Uusia reseptejä

Jälkiruokakakku M (Maria, Marian ja kaikki pyhät tänään)

Jälkiruokakakku M (Maria, Marian ja kaikki pyhät tänään)

Työtaso: Käytin 24 cm halkaisijaltaan leivinpaperilla vuorattua muotoa. Sekoitin munanvalkuaiset ripauksen suolaa hyvin, sitten lisäsin sokerin ja sekoitin, kunnes sain vahvan marenkin. Hieroin keltuaiset öljyllä ja sekoitin ne sitten valkuaisiin. Lopuksi laitoin jauhoja, saksanpähkinöitä ja kaakaota hitaasti alhaalta ylöspäin. Laitoin koostumuksen kakun muotoon ja laitoin vuoan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Tein hammastikun testin, otin lomakkeen uunista ja annoin työtason jäähtyä seuraavaan päivään.

Siirappi: Laitoin sokerin karamellisoitumaan, lisäsin vettä ja annoin kiehua. Anna jäähtyä.

Krant: Karamellisoin sokerin, sitten lisäsin karkeasti hienonnetut saksanpähkinät, sekoitin hyvin, sitten voittelin hauskat pienellä öljyllä ja levitin krantin pohjan pinnalle, annoin sen jäähtyä ja jauhain pienemmäksi muodostaen krantin .

Kerma: Keitin ensin kerman höyrysaunassa. Sekoitin keltuaiset sokerin, vaniljasokerin ja tärkkelyksen kanssa, sitten laimennettiin ne maidolla ja laitoin pannun norsunluun kylpyyn, sekoitin jatkuvasti kunnes kerma sakeutui. Vedin pannun liedeltä, peitin sen kalvolla, suoraan kerman päälle ja annoin kerman kylmänä seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä otin kerman jääkaapista ja sekoitin 2-3 minuuttia. Sekoitin erikseen mascarponen ja sekoitin sen keitettyyn kermaan. Sekoittelin myös kermavaahtoa kermavaahtoa varten ja sitten laitoin sen keitettyyn kermaan mascarponen kanssa.

Minulla oli eclair -munkkeja ja täytin ne kermalla, käytin niitä kakun koristeluun.

Kokoonpano: Jaoin työtason 4 osaan. Laitoin työtason ensimmäisen osan, siirappasin sen, levitin osan kermasta, jonka päälle laitoin siirappimaisen työtason toisen osan, levitin kermaa, jonka päälle laitoin siirappimaisen työtason kolmannen osan, Levitin kermaa, jonka päälle laitoin tiskin viimeisen osan siirappiin. Peitin kakun lopulla kermalla, peitin reunan krantilla, koristelin sen ecla -munkkeilla, suklaakolikoilla ja karhunvatukoilla.

Vaatimuksena oli olla erittäin siirappimainen ja niin teinkin, koska ulkonäkö ei ollut varsinainen aikakauslehti, mutta maku oli herkullinen.


Video: Memory - Maarja-Liis (Syyskuu 2021).