Parhaat reseptit

Ragù-bolognese-resepti

Ragù-bolognese-resepti

  • reseptit
  • ainekset
  • Liha ja siipikarja
  • naudanliha
  • Naudanlihaa

Tämä ei ole tavallinen spag bol - tämä resepti tulee suoraan Bolognasta. Tarjoile pastaa.

Tämän teki 56 ihmistä

AineksetPalvelee: 28

  • 100 g (4 unssia) prosciutto, hienonnettu
  • 1 iso punasipuli, hienonnettu
  • 4 - 5 porkkanaa, hienonnettu
  • 2–3 varret selleri, hienonnettu
  • 4 rkl voita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 100 g (4 unssia) vähärasvaista naudanlihaa
  • 350 g (12 unssia) sianlihaa
  • 110 ml (4 fl oz) valkoviiniä
  • 1 (500 g) pahvilaatikko naudanlihaa
  • 2 ruokalusikallista tomaatin soseaa
  • 225 g (8 unssia) kanan maksaa
  • 225 ml (8 fl oz) kaksinkertainen kerma
  • 1 ripaus vastajauhettua muskottipähkinää
  • suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan

MenetelmäPrep: 30min ›Cook: 1hr15min› Ready in: 1hr45min

  1. Yhdistä prosciutto, sipuli, porkkanat ja selleri leikkuulaudalle ja pilkko pieniksi paloiksi.
  2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää prosciutto-seos ja kypsennä sekoittaen usein 10 minuutin ajan tai kunnes se on vaaleanruskea. Siirrä raskaaseen, suureen kattilaan.
  3. Kuumenna samassa paistinpannu oliiviöljyä ja kevyesti ruskeaa naudanlihaa ja sianlihaa keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti hajottamaan palamat. Kaada viini lisäämällä lämpöä. Keitetään reippaasti sekoittaen jatkuvasti jatkuvasti, kunnes melkein koko neste on haihtunut. Lisää lihaseos prosciutto-seokseen kattilassa. Sekoita kanta ja tomaattipose. Sekoita kaikki kiehuvaksi suurella lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, osittain peitettynä, 45 minuutin ajan, sekoittaen satunnaisesti.
  4. Sulata samaan aikaan 2 rkl voita korkealla kuumuudella alkuperäisessä paistinpannussa. Lisää kananmaksat ja kypsennä 3–4 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä ja vaaleanruskeita. Poista maksat paistinpannulta ja noppaa. Kumoa ja lisää kastikkeeseen 10 minuuttia ennen kuin se on valmis.
  5. Sekoita kerma muutama minuutti ennen tarjoilua ja anna sen lämmetä. Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kärki:

Tämä kastike jäätyy hyvin muovipakkauksissa.

Äskettäin katsottu

Arvostelut ja arvostelutKeskimääräinen globaali luokitus:(64)

Arvostelut englanniksi (50)

kirjoittanut Jillian

Upea makukastike! Jätin pois kananmaksat, joten lisäsin jauhetun naudanlihan ja jauhetun sianlihan määrää korvatakseen sen. Käytin kokonaan pienen tölkin tomaattipastaa. Mitä pidempään tämä kypsentää, sitä parempi ja kerman ja muskottipähkinän lisääminen lopussa todella tekee eron. Tarjoin sitä kielellä ja poika oli se herkullista.-4. helmikuuta 2009

kirjoittanut SOGOLONDJATA

Tämä on niin rikas ja ihana ja täyttävä ja kaunis! Vain upea upea kamaa. Teen suuren potin ja syöt sen lounaalle ja illalliselle kolme päivää peräkkäin. Ja kun se on mennyt, haluan tehdä enemmän! -14 tammikuuta 2003

kirjoittanut HEBH

Tämä on hieno Bolognese! Olen samaa mieltä aikaisemman arvion kanssa siitä, että Cuisinart todella auttaa leikkaamisessa. Viimeksi kun tein tämän, mukautin sen taloni ympärilleni ja mieheni piti siitä vielä enemmän. Käytin 6 viipaletta pekonia kinkun sijasta (pekoni saatiin pääosin kypsennettyä ennen kasviksten lisäämistä, eikä voin tai öljyn lisääminen pekonin rasvan takia). Käytin kuumaa italialaista sianlihamakkaraa jauhetun sianlihan sijasta (kotelot poistettu, voit jopa käyttää vasikanlihaa kuten perinteisessä bolognesessa). Käytin helpommin valkoisen, varastossa ja liitä, sijasta 26 unssia. purkki Classico Cabernet Marinaraa. Leikkasin myös kerman 1/2 kuppiin ja jätin muskottipähkinän pois. Se oli niin paksu ja niin herkullinen! Voit lisätä hiukan enemmän purkikastiketta sen ohentamiseksi.YUMMY! Teen ehdottomasti tämän uudelleen. Reseptit ovat parhaita, kun voit leikkiä heidän kanssaan vähän, ja se tulee silti täydelliseksi! -09 Tammikuu 2005


Katso video: Bolognese ragù: gli chef italiani reagiscono ai video più visti al mondo! (Syyskuu 2021).