Uusia reseptejä

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (valkosipuli, oliiviöljy ja chili -spagetti) resepti

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (valkosipuli, oliiviöljy ja chili -spagetti) resepti

  • Reseptit
  • Ainesosat
  • Pasta
  • Pastalajit
  • Spagetti

Tämä on nopea ruokalaji, jolla on yksinkertaiset mutta upeat maut.


Kent, Englanti, Iso -Britannia

65 ihmistä teki tämän

AinesosatPalvelee: 2

  • 200 g spagettia
  • 4 valkosipulinkynttä, murskattu
  • 50 ml oliiviöljyä
  • 2 punaista chiliä, poistettuna ja hienonnettuna
  • 1 tl hienoksi pilkottua litteälehtistä persiljaa
  • suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan

MenetelmäValmistus: 5 min ›Kypsennys: 20 min› Valmis: 25 min

  1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja varaa kaksi ruokalusikallista kypsennysainetta.
  2. Kuullota pannulla miedolla lämmöllä valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, mutta ei ruskistunut. Lisää chili ja varattu keittoneste. Lisää spagetti ja mausta hienonnetulla persiljalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita niin, että spagetti on päällystetty oliiviöljysekoituksella ja kaikki on hyvin yhdistetty. Tarjoa halutessasi välittömästi raastetun Parmesanin tai Pecorino Romanon kanssa.

Toimittajan huomautus:

Tämän sivuston henkilökunta muokkasi tätä reseptiä vastaamaan brittiläisille ja irlantilaisille kokkeille tuttuja mittauksia ja ohjeita.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(12)

Arvostelut englanniksi (12)

Tämä on aina ollut yksi suosikeistani pastaruokia. Paistan mieluummin kokonaisia ​​litistettyjä valkosipulinkynsiä ja poista ne, kun ne ovat kullanruskeita. Lisään myös tilkka valkoviiniä pastanesteen sijasta ja viimeistele sitten parhaalla öljyllä, joka sinulla on varaa ennen tarjoilua, Delizioso! 200 g spagettia on hieman niukka kahdelle ihmiselle, jota käytän, käytän noin 150 g per henkilö. -13. Kesäkuuta 2012

Rakkaus rakkaus rakasta tätä reseptiä. Tein sen monta kertaa, koska löysin sen täältä syödessäni sen Italiassa. Pastaveden lisääminen öljypohjaiseen kastikkeeseen on tärkeää sakeuden kannalta. Lisään runsaasti mustapippuria ja käytän yleensä kuivattuja chilihiutaleita ja hienoja yrttejä ja ripottelen päälle parmesaania. Ihanaa ja erittäin helppoa! -13. Toukokuuta 2012

ihanan nopea ja maukas illallinen, joka voidaan lyödä nopeasti! täydellinen viikon aikana.-03.1.2010


Valkosipuli, öljy ja chili Spaghetti (Spaghetti aglio olio peperoncino)

Spaghetti aglio oglio peperoncino (valkosipuli, öljy ja chili) on yksi kuuluisimmista roomalaisista spagettiruokia. Yksinkertaisuus yllättää vain kolme ainesosaa, jotka on keitetty muutaman minuutin ajan, ja siinä kaikki! Tätä nopeaa reseptiä voidaan todella kutsua ”kotikokin hätäruoaksi”, koska riippumatta siitä, millainen päivä sinulla on ollut (kiireinen, väsynyt, kiire, unohdit ostoksesi jne.), Voit silti ruokkia 5 ihmistä silmänräpäys!
20 -vuotiaana muistan, että minulla oli ystävieni kanssa spagetti aglio olio peperoncino, keskiyöllä nopea ja herkullinen korjaus, jos olet hereillä pieninä tunteina.

Ainekset (metriset ja amp Imperial -mittaukset)

  • 400 g (14 oz) spagettia
  • 100 ml (3 1/2 fl oz) Extra -neitsytoliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä (viipaloitu tai murskattu) - katso huomautus 1 alla
  • 1 Kuivattu punainen chili (vaihtoehtoisesti käytä tuoretta chiliä) - katso huomautus 2 alla
  • Pieni kourallinen litteälehtistä persiljaa (hienonnettuna)
  • 40 g (1 1/2 oz) suolaa (tämä on spagetin keittämiseksi) - kun valmistat spagettia, käytä 10 g (1/3 unssia) suolaa jokaista litraa kiehuvaa vettä kohden.
  • Nämä ovat Imperial- ja Metric -mittauksia. Yhdysvaltain mittaukset saatavilla osoitteessa italyum.com

Ravitsemustiedot: Kaloreita 650 annosta kohti.

Ainesosat (Yhdysvaltain mittaukset)

  • 14 unssia spagettia
  • 7 rkl (vain hieman enemmän kuin 3/8 kuppia) Extra -neitsytoliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä (viipaloitu tai murskattu) - katso huomautus 1 alla
  • 1 Kuivattu punainen chili (vaihtoehtoisesti käytä tuoretta chiliä) - katso huomautus 2 alla
  • Pieni kourallinen litteälehtistä persiljaa (hienonnettuna)
  • 1 1/2 unssia suolaa (tämä on veden keittämiseksi spagettia varten) - kun valmistat spagettia, käytä 1/3 unssia suolaa jokaista 4 1/8 kupillista kiehuvaa vettä kohti.

Huomautus 1: Haluan leikata valkosipulinkynnet viipaleiksi, mitä enemmän viipaleita sinulla on, sitä enemmän valkosipulin makua vapautuu öljyssä. Myös valkosipulin leikkaaminen viipaleiksi auttaa spagettia annosteltaessa antamaan jokaiselle vieraalle oman osansa valkosipulista. Samaan aikaan viipaleet voidaan helposti poistaa öljyn maustamisen jälkeen (jotkut pitävät valkosipulin mausta, mutta eivät halua syödä sitä fyysisesti). Älä pilko valkosipulia, koska pienet palat voivat helposti palaa ja tulla katkeraksi, mikä pilaa kastikkeen.

Huomautus 2: Italiassa kuivattu chili keittiössä on pakollinen ainesosa. Ostamme yleensä vähän kuivattua punaista chilipippuria Etelä -Italiasta, jota kutsutaan nimellä "diavolicchi" (pienet paholaiset). Ne ovat erittäin kuumia ja yksi niistä pienistä chilipippureista voi todella laittaa suun tuleen! Nämä ovat ihanteellisia kastikkeiden valmistukseen, jotka vaativat kuumaa chiliä, ja kuivumisen jälkeen niitä voidaan säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa yli vuoden. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa aglio olio peperoncino -kastikkeen tuoreesta punaisesta chilistä. Jos tuore chili on erittäin kuumaa, saatat tarvita vain yhden chilipippurin (käytä kahta chilipippuria, jos ne ovat keskikokoisia).

Hienonna persilja karkeasti, viipaloi valkosipulinkynnet ja leikkaa chilipaprika pyöreiksi (siemenet pois).

Täytä iso pannu noin 4 litralla (1 gallona + 5/8 kuppi) vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja lisää sitten spagetti.

Keitä tätä reseptiä varten spagettia, kunnes ne ovat lähes "al dente" (kiinteitä puremalle). Kun spagettia on keitetty 5 minuuttia, aloita aglio olio peperoncino -kastikkeen valmistus.

Kastikkeen valmistamiseksi lämmitä ekstra -neitsytoliiviöljy suuressa kattilassa. Lämmön tulee olla lempeä, jotta öljy voidaan infusoida polttamatta valkosipulia ja chiliä (poltettu valkosipuli pilaa kastikkeen). Lisää pannulle valkosipuli ja chili.

Anna öljyä kevyesti pari minuuttia tai niin kauan, kunnes valkosipuli on kullanruskea. Pannua kallistamalla voit imeytyä öljyyn paremmin ja on epätodennäköisempää, että valkosipuli palaa.

Jos ajoitus on oikea, spagettisi pitäisi olla jo melkein kypsennetty al dente. Lisää puolet persiljasta kuumaan kastikkeeseen.

Sekoita kastike nopeasti ja tyhjennä spagetti nopeasti säilyttäen puoli kauhaa kiehuvaa vettä, jota olet käyttänyt spagettien keittämiseen.

Lisää valutettu spagetti isoon kattilaan, joka sisältää kuuman kastikkeen.

Lisää puoli kauhaa vettä, jota käytit spagettien keittämiseen. Tämä vesi auttaa luomaan emulsion, joka peittää spagetin.

Heitä spagettia kovan lämmön alla minuutin ajan.

Jos nyt haluat (mutta se ei ole ehdottoman välttämätöntä), lisää jäljellä oleva persilja ja heitä spagetti uudelleen muutaman sekunnin ajan.

Spaghetti aglio olio peperoncino on valmis tarjoiltavaksi.

Laita spagetti lautaselle ja nauti tästä kuumasta ruoasta lasillisen jäähdytetyn kuivan valkoviinin kanssa Castellin romani -viinintuotantoalueelta.

Monet Italiassa ja myös Roomassa syövät mielellään tätä spagetti -annosta, johon on lisätty juuri raastettua Pecorino Romano -juustoa. Puristit sanovat, että se on rikos henkilökohtaisesti. Mielestäni hieman Pecorino -juustoa on hyvä lisätä, jos et liioittele, muuten juuston maku ylittää aglio olio peperoncino -kastikkeen tyypillisen maun.


Tämä helppo Spaghetti Aglio, Olio ja Peperoncino -resepti saa kenet tahansa tuntemaan itsensä hienoksi kokiksi

Käännös: spagetti valkosipulilla, öljyllä ja chilipippurilla. Kuulostaa yksinkertaiselta, eikö? Se on! Ja niin on, niin herkullinen. Se on sellainen ateria, joka saa sinut pysähtymään ja ajattelemaan, että yksinkertaisimmat ruoat ovat usein upeimpia. Vain muutamilla ainesosilla, jotka ovat katkottua useimmissa ruokakomeroissa, voit luoda kauniin, maukkaan ja sydäntä lämmittävän aterian tyhjästä.

Spaghetti aglio, olio, e peperoncino on perinteinen italialainen pastaruoka. Monet rakastavat sitä, koska se on niin helppo ja halpa tehdä. Tämä on täydellinen ratkaisu aina, kun olet pakossa tai et vain halua tehdä suurta ateriaa.

Se sisältää melko potkun jauhetusta valkosipulista ja chilipippurista.

Pasta on tämän aterian todellinen tähti, koska se ei ole kastettu raskaaseen, ylenpalttiseen kastikkeeseen. Tämän vuoksi on todella tärkeää varmistaa, että keität pastaa al dente (eli se on edelleen kiinteää puremana). Joissakin tapauksissa voit päästä eroon spagettisi ylikypsentämisestä, mutta tämä ei ole yksi niistä. Hyvä, maukas extra-neitsytoliiviöljy on myös välttämätöntä, samoin kuin valkosipulin jauhaminen tarpeeksi hienoksi, jotta vältytään syömästä suuria mausteisia paloja.


Huomautuksia tästä reseptistä

Jäsenluokitus

Luokat

Jäsen indeksoitu

Eat Your Books -jäsen on indeksoinut tämän reseptin.

Missä koko resepti - miksi voin nähdä vain ainesosat?

Eat Your Books -ravintolassa rakastamme upeita reseptejä - ja parhaat tulevat kokkeilta, kirjailijoilta ja bloggaajilta, jotka ovat käyttäneet aikaa niiden kehittämiseen ja testaamiseen.

Olemme auttaneet sinua löytämään tämän reseptin, mutta saat täydelliset ohjeet alkuperäisestä lähteestä.

Jos resepti on saatavilla verkossa - napsauta linkkiä "Näytä koko resepti" - jos ei, sinun on omistettava keittokirja tai aikakauslehti.


Ainekset 4 annokselle

350 g spagettia
50 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
persilja
tuoretta chilipippuria
suola

Miten tehdä perinteinen spagetti aglio, olio ja peperoncino

Valitse kaksi suurta valkosipulinkynttä ja murskaa ne veitsen litteällä terällä, koska ne helpottavat kuorimista ja pilko sitten hienoksi.

Halkaise tuore chilipippuri puoliksi, poista siemenet ja pilko se. Hienonna myös pieni nippu persiljaa (maun mukaan). Voit myös lisätä muutamia lehtiä hienonnettua meiramia tai 2-3 murskattua pippuria, jotta mausteesta tulee entistä maukkaampi.

Laita öljy, valkosipuli ja chilipippuri suurelle paistinpannulle ja kuullota pari minuuttia.
Kuumenna runsas suolattu vesi kiehuvaksi ja keitä spagetti.

Lisää persilja pannulle valkosipulin ja 4-5 lusikan pastaveden kanssa. Valuta spagetti al denteksi, kuullota pannulla mausteen kanssa ja tarjoile heti.


Gino 's spagetti valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilillä

Gino on palannut ja hän aloittaa vuoden säästämällä aikaa keittiössä. Muutamassa minuutissa hän näyttää meille, kuinka tehdä herkullisia pastaruokia perheelle, jotka ovat terveitä, hyödyntävät parhaiten näitä kaapin ainesosia ja esittelevät todella hyvää oliiviöljyä - avain italialaiseen ruokavalioon!

Spagetti valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilillä

100 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä

5 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienoksi viipaloitu

1 iso nippu persiljaa, varret poistettu, lehdet hienonnettu

1 tuore punainen chili, hienoksi viipaloitu - siemenet jääneet sisään

Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää kiehuessaan hyvä ripaus suolaa. Keitä spagettiasi 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa ehdotetaan, jotta kypsyminen on al dente.

Kaada samalla neitsytoliiviöljy suurelle, korkeapuoleiselle paistinpannulle tai paistinpannulle ja lisää valkosipuli, hienonnettu persilja, chilihiutaleet ja tuore chili. Käännä lämpö keskitasolle ja sekoita, kun ainekset alkavat kuohua. Anna ainesosien kiehua noin 1 minuutti ja nosta sitten liedeltä.

Kun spagetti on kypsennetty, laita paistinpannu takaisin keskilämmölle. Siirrä pasta pannulle tyhjentämättä pihdeillä tai spagettilusikalla. Sekoita 30 sekuntia, jotta maut sekoittuvat.


Reseptin yhteenveto

  • 1 kiloa keittämätöntä spagettia
  • 6 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi
  • ½ dl oliiviöljyä
  • ¼ tl pippuria hiutaleita tai maun mukaan
  • suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • ¼ kuppi hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
  • 1 kuppi hienoksi raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa

Kiehauta suuri kattila kevyesti suolattua vettä. Keitä spagettia kiehuvassa vedessä sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kypsää, mutta kiinteä purra, noin 12 minuuttia. Valuta ja siirrä pastakulhoon.

Sekoita valkosipuli ja oliiviöljy kylmässä pannussa. Kypsennä keskilämmöllä ja paahda valkosipuli hitaasti noin 10 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, kun oliiviöljy alkaa kuplia. Keitä ja sekoita, kunnes valkosipuli on kullanruskea, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä.

Sekoita pippurihiutaleet, mustapippuri ja suola pastan joukkoon. Kaada päälle oliiviöljyä ja valkosipulia, ja ripottele päälle italialaista persiljaa ja puolet Parmigiano-Reggiano-juustosta, kunnes se on yhdistetty.

Tarjoile pastaa jäljellä olevan Parmigiano-Reggiano-juuston päällä.


Spaghetti aglio, olio e peperoncino - keskiyön spagetti

Valmistelu 5 min
kokki 15 min
Tarjoilee 4

400 g spagettia
Suola
130 ml oliiviöljyä
1 iso ripaus kuivattua punaista chiliä
2–4 valkosipulinkynttä
, kuoritut ja joko viipaloidut hyvin ohuiksi tai hienonnetuiksi
1 kourallinen persiljaa, hienoksi pilkottu

Kiehauta suuri kattila vettä, lisää suolaa (noin 2 tl litraa kohden) ja sekoita. Lisää spagetti, sekoita ja aseta ajastin kaksi minuuttia ennen suositellun kypsennysajan päättymistä.

Lämmitä öljyä, chiliä ja viipaloitu valkosipuli suuressa paistinpannussa, jolloin valkosipuli hehkuu hyvin hellästi: et halua sen värjäytyvän lainkaan - vain päästämään sen tuoksun ja tulemaan pehmeäksi. Lisää ripaus suolaa ja sekoita.

Kun ajastin soi, laita kauha spagetti -keitinvettä valkosipuliöljyyn ja heiluta sitä ympäri. Nosta sitten lusikalla tai pihdeillä spagetti öljyyn, ripottele päälle persiljaa ja heitä ja pyörittele kaikkea spagetti -kypsennysajan viimeisen minuutin ajan. Jaa kulhojen välillä.


Vaihe 1) – Kypsennä spagetti suuressa kattilassa suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä välillä sekoittaen, kunnes se on kypsää al dente. Noudata pakkauksessa olevaa kypsennysaikaa (yleensä 8-12 minuuttia).

Vaihe 2) – Kun pasta kypsyy, leikkaa kaksi valkosipulinkynttä puoliksi, poista niiden sisältä, jotta valkosipuli on paremmin sulavaa, ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Jos pidät valkosipulin aromista, mutta et halua syödä sitä, jätä kynttä puoliksi ja poista ne ennen tarjoilua.

Vaihe 3) – Ota sitten punainen kuuma chilipaprika ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Jos et halua liian kuumaa makua, leikkaa ne pituussuunnassa ja poista siemenet ja viipaloi ne hienoksi. Perinteinen spaghetti aglio e olio -resepti on valmistettu tuoreista kuumista paprikoista, joita on yleisesti kaikkialla Italiassa. Koska niitä on vaikeampi löytää joissakin maissa, kuivatut kuumat paprikat toimivat hienosti.

Vaihe 4) – Kuumenna nyt pannulla 6 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä, lisää valkosipuli ja paista sitä noin 2 minuuttia varmistaen, että se ei pala (palanut valkosipuli antaa astialle katkeran ja erittäin voimakkaan maun). Lisää punainen paprika ja kuullota noin 3 minuuttia.

Vaihe 5) – Tyhjennä spagetti al dente. Siirrä ne pannulle valkosipulin ja pippurin kanssa ja kuullota niitä korkealla lämmöllä, jotta ne maistuisivat.

Vaihe 6) – Tarjoa spaghetti aglio e olio todella kuumana ja ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa.


Spagetti Aglio, Olio ja Peperoncino (Spaghetti valkosipulilla, oliiviöljyllä ja#038 chilipippurilla)

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Lue paljastuskäytäntöni.

Kasvaessani muistan syöneeni pastaa ja#8230a paljon. Mutta vaikka muu perhe nauttisi aina äitini tekemistä hämmästyttävistä kastikkeista, pyyntöni oli aina “plain, please! muuten, ilman mitä tahansakastikkeeseen liittyvää.

Se on totta. minä olin että lapsi. : S

Onneksi luulen, että vaihe päättyi, kun pääsin lukioon. Mutta rakkauteni yksinkertaisiin pastaruokiin on epäilemättä jatkunut tähän päivään asti! Yksi ehdottomista suosikeistani tehdä — varsinkin kun aikaa (tai budjettia!) — on vähän, on tämä klassinen italialainen spagetti. Kuten nimestä käy ilmi, se on kuuluisa kaikkialla Italiassa siitä, että se on valmistettu vain neljästä yksinkertaisesta ainesosasta (no, kuusi, jos lisäät suolaa ja vettä). Tiedän, että olet skeptinen, mutta se on todella täynnä tasapainoisia klassisia makuja!

Siitä lähtien ovat vain neljä ainesosaa, neuvoni olisi käyttää hyvälaatuista kaikkea ja#8212 hyvää oliiviöljyä, todellinen valkosipulinkynttä (ei purkista jauhettua tavaraa), hyviä paprikoita (joko kuivattuja tai tuoreita) ja tietysti …hyvää pastaa. :) On perinteistä syödä pastaa sellaisenaan, mutta jos haluat, voit myös koristella parmesanilla ja/tai hienonnetulla persiljalla.

On syy miksi klassikot ovat klassikoita !! Rakastan tätä. :)

sydän kiinteä sydän kiinteä kuvake


Katso video: Spaghetti aglio, olio e peperoncino: come si prepara? Davide De Vita (Syyskuu 2021).