Perinteiset reseptit

Jäätelö ja sisustus joulukakkua

Jäätelö ja sisustus joulukakkua

Teetkö omia joulukakkuja tänä vuonna? Lue joulukakkujen jäätymis- ja sisustusmenetelmistä, jotta siitä tulisi nautittava vuosittainen perinne!


Aseta kohtaus

Jäätäessä kakkua ganachella, kaadetulla fondantti- tai kuninkaallisella jäätelöllä, todennäköisesti huomaat, että jäätämä tippuu kakun reunoihin. Et halua kaikkea tätä ylimääräistä kauniille kakkulautasellesi, joten älä koskaan aloita jäämistä suoraan tarjoilulautaselle asetetun kakun kanssa!

Sijoita sen sijaan kakku jäähdytystelineeseen, joka on asetettu sveitsirullan tinaan tai muuhun kehämäiseen leivinastiaan. Vaijeriteline antaa ylimääräisen jäätymisen pudota tinan päälle, jolloin puhdistaminen on helppoa.

Huomaa myös, että parhaan tuloksen saavuttamiseksi kakun tulisi levätä pahviympyrällä helpon ohjaamisen kannalta. Kakkupiirejä on saatavana erikoisleipomossa ja käsityöliikkeissä. Voit myös tehdä omia: leikkaa pahvista ympyrän, joka on hiukan pienempi kuin kakun tinahalkaisija.

Voit myös nostaa kakun lepäämällä sitä käännetylle astialle tai muulle käänteiselle jalustalle; ajatuksena on tehdä kakun peittämisestä helppo lasia tekemättä suurta sotkua. Sveitsirullan tina tarttuu ylimäärään ja antaa sinun kaataa sen takaisin kulhoon uudelleenkäyttöön.

Valmista kakku

Harjaa hillo
Lämmitä keskikokoisen kakun tapauksessa mikroaaltouunissa noin 3 rkl aprikoosihilloa. Harjaa kakku päälle ja sivuille ohuella kerralla lämmitettyä hilloa, siirry sitten nopeasti marsipaaniin.

Pyöritä marsipaania
Laske 1kg - 1,5kg marsipaania 20-23cm kakkua varten. Rullaa martsipania kuten leivonnaisia, käyttämällä jauheiden sijasta jauhesokeria tarttumisen estämiseksi (sinun on ehkä ensin vaivattava marsipaania muutama minuutti sen pehmentämiseksi). Pöytä ylimääräinen sokeri leivonnaisharjalla. Siirrä valssattu marsipaani arkki kakun yläpintaan ja leikkaa saksilla sopivaksi. Pyöritä leikkeet nauhoiksi sopimaan kakun sivuille.

Vaihtoehtoisesti rullaa yksi iso arkki marsipaania, joka on suurempi kuin kakun yläosa ja sivut; Tasoita kädet käyttämällä marsipaania aloittamalla keskeltä ja tasoittamalla se varovasti sivuilta, työntämällä kaikki ilmakuplat pois. Leikkaa kaikki ylimääräiset pohjassa pienellä veitsellä.

Odota!
Nyt voit rentoutua ja rentoutua: Kun marsipaani on kakun päällä, sen on kuivattava huoneenlämpötilassa ainakin päivä tai jopa viikko ennen jäätämistä. Kakun jäinen heikentäminen voi pilata valmiin kakun ulkonäön, koska marsipaanista saatu öljy voi valua jäätymiseen. Joten parhaiden tulosten saavuttamiseksi peitä kakku kankaalla tai teepyyhkeellä ja säilytä viileässä paikassa vähintään päivän ennen jäämistä.

Voinko ohittaa marsipaanin?

Emme suosittele sitä! Mahdollisesti kaadettu lasite, ganache tai jäätävyys toimii parhaiten sileällä alkupinnalla, muuten päätät puristuksista jäätyessä tai murtuneen näköisen kakun kanssa. Lisäksi marsipaani toimii eräänlaisena "sinettinä", joka auttaa säilyttämään kakun ja pitämään sen kosteana.

Jääkakku

Noudata suosikki reseptiä kuninkaalliselle tai fondantijäätelölle, jotta kakut saat ammattimaisen lopputuloksen. Kuninkaallinen kuorrutus on todella kuollut helppo eikä vaadi hämäriä aineosia, kuten glyseriiniä tai glukoosia.

Kokeile joulukakkujäätelöreseptiamme, joka vaatii vain kolme yksinkertaista ainesosaa: munavalkuaiset, sitruunamehu ja tuhkari.

Kun jäätämäsi on valmis, paljasta joulukakku ja lusikka runsas määrä jäätä päällä. Aloita tasoittaminen jääkakun päällä, sitten reunoilla, palettiveitsellä, puhtaalla viivaimella tai lastalla. Työskentele lempeällä, nopealla liikkeellä; älä levitä liian voimakkaasti - menetät sileän pinnan ja saatat tunkeutua kakun seiniin. Voit myös luoda 'lumi' -tehosteen muodostamalla pehmeät piikit jäätymisen avulla, jotka asettavat, kun jäinen kovenee.

Kun olet tyytyväinen jäätymisen ulkoasuun, olet valmis koristamaan.

Jäinen kärki

Kakun nostaminen ylösalaisin lautasella tekee reunojen jäistämisen paljon helpommaksi!

Koristella!

Taivas on raja joulukoristeiden koristamisessa. Voit olla luova löydetyillä esineillä, kuten joulukoristeilla, tai voit etsiä erikoiskoristeita erikoiskakkukaupasta. Tässä on vain muutama idea:

  • Kun jäätävyys on vielä märkää, ripottele kakkua hopea dražeet, sokerihelmet tai värikäs koristele sokeria.
  • Peitä yläosa Joulukoristeet, hopealanka tai erityisiä joulukakkukoristeita, kuten puita, poroa jne.
  • Osta joukko marsipaanin hedelmät ja makaa vain kakun päälle.
  • Koristele kakku pienillä koristeellisella talviteemalla männynkävyt. Varmista, että puhdistat ne ensin huolellisesti. Voit jopa päällystää männynkävyt kimalteella tai sokerilla ensin himmeäksi.
  • Sokerikuorrutettu lasit hedelmät Tee yksinkertainen, mutta juhlava kakkukoriste.
  • Ripottele kakun päätä kuivatut hedelmät, kiteytetty inkivääri ja pähkinät yksinkertainen ja maalaismainen ilme.
  • Rullaa myymälässä ostetut fondanttijäätelöt ja leikkaa eri muotoja (joulukuuset, holly-lehdet jne.) Joulu-aiheisilla leikkureilla. Järjestä leikkaukset kakun päälle haluamallasi tavalla.

Koti venyttää

Nyt kun kakkuasi on jäätynyt ja koristeltu, jätä se vain sivuun vähintään päiväksi (enintään kolmeksi päiväksi), kunnes kuorrutus on täysin kuivunut. Kun kuiva on, siirrä kakku varovasti kauniille lautaselle. Ihannetapauksessa siihen mennessä on joulu ja kakku on valmis tarjoamaan. Jos et tarjoile päivässä tai parissa, siirrä kakku ilmatiiviiseen tinaan.

Mieluummin valssattua jäätämistä?

Molemmilla menetelmillä on etuja ja haittoja - kaadettu jäätäminen verrattuna valmiiksi valssattuun valssattuun jäätämiseen (jota kutsutaan myös valssattavaksi jääteeksi tai sokeripastana). Huomaa, että valssatulla jäätelöllä olet rajoitettu tasaiselle kakun pinnalle; joten jos haluat sisustaa pehmeillä huippuilla - kiinni kuninkaallisella jäätelöllä.

Jäätämään kakku valssatulla fondantilla:

• Kun marsipaani on kuivunut, harjaa sitä rommilla, brandyllä tai kylmällä vedellä. Tämä auttaa kiinnittämään jäätä marsipaaniin, ja alkoholi toimii myös säilöntäaineena.

• Mittaa kakun yläosa ja sivut. Rullaa fondantti halkaisijaltaan, joka on hiukan suurempi kuin kakku. Jos kakun tina on esimerkiksi 23 cm ja kakun korkeus on 5 cm, sinun kannattaa rullata jäistä halkaisijaltaan suurempi kuin 33 cm. Voit pölyttää vierintätapin ja työpinnan tuhkerilla sokerin estämiseksi.

• Kun jäätämä on rullannut noin 5 mm paksuiseksi, kierrä sitä varovasti ja löysästi valssin ympäri, vieritä sitten kakun päälle.

• Pölyytä kädet tarvittaessa tuotossokerilla ja tasoita kuorrutus tasaisesti kakun päälle. Alkaen keskustasta, tasoita jäätävyys varovasti sivuja kohti, työntämällä ilmakuplat pois ja tasaa fondantti kakun sivuilla.

• Leikkaa ylimääräinen terävällä veitsellä. Jos alareuna on räpyt, voit koristella kakun pohjan fondanttiköydellä tai putkimaisella jäillä.

Voit käyttää ylimääräistä fondanttia leikataksesi koristeellisia muotoja - holly-lehtiä, joulukuusia jne. - Käytä vain suosikki jouluteemallista leikkuriasi, leikkaa muodot ja harjata sitten alaosa pienellä munavalkoisella. Voit sitten kiinnittää muodot kakkuun millä tahansa valitsemallasi kuviolla!

Fondantin jäätymisvinkit

Kotitekoinen valssattu fondantti

Jos et ole kiinnostunut ostamasta ostoksia, voit tehdä omia valssattuja fondantijäämiä tällä reseptilla.

Artikkelin tarjoaa:

Allrecipes


Katso video: Näin teet jäätelöä itse! (Tammikuu 2022).