Uusimmat reseptit

Veistämällä kalkkunaa

Veistämällä kalkkunaa

Olet panostanut kaikki nämä ponnistelut kalkkunan keittämiseen täydelliseksi joulupäivälliselle; hallitse nyt kaiverrusterä helpon vaiheittaisen oppaan avulla!


Ensinnäkin, älä tunne velvollisuutta veistää pöytälaitetta. Vaikka se onkin ihailtava perinne monissa perheissä, se on täydellisen hienoa leikata kalkkunaa keittiössä ja tuoda järjestetty vati pöytään. Tämä pätee erityisesti, jos olet aloittelija veistämässä.

Työkalut

Käytä veistävää tai kokkiveistä. Mitä pidempi veitsi, sitä parempi se toimii, koska pitkä, sileä viipalointi antaa parempia viipaleita. Käytimme pitkää veistämällä veitsiä, jonka terässä oli soikeat syvennykset kitkan vähentämiseksi.

Kärki

Anna kalkkunan levätä vähintään 25 minuuttia ennen viipalointia: tämä auttaa mehujen jakautumista uudelleen lihan läpi, jolloin saadaan paremman makuinen kalkkuna. (Se myös helpottaa veistämistä.)

Poista rumpu ja reiteet. Aloita vetämällä rumpumerkki pois kalkkunasta ja käyttämällä veistä irrottaaksesi reiden luun kehosta. Aseta se syrjään veistämään myöhemmin ja poista toinen rumpua.

Poista siipi samalla tavalla, jotta rinta paljastuu kokonaan veistämistä varten. Viljeltyjen kalkkunoiden siivet voivat sisältää hyvin vähän lihaa, joten niitä käytetään usein lähinnä esittelemiseen lautasella. Voit myös tallentaa ne tehdäksesi varastoja myöhemmin.

Kalkkunan veistämiseksi varmista, että se makaa selällään, rintapuoli ylöspäin. Aloita pitkä vaakasuora leikkaus rinnan juuresta. Saatat tuntea mistä rintaliha loppuu ja luu alkaa - leikataan niin lähelle kyseistä aluetta kuin mahdollista.

Aloita rintojen leikkaaminen ylhäältä alas ja työskentele pienessä kulmassa leikataksesi ruhot. Alaosassa oleva vaakasuora leikkaus tarjoaa kätevän pysähdyskohdan, jolloin jokaisen leikkauksen on helppo tehdä. Siirrä viipaleet lämmitettyyn tarjoiluvaatioon.

Rummutangon veistämiseksi pidä toista päätä ja viipaloi toinen sivu. Aseta se tasaiseksi leikkuulaudalle ja jatka veistämistä. Viipaloi molemmat sivut kääntämällä rumpukappaletta neljäsosa kierrosta, kunnes olet poistanut kaiken lihan.

Aseta reisi leikkuulaudalle ja aloita viipalointi reisiluun suuntaisesti. Leikkaa tasaisiksi suikaleiksi.

Järjestä loput kalkkunanlihaa lämmitettyyn lautaselle ja tarjoile.



Katso video: Kiitospäivän perinteiseen kalkkunaseremoniaan oli ehdolla kaksi kalkkunaa armahdettavaksi Trump a (Tammikuu 2022).