Uudet reseptit

Fondantin jäätymisvinkit

Fondantin jäätymisvinkit

Monet meistä rakastavat joulukakkujen ja erikoistilaisuuksien kakkujen houkuttelevan jäätelön sujuvaa ilmettä. Lue vinkkejä siitä, kuinka fondantijäämä näyttää parhaimmalta!


Kakun valmistelu

Valssattu tai kaadettu, fondant näyttää parhaimmilta, jos olet peittänyt kakun joko marsipaanilla tai voikermakerroksella.

Marsipaanikerros

Levitä martsipanikerrokselle ohut kerros hilloa auttaaksesi marsipaania tarttumaan kakkuun. Aprikoosihilloa käytetään usein joulukakkuihin, mutta voit käyttää mitä tahansa haluamaasi makua. Lämmitä hilloa hieman, jotta levitys on helpompaa, ja välttää hedelmäpalat tarttumasta kakkuun.

• Pyöritä marsipaania kuten leivonnaisia, käyttämällä jauheiden sijasta jauhesokeria tarttumisen estämiseksi.

• Pyyhi ylimääräinen tuhkari pois kuivalla leivonnaisharjalla.

• Siirrä kakun yläpintaan ja leikkaa saksilla sopimaan.

Voi kermakerros

Voit valita kermakerroksen, erityisen hyvä niille, jotka eivät pidä marsipaanista tai joilla on pähkinäallergioita. Käytä buttercream-reseptiä, jossa käytetään enimmäkseen voita. Kakku on jäähdytettävä, jotta muodostuu kiinteä pinta ennen fondan lisäämistä.

• Jäätä koko kakku voivoilla, huolehtimalla siitä, että se on sileä ja tasainen - mutta älä huolehdi täydellisyydestä tai pinnoitteen murroksista, koska peität sen fondantilla.

• Jäähdytä kakku kunnes se on kiinteä kosketus.

Kaatamaton fondantti

Jos käytät kaatavaa fondanttia, aseta valmis kakku lankajäähdytystelineeseen, joka on asetettu kehystetyn leivinastian tai sveitsirullan tinaan. Kakun tulisi olla lepäämässä pahviympyrässä, jotta sitä on helppo ohjata. Pahviskakkupiirit ovat saatavilla erikoiskakkujen sisustusliikkeissä ja verkossa. (Tai voit tehdä oman: leikkaa ympyrä, joka on hiukan pienempi kuin kakun tinahalkaisija.) Voit myös nostaa kakun lepäämällä sitä käännetylle astialle tai muulle käänteiselle jalustalle; ajatuksena on tehdä kakun peittämisestä helppoa peittämättä tekemättä suurta sotkua. Uunialusta tarttuu ylimääräiseen ja antaa sinun kaataa se takaisin kulhoon uudelleenkäyttöön.

Käytä lasista mittauskannua kaatamisen helpottamiseksi. Aloita kaataminen kakun keskeltä siirtymällä sivuille; yritä peittää koko kakku kerralla. Voit levittää fondanttia palettiveitsellä, mutta ole varovainen: älä levitä liian voimakkaasti - menetät sileän pinnan ja saatat leikata kakun seiniin.

Jos et peitä koko kakkua yhdellä kaatamalla, voit käyttää ylimääräistä fondanttia uunialustalle. Lämmitä tarvittaessa ja jatka yllä esitetyllä tavalla. Anna jäätymisen asettaa ennen koristelua.

Lämmin, mutta ei kuuma

Valettavan fondantin tulee olla tarpeeksi lämmin, jotta se virtaa helposti, mutta ei kuumaa - muuten se sulaa voidekerroksen ja / tai menettää kiiltävän pinnan.

Valssattu fondantti

Valssattu fondantti vaatii hiukan hienovaraisuutta, mutta johtaa kakkujen sileään, mattapintaiseen lopputulokseen. Se on itse asiassa hiukan anteeksiantavampi kuin kaadettu fondantti, jonka avulla voit siirtää kukkia tai muita koristeita jättämättä jälkeä.

• Valmista kakku levittämällä ohut kerros hilloa marsipaani- tai voi kermakerroksen päälle, jotta fondantti tarttuisi.

• Marmorilaatta on ihanteellinen fondantin rullaamiseen. Muussa tapauksessa varmista, että sinulla on puhdas, kuiva työpinta.

• Pöytä työtasosi seulotulla tuhkariinisokeralla ja rullaa fondantti 2 - 5 mm paksuiseksi. Ohuempi on parempi, mutta sitä on myös vaikeampaa saavuttaa.

• Harjaa ylimääräinen sokeri ja siirrä fondantti varovasti kakkuon; Ennen kuin lasket sen tarttuvalle pinnalle, varmista, että se on riittävän suuri levittämään koko kakun päälle.

• Alkaen keskeltä, tasoita fondantti varovasti sivuja kohti, työntämällä pois ilmakuplat ja tasoita fondantti kakun sivuille.

• Leikkaa ylimääräinen terävällä veitsellä. Jos alareuna on räpyt, voit koristella kakun pohjan fondanttiköydellä tai putkimaisella jäillä.

Mittausvinkki

Saadaksesi fondanttiköysi kiertämään kakun reunoja mittaamalla viiralla kakun ympärysmitta. Muotoile ja rullaa sitten fondantti narun pituuden mukaan. Tämä temppu toimii myös marsipaanissa!

Artikkelin tarjoaa:

Allrecipes


Katso video: Making a Book Cake (Syyskuu 2021).