Epätavalliset reseptit

Kuinka tehdä kanakantaa

Kuinka tehdä kanakantaa

Vaiheittainen opas kanavalmisteiden valmistamiseksi, niitti kaikissa muissa kuin kasvissyöjien keittiöissä. Kanaraaka-ainetta käytetään monien keittojen ja kastikkeiden perustana, samoin kuin aromin ja rikkauden lisäämiseksi risottoihin, muhennoksiin ja pasta-ruokia.

Kotitekoinen kanakanta

Voit tehdä omia kanakantojasi seuraavasti:


1

Kanan peruskannan valmistamiseksi tarvitset luita kahdesta kanasta, vettä, 1 keskipitkää sipulia, 1 keskikokoista porkkanaa, 2 selleri sauvaa, 15 karkeasti jauhettua mustapippuria ja 1/2 laakerinlehteä.

2

Poista kanan luista niin paljon rasvaa kuin mahdollista. Tee tämä leikkaamalla kanarasva normaalilla, terävällä keittiöveitsellä. Et voi poistaa jokaista unssia rasvaa luista. Älä huoli; rasvat suuren osan jäljelle jäävästä rasvasta pois ennen kuin olet valmis.

3

Aseta luut suureen varastoon. Kaada vettä kattilaan, kunnes luut ovat kokonaan upottuneet. Käännä keittotaso päälle korkeaan lämpötilaan ja tarkkaile varastossa huolellisesti varmistaaksesi, että se ei kiehu missään vaiheessa. Veden kiehuminen aiheuttaa rasvan valumista potissa sen sijaan, että nousee yläosaan, jossa voit rasvata sen pois. Kun massa näyttää olevan kiehuvan, alenna lämpöä matalaan. Raaka-aineen tulee hautua hyvin alhaisella lämmöllä. Tavoitteena on, että vain yksi kupla nousee pintaan sekunnissa, mutta matala kiehua riittää.

4

Kun vesi kuumenee, aloita vihannesten valmistelu. Pidä mielessä, että on parhaiten kiinnostavaa pitää vihannekset kohtuullisen suurina paloina, koska ne kiehuvat potissa ainakin 45 minuutin ajan ja pienet vihannespalat menettävät maunsa nopeasti. Aloita poistamalla sipulin ylä- ja alaosa, kuorimalla ja leikkaamalla se puoliksi. Hävitä ylä-, ala- ja ihokappaleet. Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi.

5

Kuori ja viipaloi porkkanat. Porkkanat tulisi viipaloida melko suuriksi paloiksi.

6

Sellerilehdet, etenkin nipun ulkopuolella olevat, voivat olla erittäin katkeraa, eivätkä ne tee mitään parantamaan varastosi makua. Poista ja heitä nämä lehdet sellerivarsista. Viipaloi selleri sitten paloiksi.

7

Yhdistä sipulit, porkkanat ja selleri sekoitusastiaan. Lisää karkeasti jauhetut pippurikorvikkeet ja puoli laakerinlehteä kulhoon.

8

Kun tarkastellaan kypsennyttä varastossa, huomaat, että keltainen rasvakerros on noussut pintaan.

9

Käytä kanaa hioa tämä kerros pois. Hävitä ei-toivottu rasva. Tämä kuva osoittaa, kuinka varaston pitäisi näyttää sen jälkeen, kun se on rasvattu.

10

Varaston on hauduttava yhteensä 2 tuntia. Kun kanta on kypsynyt 1 tunti ja 15 minuuttia, lisää vihannekset kattilaan. Palauta varastossa kiehuvaksi. Kun massa vauhtii viimeisen 45 minuutin venytyksen aikana, rasvaa rasva jatkuvasti pinnalta, kun se tulee näkyväksi.

11

Siivilöi massa hienon seulan tai vaihtoehtoisen siivilälaitteen läpi (tavallisen siivilän sisälle asetettu musliini toimii hyvin).

12

Valmiiden tuotteiden tulee olla vaaleanruskeita, läpikuultavia ja niiden pinnalla kelluu vain vähän tai ei lainkaan rasvaa. Varasto on nyt käyttövalmis. Upea tapa pitää varastosi tuoreena ja valmiina on kaada se jääpala-astioihin tai -pusseihin ja jäädyttää ne sitten. Tällä tavoin osake on hajotettu hallittavissa oleviin määriin. Voit käyttää yhtä tai kahta kuutiota kastikkeen valmistuksessa tai sulata kaikki kuutiot herkulliselle keittopohjalle.



Katso video: ACON Trampoline trick safety tutorial 09 CODY (Tammikuu 2022).