoita Heitä 2 kuppia viipaloituja mansikoita, 2 rkl sokeria ja sitruunamehua ja 1/4 tl jauhettua kardemummaa. Anna seistä mehukas, noin 30 minuuttia.

25: Hapan kirsikka -punaviinikastike Yhdistä yksi 35 unssin purkki hapankirsikoita (tyhjentämätön), 1/4 kuppia sokeria ja kuivaa punaviiniä ja 2 leveää suikaleiden sitruunankuorta kattilassa keskilämpötilalla kiehuvaksi, murskaamalla kirsikat, kunnes neste vähenee kolme neljäsosaa , 15-20 minuuttia.

26: Balsamic kirsikat Sekoita 2 kuppia puolitettuja kivettömiä kirsikoita 2 rkl sokeria ja valkoista balsamietikkaa ja ripaus karkeasti jauhettua pippuria. Anna seistä mehukas, noin 30 minuuttia.

27: Inkivääri luumut Heitä 1 kiloa hienonnettuja luumuja 1 rkl sokeria, sitruunamehua ja hunajaa ja 1 tl raastettua inkivääriä. Anna seistä mehukas, noin 30 minuuttia.

28: Konjakin luumut Yhdistä 2 kuppia kivettömiä luumuja, 2/3 kuppia konjakkia ja 1/2 kuppia sokeria ja vettä kattilassa, anna kiehua ja keitä siirappimaiseksi 5-7 minuuttia.

29: Butterscotch -kastike Keitä 1 tikku voita ja 1 1/2 dl tummanruskeaa sokeria kattilassa keskilämmöllä vatkaamalla, kunnes sokeri on liuennut. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan. Lisää 1 kuppi raskasta kermaa ja keitä vispilällä, kunnes keltainen ja sakeutunut, 8-12 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää 1 rkl kukin vanilja ja skotti (valinnainen) ja 1/2 tl kosher -suolaa.

30: Kuumaa voisoitua rommikastiketta Keitä yksi 14 unssin tölkki tiivistettyä maitoa, 1/4 kuppia rasvaa kermaa ja 1 kuppi tummaa ruskeaa sokeria kattilassa keskilämmöllä, vatkaamalla, kunnes sokeri on liuennut, noin 8 minuuttia. Poista lämmöltä ja vatkaa joukkoon 4 rkl voita ja tummaa rommia, 1 tl vaniljaa ja ripaus suolaa.

31: Suolattua karamellikastiketta Yhdistä 1 kuppi sokeria ja 1/4 kupillista vettä kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi, kiehauta pannua, kunnes tumma keltainen, 10-12 minuuttia. Sekoita hitaasti 3/4 kuppia raskasta kermaa, 2 rkl voita ja 1 tl hiutaleita.

32: Kahvi Karamellikastike Vatkaa 2 rkl kuumaa vettä ja 2 tl pikakahvia. Valmista suolattu karamellikastike (nro 31) sekoittaen kahviseokseen kerman kanssa suola pois.

33: Savustettu manteli -Bourbon -karamellikastike Valmista suolattu karamellikastike (nro 31) lämmöltä, vatkaa 1/4 kuppia bourbonia ja kerma pois suola. Jatka kypsentämistä 1 minuutti ja lisää 3/4 kuppia savustettuja manteleita.

Kookos-lime-karamellikastike (nro 34)

Kookos-lime-karamellikastike (nro 34)

34: Kookos-lime-karamellikastike Valmista suolattu karamellikastike (nro 31) käyttämällä 1/4 kuppia raskasta kermaa yhdessä yhden 5 unssin tölkittämän makeuttamatonta kookoskermaa sekoittaen 1 tl limetin mehua ja käyttämällä ripaus suolaa.

35: Vaahdotettu kookoskerma Jäähdytä kaksi 5-unssista tölkkiä makeuttamatonta kookoskermaa 2 tuntia. Kaavi kiinteä kerma pois jättäen kaikki nestemäinen vatkain sekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes kermainen, 1 minuutti. Lisää 1/2 dl makeisten sokerivaahdetta keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu keskipitkät piikit.

36: Key Lime Pie kermavaahto Vatkaa yksi 14 unssin tölkki kondensoitua maitoa 3 rkl Key lime mehua ja 2 limen kuorta. Vatkaa 1 kuppi kylmää raskasta kermaa 1/4 kuppia konditorisokeria, kunnes muodostuu keskikokoisia piikkejä. Lisää kondensoitu maitoseos ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Taita joukkoon 3 hienonnettua Graham -keksejä.

37: Vaahteran-pähkinän kermavaahto Vatkaa 1 kuppi kylmää rasvaa kermaa ja 3 rkl jokaista makeista sokeria ja vaahterasiirappia, kunnes muodostuu keskipitkät piikit. Lisää 1 tl kutakin vanilja- ja vaahterauutetta ja vatkaa, kunnes ne yhdistyvät. Päälle hienonnettu sokeroitu saksanpähkinä.

38: Ruskea sokeri – melassikermavaahto Vatkaa 1 kuppi kylmää rasvaa kermaa ja 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää 2 rkl melassia ja 1/2 tl vaniljaa ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu keskipitkiä.

39: S'mores kermavaahto Paista 2 kuppia mini -vaahtokarkkeja tarttumattomalla kalvopäällysteisellä leivinpaperilla, kunnes ne ovat paahdettuja, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa 1 kuppi kylmää raskasta kermaa paahdettujen vaahtokarkkien ja 2 rkl konditorisokerin kanssa, kunnes muodostuu keskipitkät piikit. Päälle hienonnettu maitosuklaa ja hienoksi murskatut Graham -keksejä.

40: Meksikolainen kuuma kaakaokermavaahto Sekoita 2 rkl makeutettua kaakaojauhetta ja kiehuvaa vettä, kunnes kaakao on liuennut, anna jäähtyä. Vatkaa 1 kuppi kylmää rasvaa kermaa kaakaoseoksella, 1/4 tl kanelia, ripaus cayennea ja muutama tippa manteliuutetta, kunnes muodostuu keskipitkät piikit.

41: Evästeet ja kerma kermavaahto Vatkaa 1 kuppi kylmää rasvaa kermaa 5 hienoksi murskattua suklaavoileipäkeksiä ja 2 rkl konditorisokeria, kunnes muodostuu keskipitkät piikit. Päälle vielä hienoksi murskattuja suklaavoileipäkeksejä.

42: Tiramisu kermavaahto Vatkaa 1 kuppi kylmää rasvaa kermaa, 1/2 kuppia konditorisokeria ja mascarponea, 1 rkl Marsala -viiniä ja 1 tl jokaista pikakahvia ja vanilja- ja kahviuutetta, kunnes muodostuu keskipitkät piikit. Sekoita 1/4 kuppia hienonnettuja suklaapäällysteisiä espressopapuja ja pölyä kaakaojauheella.

Vadelma kermavaahto (nro 43)

Vadelma kermavaahto (nro 43)

43: Vadelma kermavaahto Pulse 1/2 kuppia pakastekuivattuja vadelmia monitoimikoneessa 1/4 kupillisen makeissokerin kanssa hienoksi jauhettavaksi. Vatkaa 1 kuppi kylmää rasvaa kermaa vadelmajauheen kanssa, kunnes muodostuu keskikokoisia piikkejä.

44: Vilja hauras Kiehauta 3 rkl vaaleaa maissisiirappia ja 1/2 dl vaaleanruskeaa sokeria kattilassa. Sekoita hitaasti joukkoon 4 rkl kylmää voita (paloiteltuna). Poista lämmöltä ja sekoita 1/2 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl kanelia. Kaada päälle 2 kuppia rapeaa riisimuroa ja heitä päälle. Levitä leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 350 asteessa rapeaksi 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Rikkoa palasiksi.

45: Rocky Road Hauras Tee viljasta hauras (nro 44) käyttämällä suklaata rapeaa riisinjyvää ja sekoita 1/2 dl hienonnettuja paahdettuja manteleita ennen paistamista. Paista paistamisen jälkeen 1 1/2 kuppia mini -vaahtokarkkeja vielä lämpiminä.

46: Ripottele seesaminsekoitusta Yhdistä 1 kuppi murennettua halvaa, 3 rkl kutakin kaakaopuuta ja nonparelia ja 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä.

47: Mansikka-kookospähkinät Sekoita 1 kuppi makeuttamattomia kookoslastuja, joissa on 2 rkl sokeria ja kasviöljyä. Levitä leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 350 asteessa, kunnes kultainen, 12-15 minuuttia. Sekoita 2 rkl hienonnettua kylmäkuivattua mansikkaa vielä lämpimänä.

48: Sugar Cone Crunch Heitä 8 karkeasti rikkoutunutta sokerikoukkua 3 rkl sulatettua voita ja sokeria ja 1 rkl suklaamallasjauhetta. Levitä leivinpaperille ja paista 350 asteessa F, sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes se on kuiva, 10-15 minuuttia.

Brownie-Batter-puremat (nro 49)

Brownie-Batter-puremat (nro 49)

49: Brownie-Batter puree Pulse 1 kuppi mantelijauhoa monitoimikoneessa, jossa on 1/2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria, 4 rkl voita, 2 rkl kutakin hollantilaista prosessointikaakaojauhetta ja suklaasiirappia sekä 1 rkl maitoa, kunnes se on tasaista ja kermaista. Levitä 6 x 9 tuuman suorakulmioon foliolla vuoratulle leivinpaperille. Ripottele päälle minisuklaalastuja. Jäähdytä kiinteäksi, 1 tunti. Leikkaa pieniksi neliöiksi.

50: Suklaalastu -evästeen murusia Vatkaa 4 rkl pehmennettyä voita, 1/2 dl hienoa sokeria ja 2 rkl tummaa ruskeaa sokeria ja kasviöljyä sekoittimella keskisuurilla nopeuksilla, kunnes kermainen, 2-4 minuuttia. Lisää 1/2 tl vettä ja vaniljaa ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa 1 muna. Lisää 3/4 dl jauhoja, 1/2 tl ruokasoodaa ja 1/4 tl suolaa ja vatkaa pienellä nopeudella. Sekoita 3/4 kuppia suklaalastuja. Levitä 1/4 tuuman paksuiseksi voideltuun pellille. Paista 350 asteessa F, kunnes se on kullanruskea, 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. Riko pieniksi paloiksi.


Kreikkalaista ruokaa Jälkiruoat

Kauan sitten oli pieni poika nimeltä Matthew, joka muutti perheensä kanssa kaukaiselle paikkakunnalle nimeltä Ateena, Kreikka. Hän oli tullut paikasta, jossa oli paljon jäätelöä. Itse asiassa hänen isoisänsä vei joka sunnuntai hänet ja hänen veljensä ja sisarensa Carvelin luo jäätelöannoksille ja banaaninhalkeamille.

Mutta Ateenassa ainoat jälkiruoat, joita he löysivät, olivat kumiset asiat, joiden ulkopuolelta syntyi valkoista pölyä Syrosilta loukoumia tai tahmeita ruskeita asioita pähkinöillä baklava tai kataifi. Eräänä päivänä pieni Matthew ja hänen perheensä kuulivat, että lähellä Omonia -aukiota oli zacharo-plastiikka (sokerikauppa), jossa oli jäätelöä ja joidenkin vetoomusten jälkeen heidän isänsä suostui ottamaan ne. He olivat niin innoissaan. He eivät voineet uskoa, että hetken kuluttua he maistavat jäätelöä ensimmäistä kertaa kuukausiin. He pääsivät kauppaan ja vaikka makuja oli vain hyvin vähän, he eivät välittäneet. Matthew tilasi vaniljaa ja se tuli pieneen lasikulhoon. Hän otti ensimmäisen puremansa. Mutta jotain oli pielessä. Yucchh. Appelsiinin kuoret jäätelössä. Miksi joku joutuisi kokemaan jäätelön valmistuksen ja sen jälkeen appelsiininkuorten laittamisen? Matteus vihasi loppuelämänsä appelsiininkuoria (ja hedelmäkakkua).

Asiat ovat muuttuneet Ateenassa vuodesta 1963. Ensinnäkin silloin ihmiset käyttivät jäälaatikoita, eivät jääkaappeja. Toiseksi, nyt jäätelöstä on tullut suosituin jälkiruoka, ja sitä ei löydy vain Omonia-aukiolta, vaan jokaisesta Kreikan naapurustosta, kaupungista, kaupungista, saarelta, kylästä ja moottoritien pysäkistä. Jäätelöstä tuli iso bisnes, ja kuorma-autojen lisäksi, jotka tuovat jokaisen jäätelöyrityksen 30 lajiketta kaikkiin pakastimiin ja pehmeisiin jäätelökoneisiin, on nyt gelato-kauppoja, joissa on uskomattomia makuja, jotka tekevät Ben and Jerry'sistä ja Baskin-Robbinsista näyttävät matalan luokan nousijoilta. Kreikassa jäätelö on kuningas, ainakin kesällä. Mutta entä jälkiruoat, jotka syötiin ennen kuin jäätelö ja gelato-mania valtasivat maan? Niille, jotka rakastavat vanhoja tapoja, on ilo tietää, että perinteiset makeiset ovat elossa ja hyvin kaikkialla Kreikassa, samoin kuin jotkut epätavalliset jälkiruoat. Makeisten sana on glikia, ei kreikan kielen tärkeimpiä sanoja lapsille ja aikuisille.

Ensin hieman siitä zacharo-plastiikka, sokerikaupat, jotka ovat kaikissa yhteisöissä. Jokainen, jolla on makea hammas, löytää nämä paikat olevan taivas maan päällä. Täynnä kauniita kotitekoisia leivonnaisia ​​ja kaiken muotoisia ja kokoisia karkkeja, kakkuja, viinaa, perinteisiä makeisia ja jäätelöä, voit istua alas ja nauttia jälkiruuan ja kahvin tai ostaa niitä kaikille, jotka olet matkalla käymään , kreikkalainen perinne. Ennen kuin eurooppalaisista kahviloista tuli suosittuja Ateenassa, nämä zacharo-plastiot olivat kreikkalaisen sosiaalisen ja perhe-elämän keskus, ja monissa kahviloissa on edelleen sama tunne, vaikka ne palvelevat enemmän teini-ikäisiä, kaksikymppisiä ja kolmekymppisiä nuoria. Mutta voit silti löytää naapuruston zacharo-plastiot ja perinteisen ouzerien paluun tavoin Psirissä ja muualla Ateenan keskustassa on perinteisiä sokerikauppoja. Kuva on Kosta, joka omistaa Panarama Zacharo Plastion Kean saarella, josta on upeimmat näkymät lähes mihin tahansa Kreikkaan.

Perinteisten kreikkalaisten jälkiruokien joukossa on tunnetuin, baklava, valmistettu phyllo -taikinasta, jauhettuista pähkinöistä (saksanpähkinät, pekaanipähkinät tai pistaasipähkinät), paljon ja paljon hunajaa tai tonnia sokerisiirappia, ja niitä on erimuotoisia ja -kokoisia. Baklavasta on olemassa valssattu versio nimeltään Saragli. Niitä on jopa baklavaki jotka ovat pieniä pakattuja baklavoja, jotka tulevat parikymmentä laatikkoa. Samassa perheessä on kataifi jossa on samanlaisia ​​ainesosia, vaikka tämä on valmistettu silputusta leivonnaisesta, joka antaa sille Nabisco -silputun vehnän ulkonäön. Galaktobouriko on myös valmistettu phyllo -leivonnaisista, mutta tämä on täytetty makealla maitosuklaalla ja sokerisiirapilla. Nämä kolme tunnetaan nimellä glyka tapiou tai pannulla makeisia, koska ne paistetaan pannulla.

Yaourti minulle meli (jogurtti hunajalla) on jo pitkään ollut suosittu matkailijoiden ja kreikkalaisten keskuudessa, mutta nyt voit saada jogurtin, jossa on laaja valikoima tuoreita hedelmiä, hunajaa ja jauhettuja pähkinöitä, jolloin terveellinen aamiainen näyttää jälkiruoalta. Myös jogurtti hedelmäsäilykkeillä, joita tarjotaan vieraille ja tunnetaan nimellä glyka tou koutaliou (lusikka makeisia), koska kun tavallisesti syöt niitä, ne tarjoillaan pienellä lautasella lusikalla ja lasillisella kylmää vettä tai kreikkalaista kahvia. Mutta ne sopivat hyvin jogurttiin sekoitettuna. Itse asiassa jopa pienet marmeladipakkaukset, joita saat hotellin aamiaisbuffetista, tekevät kulhosta tavallista jogurttia erityisen herkullista. Ja jos olet asunut toisella planeetalla etkä ole kuullut, jogurtti on yksi terveellisimmistä asioista, mitä voit syödä, varsinkin lampaanjogurtti, joka on saatavilla, mutta harvemmin kuin lehmät. Molempia löytyy mistä tahansa ruokakaupasta tai kaupasta, joka myy makeisia.

Jos satut yllä mainittuihin glyka tou koutaliou (lusikka makeiset) kotitekoisessa luonnollisessa muodossa, kun vierailet kreikkalaisessa kodissa, saatat yllättyä heidän käyttämiensä hedelmien moninaisuudesta. Suosituimpia ovat kirsikka ja appelsiini, mutta näet myös viikunoita, manteleita, saksanpähkinöitä ja usko tai älä edes munakoisoja. Toinen lusikka makea, joka oli yksi suosikeistani, kutsuimme sukellusveneen. Tämä oli paksu vaniljasiirappi, joka laitettiin lusikalle kylmään veteen ja sitten söisit sen kuin pop-sirppi. Voit silti ostaa tämän supermarketeista ja joistakin zacharo-plastiot ja se oli jonkin aikaa lähinnä jäätelöä meille. Toinen loistava jälkiruoka on Risogalo (riisipuuroa), jota selvisin, kunnes he lopettivat appelsiininkuorten laittamisen jäätelöön. Lesvosilta eri kylistä löydät naisten osuuskuntia, jotka myyvät kotitekoisia paikallisia makeisia ja glyka tou koutaliou ja muita perinteisiä ruokia. Kuvassa olevat naiset ovat Agiassoksen naisten osuuskunta.

Loukoumia on Vähä -Aasiasta peräisin oleva makeinen, joka on perinteinen jälkiruoka Syrosin saarella, joka on kuuluisa siitä. Jotkut yritykset, jotka pääsivät Smyrnaan ja pakenivat pakolaisina, kun turkkilaiset polttivat kaupungin vuonna 1922, siirtyivät Syrosiin, joka oli yksi Kreikan tärkeimmistä satamista. Loukomia ovat rakenteeltaan kuin kumikarhuja, mutta leikataan neliöiksi. Joissakin on pistaasipähkinöitä, ja niitä on monenlaisia ​​makuja ja ne on päällystetty jauhetulla makeissokerilla. Ensimmäinen kuukauteni Kreikassa vietettiin Syrosilla, ja söimme osuutemme loukoumiasta ja nougatista, joka on valkoinen kova litteä karkki, jossa on pähkinöitä ja jota myy myyjät kadulla. Itse asiassa, jos otat Syrosilla pysähtyvän lautan, nämä myyjät nousevat usein veneeseen myymään loukoumia ja nougatia. Pasteli on valmistettu seesaminsiemenistä ja hunajasta ja on karkkipatukan muotoinen ja on yksi perinteisistä Kean ja joidenkin muiden saarten makeisista.

Kreikkalaiset syövät paljon suklaata ja itse asiassa tummaa suklaapatukkaa Pavlidis ovat erittäin korkeita asiantuntijavaimoni. Minkä tahansa zacharoplastion tulee olemaan suklaakarkkeja myytävänä irtotavarana sekä erilaisia ​​karkkia. Papadopoulos-suklaakeksejä, jotka olivat jokaisen kreikkalais-amerikkalaisen teini-ikäisen hash-tupakoitsijan hallussa 1960-luvun lopulla ja 1970-luvun alussa, ovat edelleen myynnissä. He tekevät myös wieniläisiä kiekkoja, jotka näyttävät pieniltä sikarilta, mutta ovat täynnä suklaata ja hasselpähkinöitä, joita tyttäreni näyttää ostavan joka kerta, kun nousemme lautalle. Halvah, Lähi -idän suosittu rikas seesami- ja hunajakarkki löytyy Ateenan keskusmarkkinoilta, joita myydään kilolla eri makuina, mukaan lukien suosikkini, joka on suklaan peitossa. Voit myös löytää monia lempisuklaasi kotoa naapurustosta periptero (kioski), kuten Toblerones, Snickers, Mars Bars ja jopa M & ampMs. Mutta sinun pitäisi ensin kokeilla kreikkalaisia ​​suklaata.

Milopita on omenapiirakka ja maistuu omenapiirakalta. Loukomades ovat friteerattua taikinaa, joka on päällystetty hunajakastikkeella. The loukomades kauppoja oli aikoinaan kaikkialla Ateenassa, mutta vain muutama vuosi sitten etsimme koko Ateenasta ja Pireuksesta löytääksemme niitä. Jos haluat löytää hyvän paikan etsiä, on Doris Kolokotronis -kadulla, jos se on vielä lähellä. Mutta epäilen, että lähitulevaisuudessa tapahtuu loukomades -renessanssi. Diples ovat herkkiä paistettuja leivonnaisia, jotka on päällystetty hunajalla ja/tai tomusokerilla ja ripoteltu pähkinöillä. Paras Diples (ja loukoumades he sanovat) ovat Theodoros Tarkasis'n IDI ZACHROPLASTIKIS osoitteessa 185 Drossopoulou, joka on Foikinos Negrin takana Patissionissa (kuva).

Ravintolassa aterian jälkeen on tapana nauttia jälkiruoka ja usein se on ilmaista. Tyypillinen jälkiruoka voi olla viipaloitu omena ja päärynä hunajalla ja kanelilla, vesimeloni, hunajameloni, kirsikat, mansikat, viinirypäleet, viikunat tai mitä tahansa hedelmää kauden aikana. Paistettua halvaa, jota ei pidä sekoittaa karkkiin, tarjoillaan myös ravintoloissa, jotka on valmistettu seesaminsiemenistä ja hunajasta tai sokerista. En tiedä kuinka kreikkalainen se on, mutta toinen ravintola illallisen jälkeen on kermakaramelli Jos et tiedä, miltä se kuulostaa, kermainen vaniljakastike ja karamelli. Hyvin yleinen perinteinen jälkiruoka psistariat (grillitalot) Ateenassa on jogurtti hunajalla, joka asetetaan pöydän keskelle ja jaetaan, kun kaikki polttavat savukkeita.

Sifnoksen saarella he tekevät kahta tai kolmea erilaista amigdelota, jotka ovat mantelikeksejä. Suosikkini ovat leivonnaiset. Ne tekevät niistä myös leipomattomia. Molemmat on päällystetty makeisilla. Siellä on myös joulun evästeitä melomakarona valmistettu brandystä, neilikasta, hunajasta ja valitettavasti appelsiininkuorista ja päällystetty saksanpähkinöillä, jotka ovat peräisin Foiniciasta. Karydopitas ovat pähkinä- ja mantelikakkuja, jotka on yleensä kastettu hunajalla. Kourambiethes ovat tomusokerilla päällystettyjä murokeksejä, ja niitä tarjoillaan häissä, kasteissa ja muissa juhlatilaisuuksissa. Ne voidaan muotoilla palloiksi, puolikuuiksi tai soikeiksi. Koulourakia ovat rapeita puolimakeita evästeitä, jotka upotat kahviin, teetä tai kuumaa maitoa, jota suosivat appelsiini ja vanilja.

Ja entä jäätelö? Siellä on gelato kauppoja ympäri Kreikkaa nyt ja voit valita maun aivan kuten kotona. Etsi myös julisteita, joissa on kuvia erilaisista jäätelökuppeista ja -sauvoista, joissa on amerikkalaisia ​​kuulostavia nimiä Pomo, Tila, Choco-Magnum, jonka ovat tehneet suuret meijeriyritykset, kuten Delta (juuri Nestlesin ostama), Evga ja pari muuta. Lähistöllä on iso pakastin, jota voit katsoa, ​​kunnes löydät haluamasi jäätelön julisteesta. Niitä on jopa lautoilla. Varoitus: Varsinainen jäätelö voi tuottaa sinulle pettymyksen ulkonäöltään, koska ne eivät usein näytä kuvilta aivan kuten silloin, kun näet kuuluisan näyttelijän henkilökohtaisesti, hän ei näytä samalta kuin elokuvissa. Mutta ne maistuvat silti hyvältä (jäätelö), ja minulla on ystäviä, jotka menevät lähimpään jäätelöpakastimeen Choco-Magnumia varten joka ilta. Also in many places these freezers are empty in the winter especially on the islands where it does not pay to send the trucks to refill them because nobody eats ice-cream in the winter except in Athens. Dodoni is a chain of ice-cream shops that are all over Greece too and there are even a few Haagen-das shops.

You can buy ice-cream in almost any cafe or zacharoplastion. A great treat for adults is frappe me pagoto ( Nescafe frappe with ice-cream). Don't get this for your kids or they will be awake for days. Your best bet for super ice cream is Gelatomania in the Psiri section of Athens which tastes as good as it looks. Nowadays, unlike 1963 it is hard to go wrong with ice-cream in Greece. They have definitely mastered it, leaving out the orange rinds, though they can occasionally reappear in chocolate. But the fact that the Greeks have gone from being an ice-cream poor country to turning it into an art form is actually not so strange. My grandfather Giorgos Economopoulos came to America in 1915 and started an ice cream company in Hicksville, Long island which he sold out of his store, the Hicksville Sweetshop on Broadway. Hän kutsui sitä Ice-Cream By George. It was the first gourmet ice-cream in America.


Tahini – The Middle Eastern Super Food You Want to Get to Know

One of the staple ingredients in Middle Eastern and Mediterranean cuisines is tahini – a velvety, earthy paste made from ground sesame seeds. Tahini is rich in calcium, magnesium, potassium, lecithin and iron, and is high in vitamin E and B1, B2, B5 and B15. It has 20% complete protein, which is more protein than in most nuts.

It can be enjoyed either in its raw form or combined with other ingredients to create savory dips, condiments, salads, or desserts.

In it’s raw form, tahini has a consistency that is a little thinner than almond butter. It can be eaten with a spoon or as a spread on a piece of bread. Mixed with some honey or date molasses it yields a halvah-like sweet spread – the Middle Eastern version of peanut butter and jelly sandwich.

Halvah, in case you’ve never heard of it, is a Middle Eastern sweet delight made of tahini, usually in the form of large slabs. Persian halvah has a softer, smoother consistency. Basic halvah is made from raw tahini, sugar, and vanilla and can be found in supermarkets and in Middle Eastern stores in the U.S. Some other traditional halvah flavors, such as marble (chocolate swirl), chocolate, and pistachio are mostly found across the Middle East and in some Mediterranean countries. In recent years in Israel, halvah, like many other traditional and local specialties, has become a gourmet item sold in boutique and specialty stores. The number of halvah variations you can find is enormous. Nuts, chocolate, coffee, dried fruit, spices, candies, etc. are just some of the creative variations you may come across. The picture below, showing a large selection of halvah blocks, was taken at a halvah store in the Machaneh Yehuda market in Jerusalem.

At home, we like to drizzle raw tahini on vanilla ice cream. It makes it taste like halvah ice cream. Another Middle Eastern dessert we love making at home is Halvah Cookies. It’s a real treat saved for special guests.

In the U.S, tahini is known mostly in its savory form, as a Middle Eastern dip that is sometimes combined with Hummus. But good tahini dip doesn’t need the hummus in order to shine. It is delicious on its own and can be served with raw vegetables, or as a savory spread in sandwiches (with or without hummus). It may also be drizzled over cooked meats and veggies. Tahini is also a key player in baba gahnoush spread. In Middle Eastern cooking, tahini is sometimes added to meat, chicken, and vegetable dishes and baked in the oven. Stay tuned for some of my favorite recipes that feature tahini. But in the meantime, here is my recipe for tahini dip

Ainekset:
½ cup raw tahini paste (found in health food or Mediterranean/Middle Eastern grocery stores)
Mehu 1 sitruunasta
¼ tl suolaa
1/8 tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi, murskattu
½ dl vettä

Valmistautuminen:
Combine all the ingredients together in a medium sized bowl, and mix well until a smooth paste is formed. You may also choose to use a blender to mix the ingredients.

In either case, the consistency should be that of a dip. If the paste is too thick, add more water and stir. If too loose, add a little more of the raw tahini. You can keep the prepared tahini in the fridge in an airtight container for up to a week. The dip gets thicker the following day and is better used as a spread. If you want to thin it out, add a little bit of water and mix well.


Open your eyes to the taste of sesame, and it's everywhere

Few ingredients cross as many international boundaries as the sesame seed — the ambassador of seeds if you will. Classic but trending (Trader Joe’s currently offers at least 20 sesame items from salad toppers to coconut sesame clusters), sesame oils, pastes and spice blends crowd the shelves of international grocery store aisles, and chefs and home cooks are cooking with them in exciting new and traditional ways.

Sesame seeds originated in Egypt or Persia — the sesame bush with its mini banana-shaped seed pods grows wild in tropical and subtropical regions and is now cultivated globally.

The seeds made their way across continents as ancient and modern civilizations learned to cook deliciously with them, originally as a tasty, clean source of cooking oil. In the Middle East and Mediterranean, bakers coat breads with the seeds, adding protein and crunch to the predecessors of our “everything” bagel and sesame-topped hamburger bun.

Sesame plays a big role in the spice blends of the world. The Middle East brings za’atar to the mix, a blend that combines sesame with tangy sumac and resinous Mediterranean oregano and marjoram that is smeared on everything from roast chicken to pizza these days. Since we discovered dukkah, a flavorful Egyptian blend of nuts, seeds and warm spices toasted together, we always keep a batch on hand to sprinkle generously on roasted vegetables, eggs or grilled meats and fish. At Chicago’s Cellar Door Provisions, bakers roll dukkah inside house-made puff pastry to create a sweet savory snail — the perfect sesame breakfast nosh.

In Japanese culture, sesame or goma shows up in popular spice blends like togarashi (a ubiquitous seven-spice chile table blend that happens to be great on buttered popcorn), furikake (an umami-rich rice seasoning that features seaweed and often dried seafood) and even a simple sesame salt called gomashio. Japanese and Chinese cooks also prize sesame oil (lighter for cooking, darker for seasoning) and black sesame paste to deepen soups, noodle dishes, sauces and marinades.

Sesame plays a big role in Mexican moles, and pops up in Indian cuisine, particularly from the Hyderabad region. Bagara baingan is an eggplant dish whose base is a paste made from sesame, peanuts and coconut, and til ki is a delicious sesame tamarind chutney often served with dosa.

Tahini, created by soaking, crushing and grinding the seeds, has become an essential pantry item, its nutty earthiness adding flavor and texture to classic dishes like hummus and baba ghanoush. The ever-surging popularity of Middle Eastern food has led modern cooks to experiment with using tahini as an ingredient in untraditional ways — it pairs extraordinarily with chocolate in desserts like brownies and chocolate chip cookies. We love it as a sub for peanut butter, in miso or yogurt based dressings, and folded into canned tuna with some fresh lemon juice for a no-mayo version of tuna salad.

Manhattan’s Chelsea Market boasts a business entirely devoted to sesame. Seed + Mill runs a robust tahini production, plus offers tahini goat milk soft-serve and halvah tahini milkshakes on-site. (Halvah is a byproduct of sesame oil production — sweetened and pressed into a classic confection eaten on its own or as an ingredient — it makes a marvelous addition to caramel sauce.)

Benne, the name for sesame in the American South, came to the Low Country from Madagascar via the West African slave and spice trade. The seeds are incorporated into the region’s signature benne wafer cookies.

Sesame’s nutty flavor and unctuous texture effortlessly straddles the line between savory and sweet. At Baobing, the takeout window of Stephanie Izard’s Duck Duck Goat restaurant in Chicago, desserts are based on Taiwanese street snacks. The sesame sundae tops ice cream with a grand slam of sesame caramel, black sesame crunchies, sesame whip and fried sesame balls. Says Izard, “a drop of sesame oil in whipped cream brings this awesome nutty toasted roasty flavor,” while the restaurant’s classic caramel sauce is rendered less sweet and way more interesting with a dash of Chinese black vinegar and sesame oil.

At Chicago’s Loba Pastry + Coffee, Val Taylor makes her pepita crunch bar with an oat base and a caramelized mixed seed and nut topping that gets color and zing from black sesame, the dark version of the more common ivory seed. Caramel and sesame are great friends, as illustrated by the above, plus the sesame brittles and candies of the Middle East. In the Basque region of Spain, sesame seeds are sugared and caramelized to sprinkle on a plate of earthy native sheep and goat cheeses.

We chose Korean-style for our savory sesame recipe below. These tofu and meatballs are typically packed in lunchboxes but we love to wrap them in lettuce leaves smeared with lots of ssamjang, the easy-to-make spicy sesame sauce served with bulgogi and other grilled meats. The tahini chocolate chip cookies lead the way in introducing sesame to the sweet side of the pantry.


Ofek's Thoughts

Here’s real raw halva, and it is as authentic as it gets. I am in Palestine, where halva is sold in every open market by the kilo.

Halva is a sweet sesame confection. This raw version is pretty, delicious, and heavy but dense enough to make you stop after a few bites. A great way to get more flax into my daughter’s diet.

And yes, i am well aware that the mulberries I picked this morning look (and taste) far more orgasmic--and that is perfectly fine. To compete with nature is suicide.


Sisällys

Sana halva entered the English language between 1840 and 1850 from the Romanian Yiddish: חלווה ‎, romanisoitu: halva, which came from the Ottoman Turkish: حلوى ‎, romanisoitu: helva, itself ultimately derived from the Arabic: حلوى ‎, romanisoitu: ḥalwá, a sweet confection. [6] [7] The root in Arabic: ح ل و ‎, romanisoitu: ḥ-l-w, means "sweet". [8]

Halva originated in Persia. [9] [10] A reference to halvah appeared in the 7th century, referring to a mixture of mashed dates with milk. By the 9th century, the term was applied to numerous kinds of sweets, including the now-familiar sweetened cooked semolina or flour paste. [2] [6]

Many of the earlier Persian recipes were documented in the 13th century Arabic book Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes), as well as an anonymous cookbook from 13th-century Moorish Spain. Halva was adopted and expanded by the Ottoman Turks, including a sesame-based version, and spread throughout their empire. [6]

Most types of halva are relatively dense confections sweetened with sugar or honey. [ citation needed ] Their textures, however, vary. For example, semolina-based halva is gelatinous and translucent, while sesame-based halva is drier and more crumbly. [11]

Grain-based halva Edit

Grain-based halva is made by toasting flour or cornstarch in oil, mixing it into a roux, and then cooking it with a sugary syrup. Corn is rarely used, more common is semolina, in India called sooji dhokla and in Turkey irmik halva. It's made by toasting semolina in fat, either oil or butter, then adding sweetened milk or sugar syrup to achieve the preferred consistency. [12] Rice flour and coconut milk halva is common fare on the streets of Zanzibar. [ citation needed ] Dairy-based rice flour halva, known as Pathein halawa, is considered a Burmese delicacy native to Pathein.

Raisins, dates, other dried fruits, or nuts such as almonds or walnuts are often added. The halva is very sweet, with a gelatinous texture similar to polenta the added butter gives it a rich mouthfeel.

This style of preparing halva can replace the grain swith vegetables, fruits or cheese. [12] Alternative vegetable-based halva recipes popular in India and Pakistan use beetroots, potatoes, yams, and most commonly carrots (for gajar halwa), mung beans (for moong dal halwa), or bottle gourds (for doodi halwa) instead of semolina. Prepared with condensed milk and ghee, without semolina to bind it together, the end result has a moist, yet flaky, texture when freshly prepared. Other examples include the famous Agra Petha, easily available at Taj Mahal, Agra. [ citation needed ]

Sesame Edit

Sesame halva is popular in the Balkans, Poland, Middle East, and other areas surrounding the Mediterranean Sea. The primary ingredients in this confection are sesame butter or paste (tahini), and sugar, glucose or honey. [2] Soapwort [13] [14] (called ‘erq al halaweh arabiaksi çöven in Turkish), egg white, or marshmallow root are added in some recipes to stabilize the oils in the mixture or create a distinctive texture for the resulting confection. Other ingredients and flavorings, such as pistachio nuts, cocoa powder, orange juice, vanilla, or chocolate are often added to the basic tahini and sugar base. [2] [15]

Sunflower Edit

Sunflower halva is popular in the countries of the former Soviet Union, but also in Bulgaria, Romania, Serbia, and other Balkan countries. [16] It is made of roasted ground sunflower seeds instead of sesame. It may include other ingredients, such as nuts, cocoa powder, or vanilla. [17] [18] In 1996 around 4-5 thousand tons of sunflower halva were being produced by Ukraine annually. [19]

Other Edit

Floss halva Edit

Pişmaniye (Turkish) or floss halva is a traditional sweet, prepared in Kocaeli, Turkey, made by flossing thin strands of halva into a light confection. Made primarily of wheat flour and sugar, the strands are continuously wrapped into a ball shape and then compressed. The result is a halva with a light consistency, similar to cotton candy. Floss halva can be found in regular and pistachio flavors, and there are brands with halal or kosher certifications.

A similar pistachio-based version of floss halva is popular in North India. It tends to be slightly denser and is often referred to as patisa tai sohan papdi. In Chinese cuisine, a floss-like candy similar to pismaniye tai pashmak halva, tunnetaan dragon beard candy, is eaten as a snack or dessert.

A raw version of halva also has become popular among proponents of raw food diets. In this version, a mixture of raw sesame tahini, raw almonds, raw agave nectar and salt are blended together and frozen to firm. [20]

Halva can be a snack or served as part of a meal. [1]

Azerbaijan Edit

One regional variant is from Sheki where Şəki halvası halva refers to a layered bakhlava style pastry filled with spiced-nut mix and topped by crisscrossed patterns of a red syrup made from saffron, dried carrot and beetroot. [21] [22]

Greece Edit

Halva is a traditional fasting food among Greek Orthodox who traditionally have food restrictions, especially from meat, on Wednesdays and Fridays throughout the year, for all of Great Lent and other fasting periods. [23]

India Edit

India has many types of halva, some unique to particular regions of the country. It is one of the popular sweets of India usually made from semolina. [24]

The town of Bhatkal in Coastal Karnataka is famous for its unique Banana Halwa which is infused with either whole cashews, pistachio or almonds. This type of authentic halwas are a specialty of the Muslims of this town.

It is speculated that Halva (or Halwa) is associated with Indian traditions and culture, written records of sweets from Mānasollāsa indicate that semolina halvas, the most popular form of halvas in India, were already known in India, for instance, it mentions a sweet called shali-anna which is a semolina based sweet today known as Kesari in South India. [25]

Tirunelveli in Tamil Nadu is known for its wheat halwa. Its preparation is a laborious process that "is slowly seeing this sweet disappear." Unlike other sweets, the extra ghee is not drained out but forms an outer layer. This increases the shelf life of the halwa. The unique taste of the halwa is attributed to the perennial Thamirabranai. [26]

The history of Kozhikode Halwa in Kerala could trace back to Zamorin era. Zamorin invited chefs from Gujarat to prepare halwa for their royal feast. [27] They were also granted places to stay beside royal kitchen. This settlement later evolved as sweet sellers street, nowadays known as SM (Sweet Meat) Street or Mittayitheruvu. [28] Kozhikode halwa is made of pure coconut oil, not from ghee. Significant Arab and Middle Eastern influence in Kerala contributed to the Karutha Haluwa (black haluwa), made from rice, is very popular. [29] Kozhikode halwa also builds religious harmony, Ayyappa devotees from neighboring states Karnataka, Andhra Pradesh are buying halwa and chips like prasadam (Sacred food). They distribute them among their neighbors and friends, who consume them with a religious zeal. [30]

Iran Edit

In Iran, halva (Persian: "حلوا" ‎) usually refers to a related confection made from wheat flour and butter and flavored with rose water. [31] [32] The final product has a dark brown color. The halva is spread thin on a plate till it dries into a paste. Halva usually is served at funerals and other formal ceremonies, often with almonds or coconut shavings on the top.

Halva Ardeh is the Iranian term for tahini-based halva, and may or may not include whole pistachios. Ardeh is processed sesame in the form of paste, usually sweetened with syrup. [33] [34]

Israel Edit

Tahini halvah (Hebrew: חלווה ‎) is very popular in Israel and among Jewish people throughout the diaspora. [35] [36] Spelled "halvah" in English, it usually comes in slabs, nearly-cylindrical cakes (illustrated), or small packages, and is available in a wide variety of flavours, chocolate and vanilla being very common. The halvah is almost always parve. Israeli halvah will usually not contain wheat flour or semolina, but will contain sesame tahini, glucose, sugar, vanilla and saponaria officinalis root extracts (soapwort), which are not usually found in other recipes. It is often served as a breakfast component at Israeli hotels, though it is not usually part of an Israeli breakfast, and it is even used in specialty ice-cream. [37]

United States Edit

Halva can be found in ethnic Indian, Jewish, [6] Arab, Persian, Greek, and Turkish community stores and delicatessens. It is increasingly offered by upscale restaurants in some areas. [38] Besides being imported, it is manufactured in the United States, with the largest producer being Brooklyn-originated Joyva. [4] [1]

In Turkey halva is served for special occasions such as births, circumcisions, weddings and religious gatherings. The tradition is for semolina halva to be served at funerals, when someone leaves or returns from hajj, and during Lent. [39]

For this reason, flour (un) halva is also called in Turkish ölü helvası, meaning "halva of the dead". Ilmaisu roasting the halva of someone suggests the person referred to died some time ago. In episode 46 of the Turkish TV series Winter Sun (Kış Güneşi), İsmail tells a joke:

"Why do we always eat Halva after a meal of fish? [39] . "So the fish knows it is dead and gone!"


Katso video: SYÖDÄÄN 24H AJAN PELKÄSTÄÄN KARKKIA (Marraskuu 2021).