Uusia reseptejä

Amerikan vaikeimmat ravintolat

Amerikan vaikeimmat ravintolat

Haluatko nopean varauksen johonkin näistä paikoista? Onnea

Thomas Kellerin ranskalainen pesula ja Per Se ovat molemmat erittäin vaikeita varauksia.

Lähes jokaisessa kaupungissa on ravintoloita, joihin ei ole helppo päästä. Soitat tiistaina ja toivot pöydän kahdelle kello 7 perjantai -iltana. Se on normaalia suosituille ruokapaikoille - erityisesti uusille - mutta joihinkin ravintoloihin on niin vaikea päästä, että siitä tulee osa heidän rakkauttaan.

Amerikan gallerian vaikeimmat ravintolat

Mikä tekee kovasta pöydästä tarkalleen? Yleisesti hyväksytty määritelmä on paikka, johon on erittäin vaikea päästä kohtuulliseen illallisaikaan, esimerkiksi kello 18–21. Brooklynin hotspotit, jotka eivät hyväksy varauksia ja pakottavat sinut odottamaan tunnin tiistai -iltana, voivat olla kovia pöytiä (heck, jopa Ravista Shack voi olla kova pöytä parhaalla hetkellä), mutta vaikeimmat pöydät ovat niitä tehdä ota varauksia, mutta vaikeuta niiden tekeminen uskomattoman vaikeaksi.

Vaikka jotkut ravintolat kutsuvat sinut soittamaan jopa vuotta etukäteen ja kokeilemaan pöydän kiinnittämistä, lisätäksesi järjestystä kaaokseen, monet halutuimmista ravintoloista ovat perustaneet lippujärjestelmiä, jotka pakottavat sinut ostamaan aterian aterian ikään kuin menisit teatteriin. Joskus varaukset ovat toteutettavissa kalliimmissa ravintoloissa, joissa on lippujärjestelmä; ja joihinkin ravintoloihin, joihin kerran oli lähes mahdotonta päästä, kuten New Yorkin Eleven Madison Park ja José Andrésin Las Vegasin é, on todella tullut huomattavasti helpommaksi saada pöytä (jos päivämäärät ovat joustavia) käytön ansiosta Tock -lippujärjestelmästä.

Joillakin Amerikan vaikeimmista pöydistä on lippujärjestelmiä, jotka varaavat lähes välittömästi, jotkut ovat niin klubisia ja eksklusiivisia, että ne ovat käytännössä läpäisemättömiä keskimääräiselle Joelle, ja jotkut ovat vain niin kysyttyjä, että jopa kuukausia etukäteen soittaminen ei tuota mitään tuloksia. Jos haluat ruokailla jossakin näistä megapisteistä, onnea.

Natasha Nyaninin lisäraportointi.


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraatiota kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen.

Yhteensä olen viettänyt lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa tänä vuonna, mukaan lukien viime kuukausi, kun olen matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren alueelta. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, notkeimmat pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia ylläpitää molempia lähestymistapoja.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskaamaan tätä luetteloa, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme Matthew Kangin Los Angelesissa ja Ellen Fortin johdolla San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tällaiset yritykset herättävät keskustelua. Luonnollisesti Los Angelesin ja San Franciscon hienoudet hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kirjaimellisesti kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Nähdään Mariscos Jaliscossa jonossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraationsa kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen.

Kaikkiaan olen viettänyt tänä vuonna lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa, mukaan lukien viime kuukausi matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren ohi. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, notkeimmat pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia kohtaa molemmat lähestymistavat.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskaamaan tätä luetteloa, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme Matthew Kangin Los Angelesissa ja Ellen Fortin johdolla San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tämänkaltaiset yritykset herättävät keskustelua. Luonnollisesti Los Angelesin ja San Franciscon hienoudet hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Tapaamme jonossa Mariscos Jaliscossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraatiota kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen.

Yhteensä olen viettänyt lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa tänä vuonna, mukaan lukien viime kuukausi, kun olen matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren alueelta. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, notkeimmat pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia ylläpitää molempia lähestymistapoja.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskissaan tämän luettelon takia, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme, Matthew Kangin johtamassa Los Angelesissa ja Ellen Fortissa San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tällaiset yritykset herättävät keskustelua. Tietysti Los Angelesin ja San Franciscon hienostumukset hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Tapaamme jonossa Mariscos Jaliscossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraatiota kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen.

Yhteensä olen viettänyt lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa tänä vuonna, mukaan lukien viime kuukausi, kun olen matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren alueelta. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, notkeimmat pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia ylläpitää molempia lähestymistapoja.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskaamaan tätä luetteloa, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme Matthew Kangin Los Angelesissa ja Ellen Fortin johdolla San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tällaiset yritykset herättävät keskustelua. Luonnollisesti Los Angelesin ja San Franciscon hienoudet hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Tapaamme jonossa Mariscos Jaliscossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraatiota kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen mainita.

Kaikkiaan olen viettänyt tänä vuonna lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa, mukaan lukien viime kuukausi matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren ohi. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, pehmeimmät pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia kohtaa molemmat lähestymistavat.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskaamaan tätä luetteloa, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme Matthew Kangin Los Angelesissa ja Ellen Fortin johdolla San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tämänkaltaiset yritykset herättävät keskustelua. Tietysti Los Angelesin ja San Franciscon hienostumukset hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Nähdään Mariscos Jaliscossa jonossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraationsa kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen mainita.

Yhteensä olen viettänyt lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa tänä vuonna, mukaan lukien viime kuukausi, kun olen matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren alueelta. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, notkeimmat pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia kohtaa molemmat lähestymistavat.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskissaan tämän luettelon takia, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme, Matthew Kangin johtamassa Los Angelesissa ja Ellen Fortissa San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tämänkaltaiset yritykset herättävät keskustelua. Luonnollisesti Los Angelesin ja San Franciscon hienoudet hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kirjaimellisesti kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Tapaamme jonossa Mariscos Jaliscossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraationsa kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen mainita.

Kaikkiaan olen viettänyt tänä vuonna lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa, mukaan lukien viime kuukausi matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren ohi. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, pehmeimmät pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia ylläpitää molempia lähestymistapoja.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskissaan tämän luettelon takia, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme, Matthew Kangin johtamassa Los Angelesissa ja Ellen Fortissa San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tämänkaltaiset yritykset herättävät keskustelua. Tietysti Los Angelesin ja San Franciscon hienostumukset hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Tapaamme jonossa Mariscos Jaliscossa mausteisiin paistettuihin katkarapu -tacoihin, lisää avokadoa kaivokseen.

- Bill Addison, kansallinen kriitikko


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia on meille kaikille, jotka elävät syödäkseen. Sen nimi viittaa tuhanteen eri ainesosaan ja ruokaan. Neljäkymmentä vuotta sitten sen kokit, maanviljelijät, yrittäjät, aktivistit, visionäärit ja romantikot alkoivat järkyttää tätä maata purkitetusta keittokuvasta Technicolor-tuoreuden maailmaan. Se on kuitenkin myös pikaruokajuustohampurilaisen ja Taco Bellin, onnenkeksien, ranskalaisten dippien ja karjatilakastikkeen syntymäpaikka. Valtio muokkaa ruokailukulttuuriamme - eli koko kulttuuriamme - enemmän kuin koskaan. Cue on siis mahdoton harjoitus: tunnistaa Kalifornian 38 tärkeintä ja määrittelevää ravintolaa tällä hetkellä.

Aiemmin Eaterin ”Regional 38” -sarja osoitti Etelä -Englannin, Uuden -Englannin, Keskilännen Suurten järvien alueen ja Teksasin tärkeimmät ruokailukohteet. Hanke saa inspiraatiota kaupunkisivustojemme 38 luettelosta ja vuosittaisesta oppaastamme Amerikan tärkeimpiin ravintoloihin. Kalifornia on enemmän kuin alue itselleen: se on mielentila. Ravintolat, jotka parhaiten määrittelevät ajatuksemme ja tuntemuksemme ruokailusta Kalifornian rajojen sisällä ja sen ulkopuolella, ansaitsevat erikseen.

Kaikkiaan olen viettänyt tänä vuonna lähes kaksi kuukautta Kaliforniassa, mukaan lukien viime kuukausi matkalla San Diegosta Sacramenttoon rannikkoa pitkin ja sisämaahan ja sitten takaisin Tyynenmeren ohi. Tacot, tostadat, katkarapu Louis, dim sum, falafel, pho, kebabit, notkeimmat pastat, leivonnaiset, jotka ovat täynnä niin monimutkaisia ​​ja kypsiä hedelmiä, että ne jättävät aivoni täydellisiksi, adobo- ja maissijauhovohvelit ja tuliset Sichuanin patat ja niin monet maisteluvalikot: Mitä syntyi kaikesta gorging oli kehittynyt määritelmä Kalifornian keittiö.

Syöminen täällä ei ole vain täydellisen persikan jahtaamista. Optimistisimmillaan kyse on maahanmuuttajaruoan sujuvuuden ja eheyden juhlimisesta, yhteisön luomisesta ja ylläpitämisestä. Yksi kokenut kokki voi luoda huolellisesti isoäitinsä Shanghailaisen sianlihan nyytit. Toinen länsimaalainen täytteellä tryffeliä ja parmesaania ja maa -kinkkua. Kalifornia ylläpitää molempia lähestymistapoja.

Yksinäinen maku ei voinut eikä sen pitäisi koota tämän leveyden opasta. Tusina Kalifornian kirjailijaa liittyi minuun tuskissaan tämän luettelon takia, mukaan lukien monet henkilökunnat, jotka johtavat Eater LA- ja Eater SF -sivustojamme, Matthew Kangin johtamassa Los Angelesissa ja Ellen Fortissa San Franciscossa. (Äänet painoivat myös New Yorkin Eater HQ: sta, koska toimiston ympärillä oleva avoin salaisuus on, että puolet meistä haluaa muuttaa LA: han.)

Kun otetaan huomioon Kaliforniassa koulutettu sokaiseva valokeila, kaikki tämänkaltaiset yritykset herättävät keskustelua. Luonnollisesti Los Angelesin ja San Franciscon hienoudet hallitsevat. Ne ovat mielestäni hyvin ruokittuja mielestäni maan kaksi parasta ruokakaupunkia. Tietenkin vain 38 pelipaikalla tapahtui vaikeita puutteita. Yksi: ei Thomas Keller -ravintolaa? Oikea. Hänen vaikutuksensa on pysyvä ja kiistaton, mutta juuri tällä hetkellä ohjaisin sinut esimerkiksi Benuun ja Meadowoodiin ennen ranskalaista pesulaa. Pääsimme myös umpikujaan kruunatessamme yhden sushiravintolan kymmenien lähes tasavertaisten joukossa. Mutta ole hyvä, Kalifornian sushi on ylevä - aloita sushin kartoista LA: ssa, SF: ssä ja San Diegossa ja mene siihen.

Tällaisen rikkauden häpeän - tai tarkemmin sanottuna kunnian - joukossa olen ehdottomasti valintamme voimalaitoksista. Meet you in line at Mariscos Jalisco for spicy fried shrimp tacos add extra avocado to mine, please.

— Bill Addison, national critic


Jaa All sharing options for: The 38 Essential Restaurants of California

California, for those of us who live to eat, is everything. Its very name invokes a thousand different ingredients and dishes. Forty years ago, its chefs, farmers, entrepreneurs, activists, visionaries, and romantics began jolting this country from a canned-soup stupor into a Technicolor world of freshness. Yet it’s also the birthplace of the fast-food cheeseburger and Taco Bell, of fortune cookies and French dips and ranch dressing. The state shapes our dining culture — which is to say, our overall culture — more than ever. Cue, then, an impossible exercise: to identify California’s 38 most important and defining restaurants right this minute.

Previously, Eater’s “Regional 38” series pinpointed the crucial dining destinations in the South, New England, the Great Lakes region of the Midwest, and Texas. The project takes inspiration from our city sites’ 38 lists and our annual guide to the essential restaurants in America. California is more than a region unto itself: It’s a state of mind. The restaurants that best define how we think and feel about dining, within California’s borders and beyond, deserve to be singled out.

In total I’ve spent almost two months in California this year, including a recent month traipsing from San Diego to Sacramento, along the coastline and inland and then back again skimming the Pacific. Tacos, tostadas, shrimp Louis, dim sum, falafel, pho, kebabs, the supplest pastas, pastries filled with fruits so complex and ripe they left my brain addled, adobo and cornmeal waffles and fiery Sichuan stews and so many tasting menus: What emerged from all the gorging was an evolved definition of California cuisine.

Eating here isn’t simply about chasing the perfect peach. At its most optimistic, it’s about celebrating the fluidity and integrity of immigrant cooking, about creating and sustaining community. One skilled chef can painstakingly recreate her grandmother’s Shanghainese pork soup dumplings. Another westernizes hers with a filling of truffle and Parmesan and country ham. California shores up both approaches.

A lone palate couldn’t, and shouldn’t, compile a guide of this breadth. A dozen California writers joined me in agonizing over this list, including many of the staffers who run our Eater LA and Eater SF sites, led by Matthew Kang in Los Angeles and Ellen Fort in San Francisco. (Voices weighed in from Eater HQ in New York as well, because the open secret around the office is that half of us want to move to LA.)

Given the blinding spotlight trained on California, any endeavor like this invites debate. Of course the fineries of Los Angeles and San Francisco dominate. They are, in my well-fed opinion, the two best dining cities in the country. Of course, with only 38 slots, some difficult omissions occurred. For one: no Thomas Keller restaurant? Oikea. His influence is indelible and undeniable, but at this very moment I’d steer you, for example, to Benu and Meadowood before the French Laundry. We also reached an impasse in crowning one sushi restaurant among literal dozens of near-equals. But please, California sushi is sublime — start with the maps for sushi in LA, SF, and San Diego and go for it.

Among such an embarrassment — or, more accurately, a glory — of riches, I stand by our choice of powerhouses absolutely. Meet you in line at Mariscos Jalisco for spicy fried shrimp tacos add extra avocado to mine, please.

— Bill Addison, national critic


Jaa All sharing options for: The 38 Essential Restaurants of California

California, for those of us who live to eat, is everything. Its very name invokes a thousand different ingredients and dishes. Forty years ago, its chefs, farmers, entrepreneurs, activists, visionaries, and romantics began jolting this country from a canned-soup stupor into a Technicolor world of freshness. Yet it’s also the birthplace of the fast-food cheeseburger and Taco Bell, of fortune cookies and French dips and ranch dressing. The state shapes our dining culture — which is to say, our overall culture — more than ever. Cue, then, an impossible exercise: to identify California’s 38 most important and defining restaurants right this minute.

Previously, Eater’s “Regional 38” series pinpointed the crucial dining destinations in the South, New England, the Great Lakes region of the Midwest, and Texas. The project takes inspiration from our city sites’ 38 lists and our annual guide to the essential restaurants in America. California is more than a region unto itself: It’s a state of mind. The restaurants that best define how we think and feel about dining, within California’s borders and beyond, deserve to be singled out.

In total I’ve spent almost two months in California this year, including a recent month traipsing from San Diego to Sacramento, along the coastline and inland and then back again skimming the Pacific. Tacos, tostadas, shrimp Louis, dim sum, falafel, pho, kebabs, the supplest pastas, pastries filled with fruits so complex and ripe they left my brain addled, adobo and cornmeal waffles and fiery Sichuan stews and so many tasting menus: What emerged from all the gorging was an evolved definition of California cuisine.

Eating here isn’t simply about chasing the perfect peach. At its most optimistic, it’s about celebrating the fluidity and integrity of immigrant cooking, about creating and sustaining community. One skilled chef can painstakingly recreate her grandmother’s Shanghainese pork soup dumplings. Another westernizes hers with a filling of truffle and Parmesan and country ham. California shores up both approaches.

A lone palate couldn’t, and shouldn’t, compile a guide of this breadth. A dozen California writers joined me in agonizing over this list, including many of the staffers who run our Eater LA and Eater SF sites, led by Matthew Kang in Los Angeles and Ellen Fort in San Francisco. (Voices weighed in from Eater HQ in New York as well, because the open secret around the office is that half of us want to move to LA.)

Given the blinding spotlight trained on California, any endeavor like this invites debate. Of course the fineries of Los Angeles and San Francisco dominate. They are, in my well-fed opinion, the two best dining cities in the country. Of course, with only 38 slots, some difficult omissions occurred. For one: no Thomas Keller restaurant? Oikea. His influence is indelible and undeniable, but at this very moment I’d steer you, for example, to Benu and Meadowood before the French Laundry. We also reached an impasse in crowning one sushi restaurant among literal dozens of near-equals. But please, California sushi is sublime — start with the maps for sushi in LA, SF, and San Diego and go for it.

Among such an embarrassment — or, more accurately, a glory — of riches, I stand by our choice of powerhouses absolutely. Meet you in line at Mariscos Jalisco for spicy fried shrimp tacos add extra avocado to mine, please.

— Bill Addison, national critic