Uusia reseptejä

Parhaat savustetut sianlihan reseptit

Parhaat savustetut sianlihan reseptit

Vinkkejä savustetun porsaanlihan ostamiseen

Bone-in-leikkaukset ovat yleensä hieman halvempia kuin luuttomat vastineet, ja niillä on enemmän makua.

Savustettua vedettyä porsaan ruoanlaittovihjeitä

USDA: n mukaan keitetyn sianlihan suositeltu sisälämpötila on 145 astetta Fahrenheit.


Herkullisia vedettyjä sianlihakastikkeita

Todellisessa BBQ -perinteessä kastiketta käytetään parantamaan savustettua lihaa eikä voittamaan niitä liian vahvoilla makuilla tai liiallisella suolalla. Vedetyn sianlihan grillikastikkeiden valikoimamme kastikkeet eivät ole mitään muuta kuin sokeripitoiset ja säilöntäaineilla täytetyt kastikkeet, joita löydät supermarketista. Nämä kastikkeet sopivat täydellisesti perinteisimpiin grilliruokiin, niillä on tasapainoinen maku ja ne käyttävät yksinkertaisia ​​ainesosia.

Vedetyt sianlihakastikkeet ovat usein valinnaisia, eikä niitä koskaan lisätä sianlihan kypsennyksen aikana, vasta sen jälkeen kun se on vedetty. Tarjoile sitä vierellä, jotta vieraat voivat päättää, kuinka paljon he haluavat saada.


Kuinka tehdä savustettua porsaanlihaa

On olemassa muutamia eri paikkoja, joissa voit saada porsaan olkapään.

  1. Verkossa Snake River Farmsissa (parasta laatua rahalla)
  2. Paikallisella lihakaupalla tai viljelijämarkkinoilla
  3. Ruokakauppa

Etsit luuta porsaan olkapäästä, mutta jos et löydä sitä paikallisesti, myös luuton toimii. Luut lisäävät kosteutta/rasvaa/makua lihaan, kun se kypsennetään matalalla ja hitaasti. Jos se on luutonta, haluat sitoa lihan teurastajan langalla, jotta se säilyttää kosteuden.

Kokeile löytää sellainen, joka ’s on 6-8 kiloa. Kolmen hengen perheelleni se on enemmän kuin tarpeeksi lihaa illalliselle ja viikon salaatteja vaimolleni ja minä. Hyvä nyrkkisääntö on kokata 1 kiloa per henkilö.


Parhaat sianlihan injektioreseptit

Yksi parhaista salaisuuksista herkullisen sianlihan valmistamisessa grillissä tai tupakoitsijassa on yksi näistä parhaista sianlihan ruiskutusresepteistä. Suuremmat palat voivat kuivua, ja maun lisääminen lihan keskelle on melko vaikeaa. Injektiomarinaatti työnnetään suoraan keskelle lisäämällä kosteutta, makua ja usein pehmentävää voimaa. Pitmasters on käyttänyt vuosikymmeniä, injektioliuos on avain huomionarvoisen vedetyn sianlihan valmistamiseen. Nämä ovat parhaita reseptejä, joita tiedän lisäämään hieman oomphia sianlihan pepuille, kokonaisille hartioille ja sianlihapaistille. Hanki itsellesi liharuisku ja vie sianliha aivan uudelle tasolle.

Sianlihan perusmarinadi

Jos etsit helppoa "mene" reseptiä sianlihan injektiomarinaadille, älä etsi enää. Se auttaa pitämään savustetun sianlihan pehmeänä ja maukkaana pitkän kypsennysprosessin aikana. Tämä injektiomarinaadi on täydellinen lähtökohta suuren BBQ -pullotetun sianlihan valmistamiseen.

Trooppinen porsaan injektio

Tämä injektiomarinaadi ei vain lisää makua ja kosteutta sianlihan paloihin, vaan myös ananasmehun ja siiderietikan hapan laatu vaikuttavat. Käytä tätä injektioliuosta laihemmille tai kovemmille sianlihalle maksimoidaksesi lihan maun ja arkuuden.

Surefire BBQ Pork Injection

Hyvän grillatun sianlihan maku alkaa sisältä. Tämä injektiomarinaadi tasapainottaa happoa, nestettä ja rasvoja täydellisellä mutta suoralla makuprofiililla, joka tekee hienosta sianlihasta. Pidä tämä sianlihan injektioresepti käsilläsi, koska olet innoissasi tuloksista.

Savun ja mausteen porsaan injektio

Vie vedetty sianliha aivan uudelle tasolle savuista hyvyyttä. Tämä sianliha -injektiomarinaadi sisältää sekä makua että pehmentävää voimaa. Se lisää ainesosien täydellisen tasapainon varmistaaksesi, että sianliha tai olkapää ei kuivu pitkien savujen aikana.

Valkosipulin vaahteran sianliha -injektio

Estä vähärasvaisten sianlihan osien kuivuminen grillissä tai savustimessa. Käytä tätä injektiomarinaadia lisätäksesi makua ja kosteutta lihan sisälle. Se pitää sen pehmeänä ja mehukkaana kypsennysprosessin aikana. Tämä injektioliuos sopii täydellisesti kaikkiin sianlihan paloihin, mutta erityisesti sianlihapaistiin.

Helppo sianlihan ruiskutusmarinadi

Toinen tähtiruiskumarinaadi savustettuihin sianlihapaistiin. Se on yksinkertainen ratkaisu, jonka valmistelu kestää muutaman minuutin. Seuraavan kerran, kun haluat tuoretta sianlihaa, kokeile tätä marinadia.

Porsaan ruiskutuksen perusteet ja#8211 elokuva!

Parhaat tulokset - Porsaan ruiskuttaminen

Kun olet valinnut ja ladannut ruiskuun minkä tahansa näistä parhaista sianlihan ruiskutusresepteistä, katso paistoa. Tavoitteena on jakaa injektioneste tasaisesti lihan läpi. Aloita toisesta päästä ja työnnä neula ylhäältä keskelle. Purista ruiskua, kunnes marinadi alkaa vuotaa pistoskohdasta. Lopeta puristaminen. Siirry noin kaksi tuumaa eteenpäin ja toista. Täytä paistin keskikohta ylhäältä alas kuvioon, joka peittää mahdollisimman suuren osan liha -alasta.

Suosittelen pistosta kahden tuuman välein, edestä taakse ja sivulta toiselle. Anna lihan kertoa, kuinka paljon se kestää. Kun olet pistänyt, kuivaa pinta muutamalla paperipyyhkeellä. Ole kuitenkin lempeä. Marinadi jakautuu edelleen lihan läpi, mutta jos painat paahtoa, puristat liuoksen ulos. Ja se voittaa tarkoituksen. Kun liha on ruiskutettu kokonaan, käsittele sitä varovasti. Jos lisäät hieroa, ripottele se paikalleen ja taputtele varovasti mausteiden varmistamiseksi.

Lihan suuttimet

Et voi käyttää liharuiskua, jos sinulla ei ole injektoria. Se on vain ruisku, usein saatavana kohtuulliseen hintaan. Tarvitset kuitenkin hyvän. Alla olen luetellut kolme mallia, jotka ovat rakenteeltaan erilaisia. Jos pistät paljon pistettä, haluat jotain pumppaustoimintaa verrattuna tavalliseen ruiskutyyliin. Kun ostat liharuiskua, etsi jotain helppokäyttöistä, joka sopii mukavasti käteen ja joka pystyy käsittelemään tarvitsemasi määrän.

Ofargo Marinade Injector

Ofargo Marinade Injector on klassinen ruisku. Marinadi imetään neulan läpi ja työnnetään sitten takaisin lihaan. Tämän mallin neula on riittävän suuri, jotta sen ei pitäisi tukkeutua. Varmista kuitenkin, että marinadi on lähellä vettä ohutta. Se on edullinen yksikkö, jonka voit ostaa noin 10 dollarilla. Se on astianpesukoneen kestävä ja riittävän kestävä kestämään useita vuosia. Tämän injektorin tilavuus on pieni, mutta se hoitaa suurimman osan yhden perheen töistä.

Oklahoma Joe's Trigger Meat Injector

Oklahoma Joe's Trigger Meat Injector on enemmän marinadipumppu kuin ruisku. Upota letkun pää astiaan marinadisi kanssa, ja laukaisumekanismi pumppaa liuoksen lihaan molemmilla vedoilla. Tämä nopeuttaa pistämistä ja on erinomainen niille, jotka tekevät enemmän kuin yhden pienen paahdon. Noin 30 dollaria maksat hieman enemmän, mutta se pystyy käsittelemään paljon enemmän pistoksia. Se säästää käsiäsi, jos sinulla on paljon tekemistä.

Chopin tehosuihkutusjärjestelmä

Tarvitseeko pistää tusinaa kokonaista sianlihaa? Sitten tämä on järjestelmä, jota tarvitset. Säiliöön mahtuu gallona injektionestettä. Nosta paine ja aloita ruiskutus. Tätä järjestelmää käyttävät pitopalvelut ja BBQ -kilpailukokit. Helppo käsiin, sen avulla voit pistää salamannopeasti. Tietysti se maksaa noin 160 dollaria, joten tämä on todella niille, jotka ansaitsevat rahaa grillillä.


Vedettyjä sianlihareseptejä jokaiseen tilaisuuteen tällä kaudella

Jos kysyt joltakin pitmasterilta, he ovat todennäköisesti samaa mieltä siitä, että täydellisen vedetyn sianlihan avaimella on paljon tekemistä sen kanssa, kuinka kauan liha on kypsynyt. Toisin kuin pihvin tai jonkin katkarapun nopea paistaminen, porsaan olkapään kypsentäminen alhaalla tuntikausia mahdollistaa lihan kosteuden ja maun sinetöimisen sisälle. Tämä vedetty sianliharesepti jäljittelee `` matalaa ja hidasta '' -menetelmää, ja mehukas tulos on varmasti sen arvoinen. Se on lempeä, pehmeä ja sulaa suussa. Vielä parempi uutinen? Sinulla on luultavasti suurin osa tarvittavista ainesosista, jotta voit tehdä tämän poikkeuksellisen vedetyn sianlihan jo ruokakomeroosi tai jääkaappisi, ja nyt tarvitset vain upean sianlihan. Tämä yksinkertainen resepti vaatii muutamia makeita sipulia, mausteseosta, kananlientä, suolaa ja sisäfileetä. Se siitä. Anna sianlihalle kahdeksan - kymmenen tunnin hitaassa liesi, ja se on haarukka pehmeä ja valmis murskattavaksi illallisaikaan mennessä. Lisäksi se täyttää talosi suussa sulavalla aromilla.

Kuivattu sianliha on alueellinen klassikko, ja uskomme, että kaikkien eteläisten pitäisi pystyä siihen. Tämä hitaasti keitetty sianliha on loistava perusta sekä amatööri- että kokeneille kokkeille, eikä se vie paljon aikaa valmistautua etukäteen. Mitä tulee lihan maustamiseen, suosittelemme mausteseosta valkosipulijauhetta, oreganoa ja murskattua pippuria. Voit usein löytää tämän jo sekoitettuna paikallisen ruokakaupan mausteeseen, mutta älä pelkää sekoittaa ainesosia, jos sinulla on jo kaikki käsillä. Testasimme tätä reseptiä McCormick Grill Mates Backyard Brick Uven Seasoningin kanssa, mutta yritä vaihtaa suosikki sianlihan hieronta haluttaessa. Jos et mieluummin tarjoile tätä hienoa sianliha -illallisen reseptiä pääruokana, se voidaan helposti syödä moniin muihin suosikkiresepteihisi. Kokeile tehdä Pulled Pork Nachoja pelipäiväksi tai perjantai -iltana perheillalliseksi. Tai piipahda Pork Noodle Bowleja kodikkaana illallisreseptinä kylminä iltoina. Rakastamme myös tämän mehukkaan sianlihan lisäämistä suosikki paikallisilla grillikastikkeillamme & ndashilla, kuten Alabaman valkoisella kastikkeella & ndash, ja tarjoillaan vedettynä sianlihavoileivänä kermaisen perunasalaatin ja kupillisen banaanivanukan vieressä. Jos haluat jakaa tämän reseptin ystävien kanssa, suosittelemme ehdottomasti valmistamaan 5-ainesosaisen hitaasti keitetyn sianlihan seuraavaa potluckia tai kirkon kokoontumista varten, jolloin kaikki pyytävät reseptiä.


Kuinka valmistaa savustettua porsaanlihaa?

Tärkeintä on kypsentää se hitaasti ja matalalla tuntikausia herkullisen savuisessa BBQ: ssa.

  • Aseta grilli tai tupakoitsija epäsuoraan grillaukseen (hiili toisella puolella/ruoanlaitto toisella)
  • Laita tippa-astia sen kohdan alle, jossa lihasi kypsyy, ja jos käytät savukkeita/paloja, liota niitä vedessä noin tunnin ajan.
  • Sytytä tupakoitsija, aseta lihasi sinne ja vietä sitten rentouttavasti päiväsi pitämällä tupakoitsijan lämpötila ja savumäärä (yleinen nyrkkisääntö on kypsentää 225-250 ° F: n lämpötilassa 90 minuuttia jokaista kiloa kohden eli 4 lb sianlihaa 6 tuntia ja ndash 6 lb 9 tuntia). Jos haluat sulavan pehmeän ja herkullisen vedetyn sianlihan, voit kiirehtiä prosessia. Sianlihan paksuuden murentaminen kestää hetken ilman kuivumista. Myös yksittäinen sianliha vaihtelee iän, rodun jne. Mukaan. Joten don & rsquot lukitaan tiettyyn aikaan. Vain sianliha voi sanoa, milloin se on todella tehty. Jos voit pistää haarukan lihaan ja kiertää sen helposti tai jos se on luutonta ja luu tulee helposti ulos, vedetty sianliha on valmis.

Olen aina oppinut kulinaarikoulusta asti, että on uskomattoman tärkeää antaa lihan levätä ennen leikkaamista tai tarjoilua. Tänä lepoaikana mehut imeytyvät takaisin sianlihaan tuoden siihen paljon enemmän makua ja arkuutta. Tämä prosessi voi kestää 30-60 minuuttia.

Kuori on kuori, joka muodostuu polttamasi lihan ulkopinnalle. Savuhiukkaset tarttuvat ulkopuoliseen mausteeseen ja alkavat muodostaa kiinteän ulkoreunan, joka näyttää tummanpunaiselta ja mustalta. Tämä kuori on himoittu ja toimii melkein karamellisoituneena lihan ulkopuolella tuoden tonnia makua lihaasi. Ajattele sitä sokeroiduksi ulkokuoreksi.


Paras savustettu sianlihan resepti

Lähes kaikki, jotka omistavat tupakoitsijan, rakastavat tehdä sianlihaa. Siksi & rsquos miksi erityisesti vedetyn sianlihan osalta yritämme varmistaa, että sinulla on paljon reseptejä, joista voit valita, kun vierailet Bradley Smoker -verkkosivuston Resepti -osiossa.

Ainesosat

Noin 3 kg sianlihaa

Suolavedelle:
& frac12 kuppia melassia
350 g kosher -suolaa
6 kupillista vettä

Kuivaa hieroa varten:
1 rkl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 rkl paprikaa
1 rkl cayennea
& frac12 tl jauhettua aniksen siementä
1 tl jauhettua fenkolin siementä
2 tl kuminaa

Ohjeet

1. Liuota suola ja amplassit veteen
2. Upota sianlihan pusku suolavedessä
3. Peitä astia ja laita jääkaappiin yön yli
4. Kun olet suolavedessä 12 tuntia, poista suolavedestä ja kuivaa
5. Sekoita kuivahieronnan ainekset pieneen kulhoon
6. Taputtele tasaisesti sianlihan perään
7. Kuumenna tupakoitsija Bradley Hickory -biskeeteillä 210 ° F: een ja aseta sianliha tupakkaan
8. Tarkista kuuden tunnin kuluttua kypsyys. Jos liha repeytyy helposti haarukalla vetämällä, se on valmis!
9. Anna levätä 1 tunti
10. Irrota liha haarukoilla ja tarjoile!


Helppo grillikastike vedetylle sianlihalle

Ainesosat

  • 1 kuppi raakaa omenaviinietikkaa
  • 1 kuppi laadukasta ketsuppia
  • 4 rkl keltaista sinappia
  • 4 rkl ruskeaa sokeria
  • 2 tl merisuolaa
  • 2 tl rouhittua mustapippuria

1. Yhdistä 1 tai 2 litran kattilassa kaikki ainekset ja kiehauta miedolla lämmöllä. Keitä ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja kastike on sakeutunut, mutta on edelleen juoksevaa. Ota lämmöltä ja tarjoile heti vedetyn sianlihan kanssa. Tämä säilyy hyvin jääkaapissa, jos sitä on jäljellä.


Kansas City-tyylinen savustettu pullotettu sianliha

Tässä Kansas City-tyylisessä savustetussa sianlihassa on syvänmakuinen kuori, savuinen maku kauttaaltaan, ja se on niin hellä ja mehukas, että se murskataan vain käsilläsi. Paras osa? Sen huolto on vähäistä, ja tupakoitsijan katsomisen lisäksi voit asettaa sen ja unohtaa sen, kunnes se on tehty!

Okei kaikki, anna puhua savustettua vedettyä sianlihaa! Kun ostat tupakoitsijan, se on ensimmäinen asia, jota kaikki suosittelevat tekemään (koska se on halpaa lihalipua ja se on melko vaikeaa pilata), mutta rehellisesti sanottuna se on aluksi ja useimmat ihmiset pelottavaa ( Hei, minä mukaan lukien) sekoitti sen ainakin vähän ensimmäisellä kerralla.

Voi olla vaikeaa löytää luotettavaa tietoa ruoanlaittotyyleistä, kuten perinteisistä grillauksista ja vanhojen vaimojen tarinoista –, joista jokainen, jolle puhut, antaa sinulle erilaisia ​​neuvoja ja kaikki ovat vakuuttuneita siitä, että heidän tiensä on ainoa tapa. Sitten pahentaakseen tilannetta he kertovat sinulle, kuten “savua sitä, kunnes se on valmis ” (ei auta!). Joten kun löydät vihdoin tarkat ohjeet jostain, se on niin ylivoimaista, että olet halukas heittämään pyyhkeen sisään ennen kuin aloitat. MUTTA lihan polttaminen EI ole vaikeaa, jos sinulla on siihen tarvittavat tiedot, ja onneksi sinulle selasin tuhansia (okei, satoja [okei, hienoja, kymmeniä]) reseptejä, esseitä ja manifesteja sianlihan ja Tämä blogipostaus on se, mitä olen oppinut ja mitä olen voinut käyttää.

Jos haluat täydellisen mehevän sianlihan, mutta et vain tiedä mistä aloittaa – aloittaa täältä. Käsittelen kaikkea mitä voin ajatella auttaakseni sinua matkalla grilliruokailuun.

Minulla on Traeger, mutta riippumatta siitä, mitä sinulla on, ruoanlaiton perusohjeet ja resepti ovat samat kaikille tupakoitsijoille. Sinun on vain noudatettava valmistajan ohjeita puun valmistelemiseksi ja tupakoitsijan käynnistämiseksi. Kypsennyksen aikana suoritettavien “vauvojen määrä#8221 vaihtelee suuresti omistamasi tupakoitsijan tyypin mukaan. Traegers ovat erittäin set-it-and-unohda se, vanha koulun offset tupakoitsija ei ole ’t, joten käytä parasta harkintaa.

Tupakoinnin lämpötila

Grilli -diehardit kertovat tupakoinnin 225 asteen lämpötilassa tai älä vaivaudu. Tässä on asia, joka kestää 100 000 vuotta ja riippuu tupakoitsijan kyvystä pitää lämpöä ja mitata tarkasti lämpötila, joka voi olla liian matala, jos aiot syödä ruokaa joskus tällä viikolla. Voit polttaa lihaa matalalla ja hitaalla missä tahansa alle 275 asteen lämpötilassa ja saada samat tulokset. Lupaan. Kokeilin sitä. Lisäksi, jos et usko minua, jätän sinulle tämän: Aaron Franklin, kuuluisa Franklin Barbecue Austinissa, TX polttaa kaiken lihansa 275 asteen lämpötilassa ja suosittelee, että teet sen myös hänen kirjassaan.

Itse tykkään polttaa sianlihaa 250 ° F: ssa, koska se lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa perinteisestä 225 ° F: sta, mutta se on silti helppo hallita eikä ole suuri ongelma, jos unohdat tarkistaa lämpötilan jonkin aikaa. Kun 275FF, sianlihani valmistui useita tunteja ennen kuin suunnittelin sen tekevän, ja sen hallitseminen on hieman vaikeampaa, koska sinun on seurattava sitä aggressiivisemmin.

Suosittelen, että aloitat 250F: llä, varsinkin jos et ole uusi lihan polttamisessa etkä ole vielä ymmärtänyt tupakoitsijaasi. Se on hyvä keskilämpötila, joka tuottaa hyviä tuloksia.

Saatat houkutella kääntämään lämpötilaa ylöspäin, mikä tietysti saa sianlihasi “valmis ” ennätysajassa, mutta liha muuttuu grilliksi vain matalissa ja hitaissa lämpötiloissa, joten älä tee tätä, koska se voitti ’t anna haluamasi tulokset!

Sisäinen lämpötila ja “Sammutus ”

Jokainen vakava kokki saarnaa sisäisten lämpötilojen merkityksestä lihan kypsentämisen aikana. Se ei ole tärkeä vain elintarviketurvallisuuden kannalta, vaan se on ainoa todella luotettava indikaattori siitä, milloin liha on kypsää mutta ei ylikypsää. (Jos kamppailet pihvien ja kananrintojen kanssa, hanki heti luettava lämpömittari ja käytä sitä!)

Sianlihan suositeltu lämpötila on turvallinen/valmis on 145 astetta, mutta grillillä et halua vain lihan kypsennystä, vaan haluat rasvan ja kollageenin haihtuvan niin, että se hajoaa ja on mehukas, mikä tarkoittaa, että sisäisen lämpötilan on oltava paljon korkeampi. “täydellinen ” lämpötila savustetulle vedetylle sianlihalle on 203F. Tiedän, että se kuulostaa intuitiiviselta jollekulle, joka on tottunut keittämään esimerkiksi sianlihaa 145 asteeseen, mutta jos vedät sianlihan olkapään irti 145 asteen lämpötilassa, se on niin kovaa, että se voitti ’t jopa vetää irti haarukkatason voimalla .

Suosittelen hankkimaan anturilämpömittarin, jonka voit kiinnittää lihaan, kun aloitat ruoanlaiton kaapelilla, joka kiinnittyy elektroniseen mittariin tupakoitsijan ulkopuolella, jotta voit seurata sianlihan lämpötilaa avaamatta ja sulkematta kantta ja antamatta kuumuutesi loppuu. Mutta mikä tahansa pikalukema lämpömittari toimii hienosti!

Vanhan koulun pitmasterit kehottavat sinua testaamaan lihan kypsyyttä näkemällä, kuinka helposti voit vetää luun ulos tai yrittää murskata sen nähdäksesi, onko se tehty, mutta helpoin ja luotettavin tapa on vain seurata lämpötilaa.

Kuitenkin on olemassa ilmiö, joka tunnetaan nimellä The Stall (dun, dun, duunnn), joka on ainutlaatuinen matalalla ja hitaasti kypsennetylle lihalle. Näet aluksi, että lämpötila nousee hitaasti, ja sitten kun saavutat noin 165 astetta, se vain lakkaa liikkumasta (tai se voi jopa alkaa pudota! HORROR!) Ja näyttää siltä, ​​että jotain on pielessä. DON ’T PANIC.

Kuulkaa, minulle kerrottiin pysähdyksestä, kun ostin tupakoitsijan, enkä uskonut sitä. Minulla ei ollut mitään loogista järkeä, miksi se tapahtuisi. Ja kun se tapahtui, järkytyin ajattelemalla, että tein jotain väärin ja sekoitin sianlihaa ja yritin kääriä sen folioon (lisää siitä myöhemmin) ja kaikki tämä muu, koska siinä ei vain ollut järkeä.

Mutta itse asiassa se on tiedettä ja sitä tapahtuu. Se on haihdutusjäähdytyksen takia. Tässä vaiheessa liha menettää kosteutta samalla nopeudella tai nopeammin kuin se saa lämpöä. Pohjimmiltaan liha hikoilee. Kun ulos työnnetty kosteus saavuttaa lihan pinnan, se haihtuu, mikä saa lämpötilan jäähtymään. Kun jokainen viimeinen kosteuspisara on kadonnut, lämpötila alkaa taas nousta ja olet matkalla täydellisesti savustettuun sianlihaan.

Voitko nopeuttaa pysähtymistä? Yeesss, mutta en usko, että se on sen arvoista. Ensinnäkin tupakoimme jo 250 asteen lämpötilassa, mikä selviää siitä nopeammin kuin jos polttaisit 225 astetta. Yleisin tapa nopeuttaa pysähtymistä on se, mitä kutsutaan ’: ksi “t Texas -kainalosauvuksi ”, mikä tarkoittaa lihan ottamista pois, kun se osuu pilttuu, kääritään se tiiviisti folioon ja laitetaan sitten takaisin päälle. Mutta kun käärit lihan folioon, annat sen pääasiassa vain hautua omissa mehussaan sen sijaan, että kypsennät savussa, mikä tarkoittaa, että siirrät sen kuivasta ympäristöstä kosteaan ympäristöön etkä mene tehdä kuorollesi mitään palveluksia. Puhumattakaan siitä, että se on vain puun hukkaa, koska lihaan ei enää pääse savua. JOS TARVITSE, älä käytä kalvoa, käytä vaaleanpunaista teurastajapaperia, jotta kuori säilyy. Mutta älä tee sitä ollenkaan. Anna lihan tehdä se ja#8217s asia. Sinun ei tarvitse kääriä sitä, ja kun avaat tupakoitsijan, ota liha ulos, kääri se ja avaa sitten tupakoitsija uudelleen asettaaksesi lihan takaisin, lämpötilat ovat laskeneet niin paljon, että 8217ll jää joka tapauksessa taakse. Se ei todellakaan auta niin paljon joka tapauksessa.

Muista vain, se on tehty, kun se on tehty. 7–9 kilon sianliha-olkapää kestää noin 13 tuntia, mutta niin monet asiat voivat vaikuttaa tähän (lihan paino, lihan lämpötila, kun laitat sen päälle, lämpötila ulkona jne.), Voit nopeuttaa sitä. ja jokainen tupakoitsija antaa sinulle erilaisen tuloksen. Seuraa vain lämpötilaa ja ole kärsivällinen!

Ainesosat, ruiskutus ja hieronta

Suosikki grillihieronta on Kansas City -tyylinen hieronta & makea, hieman mausteinen ja valkosipulin ja sipulijauheen kanssa. Luulen, että se sai syvimmän maun, mutta se koskee henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä. Voit käyttää eri hierontaa, ja ruoanlaitto -ohjeet ovat edelleen samat! Teen omia hankauksia, koska useimmat esivalmistetut hierojat eivät ole gluteenittomia, mutta voit käyttää myös valmiita (vaikka näissä on yleensä MSG: tä ja muita tavaroita, joita et tarvitse). Hierominen vaatii suuren määrän mausteita, ja se näyttää aina siltä, ​​että se on aivan liikaa, mutta se todella imeytyy lihaan, joten vakuutan, että se on oikea määrä!

Jotkut ihmiset ruiskuttavat lihaansa marinadilla (mutta tämä ei ole kilpaileva grilli, joten en käytä sitä) tai haistelevat sitä kypsennyksen aikana (mielestäni tämä satuttaa kuorta ja on tarpeetonta), mutta voit kokeilla molempia asioita jos tykkäät!

Jotkut käyttävät myös maustehieronnan alla sitä, mitä kutsutaan ’: ksi “slather ” (yleensä keltaista sinappia). Olen tehnyt sen ilman ja ilman ja rehellisesti, en huomannut paljon eroa lopulta, joten menen ilman, koska puhdistus on vähäisempää.

Lopuksi haluan vain puhua hetken siitä savurengas. Se on punertavan punainen väri aivan lihan kuoren alla. Jotkut ihmiset kertovat, että se osoittaa, kuinka pitkälle savu tunkeutui lihaan, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Se osoittaa, kuinka pitkälle savu tunkeutui lihaan ennen kuin liha saavutti tietyn sisäisen lämpötilan. Savu maistaa edelleen lihaasi, sen jälkeen ei ole mitään visuaalista näyttöä. Mitä kylmempi lihasi on aloittaa, sitä isompi savurengas on. Mutta jälleen kerran, hämmästyttävän savuinen liha voi olla olemassa ilman savurengasta, ja itse asiassa sitä ei saa enää käyttää kilpailugrillin arviointikriteereinä.

Hyvä on! Luulen, että olen peittänyt lähes kaiken peitettävän! Jos sinulla on lisäkysymyksiä, kerro minulle kommenteissa tai lähetä minulle sähköpostia tai lähetä minulle DM Instagramissa, niin yritän auttaa!


Katso video: Kassleria sähkösavustimessa (Lokakuu 2021).