Uudet reseptit

Kuinka tehdä kalkkunan kastike

Kuinka tehdä kalkkunan kastike

Jos haluat täydellisen kalkkuna-kastikkeen joulupäivällisellesi, lue vinkkejä ja tekniikoita kastikemenestyksen saavuttamiseksi joka kerta.


1

Lämmitä 1 litra kalkkunavarastoa, kanaa tai vettä (tai varaston ja veden yhdistelmää) kattilassa, kunnes se on kuuma, mutta ei kiehuva.

Mikä neste?

Minkä tahansa tyyppisiä nesteitä voidaan lisätä rouxiin kastikkeen valmistamiseksi, mukaan lukien varastot tai tippuminen naudanlihasta, sianlihasta tai kanasta. Kun paistat kalkkunaa, käytä kastikkeen valmistamiseksi paahtavan tinan ja kalkkunan tiputuksia. Voit käyttää hyppysellisesti kanapakkausta varastossa kuutioista - mutta muista sitten katsoa suolaa!

2

Siirrä keitetyt kalkkunat paahtolevystä ja aseta leikkuulaudalle lepäämään. Poista tinalta mahdollisimman paljon rasvaa tai rasvaa lusikan, kanan tai kastike-erottimen avulla. Varaa 4 rkl rasvaa.

3

Aseta paistoastia kahden polttimen yli keittotasolle keskilämmöllä. Laskuta pannu lisäämällä 125 ml vettä tai muuta nestettä (valkoviini-, kalkkuna- tai kananrasvaa). Sekoita jatkuvasti ja raaputa pannun pohja irti ruskistuneista palasista. Kaada neste paahtoastiasta kuumaan keittoastiaan.

4

Lisää 4 rkl varattua rasvaa paahtamaan tinaan keskilämmöllä. Vatkaa 4 rkl tavallista jauhoa. Keitä kevyesti sekoittaen jatkuvasti, kunnes jauhot ovat menettäneet ”raa'an” tuoksun ja seos muuttuu kullanväriseksi. Jauhojen keittäminen lisää roux-paksuuntumisvoimaa ja lisää kastikkeeseen väriä ja pähkinäistä makua.

Vältä kokkareita

Mutkien välttämisen temppu on keittää yhdessä yhtä suuret määrät jauhoja rasvan, kuten selkeytetyn voin, kasviöljyn tai tiputuksen kanssa. Tämä seos tunnetaan nimellä roux ja toimii sakeuttajana kastikkeelle. Yleinen nyrkkisääntö: 8 ruokalusikallista rouxia sakeuttaa 1 litra nestettä.

5

Vatkaa kuuma kalkkunavarasto ja pannun tiputukset ja hauduta keskimääräisellä lämmöllä sekoittaen usein 5 minuutin ajan tai kunnes se on paksuuntunut.

6

Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Siirrä lämmitettyyn kastikeveneeseen tai tarjoiluastiaan ja koristele haluttaessa tuoreella hienonnetulla salvialla. Muut yrtit ja mausteet voivat sopia myös makuun; kokeile ripauksella neilikkaa, sprinkleilla timjamia ja ripauksella muskaaattia.

Katso meidän Turkki kastike reseptejä herkullisia ideoita varten!



Katso video: Miten tehdään hyvä Intialainen valkosipuli naan leipä ja Kanacurry? (Syyskuu 2021).