Uudet reseptit

Kuinka keittää lohta

Kuinka keittää lohta

Opi keittämään lohta helposti. Lue vinkkejä lohen paistamiseen, salametsästykseen, paistamiseen ja grillaamiseen täydellisyyteen.

Lohi lyhyesti

Miksi lohi?
Lohi ei ole vain herkullista, vaan myös hyvää sinulle! Sydänterveellinen lohi on täynnä omega-3-rasvahappoja, runsaasti proteiineja ja runsaasti vitamiineja, mukaan lukien B-vitamiinit, ja antioksidantti, E-vitamiini.

Lohen valinta
Tuoreen lohen ei tulisi koskaan haistaa kalan. Lihan on oltava kirkasta ja kosteaa eikä sen väri saa muuttua reunoja pitkin. Jos ostat kokonaisen lohen, sen silmien tulisi olla kirkkaat ja selkeät; iho, hopeinen ja kiiltävä ja joustava kosketukselle.

Lohen varastointi
Lohta nautitaan parhaiten sinä päivänä, kun ostat sen. Mutta se pitää päivän tai kaksi tiiviisti käärittynä tarttuvaan kalvoon ja varastoidaan jääkaapin kylmimmään osaan.

Jäädyttävä lohi
Jäädyttää raaka lohi jopa 6 kuukautta. Sulata ottamalla se pakastimesta jääkaappiin illalla ennen keittoa. Jos aika on ongelma, upota fileet viileän veden kulhoon vaihtamalla vettä säännöllisesti; pakastettujen fileiden tulee sulaa tunnissa tai kahdessa.

Villi vai viljelty?
Villi lohi on parempi vaihtoehto, jos se on peräisin kestävästä lähteestä. Valitettavasti Atlantin lohipopulaatiot ovat vähentyneet vuosikymmenien ajan, eikä niitä pidetä kestävinä. Tyynenmeren lohipopulaatiot etenevät tällä hetkellä paljon paremmin, ja Marine Stewardship Council (MSC) pitää villin Alaskan lohta "parhaana vaihtoehtona".

Viljellyllä lohilla on kolme ilmeistä etua verrattuna villilohiin: se on saatavana ympäri vuoden, se on halvempaa ja tarjonta on runsasta.

Suuren mittakaavan teollisuusjärjestelmälle on kuitenkin haittapuoli, joka pakata kalat ahkeraan suolaisen veden kynään kuten meren ruokia. Viljeltylle lohelle annetaan torjunta-aineita ja antibiootteja niiden suojelemiseksi sellaisilta läheisiltä alueilta asuvien sairauksien varalta. Lohi joskus liukastelee rajansa, pakeneen valtamereen sekoittaakseen villin lohen kanssa, tuhoaa geenivarannon ja vie villin lohen voimakkaisiin kantoihin sairauksia, joiden kanssa heidän immuunijärjestelmänsä eivät pysty selviämään. Jäte- ja rehuongelmat voivat myös johtaa kalojen ja veden saastumiseen.

Tietysti kaikki vesiviljelyjärjestelmät eivät ole samanlaisia, ja monet viljellyn lohen tuottajat asettavat tiukat vaatimukset varmistaakseen, että ne kasvattavat lohta tavalla, joka suojaa lohta, ympäristöä ja kuluttajia. Kysy kalamyyjältäsi tietoja markkinoillasi olevan lohen kalanviljelykäytännöistä tai etsi MSC-merkittyä lohta supermarketista.


Katso video: Kalaneuvos lohifileen valmistus grillissä (Syyskuu 2021).