Uusimmat reseptit

Kuinka jäädyttää hedelmiä ja vihanneksia

Kuinka jäädyttää hedelmiä ja vihanneksia

Olitpa siellä kasa tuoreita hedelmiä ja vihanneksia puutarhastasi tai rahastoista tai olet löytänyt hienoja tuotteita tarjonnasta, seuraa näitä vinkkejä jäädyttääksesi heidät nauttimaan ympäri vuoden. Se on säästäväistä ja helppoa, ja kiität itseäsi myöhemmin, kun hedelmä- ja vihannesvarastot tulevat talvella syvässä pakkasessa.

Pikavinkit

  • Jäädyttää hedelmät ja vihannekset huipussaan.
  • Kalvo vihannekset ensin ja upota sitten jääveteen. Kuivaa huolellisesti.
  • Varastoi raskaissa, ilmatiivisissä astioissa tai pakastimissa.
  • Täytä astiat ylös ja poista niin paljon ilmaa kuin mahdollista pakastinpussista.
  • Vihannekset, jotka kestävät hyvin ruoanlaittoon (sokerimaissi, puutarhaherneet), jäädyttävät yleensä myös hyvin.
  • Paremman tekstuurin saamiseksi kokeile syödä aiemmin jäädytettyjä hedelmiä ennen kuin ne ovat kokonaan sulanut.
  • Hedelmät ja vihannekset jäätyvät parhaiten miinus -17 asteessa tai kylmässä. Säilytä pakastettuja hedelmiä noin vuoden ajan; vihannekset, noin 18 kuukautta. (Pidempi varastointi on hienoa, mutta laatu saattaa heiketä.)

Mitä tapahtuu pakastetuille hedelmille ja vihanneksille?
Jäätyessään hedelmien ja vihannesten vesi laajenee aiheuttaen jääkiteiden puhkeamisen ja murtumisen soluseinämistä. Seurauksena on, että joillakin hedelmillä ja vihanneksilla on taipumus saada sientä sulaessaan. Solukennojen vähentämiseksi jäädyttää hedelmät ja vihannekset mahdollisimman nopeasti: kylmempi lämpötila tuottaa pienempiä jääkiteitä, jotka vahingoittavat vähemmän soluseiniä. 'Sientä tekijä' on myös miksi suosittelemme syömään pakastettuja hedelmiä ennen kuin ne ovat kokonaan sulanut.


Katso video: Hartwall Jaffa Joulu - Sylvian joululaulu (Tammikuu 2022).