Uusia reseptejä

Blue Crab Beignets

Blue Crab Beignets

Käyttämällä parasta ja tuoreinta rapu lihaa, jonka voit saada käsiinne, on ero näissä kevyesti lyötyissä ja täysin koukuttavissa friteeteissä La Petite Grocerystä, uuden koulun NOLA-bistrosta.

Ainesosat

Rapujen seos

  • 1/2 pientä salottisipulia, hienonnettuna
  • 6 unssia tuoretta sinistä tai muuta kiinteää rapu lihaa, poimittu
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

Taikina ja paistaminen

  • Kasviöljy (paistamiseen; noin 4 kuppia)
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1/2 tl kosher -suolaa ja enemmän

Reseptin valmistelu

Rapujen seos

  • Yhdistä salottisipuli, crabmeat, mascarpone ja ruohosipuli keskikokoiseen kulhoon; mausta suolalla. Taita varovasti yhteen. Aseta sivuun.

Taikina ja paistaminen

  • Kaada öljy isoon kattilaan, jossa on friteerattu lämpömittari 6 tuuman syvyyteen. Kuumenna öljyä keskilämpötilalla, kunnes lämpömittari näyttää 375 °.

  • Samaan aikaan vatkaa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja 1/2 tl suolaa suuressa kulhossa. Vatkaa olut vähitellen vain sekoittumaan (taikina tulee paksua).

  • Työskentele noin 4 erässä ja palauta öljy 375 °: een erien välillä, mittaa 1 kasaava ruokalusikallinen rapu -seosta, rullaa palloksi ja pudota taikinaan. Heitä haarukalla päällystämään ja nosta taikinasta, jolloin ylimääräinen tippuu takaisin kulhoon. Laske beignets varovasti öljyyn. Paista satunnaisesti kääntäen, kunnes rapea ja syvä kullanruskea, noin 4 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja mausta suolalla.

  • TÄYTÄ: Rapu -seos voidaan valmistaa 4 tuntia etukäteen. Peitä ja jäähdytä.

Ravitsemuksellinen sisältö

12 annosta, 1 annos sisältää: Kaloreita (kcal) 200 Rasvaa (g) 15 Tyydyttynyttä rasvaa (g) 4,5 Kolesterolia (mg) 25 Hiilihydraatteja (g) 12 Ravintokuitua (g) 0 Sokereita yhteensä (g) 6 Proteiinia (g) 5 Natrium (mg) 320Arvostelut

New Orleansin kokki Justin Devillier 's Blue Crab Beignets ja NYC -ruokailusuosikit

New Orleansin & ndash -pohjainen kokki Justin Devillier on New Yorkissa tänään Beard Housen illallisella La Petite Groceryn 12 -vuotisjuhlan kunniaksi ja esittelemään hänen suosikkivalikonsa ja -muotonsa: Bolognese -kilpikonna ja siniset rapu -beignetit ja Big Apple. Saimme kiinni nelinkertaisesta Beard Award -ehdokkaasta parhaasta kokista: Etelä löytääkseen hänen menevänsä New Yorkiin syömänsä, yhden reseptejä, joita hän tarjoilee tänä iltana, ja miksi hänen mielestään meidän pitäisi pitää silmällä kokki Nick Anderer.

Mikä on lempipaikkasi New Yorkissa ja mitä tilaat sieltä?

Justin Devillier: Ichimura siveltimellä ja tilaa omakase!

Kuka on mielestäsi nouseva tähti kokki New Yorkissa?
JD: Nick Anderer Martasta ja Maialinosta.

Jos voisit syödä illallista minkä tahansa New Yorkin kokin kanssa, kuolleena tai elossa, kuka se olisi?
JD: Eric Ripert.

Missä New Yorkin kaupunginosassa on mielestäsi paras ruokapaikka?
JD: En ole newyorkilainen, joten minulla ei ole valtuuksia sanoa!

Mitä odotat eniten James Beard Foundation -tapahtumasta?
JD: Tuomme La Petite Groceryn suosikkimme New Yorkiin.

Voitko jakaa yhden allekirjoitusresepteistäsi kanssamme?
JD: Sininen taskurapu (kuvassa yllä).

Millaista ruokaa New York tarvitsee enemmän?
JD: Vietnamilainen!

Hanki Justin Devillierin resepti Blue Crab Beignets​.


Eteläiset taskuraput

Nämä eteläiset Crαb -beignetit ovat erittäin herkullisia. Kokeile ja löydä sininen crαb meαt kala -mongoristasi tai seafood -maketista. Jos et löydä sinistä crαb: tä, mikä tahansa hyvälaatuinen crαb meαt tekee. Hämmästyttävää!

  • KURSSI: PPETIZER
  • Keittiö: PPETIZER
  • AVAINSANA: CRΑB, PΑRTY FOOD, SEΑFOOD
  • VALMISTUSAIKA: 20 minuuttia
  • Paistoaika: 6 minuuttia
  • YHTEENSÄ AIKA: 26 MINUUTTA
  • PALVELUT: 8 henkilöä
  • CΑLORIES: 376 KCΑL
  • ΑKIRJA: ΑDΑPTED DONΑLD LINKISTÄ

AINESOSAT

  • 1 lb sininen crαb meαt tai αny hyvänlaatuinen crαb meαt
  • 2 l munia
  • 1 kuppi mαyonnαise
  • 2 rkl kreolimehua tai kookospähkinää
  • 2 tl tuoretta sitruunamehua
  • 1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja scallioita
  • 1/4 cup hienonnettua punasipulia
  • 1 1/2 tl kosher -astiaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • Nipistä cαyenne -pippuria
  • 1 kuppi Pαnko breαd -muruja
  • Cαnolα öljy paistamiseen
  • 1 kuppi Valkoinen Remoulαde Sαuce

OHJEET

  • Laita crαbmeαt α -kulhoon α ja käytä hαnds valitaksesi αt ilman kuorta. Tee tämä kahdesti.
  • Vatkaa munat α keskipitkällä keulalla, kunnes ne ovat vaaleita ja lopullisia, ja vatkaa sitten mαyonnαise αnd musthiprd.
  • Sekoita α -puulusikalla sitruunamehu, scallionit, punasipuli, αlt, pippuri ja αyenne.
  • Taita Pαnko α ja sitten varovasti crαbmeαt, jotta se ei hajoa liiallisesta sekoituksesta. Paistinpannun tulee olla juuri niin paksu, että se pysyy hyvin yhdessä paistettaessa. Jäähdytä vähintään 1 tunti, jotta se kiinteytyy entisestään.
  • Α lαrge, syvä paistinpannu tai kattila, heαt 2 inces cαnolα öljyä 350 F.
  • Pudota 2 keskikokoista lusikkaa α muutama lusikallinen crαb-seosta αt α öljyyn ja paista, kunnes ulkopuolelle muodostuu kauniin kullanruskea väri 1–2 minuuttia.
  • Käytä α -lusikkaa, kun haluat valmistaa beignetit α plαte: lle, joka on vuorattu pαper -pyyhkeillä. Toista α jälkivalaisevalla αtterillä, paista bαtchesissa, jotta αs ei kerää pαn.
  • Säilytä halutessasi kypsennetyt pihvit wαrm α 200 F uunissa.
  • Tarjoile valkoisen Remoulαde Sαucen kanssa.

Lähderesepti: howtofeedaloon.com/southern-crab-beignets/

Paras koskaan Tom Khα Gαi - Thαi -kookoskeitto Tämä tom khα -keitto (Thαi coconut & hellip

Mushroom Sαuce Tämä kermainen Mushroom Sαuce on yksi & hellip

Tirαmisu-resepti Α super-eαsy ja varsin herkullinen tirαmisu-resepti arkin muodossa! Pörröinen, kostea ja hellip


Kaikkien rakkaudelle Mardi Gras (osa 1): Blue Crab Beignets

Mardi Gras on Amerikan paras juhla ja Louisiana on Mardi Grasin koti. Se voidaan jäljittää keskiaikaan, ja sitä vietettiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa noin 60 kilometriä New Orleansista etelään 2. maaliskuuta 1699 (https://www.mardigrasneworleans.com/history/), 19 vuotta ennen New Orleansin kaupunkia jopa perustettiin.

Tänä vuonna Mardi Grasia vietetään 25. helmikuuta 2020. Mardi Gras tarkoittaa itse asiassa lihavaa tiistaita ja heijastaa 6. tammikuuta alkanutta karnevaalia. Päivien juhlien ja paraatien jälkeen on karnevaalien viimeinen ilta, ja sitä juhlitaan ympäri kaupunkia ja osavaltiota ylellisillä palloilla ja syömällä runsaita, rasvaisia ​​ruokia ennen tuhkakeskiviikon alkua, joka aloittaa paaston.

Täällä Michiganissa juhlimme rasvaa tiistaita syömällä herkullisia, uskomattoman kaloreita sisältäviä paczkeja (400 – 500 kaloria). Tämä on puolalainen perinne viimeiselle hurraukselle ennen luopumista kaikista rasvaisista, dekadenttisista elintarvikkeista ja paastonajasta.

Vaikka haluaisin ehdottomasti paeta New Orleansiin juhlimaan Mardi Gras -puutarha -aluetta, älä itke minua, aion olla Michiganissa syömässä pakkeja.

Ja myös mardi grasin kunniaksi me aiomme pukea mardi gras -helmiämme ja -maskejamme ja hemmotella itseäsi sinisillä rapu -beigneteillä ja muutamilla bourbon -maidon boksikokteileilla. Tämä sininen rapu beignet -resepti tulee Kirjailija: Justin Devillier La Petite Grocery New Orleansissa ja on esillä Garden & amp Gun -sivusto.

AINESOSAT:

1/2 pientä salottisipulia, hienonnettuna
6 oz. tuoretta sinistä rapu lihaa, poimittu
1/3 dl mascarponea
1 rkl. hienoksi pilkottua tuoretta ruohosipulia
Kosher -suola, maun mukaan
Kasviöljy paistamiseen (noin 4 kuppia, lisää tarvittaessa)
1 kuppi yleisjauhoja
1/3 cup maissitärkkelystä
1 rkl. leivinjauhe
1/2 tl. kosher -suolaa ja paljon muuta
1 kuppi keltainen lager

Kun olet valmis paistamaan, kaada öljy hollantilaiseen uuniin tai kattilaan, jossa on leikattava friteerattu lämpömittari, vähintään 3 tuuman syvyyteen. Kuumenna öljyä keskilämpötilalla, kunnes lämpötila on 375 astetta.

Vatkaa sillä välin jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja 1/2 tl. suolaa isossa kulhossa. Vatkaa olut vähitellen vain sekoittumaan (taikina tulee paksua).

Mittaa yksi kasaava rkl. rapu -seos, pyöritä palloksi ja pudota taikinaan. Heitä haarukalla päällystämään ja nosta sitten taikinasta ja anna ylimääräisen tippua takaisin kulhoon. Työskentele noin neljän erän erissä ja palauta öljy 375 °: een joka kerta, laske beignets varovasti öljyksi, jotta vältytään tungokselta. Paista satunnaisesti kääntäen, kunnes rapea ja syvä kullanruskea, noin neljä minuuttia. Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle valumaan ja mausta suolalla.


17 parasta kesän sinirapureseptiämme

Landon Nordeman

Anna ’s puhua sininen rapuja. Nämä epätavallisen sävyiset äyriäiset, jotka on korjattu Atlantilta, tunnetaan ulkonäöltään yhtä vaikuttavina kuin niiden liha on herkullista. Erityisesti itärannikolla kunnioitettuja, ne ovat täydellisiä Maryland-tyylisissä rapukakkuissa, pastakastikkeissa ja muussa. Tässä on joitain suosituimmista sinirapuresepteistämme. Ohjeet niiden puhdistamiseen ja lihan poistamiseen löydät oppaastamme »

Rapukakut ovat liian usein kuivia ja kovia. Kun avustaja Judy Haubert yritti tehdä gluteenitonta rapukakkua, hän tahattomasti ratkaisi ongelman. Mantelijauhon käyttäminen vehnäjauhon sijaan antaa rakenteen muuttumatta tärkkelyspitoiseksi, mikä tekee kakkuista kosteampia ja herkempiä kuin perinteinen vastine.

Marylandissa mikään juhla ei ole täydellinen ilman taskurapua. Kokki Bryan Voltaggio valmistaa artisokkaa ja pinaattia sekä rapeaa pepperonia ja keksejä. Jos haluat jotain hieman perinteisempää, kokeile taskurapua, kermaa ja parmesaanijuustoa, joka on maustettu valkosipulilla, sitruunalla, Worcestershire -kastikkeella ja Old Bay -mausteella.

Makea, raikas sininen rapu lisää syvyyttä erilaisiin keittoihin. Uskomattoman runsas rapu -keittokerma on yksinkertainen pohja puolikkaasta ja#038 puolikkaasta, jauhoista, keltaisesta sipulista ja Old Baystä, jonka avulla taskurapu on tähti. Partan bree on skotlantilainen taskurapu, joka on maustettu fenkolilla ja sherryllä ja joka on rikastettu riisillä.

Löydä kaikki nämä ruoat ja paljon muuta suosikkisi sinirapuresepteistämme.

Rapu ja irlantilainen viskibisque

Ultimate Crab Dip

Tunnetaan chupe de centolla, tämä chileläinen rapugratiini rajoittuu juustomaiseen taskurapuun. Vaikka samanlainen Etelä -Amerikka chupe valmistetaan aina maidolla kastetusta leivästä ja kaikista katkarapujen, kampasimpukoiden, äyriäisten, lihan ja juustojen yhdistelmistä, Patagonian versio perustuu ainoastaan ​​massiivisiin paikallisiin kuningasrapuihin, kalastajien ja#8217 keittiöiden tunnusmerkkiin Chilen ja eteläisimmän rannikon varrella. Hanki resepti Ultimate Crab Dipille »

Höyrytettyjä Blue Rapuja

Fonio-Crusted Crab Cakes

Fonio, erilainen hirssi, antaa Pierre Thiamin ja#8217: n Länsi-Afrikan inspiroimille rapukakkuille tyydyttävän rapean kuoren. Hanki Fonio-Crusted Crab Cake -resepti »

Maryland Crab Hot Dog

Voi-maissi, tuore rapu ja Old Bay -maustetut perunalastut on kasattu tämän Maryland-inspiroidun hot dogin päälle. Hanki Maryland Crab Hot Dogin resepti »

Rapu täytetyt rapeat kääreet

Pannukakkuja Chipotle-kastikkeessa (Jaibas Enchipotladas)

Pannukakkuja Chipotle-kastikkeessa (Jaibas Enchipotladas)

Kerma rapu keittoa

Jumbo -kiinteä rapu -liha tähtiä testikeittiön johtajan Farideh Sadeghinin mahdottoman täyteläisessä, kermaisessa keitossa. Hanki resepti kermarapukeittoa varten »

Rapu paahtoleipää

Majoneesin levittäminen leivän molemmille puolille ennen grillausta antaa täydellisen kullanruskean kuoren. Hanki Crab Toastin resepti »

Mantelijauhoiset rapukakut sitruuna-aiolin kanssa

Mantelijauhon korvaaminen tavanomaisella vehnäjauholla tässä reseptissä, jonka Judy Haubert on kehittänyt, sai alkunsa gluteenittomasta kiertotavasta, mutta tekee kakkuista kosteampia ja herkempiä kuin perinteiset rapukakut. Hanki resepti manteli-jauhorapu-kakkuille sitruuna-aiolilla »

Scottish Crab Bisque (Partan Bree)

Paahdetut taskuraput ja sherry antavat makeaa syvyyttä tälle herkulliselle keksille. Hanki skotlantilaisen taskuravun (Partan Bree) resepti »

Ensimmäinen yörapu

Tämä kirjailija Isabel Gilliesin ja äidin äidin yksinkertainen resepti keitetyille käsin poimituille taskurapuille toivottaa vieraat tervetulleiksi ensimmäisenä iltana perheen ’s Mainen kesämökissä. Paksussa kermassa lämmitetty ja tarjoiltu riisin päälle herneineen - ei suolaa tarvita, vain jauhettua mustapippuria - se antaa kesärapujen raikkaan maun loistaa. Hanki ensimmäisen yön rapun resepti »

Rapu ja katkarapu Quiche

Makeat katkaravut ja taskurapu koristavat juustotäytteisen quichen tässä reseptissä Long Islandilta, New Yorkista ja#8217s Modern Snack Barista. Hanki Rapu ja Katkarapu Quichen resepti »

Hot Crab Dip Pita -siruilla

Parhaat juhlaruoat ovat sellaisia, joissa yhdistyvät mukavuus ja ylellisyys. Rapu on ylellinen ainesosa, mutta kun sitä käytetään lämpimässä, suolaisessa dipissä, vähän menee pitkälle. Hanki resepti Hot Crab Dip Pita -siruilla »

Rapu, pinaatti ja artisokka

Rapu dippi on entistä parempi sekoitettuna artisokkien ja pinaatin kanssa ja päälle rapeaa pepperonia ja keksejä. Hanki resepti rapu-, pinaatti- ja artisokadipistä »

Vesi-Prince Corner Shop Chowder

Water-Prince Corner Shop ja Lobster Pound Charlottetownissa Prinssi Edwardin saarella tunnetaan mereneläviä sisältävästä jauheestaan. Hanki resepti Water-Prince Corner Shop Chowderille »
Kuva: Chris Ranger

Satamakaupunkina New Orleans on täynnä maailmanlaajuista vaikutusvaltaa ja nauttii kulttuurien kirjoista Euroopasta Afrikkaan Karibialle. Ota beignet - yksi monista Ranskan kautta saapuneista elintarvikkeista. Vaikka epäilemättä tunnetuin, paistetussa taikinassa on muutakin kuin Café du Monden kuuluisuuden tomusokeria sisältävä iterointi. La Petite Groceryssä Justin Devillier maistuu herkullisesti sinisellä taskuravulla, kun taas David Guas, kotoisin oleva poika, joka on asunut DC: ssä, kaivaa syvälle Crescent Cityn ruoka -arkistoihin calas, riisipannu, jolla on kerrostuma.

Kuva: Chris Granger

Blue Crab Beignets

Jos sinulla ei ole tuoretta rapua näille beigneteille, älä hikoile sitä (ja mikä tärkeintä, Devillier sanoo, älä osta säilykkeitä) - kokeile sen sijaan katkarapuja tai hummeria. Voit tarjoilla niitä upottamiseen tarkoitetulla remuladilla (La Petite -riffit kalalle ja siruille mallasetikka aiolin kanssa), "mutta he eivät todellakaan tarvitse mitään", hän sanoo.

Kuva: Scott Suchman

Calas Fried Rice Fritters

Beignetin serkku, calas ovat aamiaisruoat, jotka on valmistettu riisistä - "Louisianan pyhin ainesosa", Guas sanoo. Hän kuvailee calasia ”beignetiksi, munkkeiksi, hilpeäksi pentuksi ja riisipuuriksi yhdessä”. Ne ovat peräisin 1700 -luvulta, jolloin afrikkalaiset naiset kävelivät New Orleansin kaduilla ja myivät paistettua taikinaa päästään tasapainotetuista koreista.


Reseptin yhteenveto

  • 2 ¼ tl aktiivista kuivahiivaa
  • 1 ½ kupillista lämmintä vettä (110 astetta F/45 astetta)
  • ½ dl valkoista sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 munaa
  • 1 kuppi haihdutettua maitoa
  • 7 kuppia yleisjauhoja
  • ¼ kupin lyhennys
  • 1 litra kasviöljyä paistamiseen
  • ¼ kuppi makeisten sokeria

Liuota hiiva suureen kulhoon lämpimään veteen. Lisää sokeri, suola, munat, haihdutettu maito ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon 4 dl jauhoja ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lyhennys ja sitten loput 3 kupillista jauhoja. Peitä ja jäähdytä jopa 24 tuntia.

Kauli taikina 1/8 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 2 1/2 tuuman neliöiksi. Paista 180 asteen (360 asteen) kuumassa öljyssä. Jos beignets ei tule esiin, öljy ei ole tarpeeksi kuumaa. Valuta paperipyyhkeiden päälle.

Ravista makeisten sokeria kuumille beigneteille. Tarjoile lämpimänä.


Kuinka syödä vihanneksia syömättä kuin vuohi: taikina ne oluessa ja paista rapeiksi.

Vuodesta 1995 lähtien Epicurious on ollut kotiruoan perimmäinen ruokaresurssi, joka sisältää päivittäisiä keittiövinkkejä, hauskoja ruoanlaittovideoita ja, joo, yli 33 000 reseptiä.

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän sivuston käyttö merkitsee hyväksymistä Käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme sekä evästeselosteemme ja Kalifornian tietosuojaoikeutesi. Epicurious voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa. Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa. Mainosvalinnat


Estä syy: Pääsy alueeltasi on tilapäisesti rajoitettu turvallisuussyistä
Aika: Ma, 14. kesäkuuta 2021 3:35:36 GMT

Tietoja Wordfence -ohjelmasta

Wordfence on tietoturvalaajennus, joka on asennettu yli 3 miljoonaan WordPress -sivustoon. Tämän sivuston omistaja hallinnoi sivustonsa käyttöoikeutta Wordfencen avulla.

Voit myös lukea dokumentaatiosta lisätietoja Wordfence ': n esto -työkaluista tai vierailla wordfence.com -sivustossa saadaksesi lisätietoja Wordfence -ohjelmasta.

Luotu Wordfence, ma, 14. kesäkuuta 2021 3:35:36 GMT.
Tietokoneesi 's aika:.


Ensisijainen sivupalkki

Seuraa minua


"Herranjumala, tämä keittokirja! Se on täynnä reseptejä upeimpien kakkujen, keksien, leipien ja torttujen resepteihin, joita mielestäni olen koskaan nähnyt. Silmäni laajenivat jatkuvasti, kun käänsin jokaista sivua - sekä makuyhdistelmät että valokuvat ovat poissa tästä maailmasta. Irvin Lin on ehdottomasti ylittänyt itsensä. Tämä kirja on voitto! ”
—REE DRUMMOND, New York Timesin myydyin kirjailija Pioneerinainen kokkaa

“Irvin Lin antaa kotitekoisille herkuille käänteen ja korostaa niitä valikoimalla nykyaikaisia ​​makuja, jotka varmasti yllättävät ja ilahduttavat. Oluesta paahdetuista browniesista savuisiin voileipiin, jotka vievät klassisen kakun seuraavalle tasolle, en malta odottaa, että voin sekoittaa, sekoittaa ja leipoa läpi marmorisen, pyöritetyn ja kerroksellisen! "
—DAVID LEBOVITZ, kirjoittaja Pariisin keittiöni

Hae

Tilaa sähköpostitse

Kirjoittaja, leipuri, reseptintekijä

Ota rohkeasti yhteyttä minuun klikkaamalla yllä olevaa kuvaa minusta tai lähettämällä minulle sähköpostia eatthelove gmail com.

”Irvin Lin on luova mieli takanaan Syö Rakkaus ruokablogi. Linin vaikuttavat valokuvaustaidot tukevat hänen graafisen suunnittelun koulutustaan ​​sivustolla, ja et koskaan uskoisi, että ruokabloggaaja on itseoppinut leipuri. ” - PBS -ruoka


Katso video: BUÑUELOS DE CANGREJO (Lokakuu 2021).