Uusia reseptejä

Ruoka -almanakka: keskiviikkona 13. maaliskuuta 2013

Ruoka -almanakka: keskiviikkona 13. maaliskuuta 2013

Tämän päivän maku
Tänään on Kansallinen squab -päivä. Kaikista linnuista, joita tavallisesti syömme tässä osassa maailmaa, squab on kaikkein herkullinen. Kyyhky on kyyhkynen. Se on maatilalla kasvatettu lintu, joten sinun ei tarvitse olla huolissasi siitä, että se tuli sillan alta. Se ei ole vielä lentänyt, mutta se oli ryhtymässä harjoitteluun, kun se korjattiin. Ensisijainen tupsu on suurempi kuin aikuinen kyyhkynen, koska sen vanhemmat ruokkivat sitä jatkuvasti, eikä se tee muuta kuin syö. Se tulee lihavaksi, ja siksi se maistuu niin hyvältä.

Kyynelliha on punaista, ja kypsennettynä keski-harvinainen (täydellinen lämpötila) se voi huijata syövän luulemaan syövänsä kevyttä naudanlihaa. Linnut ovat suurempia kuin viiriäiset, mutta pienemmät kuin Cornish -kanat, ja rintalihan osuus on suurempi kuin useimmissa muissa.

Kerran aika monet ravintolat ympäri kaupunkia tarjoilivat squabia. Antoine'silla oli klassinen ruokalaji nimeltä pigeonneau-kastike Paradis, jossa oli makea-suolainen kastike rypäleiden kanssa. Se on edelleen olemassa, mutta he tekevät sen kanan kanssa. Moscalla on tapana paistaa rypäleitä rosmariinilla ja valkosipulilla. Viimeinen ravintola, joka tarjosi sitä säännöllisesti, oli Peristyle. Jos näet sen missä tahansa, tilaa se. Se ei ole erityisen kallista, ja se on herkkua siipikarjan keskuudessa.

Gourmet Gazetteer
Crawdad Cove, Nevada on Mead -järven käsivarsi, Hooverin padon takana muodostunut säiliö. Satelliittikarttoja tarkasteltaessa on vaikea kuvitella, että siellä asuu paljon ryömiä. Las Vegas on lähellä, mutta sinun ei tarvitse ajaa aina sinne löytääksesi syötävää. Bistro Zinc Hendersonissa kiinnittää katseemme. Se on seitsemän mailin päässä kopterilla. Saatat haluta mennä tällä tavalla, koska Crawdad Cove Road on pitkä lika.

Ruoka Broadwaylla
Näytelmä nimeltä Squab Farm avattiin tänä päivänä vuonna 1918 Bijou -teatterissa New Yorkissa. Sitä juhlitaan eniten Tallulah Bankheadin debyyttinä, mutta se epäonnistui ja sulkeutui vain kuukauden kuluttua. Mukana oli myös Julia Bruns, jonka sanottiin olevan maailman kaunein tyttö. En löydä mitään tietoa näytelmän juonesta, mutta sen ovat kirjoittaneet Fanny ja Frederic Hatton. Frederic "Fritz" Hatton on pitkäaikainen huutokaupanpitäjä upeassa Napa-viinihuutokaupassa joka vuosi, mutta hän on liian nuori ollakseen sama kaveri. Eikö tämä ole tylsin kappale, jonka olet koskaan lukenut tällä osastolla?

Syötävä sanakirja
satay, n .--Kaakkois -Aasian kebabit, satays ovat yleisimpiä ruokia Indonesiassa ja Malesiassa. Ne on tehty kahdella tavalla. Kana, naudanliha tai sianliha leikataan pitkiksi nauhoiksi, marinoidaan ja kierretään siksak-muotoisesti vartaaseen. Tai siitä voidaan tehdä hienoksi jauhettu lihapulla ja pakata vartaan ympärille. (Katkarapusatit valmistetaan usein tässä jälkimmäisessä tyylissä.) Kummassakin tapauksessa vartaat grillataan ja tarjoillaan (useimmiten) maapähkinäkastikkeen kanssa. Lauantait alkavat yleensä alkupaloina kaikenlaisissa aasialaisissa ravintoloissa tässä maassa, erityisesti thaimaalaisissa paikoissa.

Taitava ruokailusääntö #441:
Jotta et näytä tyhmältä, varmista, että tilaamassasi linnussa on valkoista lihaa, ennen kuin kysyt, miksi annoksessasi ei ole valkoista lihaa. Ankka, squab ja viiriäiset eivät.

Vanha keittiö Sage Sez:
Useimmat luustetut linnut kypsyvät kaksi kertaa kauemmin kuin ne, joiden luut on poistettu. (Tämä johtuu siitä, että luuttomien lintujen pinta -ala on suurempi.)

Juomat historian kautta
Tänään vuonna 1764 oli Charlesin, Grayn toisen jaarlin, syntymäpäivä. Hän on mies, jolle Earl Grey teetä on nimeltään. Se on sekoitus mustaa teetä, joka on maustettu sitrushedelmien kaltaisella bergamotilla.

Annals of American Ravintolat
Lorenzo Delmonico syntyi tänään vuonna 1813. Hän otti hoitaakseen ravintolan, jonka hänen setänsä avasivat New Yorkissa, ja muutti sen ensimmäiseksi ravintolailmiöksi Amerikassa. Delmonico täällä New Orleansissa nimettiin New Yorkin ravintolasta, vaikka suoraa yhteyttä ei ollut. "Delmonico" oli synonyymi "ravintolaan", joka oli uusi käsite noihin aikoihin.

Ruoka kansainvälisessä kaupassa
Tänä päivänä vuonna 1989 kaikki hedelmiä Chilestä Yhdysvaltoihin tuodut tuotteet palautettiin, koska yhden rypäleiden uskottiin olevan myrkytetty syanidilla. Se puhalsi kuitenkin nopeasti ohi, ja nykyään Chilestä tulee valtavasti (meille) sesongin ulkopuolisia hedelmiä-erityisesti karhunvatukoita, mustikoita, vadelmia ja parsaa. Valtava määrä tätä tuli maahan Mississippin Gulfportin sataman kautta, mikä saattaa selittää, miksi niin paljon siitä päättyi New Orleansiin.

Ruokaa edeltävät viihteet
Mitä orlealaiset tekivät huvikseen ennen kuin heillä oli ravintoloita? He menivät teatteriin. St. Charles -teatteri poltettiin tänä päivänä vuonna 1842. New Orleans oli Amerikan kolmanneksi suurin kaupunki, ja St. Charles oli aikansa suurimpia teattereita. Siinä oli neljätuhatta istuinta, neljäkymmentäseitsemän laatikkoa ja lava, joka oli yhdeksänkymmentä jalkaa leveä ja syvä. Se oli St. Charlesissa Gravierin ja Poydrasin välissä, suunnilleen siellä, missä Hotel Inter-Continental on nyt. Palo sai alkunsa viereisestä arkuntehtaasta.

Pyhät
Tämä on juhlapäivä Gerald Mayo, irlantilainen apotti, joka asui 700 -luvulla.

Ruoan nimet
Lianne Tooth, olympialainen jääkiekkoilija Australiasta vuonna 1996, sai ensimmäisen iskunsa tänään vuonna 1962. Pro golfaaja Andy Bean päätti elämänsä tänään vuonna 1952. Näyttelijä Fred Berry astui elämänlavalle tänään vuonna 1951. John "Home Run" Baker, Hall of Fame -jäsen, otti ensimmäisen keinunsa (äitinsä luona) tänään vuonna 1886. Televisionäyttelijä Gigi Rice tuli ulos höyryssä tänään 1965. R&B -laulaja Candi Staton avattiin tänään vuonna 1940.

Sanat syödä
"Hän ei ole koskaan tullut lähemmäksi elämää kuin ruokapöytä."-Janet Flanner, pitkäaikainen New Yorker Magazine Ranskan kirjeenvaihtaja, kirjoittanut Elsa Maxwellista. Tänään on Flannerin syntymäpäivä, vuonna 1892.


Ruoka -almanakka: keskiviikko 13. maaliskuuta 2013 - Reseptit

Uusimmat viestit

Seuraa englantilaista äitiä Bloglovinissa ja#8217

Arkistot

Uusimmat viestit

  • Vaaleanpunaisen keittiömme tarina 16.5.2021
  • Uusia alkuja: elämän päivitys 8. maaliskuuta 2021
  • Ruma kasvislasagne 3. marraskuuta 2020
  • Anteeksiannosta 21. lokakuuta 2020
  • Todella syksyinen kermainen kasvispiirakka 29.9.2020

Sivut

Luokat

Arkistot

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle parhaan mahdollisen kokemuksen verkkosivustollamme.

Voit selvittää lisää käyttämistämme evästeistä tai poistaa ne käytöstä asetuksista.

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttäjäkokemuksen. Evästetiedot tallennetaan selaimeesi ja ne suorittavat toimintoja, kuten tunnistavat sinut, kun palaat verkkosivustollemme, ja auttavat tiimiämme ymmärtämään, mitkä sivuston osat ovat mielestäsi mielenkiintoisimpia ja hyödyllisimpiä.

Ehdottomasti välttämättömät evästeet tulee ottaa käyttöön koko ajan, jotta voimme tallentaa evästeasetuksia koskevat asetukset.

Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että joka kerta kun käyt tällä verkkosivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava ne käytöstä. Tämä on tietysti sinun valintasi, ja olemme iloisia voidessamme noudattaa päätöstäsi.


Oikeasti: Oikea ruoka, oikea perhe, todella helppo

Tämä e -kirja resurssi niin monet meistä (mukaan lukien minä!) ovat tarvinneet niin kauan!

Koska tämä keittiöresurssi on suunniteltu sinun “go-to ” -kirjaasi, se on täynnä kuvia, opetusohjelmia, tietoa ja tietysti – paljon reseptejä. Se ei ole hienoa. Se ei ole ylivoimainen. Juuri minä jaan “ miten teen sen ja#8221, kun on kyse perheeni terveellisestä ruokavaliosta rajoitetulla budjetilla ja rajoitetulla ajalla.

Tämä kirja sisältää arvokkaimmat reseptini, joita käytän koko ajan. Olen jakanut monia niistä vuosien varrella blogissani, mutta haluanko saada ne kaikki yhteen kätevään kirjaan? Tämä on niin apua! Nämä reseptit auttavat minua ruokkimaan perheelleni terveellistä ruokaa rikkomatta kaulaani keittiössä. Nämä ovat reseptejä, jotka pitävät pakastimeni valmiina napattavina aterioina ja välipaloina. Nämä ovat perheeni reseptejä rakastaa. (Jopa perheenjäsenet, jotka ovat nirsoja!)

Kaikkien reseptien ja hyödyllisen tiedon lisäksi, jotka olemme järjestäneet kirjassa, löydät “Real Quick Tips ” -vihjeitä kaikkialta, ja ne tarjoavat sinulle yksinkertaisia ​​ideoita eteenpäin pääsemiseksi ja keittiön ajan säästämiseksi.

Aina kun näet kirjan “Freezer Friendly ” -painikkeen, voit oppia yhdellä vilkaisulla, kuinka valmistella kyseinen pakastimen resepti ja lämmittää se uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan sitä.

Mitä löydät Voi oikeasti?

  • Yli 115 terveellistä, aitoa ruokaa sisältävää aamiaista, lounasta, illallista, vuokaa, hitaita liesiä ja välipaloja, jotka säästävät aikaa, rahaa ja järkeä
  • Monipuoliset sekoitukset ja täysjyvä taikinareseptit, jotka tarjoavat runsaasti terveellisiä reseptivaihtoehtoja pienellä vaivalla
  • Ideoita ja ohjeita pakastimen ruoanlaittoon auttavat sinua pääsemään eteenpäin keittiössä
  • Viime hetken (terveellisiä) ateriaideoita, koska todellisuudessa sinun ei tarvitse turvautua pizzan tilaamiseen hyppysissä
  • Enemmän tietoa perheestäni ja minusta kuin mitä olet koskaan tarvinnut tietää. Olemme todellisia. :)

Haluatko vilkaista hieman sisälle? Napsauta tätä esikatseluun.

Tämä ei ole e -kirja, jonka luet kerran ja tavaraa hyllylläsi, älä koskaan lue sitä uudelleen. Tämä on enemmän kuin keittokirja. Voi oikeasti On todellinen ruokaresurssisi – kirja, johon viittaat kerta toisensa jälkeen, kun kehität ja/tai ylläpidät terveellistä, kokonaisruokaa.


Limoncello Tiramisu

Olemme tehneet viime aikoina paljon viihdyttävää, ja mitä tulee jälkiruokiin, kyllästyn tekemään samaa asiaa liian usein. Henkilökohtaiset suosikkini jälkiruoat ovat Panna Cotta ja Tiramisu, ja teen molemmat näistä italialaisista erikoisuuksista vieraiden saapuessa, koska ne voidaan valmistaa etukäteen ja ne ovat molemmat herkullisia !. Koska minulla on tapana kyllästyä helposti, leikin aina ainesosien kanssa, jotta keksisin uusia versioita näistä perinteisistä herkuista. Loin äskettäin mansikka -tiramisun, joka oli suuri hitti vieraillemme, ja koska tämä meni niin hyvin, päätin luoda sitruunan makuisen version. Halusin lisätä Limoncellon ainesosaluettelooni, koska sillä on hapan, erittäin voimakas sitruunan maku, joka on herkullista, ja se toi täydellisen tuoreen sitruunan maun tähän jälkiruokaan. Koska tämä ei ole perinteinen Tiramisu, tein päätöksen jättää munat pois, koska monet ihmiset ovat huolissaan raakamunien kulutuksesta. Vaikka se muuttaa rakennetta jonkin verran, se on herkullinen ja täynnä makua.

Limoncello on sitruunalikööri, joka on peräisin Almafin rannikolta, vaikka se on nyt saatavilla maailmanlaajuisesti ja sitä löytyy useimmista alkoholia myyvistä kaupoista. Jos et löydä sitä, voit aina valmistaa sen kotona käyttämällä Limoncellon reseptiäni. Varmistaakseni, että tiramisu oli tarpeeksi sitruunan makuinen, lisäsin myös sitruunanjuustoa mascarpone -kermaani. Älä välitä Limoncellon alkoholista, koska se haihtuu kypsennettäessä. Tämä jälkiruoka on loistava viihdyttämiseen, koska se on itse asiassa parempi, jos se valmistetaan edellisenä päivänä ja annetaan levätä jääkaapissa yön yli. Tämä resepti tekee suuren 13 x 9 tuuman pannun, joka palvelee 10, ellei sinulla ole kovin nälkäisiä vieraita! Jos et todellakaan halua sisällyttää Limoncelloa, voit yksinkertaisesti lisätä sitruunasiirappin ainesosia ja käyttää sitä evästeiden upottamiseen.


Asiakkaiden arvostelut

Parhaat arvostelut Yhdysvalloista

Arvostelujen suodatuksessa oli ongelma. Yritä uudelleen myöhemmin.

Rachel Laudan on kirjoittanut hymnin lautaslounaalle, rapsoodian, jonka aiheena on kaksi kauhaa riisiä.

Puristimet kuumenevat kiiltävillä Tyynenmeren alueen ruokia käsittelevillä kirjoilla. Laudan sanoo, ettei hänellä ole mitään sitä vastaan, mutta hän on kiinnostunut paikallisesta ruoasta. Reseptit, jotka päättävät tämän kirjan kaikki esseet, sisältävät esimerkiksi Okinawan sianjalkakeittoa. Et löydä mitään, jossa on lilikoi-Maui-sipuli-inkivääri-salsaa. (Lilikoi on paikallinen termi passionhedelmälle.)

Joku, joka oli ollut saarilla vain kahdeksan vuotta (tiedehistorian opettajana Havaijin yliopistossa), hän todella tuntee paikalliset jauhamisensa (mutta jauhaa ei yllättäen käytetä missään tässä kirjassa).

Laudanille ruoka ei ole vain tapa pitää keho yllä. Tapa, jolla ihmiset itään, taipumus välttää outoja ruokia, halukkuus tehdä suuria ponnistuksia kulinaaristen perinteiden säilyttämiseksi uusissa olosuhteissa kertoo suuren tarinan.

Havaijilla he kertovat tarinan menestyksekkään monikansallisen, monikulttuurisen yhteiskunnan luomisesta. Hän ei mene niin pitkälle kuin historioitsija Gavan Daws, joka sanoo oikein, että Havaiji on maailman menestynein monietninen yhteiskunta, mutta hän panee merkille, että saarilla puolet avioliitoista ylittää etniset tai kulttuuriset rajat.

Ruoanrajojen ylittäminen on hänen mielestään yhtä merkittävää. Paikallinen ruoka on mielekäs kehitys, "kulinaarisen Babelin" jälkeläinen.

"Maailmassa on vähän paikkoja", kirjoittaa Laudan, "joissa keittiön luominen näkyy niin läpinäkyvästi."

No, kyllä, jos katsot, ja tässä on "The Food of Paradise" erinomainen. Minulla on ainakin parisataa havaijilaista keittokirjaa (vain murto -osa julkaistusta kokonaisuudesta), mutta ne kaikki yhdessä eivät tarjoa niin paljon ajattelemisen aihetta kuin Laudanin yksi osa.

Vaikka hän on ihailtavan perusteellinen, hän pysähtyy paikallisen ruoan äärimmäisyyksiin-maidon suolistoa tai sormen Jell-O: ta ei mainita.

Yksi asia, jonka hän on tehnyt, on vertailla paikallisten keittokirjojen eri painoksia. Muutokset resepteissä paljastavat.

Kurkista. (Lausutaan po-kay, havaijilaisesta sanasta, jota yleensä pidetään viipaleen sanana, vaikka tämä on kiistanalainen.) On niin yleistä, että se on varmasti ollut ikuisesti, mutta Laudan sanoo, ettei. Näyttää siltä, ​​että se on luotu noin vuonna 1970, tyypillinen (Havaijin osalta) aiheiden yhdistäminen useista lähteistä - tärkeimmistä havaijilaisista ja japanilaisista, sekä pieniä muistiinpanoja Amerikasta ja muualta Aasiasta. Tuloksena on puhdas paikallinen havaijilainen. (Poke on yksinkertaisesti kuutioiksi raakaa kalaa, mieluiten ahi -tonnikalaa, jossa on minimaalisesti sipulia tai kampasimpukkaa tai merilevää ja mahdollisesti suolaa tai shoyu -makua, mutta tämän kirjan julkaisun jälkeen siitä on tullut kilpailu odottamattomimpien yhdistelmien kehittämiseksi. kypsennetyistä merenelävistä, erityisesti vauvan mustekala.)

Paikallinen ruoka tunnistettavana keittiönä "alkoi ilmestyä 1920- ja 1930 -luvuilla", kirjoittaa Laudan. Hän on tehnyt kotitehtävänsä ja haastatellut ruoanvalmistajia ja myyjiä Open Markets -nimellä.

Tämä on hyvin Honolulu -kirja. Huolimatta siitä, että Honolulu on saarten kosmopoliittisin paikka (ellei koko Tyynenmeren alueella), se on myös säilyttänyt paljon enemmän paikallisia ruokaperinteitä kuin Maui.

Alohan viljelijämarkkinoilta Laudan löysi tuoretta sian verta, tuoretta chitterlingiä, kuivattua kalaa ja lomi oioa. (Löydät joskus tai kaikki näistä Mauilta, mutta ei samaan aikaan samasta paikasta. Jos kohtaat lomi oioa, lusikalla kaavittua luukalan lihaa (poke -esivanhempi), olet varmasti poissa turistialueella.)

Tässä on muutamia outoja asioita, jotka paljastavat, että Laudan on malihini, vaikkakin hyvin simpaattinen. Hän sanoo, että parranajojää kutsutaan joskus jääajoksi naapurisaarilla. Hän puhuu "nukkumissuihkukoneiden" päivistä (ne eivät olleet suihkukoneita). Hän aloittaa ananasviljelmät aivan liian aikaisin.

Mutta Laudan tuo kirjaansa, joka on helposti sivistynein teos.


Katso video: Ruokavinkki Perunasalaatti (Lokakuu 2021).