Parhaat reseptit

Kuinka tehdä kaksinkertainen kattila

Kuinka tehdä kaksinkertainen kattila

Kaksinkertainen kattila, jota kutsutaan myös bain-marie- tai vesihauteeksi, kuulostaa hienolta keittiövälineeltä, mutta se on todella helppo valmistaa keittiössäsi jo olevista perustyökaluista. Sulata suklaa kaksoiskattiloilla, kuten tässä on esitetty, ja muissa resepteissä, kuten Hollandaise-kastike tai zabaglione.


1

Valitse iso kattila ja lasinen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho, joka sopii tiukasti sen päälle ja kattaa pannun koko suun, mutta koskematta astian pohjaa.

2

Aseta pannulle noin 2–5 cm vettä. Lämmitä keskimääräisen korkean lämmön kautta vesi lievästi kevyesti, mutta älä kiehauta.

Liian paljon vettä?

Paistinpannun vesi ei saa koskaan koskettaa kulhon pohjaa yläpuolella. Testaa vesitaso asettamalla kulho astian päälle. Jos nostat kulhon ja sen pohja on märkä, kaada vähän vettä.

3

Aseta kulho kattilan päälle ja kaada lämmitettävä tai sulatettava sisältö kulhoon.

Huomaatko höyryä?

Sulattaessasi esimerkiksi suklaata haluat varmistaa, ettei höyryä pääse ulos ja koskettaa suklaata, muuten se tarttuu. Jos kuulet veden kiehuvan tai huomaat paljon höyryä, laske lämpö heti alhaiseksi tai siirrä kaksoiskattila hetkeksi lämmöstä.

4

Sekoita jatkuvasti silikonilastalla, vispilä tai puulusikalla, kunnes olet saavuttanut haluamasi tuloksen.

Arvostelut



Katso video: Oikea silmukka oikeakätinen (Tammikuu 2022).