Uusimmat reseptit

Turkin UKK

Turkin UKK

Kaikkiin kalkkunakyselyihisi vastataan täällä, tiiviin oppaan kanssa usein kysyttyihin kysymyksiin kalkkunan valmistuksesta, keittämisestä ja varastoinnista.


Kuinka paistaa kalkkunaa?

Poista ensin ruuvit tuoreesta tai sulatetusta kalkkunasta. Huuhtele seuraavaksi kalkkuna sisälle ja ulos ja kuivaa sitten keittiöpaperilla. Jos täytät kalkkunaa, tee se nyt valmistetulla täytteellä. Täytä löysästi, sallien noin 100 - 175 g / 450 g kalkkunaa.

Harjaa iho sulatetulla voilla tai öljyllä. Työnnä rummut ihon laskosten alle tai sido ne keittiön narulla. Aseta lopuksi lihanlämpömittari reiden paksuimpaan osaan. Lämpömittarin tulisi osoittaa vartaloa kohti, mutta se ei saa koskea luuhun. Aseta kalkkuna telineeseen paistoastiaan ja esilämmitettyyn 180 C / Gas 4 uuniin.

Tutustu paahdetun kalkkunan reseptikokoelmaan, jossa on kuormia häiriöttömiä reseptejä, ja lisää vinkkejä on Kalkkunan ruoanlaitto -artikkelissa.

Kuinka suuri kalkkuna minun pitäisi saada?

Kalkkunoita on saatavana tuoreina tai jäädytettyinä, koot vaihtelevat pienestä 2kg: sta mahtavaan 10kg: iin. Laske 300-600 g kalkkunaa jokaiselle vieraalle riippuen siitä, haluatko runsaasti jäämiä vai vain muutamaa. (Jos sinulla on paljon vieraita ruokailla, voit ostaa kaksi keskikokoista kalkkunaa yhden jättiläisen sijasta; kypsennysaika on lyhyempi.)

Kuinka sulatan kalkkunani?

Paras tapa sulattaa kalkkuna on jääkaapissa. Anna yhden päivän jokaiselle 2,25 kg kalkkunalle. Nopeampi tapa on sulattaa kalkkuna kylmässä vesihauteessa. Tämä kestää noin 30 minuuttia / 450 g. Veden tulee juoda hanasta tai vaihtaa usein jäätymisen estämiseksi. Voit myös käyttää näiden menetelmien yhdistelmää. Älä koskaan sulata kalkkunaa huoneenlämmössä.

Voinko paistaa kalkkunaa edellisenä päivänä ja lämmittää sen uudelleen?

Älä koskaan paahta kalkkunaa osittain edellisenä päivänä säästääksesi seuraavan päivän keittoaikaa. Tämä luo täydellisen ympäristön bakteerien kasvulle, joka voi johtaa ruokamyrkytykseen. Voit siis veistää linnun ja kerrostaa liha leivonta-astiaan uudelleenlämmitystä varten. Voit vähentää kosteuden menetystä sulkemalla leivontaastian kalvolla. Rintalihalla on suurempi kuivumisen todennäköisyys, joten aseta se lautasen pohjalle ja harkitse sen peittämistä kastikkeella tai kenties pienellä määrällä kalkkunavarastoa.

Voinko täyttää kalkkunan edellisenä iltana?

Sinun ei pitäisi koskaan tavaroida lintua tunteja ennen paistamista, koska ontelo voi tarjota ympäristön bakteerien kasvamiselle. Kun keität täytea kalkkunassa, on aina parasta valmistaa se juuri ennen lintujen täyttämistä ja paistamista. Täytteen tulisi olla lämmin, kun se asetetaan kalkkunaan, niin että se kypsyy ja saavuttaa 74 astetta C siihen mennessä, kun kalkkuna on valmis. Täytteen tulee aina olla vähintään 74 asteen lämpötilassa, jotta bakteerit tappavat. Tämä lämpötila voidaan mitata asettamalla lihalämpömittari kehon onkalon keskelle.

Jos kalkkuna on lopettanut kypsennyksen ennen kuin täytteen lämpötila on saavuttanut oikean lämpötilan, pyyhkäise se ulos ja aseta se voideltuun keittoastiaan. Mikroaaltouuni se korkealla tai paista se 180 ° C / kaasu 4, kunnes se saavuttaa 74 astetta.

Kuinka voin jäädyttää keitetyn kalkkunanlihan?

Kypsennetty kalkkuna kestää 3-4 päivää jääkaapissa, mutta jäädyttäminen on aina hyvä vaihtoehto, jos sinulla on runsaasti jäämiä.

Turkki, joka on suljettu ilmatiiviisti kalvoon tai pakastinpussiin, voidaan jäädyttää jopa neljäksi kuukaudeksi. Kalkkunan jäädyttäminen kastikkeella auttaa sitä pitämään kosteuden. Sulata jäädytetty kalkkuna yön yli jääkaapissa tai käytä mikroaaltouunin sulatusasetusta. Sulattaessa ruokia mikroaaltouunissa, ne tulisi keittää heti sen jälkeen. Kuumentaessasi kalkkunanlihaa uudelleen, lämmitä se 70 asteen sisälämpötilaan.

Jos et käytä niitä heti, harkitse kalkkunan luiden ja ruhon jäädyttämistä erikseen ja käytä niitä myöhemmin herkullisen kalkkunavaraston valmistamiseksi keittoihin ja muhennoksiin.

Kuinka poltan kalkkunaa?

Kalkkunan tupakointi on erittäin helppoa, jos sinulla on oikeat varusteet. Oikea väline, tässä tapauksessa, on tupakoitsija. Tupakoitsijoiden avulla voit säätää lämpötilaa huolellisesti, mikä on elintärkeää keitettäessä suurta kalkkunaa pitkän ajanjakson ajan. Kalkkuna on mahdollista polttaa hiiligrilli avulla, mutta vain jos olet valmis viihtymään grilli vieressä ja seuraamaan sitä jatkuvasti paremman päivän aikana!

Kuinka teen kalkkunan kastike?

Aloita yhtä suuret määrät jauhoja ja rasvaa, kuten voita, kalkkunan tiputtamista tai muita lihaa. Tätä kutsutaan roux. Sekoita ne tahnaksi keskilämmöllä, lisää sitten vähitellen kalkkuna- tai kananlihaa jatkuvasti sekoittaen. Keitä, kunnes se on paksuuntunut, sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, jotta paakkujen muodostuminen ei aiheuta pannu pohjaa. Yleisenä ohjeena 8 ruokalusikallista rouxia sakeuttaa 1 litra nestettä. Katso lisätietoja siitä, kuinka tehdä kalkkuna kastikeoppaasta.

Katso meidän Turkki reseptikokoelma kuormille herkullisia kalkkuna reseptejä.



Katso video: Miksi suomalaisten pitäisi olla kiinnostuneita Turkin hyökkäyssuunnitelmasta Syyrian kurdialueelle? (Tammikuu 2022).