Perinteiset reseptit

Kuinka sulattaa suklaa

Kuinka sulattaa suklaa

Mietitkö kuinka sulattaa suklaata? Tässä näytämme sinulle kolme erilaista sulan sulattamisen menetelmää helposti, mikä varmistaa, että suklaasi ei koskaan tartu ja on silkinpehmeää joka kerta.

Huomioitavaa ...

• Voit käyttää mitä tahansa suklaata - tummaa, maitoa tai valkoista
• Leikkaa suklaa karkeasti, jos se ei ole jo pieninä paloina
• Vaikka kaikki suklaat ovat herkkiä lämmölle, maito ja valkoinen suklaa palaa helpommin kuin tumma suklaa
• Välttääksesi tarttumisen, tarkkaile aina käyttämääsi lämpöä ja estä vesi tai höyry joutumasta kosketuksiin suklaan kanssa


Menetelmä 1 - kaksoiskattila

Menetelmä yksi on ehkä suosituin tapa sulattaa suklaata kaksoiskattilan avulla. "Mutta minulla ei ole kaksinkertaista kattilaa!", Sanot? Ei hätää ... huolimatta erityisestä nimestä, kaksoiskattila voidaan valmistaa vain kattilalla ja lämmönkestävällä kulholla. Näin:

Täytä kattila noin kolmannes täynnä vettä. Kuumenna lempeä kiehuvaksi keskilämmöllä. Aseta lämmönkestävä kulho kattilan yläosaan niin, että se sopii tiukasti yläosaan ja toimii kantena, joka ei kosketa vettä eikä päästä höyryä ulos.

Aseta suklaa kulhoon. Sekoita, kunnes sulaa ja sileä, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä 10 minuutin ajan ennen käyttöä.

Älä tartu, älä halua

Jos suklaa joutuu kosketuksiin veden tai höyryn kanssa sulaessa, se tarttuu. Tämä tarkoittaa, että se tulee paksuksi ja rakeiseksi sijasta ja kiiltäväksi. Estääksesi tarttumisen, älä anna kiehuvan veden kuumentua liian kuumaksi tai kiehua kokonaan; Älä anna kulhon koskettaa astian vettä; ja varmista, että kulho mahtuu tiiviisti astian päälle, jotta höyry ei pääse ulos.

Tapa 2 - Mikroaaltouuni

Mikroaaltouunin avulla suklaan sulaminen on erityisen helppoa. Täällä ei ole vettä tai höyryä, joten sinun ei tarvitse huolehtia suklaan tarttumisesta. Sinun on huolehdittava siitä, että mikroaaltouuni tehdään lyhyin väliajoin, ja käyttämään myös aiempaa tietosi - jos tiedät esimerkiksi mikroaaltouuni olevan voimala, sulaa suklaa pienemmällä teholla ja lyhyemmäksi ajaksi.

Sulata suklaa mikroaaltouunissa asettamalla suklaapalat lämpöä kestävään kulhoon ja siirrä sitten mikroaaltouuniin. Keskijännitteellä mikroaaltouunissa suklaata 30 sekunnin ajan. Poista kulho mikroaaltouunista, sekoita suklaa hyvin, sekoita sitten mikroaaltouuni uudelleen vielä 30 sekuntia. Toista, kunnes suklaa on sileää ja sulanut.

Tapa 3 - Uuni

Uunin käyttö suklaan sulattamiseksi ei ole yhtä yleinen kuin kaksi edellä kuvattua menetelmää, mutta se toimii herkullisesti, varsinkin jos aiot jo käyttää uuniasi leivontaan. Lisäksi niille meistä, joilla on uuni, mutta ilman mikroaaltouunia, uunimenetelmä on järkevä tapa sulattaa suklaata vähentämällä tarttumisriskiä.

Sulata suklaa uunissa asettamalla suklaapalat lämmönkestävään kulhoon tai astiaan. Käännä uuni 45 asteeseen C ja aseta suklaa sisälle. Jätä suklaa uuniin 5–12 minuutiksi sulatetusta määrästä riippuen tai kunnes suklaa on melkein kokonaan sulanut. Poista uunista ja sekoita sitä hyvin sekoittaaksesi ja tasoittaaksesi kaikki viimeiset kiinteät paloit.

Uunin lämpötila

Jos uunilämpötila ei ole niin alhainen kuin 45 astetta, aseta uuni vain alhaisimpaan asetukseen ja jätä ovi hieman auki, kun suklaa sulaa.

Karkaistava suklaa

Jos valmistat suklaakonframia, kuten tryffeleitä tai muottipakattua suklaata, kannattaa karkaistaa suklaata sulanut sen jälkeen. Lue opas suklaan karkaisemiseksi oppiaksesi!



Katso video: Panda Valkosuklaan sulatus (Marraskuu 2021).