Uusia reseptejä

Haudan häntä

Haudan häntä

Maryse Chevriere

Tässä cocktailissa yhdistyvät Pierre Ferrand 1840 -konjakin upea maku, ripaus Gravenstein -omenamehua ja appelsiinilikööriä sekä tilkka inkivääriolutta.

Ainesosat

  • 1 1/2 unssia Pierre Ferrant 1840 -konjakkia
  • 1/2 unssia appelsiinilikööriä
  • 1/2 unssia Gravenstein -omenamehua
  • 2 viivaa Angostura -katkeria
  • Jäätä
  • Ripaus inkivääriolutta

Gravlax

Sarah Anne Ward, New York Times. Ruoan stylisti: Frances Boswell. Oikea stylisti: Amy Elise Wilson.

Ajattelen tehdä oman gravlaxin-pohjoismaisen sokerisuolalla kovetetun lohen-hellävaraisena, sinisen neliön ruoanlaitto analogina välilaskureitille: Se on enimmäkseen helppoa, mutta vaatii jonkin verran kokemusta. Samalla kun teurastat koko lohen ja teet kylmän tupakoinnin, olet myös innostavia virstanpylväitä etenevän kotikokin elämässä (sekä hieman kauempana vuorella että hieman jyrkempänä alamäessä), ostat mukavan fileen ja hautaat sen suola, sokeri ja matto hienonnettua tuoretta tilliä muutaman päivän ajan on loistava luottamusta rakentava päivä rinteillä. Kovettunut gravlax kestää kiinteän viisi päivää viipaloituina jääkaapissa. Jos lohen koko puoli on enemmän kuin tarvitset kerralla, loput jäätyvät erittäin tyydyttävästi.


Gravlaxin resepti

Tein kovetettua lohta gravlaxina monta kertaa vuosien varrella ja tulokseni vaihtelivat. Koskaan eeppisiä katastrofeja, ne olivat aina syötäviä. Mutta joskus ne olivat yli kovettuneita, alikovettuja, ja suurin ongelma minulla oli suolatun lohen yli.

Jos olet sijoittanut kauniiseen sashimi-luokan lohenpalaan, se on lähes rikollista, jos se on niin suolaista, että se voittaa lohen!

Jos etsit Internetiä, huomaat, että lohen suhde suolaan ja sokeriin ja kovettumisajat ovat aivan kaikkialla. Jotkut reseptit käyttävät jopa 750 g / 1,5 lb suolaa + sokeria 1 kg / 2 lb lohta. Jotkut reseptit käyttävät vain 175 g/6 oz suolaa + sokeria. Sitten kovettumisajat vaihtelevat 12 tunnista 3 päivään.

Nyt vihdoinkin minulla on Cured Salmon Gravlax Resepti, joka on pitäjä oikea suolan ja sokerin suhde:


Täydellinen kastike

Kiitospäiväsi ansaitsee vain parasta, minkä vuoksi kastikkeen viimeistely on sen arvoista ja mdashand niin helppoa!

Mikä on kastike?

Yksinkertaisimmillaan kastike on sakeutettu kastike, joka on valmistettu lihan tippumista + liemestä + mausteista.

Mitä jauhot tekevät?

Kastike alkaa klassisella rouxilla: yhtä suuret osat rasvaa (tässä tapauksessa voita) ja jauhoja kypsennetään pannulla, kunnes siitä tulee kultainen ja kupliva. Tämä luo pohjan kastikkeelle ja rsquos -koostumuksellesi. Ilman jauhoja siitä puuttuu paksuus ja runko.

Kuinka säästän kalkkunan tippumista?

Täydellisen kastikkeen olennainen ainesosa? Rasvaa! Kun kalkkunasi leipoo, se tuottaa tonnia rasvaa, joka jää paahtopannuun. Don & rsquot & mdashwe toistaa, don & rsquot & mdashcour että rasva osaksi roskat! Nämä tippumat ovat täynnä makua, jotka kaikki haluat kiitospäiväkastikkeeseesi. Kun olet ottanut kalkkunan paistinpannulta, aseta siivilä tai seula suuren kulhon tai muun pannun päälle. Kaada paistinpannun sisältö siivilän läpi, ja halutut tipat päätyvät isoon kulhoon. Voit hävittää siivilään jääneet palat.

Pitääkö minun käyttää tuoreita yrttejä?

Ei välttämättä. Rakastamme tuoreen timjamin ja salvian makua, mutta kuivatut yrtit toimivat täysin. Voit vaihtaa timjamin ja salvian samaan määrään siipikarjan mausteita, rosmariinia tai jopa italialaisia ​​mausteita.

Kuinka kauan kastikkeen valmistaminen kestää?

Vain 15 minuuttia. Ja koska tarvitset ehdottomasti kalkkunan jäännöksiä perinteiseen kastikkeeseen, et voi aloittaa sen ennen kuin kalkkunasi on paahdettu. Anna linnun jäähtyä paistinpannulla 20 minuuttia ja poista se sitten leikkuulaudalle jäähtymään kokonaan. Tällä tavalla voit päästä töihin kastikkeeseen ASAP.

Kuinka kauan kastike kestää?

Kastike pilaantuu, joten se kestää vain 2 päivää jääkaapissa. Voit kuitenkin jäädyttää kastikkeen jopa 3 kuukaudeksi ilmatiiviissä astiassa tai muovipussissa. Sulata seos jääkaapissa päivää ennen käyttöä.

Voinko puolittaa tämän reseptin?

Ehdottomasti. Jos palvelet pienempää joukkoa, voit pienentää mittauksia. Mutta tiedä, että jäljellä oleva kastike maistuu hämmästyttävältä voileipillä seuraavana päivänä. Se myös jäätyy hyvin, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

Oletko tehnyt tämän reseptin? Kerro meille, että pidit siitä alla olevissa kommenteissa.


Kuumenna uuni 160 ° C: seen.

Laita maustetut jauhot ja häränhäntä muovipussiin ja ravista, kunnes häränhäntäpalat ovat kevyesti päällystettyjä maustetulla jauholla.

Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa kattilassa kohtalaisella tai korkealla lämmöllä ja ruskista häränhäntäpalat erissä joka puolelta. Poista ja aseta sivuun.

Kuumenna kattilassa jäljellä oleva öljy ja paista sipulit, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja alkavat karamellisoitua. Lisää porkkana ja selleri ja paista vielä 2 minuuttia.

Laita häränhäntä takaisin kattilaan, lisää viini, liemi, laakerinlehdet, timjami, muskottipähkinä ja pippuri. Peitä ja laita uuniin vähintään 3 tunniksi tai kunnes liha on hyvin pehmeää ja irtoaa luista ja kastike on sakeutunut.


Kotitekoinen koiranruokakastike

Syön koirillemme vain koiran kuivaruokaa ja olen aina tarkistanut, että ruokinta on korkealaatuista, tasapainoista koiranruokaa. Koiramme pärjäävät hienosti. Kun adoptoin isoäitini koiran, minulla oli aikomus ruokkia häntä samalla tavalla, mutta joka päivä hän tuskin söi mitään (koska isoäitini ruokki hänelle sitä, mitä hän söi eikä koskaan ostanut koiranruokaa). Hän laihtui paljon, mikä aluksi oli hyvää, mutta kun se ei lakannut ja hänestä oli tulossa alipainoinen, olin huolissani. Siinä vaiheessa ostin säilykkeitä ja sekoitin hieman veden kanssa päällystääkseen kuivaruoan. Se toimi, hän alkoi syödä oikeaa määrää ruokaa. Aloin valmistaa kastiketta, aivan kuten sellaista, jota voit ostaa, sen vuoksi, että se sekoittui kuivaruokaan ja kuinka paljon se maksaa vähemmän kuin koirakastikkeen ostaminen. Tämä kotitekoinen resepti sopii parhaiten koirille, koska siinä käytetään tasapainoista, esivalmistettua koiranruokaa. Älä anna koirillesi mitään sipulia, valkosipulia tai suolaa, ne voivat olla myrkyllisiä koirille. Monet kotitekoiset koiranruokareseptit sisältävät sipulia, valkosipulia tai suolaisia ​​liemiä. Tarkista aina eläinlääkäriltäsi, jos olet huolissasi jostakin koirasi ruokavaliosta.


Mistä ostaa Turkkihäntäjä

Mistä ostaa kalkkunanpäitä (Kirjailija: Patty B.) - Soitin juuri yhteen lihakauppaan ja 2 lihahuoneeseen, enkä voi saada kalkkunanpäitä. voisitko kertoa mistä löysit ne? Kiitos..

Kalkkuna on myös suosikkini linnusta! (Lähettäjä: elävä) - Kroger myy kalkkunanpäitä .. juuri ostin TÄNÄÄN 2,41 kiloa 3,61 dollarilla. Ajattelin keittää ne kotitekoisen keiton ainesosana. Mutta pidin paistetusta reseptistä paremmin kuin omani.

Turkkihäntä myytävänä (Lähettäjä: TTB) - Heillä on kalkkunanhäntä paikallisessa myymälässäni nimeltä Lowes. Niitä on myynnissä 0,98 senttiä kilolta. En ole koskaan edes tiennyt, miten kypsennän tällaista lihaa.

Kysymys (Lähettäjä: Anonyymi) - Sassy, ​​minkä Krogerin löysit Turkey Tails. Kun tulen kotiin (Memphis), yritän ostaa useita paketteja mukanani, koska emme voi ostaa niitä. Löydän ne yleensä Schnucksista tai Easy Waystä. Ne ovat myös hyviä ruoanlaitossa tuoreita ja kuivattuja papuja.

Lee Lee (Lähettäjä: Anonyymi) - Jos asut Pohjois -Teksasissa, mene fiesta -ruokakauppaan, jossa on erilaisia ​​lihapaloja luonnonvaraisesta riistasta tavalliseen lihaan ja myös mereneläviin!! Toivottavasti se auttaa

Mistä ostaa Dallasin alueella (Lähettäjä: Anonyymi) - Löydät ne myös Krogersista. Jos ne eivät ole ulkona, katso pakastinosasta. Ne eivät yleensä pidä niitä poissa sulatetun lihan kanssa. Olen ostanut niitä Dallasista (pilkkuva lintu ja 75) sekä Carrolltonin/Dallasin alueelta Frankfordista ja Midwaysta (ostettu eilen tänään kokkaamaan). YUM.

Rakasta niitä pyrstöjä (Lähettäjä: Tammy) - Etsi jakelija. Onko paikallinen yritys täällä Nebraskassa ja he antoivat minun tilata 20 kilon kotelon. Maksoi vain 21,80 dollaria ja sain sen 4 päivässä.


Maksa ja sipulit kastikkeen kanssa

*** JAKAMINEN/JULKAISEMINEN ***
Jaa sosiaalisissa medioissa VAIN LINKIT, älä kopioi ja liitä. Muu sisältö kuin varsinaiset reseptit tällä sivustolla ovat tekijänoikeudella suojattua materiaalia. ÄLÄ julkaise tai kopioi tätä alkuperäistä sisältöä missään, millään tavalla ilman nimenomaista kirjallista lupaa.

Seuraa minua!

Rakastat sitä, vihaat sitä tai et edes kokeile sitä, maksa ja sipulit ovat erittäin “Dutchie ” ja Coal Region -ruoka. Löydät sen monista ruokailijoista ja ravintoloista.

Rakastan sitä, mutta pidän parempana vasikanmaksaa, joka on mielestäni herkempi kuin naudanmaksa. Pidän siitä ohuiksi viipaleina, liotan sen maitoon ennen ruoanlaittoa poistaakseni sen “metallisen ” katkeran maun, ja pidän huolta siitä, etten ylikypsennä sitä.

Rakastan karamellisoidulla sipulilla tukahdutettua omaani (lisään joskus pekonia) ja teen kastikkeen sen kanssa. Nested kasan pörröisen perunamuusin, maksan ja sipulin vieressä sanoo “home ”.

Pennsylvanian hollantilaisessa keittiössä käytettiin teurastettua eläintä nenästä häneen. Pieni määrä maksa tarjoaa reilusti yli 100% suositellusta päivittäisestä päivärahasta monille välttämättömille ravintoaineille. Se on myös runsaasti korkealaatuista proteiinia, vähän kaloreita ja on loistava raudan lähde. Maksa on halpaa ja helposti saatavilla ruokakaupoista ja lihakaupoista.

Usein kuultu huolenaihe maksan syömisestä on, että se sisältää toksiineja, mutta maksa ei varastoi toksiineja. Sen tehtävänä on pikemminkin käsitellä myrkkyjä ja tehdä niistä turvallisia tai muuttaa niistä jotain, joka voidaan turvallisesti poistaa kehosta.

Jos et ole kokeillut maksaa ja sipulia ennen tai jos jouduit syömään sitä lapsena ja se tuo mieleen traumaattisia muistoja, kokeile tätä versiota. Muista huuhdella, liottaa maitoon, ruskea kauniisti molemmin puolin, mutta älä ylikypsennä sitä.

On turvallista syödä maksa, jonka sisältä jää vain vaaleanpunainen sävy. Testaa leikkaamalla palasiksi ja tarkistamalla kypsennyksen valmistuminen.


Helppo Gravlax -resepti

Gravlax on yksi pohjoismaisen ruoanlaiton suurimmista lahjoista maailmalle. Otat lohifileen, kovetat sen suolassa, sokerissa ja tuoreessa tillissä, ja muutaman päivän kuluttua saat loistavan itsenäisen alkupalan, täytteen sunnuntaibagelille tai kekseliäisen uuden käänteen voileipälihalla.

Gravlaksin hoiva tekee siitä vieläkin viileämmän. Lautasen historia voidaan jäljittää ruotsalaiselle kalastajalle, joka suolaa saaliinsa ja hautaa sen lähellä rantaa käymään sitä. "Grav" tarkoittaa hautaa tai reikää maassa skandinaavisilla kielillä, ja "rento" on lohi. Gravlaksi on herkullista miten tahansa käännät sen.

Helppo Gravlax -resepti

Ainesosat

  • 1 (noin 3 kiloa) lohifilee
  • 1 kuppi rakeistettua sokeria
  • 3/4 dl kosher -suolaa
  • 1 rkl
  • 2 nippua tilliä, hienonnettuna
  • 1/2 sitruunaa

Ohjeet

1. Poista nastat luista ja lohko iho.

2. Sekoita kulhossa sokeri, suola ja pippuri kovettumisen sekoittamiseksi.

3. Aseta suuri pala juustokangasta pellille. Aseta puolet hienonnetusta tillistä päälle. Ripottele puolet kuivatusseoksesta hienonnetun tillin päälle. (Kerroksen tulisi olla hieman ohuempi, jos filee kapenee häntä kohti.)

4. Aseta lohi nahkapuoli alaspäin kovetusseoksen päälle. Purista lohenlihan päälle sitruunamehua ja ripottele jäljellä oleva kovetusseos ja tilli.

5. Kääri lohi juustorasiaan.

6. Aseta lohi kiinteään hotellipannuun. Lisää lohi toiselle hotellipannulle. Paina alas painoltaan 6–8 lb/2,72–3,63 kg.

7. Pura 3 päivän kuluttua kuori ja kaavi se varovasti pois. Voit huuhdella suolan pois lämpimällä vedellä. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä ja anna kuivua noin 2-3 tuntia. Gravlax on nyt käyttövalmis tai se voidaan kääriä ja säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää.


Siellä on 13 Kommentit

Onko 1/2 teelusikallista maustepippuria kokonaisia ​​marjoja?

Käytämme yleensä kokonaisia ​​marjoja, mutta olemme varmoja, että jauhetut mausteet ovat yhtä herkullisia, jos sinulla on kaikki tämä saatavilla.

Isaw ruoanlaitto -ohjelmasi ensimmäistä kertaa, rakastan, rakastan rakkautta i.Kokkausohjelmasi saa minut kaipaamaan saariruokaani. Hieno esitys.

Näin esityksesi eilen ja pidin siitä. Toivon, että se tapahtuu säännöllisesti ja voin nauttia ja oppia teiltä. rakkaus kusipää!

Rakastan näyttelyäsi kokki Irie. Rakasta tyyliäsi ja vahvuuttasi. Olet hyvä kokki. Rakasta Nicolea ja#8217 -esittelyä esittelyyn ja esitä hänen esitysten välisiä kommentteja. Toivottavasti näen häät pian, sitten pienet Iries & amp; Nicole ’s juoksevat sarjassa, oppivat maistamaan ja kokkaamaan. ?? paljon rakkautta enemmän menestystä esitykselle. Rakasta, rakasta, lue näyttelysi. Jumala siunatkoon kaikkialla

Kiitos paljon Marcie! Hienoa, että pidät esityksestä, varsinkin kun meillä on paljon lisää tulossa myöhemmin tänä vuonna! Vahvistamme myös mielellämme, että Nicole todellakin meni äskettäin naimisiin ja on tauolla elämästä julkisuudessa. Kiitos vielä, siunausta sinullekin ja pysy kuulolla!

Odotan innolla kokeilevani tätä reseptiä! 2 kysymystä …suljetko kattilan, kun häränhäntä kiehuu? Lisäksi mikä sakeuttaa kastikkeen? Yritin tehdä häränpyrstöjä kerran ja kun olin valmistanut ne, kastike oli vielä juoksevaa. Kiitos!

Kyllä, sinun on peitettävä kattila, jotta höyry auttaa pehmentämään häränhäntää. Kolmen tunnin kiehumisen jälkeen kastikkeen pitäisi olla sakeutunut. Mutta jos sinun on autettava sitä, kaada neste pieneen kattilaan, lisää hieman jauhoja ja anna vähentää hieman enemmän. Onnea!

Hidas häränhäntä on paras

Rakastan esitystä. Ilmeinen intohimosi ruoanlaittoon loistaa. Rakastan myös vierailevia emännöitäsi ja vahvistan vuorovaikutusta teidän kaikkien välillä. Se tuntuu perheilmapiiriltä ja puhumattakaan maukkaista resepteistä. Aion edelleen katsoa ja tukea tätä ohjelmaa ja vahvistaa vastaavia Jamaikan ohjelmointilajeissa. “Nouse itsesi ja kerro minulle, kuinka voin ilmaista nämä tunteet yrityskumppaneillesi.

Kiitos Andre! Se auttaa aina saamaan palautetta kuin sinun. Lähetä meille kaikki suosittelut sähköpostitse osoitteeseen [email protected], ja välitämme viestit suoraan yrityskumppaneillemme. Tsemppiä myös sinulle!

Söin juuri Desmonissa ja#8217s paikassa Foley, Al. Eilen. Ensimmäinen Jamiavan -ruoka koskaan! Oli häränhäntä, imi luut! Missä esityksesi sijaitsee? I ’m AT & ampT Direct -kaapelilla. Haluatko nähdä ja oppia!


Katso video: 耶稣 普通話 zh-Hans JESUS Chinese, Mandarin HDCC (Tammikuu 2022).