Uusia reseptejä

7 Yllättävän makeaa sovellusta avokado -diaesitykseen

7 Yllättävän makeaa sovellusta avokado -diaesitykseen

Inspiroivia tapoja muuttaa tämä kermainen hedelmä herkullisiksi jälkiruokiksi

Avokado -jäätelö

Avokado tuo herkullista makeutta jäätelöön. Tämä kylmä jälkiruoka säilyttää hedelmän maun ja peittää kaikki suolaiset alavärit. Mielenkiintoisten jäätelömakujen fanit nauttivat tästä vaihtelusta maitomaisen yksinkertaisuutensa ja samettisen rakenteensa vuoksi. Puhumattakaan siitä, että joidenkin meijerirasvojen korvaaminen kasvirasvoilla tekee tästä kesäisestä herkusta paljon helpommin sulavaa kuin sen täyteläinen vastine.

Suklaamousse avokadon kanssa

Vegaanit ja lihansyöjät voivat nauttia tästä dekadentista jälkiruoasta. Korvaa munat ja maito murskatulla, kypsällä avokadolla, joka jäljittelee perinteisen suklaamousseen sakeutettua koostumusta. Tuloksena on itsenäinen ruokalaji, joka on täynnä kaakaomakua ja joka on helppo leipoa. Makeuta agavella tai stevialla yksinkertaista, vähäsokerista herkkua varten.

Avokado Key Lime Pie

Jos pidät avokadosta ja limetistä tacoissasi, rakastat avokado -avaimen limepiirakkaa. Avokadon luonnostaan ​​kermainen koostumus on täydellinen täytteelle, mutta kevyelle vaniljakastikkeelle. Limen sitrushedelmät leikkaavat hedelmän tiheän koostumuksen läpi pitäen jokaisen pureman raikkaana ja maukkaana. Kasaa se graham -krakkauskuorelle piirakkaa varten, joka on klassisesti herkullinen ja ravitsemuksellinen.

Avokado -makaronit

iStockphoto/Thinkstock

Avokado on täydellinen täyte tähän klassiseen ranskalaiseen makeiseen. Macaron on valmistettu voileipästä, voikermasta tai hillosta kahden marenkeikkeen väliin. Tarjoile avokadoa marjahillon tai suklaameren kanssa. Makaroneja ei pidä sekoittaa makroihin, pieneen, pehmeästi leivottuun evästeeseen, joka on täynnä kookospähkinää.

Suklaakeksejä avokadolla

Tämä on toinen vegaaninen temppu, jota voidaan ja pitäisi säätää laajalle levinneelle. Avokadon lisääminen on loistava tapa antaa silkkisen tekstuurin klassisille suklaakekseille ja heittää vitamiineja sen aikana. Avokadon luonnollinen maku toimii hyvin suklaalastujen kanssa, mutta jos olet huolissasi siitä, että maku on liian voimakas, lisää taikinaan kaakaojauhetta kaksinkertaisen suklaalevyn avokado -kekseille.

Avokado brownies

iStockphoto/Thinkstock

Vegaanileipurit vannovat tämän pariliitoksen, koska avokado on täydellinen korvaaja munille ja maidolle, jotta tämä leivonnainen on tiheä ja karkea. Mutta älä anna vegaaneille olla hauskaa; avokadon lisääminen perinteiseen brownie -reseptiin voi antaa taikinalle tasaisemman rakenteen ja vähentää kaloreita sen ollessa. Avokado poimii suklaan maun ja sopii hyvin suosikki brownie -lisäysten, kuten kookospähkinän ja saksanpähkinöiden kanssa.

Avokado -puntakakku

Kokeile sekoittamalla avokadoa puntakakkutaikinaasi saadaksesi makea leipä, joka ei koskaan petä sinua. Korvaa osa tai kaikki tämän raskaan kakun voi kypsällä avokadolla, jotta saat pehmeän ja tyydyttävän herkun, jonka voit syödä.


Avokadolla on myös makea puoli, ja se on herkullista


Avokado- ja kookosjäätelö katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)
Jään avokado ja kahvijuoma (Es Alpukat), katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kysy keittokirjan tekijältä Pat Tanumihardjalta joitakin hänen lempiruokamuistojaan, jotka kasvavat Indonesiassa, ja avokadot näkyvät hänen vastauksessaan.

"Puoli avokadoa, tiputettuna palmusokerisiirapilla", hän sanoo iloisena huokaisena.

Monissa kulttuureissa, Indonesiasta Brasiliaan Sri Lankaan, avokadoa pidetään hedelmänä, joka se todellisuudessa on, joskus sen päälle on roiskutettu suklaasiirappia tai makeutettua kondensoitua maitoa, ja se sisällytetään useammin makeisiin juomiin. Pakkaspuristin, joka tunnetaan Vietnamissa nimellä sinh to bo, on yksinkertainen yhdistelmä avokadoa, kondensoitua maitoa, jääkuutioita ja sokerisiirappia, jota toistetaan eri puolilla maailmaa: indonesialaiset lisäävät kahvia tai suklaasiirappia kutsuen sitä Es Alpukatiksi, kun taas brasilialaiset elävöitä samaa ravistelua suihkulla limetin mehua, ja marokkolainen versio makeuttaa sekoituksen makeisten sokerilla ja ripauksella oranssia kukkavettä.

Aasiassa "voin hedelmänä" tunnettu avokado on mieto maku ja kermainen rakenne, mikä tekee siitä erittäin mukautuvan ainesosan moniin resepteihin, myös jälkiruokiin. Vaikka avokadot kulutetaan tavallisesti raakana ja ne voivat katketa, jos ne kypsennetään suorassa lämmössä, ne voidaan murskata tai soseuttaa leivonnassa, ja niitä havaitaan yhä enemmän vispattuna smoothieiksi ja kupliteeiksi, kun amerikkalaiset havaitsevat, että avokadot voivat ylittää tavalliset sirut. ja dip-hinta.

Avokadon käyttö muuhun kuin guacamoleen tai muihin suolaisiin ruokiin oli kova kauppa Pati Jinichille, PBS -televisiosarjan ”Patin meksikolainen pöytä” isännälle, joka varttui Meksikossa.


Avokado sopii hyvin monien muiden ainesosien kanssa. (Nadia C.)

"Ensimmäinen kerta, kun kuulin avokadon käytöstä makeassa, oli sisareni Sharon, joka on vegaani", Jinich sanoo. "Hän teki tämän avokadosuklaamousseen, ja olin täysin inhottava ajatuksesta siitä."

Mutta paksun, voisen koostumuksensa vuoksi avokado näyttää erityisen loistavalta suklaan kanssa, toteaa Tanumihardja. "Suklaamousse on loistava tapa esitellä joku avokadolle jälkiruoaksi, koska et todellakaan tiedä, että siinä on avokadoa", hän sanoi.

Itse asiassa Jinichin sisar nauroi viimeisen kerran, koska mousse osoittautui herkulliseksi ja väitti toisen kääntyvän avokado-jälkiruoka -liikkeeksi. Sisarensa moussen innoittamana Jinich alkoi kokeilla avokadoja smoothieissa, pannukakkuissa ja popsikkeleissa, mikä johti hänet luomaan jälkiruokia, kuten avokadoa ja kookosjäätelöä, yllättävän rikkaita maidottomia makeisia, joissa on samettinen, gelatoa muistuttava suutuntuma.

"Huomasin, että avokadot voivat olla yksi kaikkien aikojen herkullisimmista, aistillisimmista, silkkisimmistä ja runsaimmista ainesosista", Jinich sanoo. ”Kotona käytämme avokadoja suolaisena ainesosana 65 prosenttia ajasta. Heitämme sen kaiken päälle. Mutta nykyään laitan sitä myös kakkuihin. ”

/>
Avokado Key Lime Pie, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kypsien avokadojen kermainen rakenne tekee siitä luonnollisen ainesosan rikkaille jälkiruokille, jotka ovat petollisesti terveellisiä, koska vaikka keskikokoisissa hedelmissä on jopa 28 grammaa rasvaa, se on suurelta osin tyydyttymätöntä rasvaa, joka voi alentaa LDL-kolesterolia. Yksi ruokalusikallinen avokadoa sisältää 25 kaloria verrattuna 100 kaloria samaan määrään voita ja hieman yli kaksi grammaa rasvaa, pääasiassa tyydyttymätöntä, toisin kuin 12 grammaa enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa voissa. Korvaa murskattu avokado 1: 1 ainakin osalle leivonnaisten voista ja yhtäkkiä tuo brownie näyttää vähemmän kuin ei-ei.

Kun Lara Ferroni ryhtyi tutkimaan avokadoreseptejä teokselleen ”An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), hän ei myöskään välttämättä ollut jälkiruoka -avokadon fani. Neljä kuukautta ja 300 avokadoa myöhemmin hän on nähnyt valon.

"Avokadolla ei oikeastaan ​​ole suolaista makua", Ferroni sanoo, "mutta niillä on umami -laatu. Kun pääsin yli sen henkisen kuopan "Se on vain guacamolea varten", oli todella helppoa ottaa avokadoja suloiseen suuntaan. "

Matka Australiaan ja Uuteen-Seelantiin joulukuussa 2015 sai Ferronin, joka tyypillisesti kirjoittaa yhden aiheen keittokirjoja sellaisista aiheista kuin munkkeja ja munia, ajatellen avokadojen tutkimista: ”Löydät avokadoja niin monista sovelluksista-suolakurkkua tai sekoitettuna muun tyyppisiin hedelmiin tai murskattu paahtoleipää vuohenjuuston ja balsamiviinietikan kanssa. ”


Suklaakastetut avokado-evästeet, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Itse asiassa avokado voi pelata yhtä hyvin mangon, ananaksen ja sitrushedelmien kanssa kuin suklaan, kahvin ja vaniljan kanssa. Jos sinulla on vaikeuksia omaksua avokado hedelmäksi, sekä Jinich että Ferroni suosittelevat, että heität palaset smoothieiksi, joita Jinich kutsui ”täydelliseksi portiksi avokadoille” - tai jopa margaritoille.

"Kun olet tehnyt sen, on helpompi ryhtyä sen lisäämiseen evästeisiin ja kakkuihin", Jinich sanoo.

Ferronin "Cado-ritas" sekoittaa vain pienen määrän avokadoa limetin mehuun, sokeriin, tequilaan ja appelsiinilikööriin ja lisää ripaus kermaisuutta perinteiseen margarittaan. "Kun aloin tutkia avokadopohjaisia ​​juomia, kiinnostuin todella siitä, kuinka saavuttaa eri kermaisuus ilman maitotuotteita", hän sanoo.

Hänen avokado Key Lime Pie yhdistää monia samoja ainesosia kuin hänen cocktailinsa viileään vihreään vaniljakastikkeeseen Graham -krakkauskuoren sisällä. "Se on herkullisen hapokas ja kermainen", hän sanoo. Mikä parasta, leipomätön täyte tekee siitä erottuvan kesäreseptin, jossa on kourallinen ainesosia ja vähintään valmistelut.

Koska avokadon hinnat nousevat tänä vuonna pienemmän sadon vuoksi, hyvä uutinen on, että pieni avokado voi todella mennä pitkälle - vaikka joillekin se voi aiheuttaa huolta siitä, kuinka säilyttää hedelmiä, jotka eivät päässeet siihen tuo piirakka tai jäätelö.

Ferroni luulee löytäneensä ratkaisun: jäädyttää avokado, joko kuutioina tai kevyesti murskattuna, ja sulattaa sen myöhempää käyttöä varten leivonnaisissa tai smoothieissa - mutta ei guacamolea tai muita sovelluksia, joissa tuore on parasta.

"Olen melko varma, että olin ajanjakso, jolloin olin maan suurin avokado -ostaja kotikokina", Ferroni sanoo. "Minun piti keksiä, mitä tehdä kaikkien näiden jäämien kanssa."


Avokadolla on myös makea puoli, ja se on herkullista


Avokado- ja kookosjäätelö katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)
Jään avokado ja kahvijuoma (Es Alpukat), katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kysy keittokirjan tekijältä Pat Tanumihardjalta joitakin hänen lempiruokamuistojaan, jotka kasvavat Indonesiassa, ja avokadot näkyvät hänen vastauksessaan.

"Puoli avokadoa, tiputettuna palmusokerisiirapilla", hän sanoo iloisena huokaisena.

Monissa kulttuureissa, Indonesiasta Brasiliaan Sri Lankaan, avokadoa pidetään hedelmänä, joka se todellisuudessa on, joskus sen päälle on roiskutettu suklaasiirappia tai makeutettua kondensoitua maitoa, ja se sisällytetään useammin makeisiin juomiin. Pakkaspuristin, joka tunnetaan Vietnamissa nimellä sinh to bo, on yksinkertainen yhdistelmä avokadoa, kondensoitua maitoa, jääkuutioita ja sokerisiirappia, jota toistetaan eri puolilla maailmaa: indonesialaiset lisäävät kahvia tai suklaasiirappia kutsuen sitä Es Alpukatiksi, kun taas brasilialaiset elävöitä sama ravistelu suihkulla limetin mehua, ja marokkolainen versio makeuttaa sekoituksen makeisten sokerilla ja ripauksella oranssia kukkavettä.

Aasiassa "voin hedelmänä" tunnettu avokado on mieto maku ja kermainen rakenne, mikä tekee siitä erittäin mukautuvan ainesosan moniin resepteihin, myös jälkiruokiin. Vaikka avokadot kulutetaan tavallisesti raakana ja ne voivat katketa, jos ne kypsennetään suorassa lämmössä, ne voidaan murskata tai soseuttaa leivonnassa, ja niitä havaitaan yhä enemmän vispattuna smoothieiksi ja kupliteeiksi, kun amerikkalaiset havaitsevat, että avokadot voivat ylittää tavalliset sirut. ja dip-hinta.

Avokadon käyttö muuhun kuin guacamoleen tai muihin suolaisiin ruokiin oli kova kauppa Pati Jinichille, PBS -televisiosarjan ”Patin meksikolainen pöytä” isännälle, joka varttui Meksikossa.


Avokado sopii hyvin monien muiden ainesosien kanssa. (Nadia C.)

"Ensimmäinen kerta, kun kuulin avokadon käytöstä makeassa, oli sisareni Sharon, joka on vegaani", Jinich sanoo. "Hän teki tämän avokadosuklaamousseen, ja olin täysin inhottava ajatuksesta siitä."

Mutta paksun, voisen koostumuksensa vuoksi avokado näyttää erityisen loistavalta suklaan kanssa, toteaa Tanumihardja. "Suklaamousse on loistava tapa esitellä joku avokadolle jälkiruoaksi, koska et todellakaan tiedä, että siinä on avokadoa", hän sanoi.

Itse asiassa Jinichin sisar nauroi viimeisen kerran, koska mousse osoittautui herkulliseksi ja väitti toisen kääntyvän avokado-jälkiruoka -liikkeeksi. Sisarensa moussen innoittamana Jinich alkoi kokeilla avokadoja smoothieissa, pannukakkuissa ja popsikkeleissa, mikä johti hänet luomaan jälkiruokia, kuten avokadoa ja kookosjäätelöä, yllättävän rikkaan maitotonta makeista, jonka samettinen suutuntuma muistuttaa gelatoa.

"Huomasin, että avokadot voivat olla yksi kaikkien aikojen herkullisimmista, aistillisimmista, silkkisimmistä ja runsaimmista ainesosista", Jinich sanoo. ”Kotona käytämme avokadoja suolaisena ainesosana 65 prosenttia ajasta. Heitämme sen kaiken päälle. Mutta nykyään laitan sitä myös kakkuihin. ”

/>
Avokado Key Lime Pie, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kypsien avokadojen kermainen rakenne tekee siitä luonnollisen ainesosan rikkaille jälkiruokille, jotka ovat petollisesti terveellisiä, koska vaikka keskikokoisissa hedelmissä on jopa 28 grammaa rasvaa, se on suurelta osin tyydyttymätöntä rasvaa, joka voi alentaa LDL-kolesterolia. Yksi ruokalusikallinen avokadoa sisältää 25 kaloria verrattuna 100 kaloria samaan määrään voita ja hieman yli kaksi grammaa rasvaa, pääasiassa tyydyttymätöntä, toisin kuin 12 grammaa enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa voissa. Korvaa murskattu avokado 1: 1 ainakin osalle leivonnaisten voista ja yhtäkkiä tuo brownie näyttää vähemmän ei-ei.

Kun Lara Ferroni ryhtyi tutkimaan avokadoreseptejä teokselleen ”An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), hän ei myöskään välttämättä ollut jälkiruoka -avokadon fani. Neljä kuukautta ja 300 avokadoa myöhemmin hän on nähnyt valon.

"Avokadolla ei todellakaan ole suolaista makua", Ferroni sanoo, "mutta niillä on umami -laatu. Kun pääsin yli sen henkisen kuopan "Se on vain guacamolea varten", oli todella helppoa ottaa avokadoja suloiseen suuntaan. "

Matka Australiaan ja Uuteen-Seelantiin joulukuussa 2015 sai Ferronin, joka tyypillisesti kirjoittaa yhden aiheen keittokirjoja sellaisista aiheista kuin munkkeja ja munia, ajatellen avokadojen tutkimista: ”Löydät avokadoja niin monista sovelluksista-suolakurkkua tai sekoitettuna muun tyyppisiin hedelmiin tai murskattu paahtoleipää vuohenjuuston ja balsamiviinietikan kanssa. ”


Suklaakastetut avokado-evästeet, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Itse asiassa avokado voi pelata yhtä hyvin mangon, ananaksen ja sitrushedelmien kanssa kuin suklaan, kahvin ja vaniljan kanssa. Jos sinulla on vaikeuksia omaksua avokado hedelmäksi, sekä Jinich että Ferroni suosittelevat, että heität palaset smoothieiksi, joita Jinich kutsui ”täydelliseksi portiksi avokadoille” - tai jopa margaritoille.

"Kun olet tehnyt sen, on helpompi ryhtyä sen lisäämiseen evästeisiin ja kakkuihin", Jinich sanoo.

Ferronin "Cado-ritas" sekoittaa vain pienen määrän avokadoa limetin mehuun, sokeriin, tequilaan ja appelsiinilikööriin lisätäkseen ripaus kermaisuutta perinteiseen margarittaan. "Kun aloin tutkia avokadopohjaisia ​​juomia, kiinnostuin todella siitä, kuinka saavuttaa eri kermaisuus ilman maitotuotteita", hän sanoo.

Hänen avokado Key Lime Pie yhdistää monia samoja ainesosia kuin hänen cocktailinsa viileään vihreään vaniljakastikkeeseen Graham -krakkauskuoren sisällä. "Se on herkullisen hapokas ja kermainen", hän sanoo. Mikä parasta, leipomätön täyte tekee siitä erottuvan kesäreseptin, jossa on kourallinen ainesosia ja vähintään valmistelut.

Koska avokadon hinnat nousevat tänä vuonna pienemmän sadon vuoksi, hyvä uutinen on, että pieni avokado voi todella mennä pitkälle - vaikka joillekin se voi aiheuttaa huolta siitä, kuinka säilyttää hedelmiä, jotka eivät päässeet siihen tuo piirakka tai jäätelö.

Ferroni luulee löytäneensä ratkaisun: jäädyttää avokado, joko kuutioina tai kevyesti murskattuna, ja sulattaa sen myöhempää käyttöä varten leivonnaisissa tai smoothieissa - mutta ei guacamolea tai muita sovelluksia, joissa tuore on parasta.

"Olen melko varma, että olin ajanjakso, jolloin olin maan suurin avokado -ostaja kotikokina", Ferroni sanoo. "Minun piti keksiä, mitä tehdä kaikkien näiden jäämien kanssa."


Avokadolla on myös makea puoli, ja se on herkullista


Avokado- ja kookosjäätelö katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)
Jään avokado ja kahvijuoma (Es Alpukat), katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kysy keittokirjan tekijältä Pat Tanumihardjalta joitakin hänen lempiruokamuistojaan, jotka kasvavat Indonesiassa, ja avokadot näkyvät hänen vastauksessaan.

"Puoli avokadoa, tiputettuna palmusokerisiirapilla", hän sanoo iloisena huokaisena.

Monissa kulttuureissa, Indonesiasta Brasiliaan Sri Lankaan, avokadoa pidetään hedelmänä, joka se todellisuudessa on, joskus sen päälle on roiskutettu suklaasiirappia tai makeutettua kondensoitua maitoa, ja se sisällytetään useammin makeisiin juomiin. Pakkaspuristin, joka tunnetaan Vietnamissa nimellä sinh to bo, on yksinkertainen yhdistelmä avokadoa, kondensoitua maitoa, jääkuutioita ja sokerisiirappia, jota toistetaan eri puolilla maailmaa: indonesialaiset lisäävät kahvia tai suklaasiirappia kutsuen sitä Es Alpukatiksi, kun taas brasilialaiset elävöitä samaa ravistelua suihkulla limetin mehua, ja marokkolainen versio makeuttaa sekoituksen makeisten sokerilla ja ripauksella oranssia kukkavettä.

Aasiassa "voin hedelmänä" tunnettu avokado on mieto maku ja kermainen rakenne, mikä tekee siitä erittäin mukautuvan ainesosan moniin resepteihin, myös jälkiruokiin. Vaikka avokadot kulutetaan tavallisesti raakana ja ne voivat katketa, jos ne kypsennetään suorassa lämmössä, ne voidaan murskata tai soseuttaa leivonnassa, ja niitä havaitaan yhä enemmän vispattuna smoothieiksi ja kupliteeiksi, kun amerikkalaiset havaitsevat, että avokadot voivat ylittää tavalliset sirut. ja dip-hinta.

Avokadon käyttö muuhun kuin guacamoleen tai muihin suolaisiin ruokiin oli kova kauppa Pati Jinichille, PBS -televisiosarjan ”Patin meksikolainen pöytä” isännälle, joka varttui Meksikossa.


Avokado sopii hyvin monien muiden ainesosien kanssa. (Nadia C.)

"Ensimmäinen kerta, kun kuulin avokadon käytöstä makeassa, oli sisareni Sharon, joka on vegaani", Jinich sanoo. "Hän teki tämän avokadosuklaamousseen, ja olin täysin inhottava ajatuksesta siitä."

Mutta paksun, voisen koostumuksensa vuoksi avokado näyttää erityisen loistavalta suklaan kanssa, toteaa Tanumihardja. "Suklaamousse on loistava tapa esitellä joku avokadolle jälkiruoaksi, koska et todellakaan tiedä, että siinä on avokadoa", hän sanoi.

Itse asiassa Jinichin sisar nauroi viimeisen kerran, koska mousse osoittautui herkulliseksi ja väitti toisen kääntyvän avokado-jälkiruoka -liikkeeksi. Sisarensa moussen innoittamana Jinich alkoi kokeilla avokadoja smoothieissa, pannukakkuissa ja popsikkeleissa, mikä johti hänet luomaan jälkiruokia, kuten avokadoa ja kookosjäätelöä, yllättävän rikkaan maitotonta makeista, jonka samettinen suutuntuma muistuttaa gelatoa.

"Huomasin, että avokadot voivat olla yksi kaikkien aikojen herkullisimmista, aistillisimmista, silkkisimmistä ja runsaimmista ainesosista", Jinich sanoo. ”Kotona käytämme avokadoja suolaisena ainesosana 65 prosenttia ajasta. Heitämme sen kaiken päälle. Mutta nykyään laitan sitä myös kakkuihin. ”

/>
Avokado Key Lime Pie, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kypsän avokadon kermainen rakenne tekee siitä luonnollisen ainesosan rikkaille jälkiruokille, jotka ovat petollisesti terveellisiä, koska vaikka keskikokoisissa hedelmissä on jopa 28 grammaa rasvaa, se on suurelta osin tyydyttymätöntä rasvaa, joka voi alentaa LDL-kolesterolia. Yksi ruokalusikallinen avokadoa sisältää 25 kaloria verrattuna 100 kaloria samaan määrään voita ja hieman yli kaksi grammaa rasvaa, pääasiassa tyydyttymätöntä, toisin kuin 12 grammaa enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa voissa. Korvaa murskattu avokado 1: 1 ainakin osalle leivonnaisten voista ja yhtäkkiä tuo brownie näyttää vähemmän ei-ei.

Kun Lara Ferroni ryhtyi tutkimaan avokadoreseptejä teokselleen ”An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), hän ei myöskään välttämättä ollut jälkiruoka -avokadon fani. Neljä kuukautta ja 300 avokadoa myöhemmin hän on nähnyt valon.

"Avokadolla ei todellakaan ole suolaista makua", Ferroni sanoo, "mutta niillä on umami -laatu. Kun pääsin yli sen henkisen kuopan "Se on vain guacamolea varten", oli todella helppoa ottaa avokadoja suloiseen suuntaan. "

Matka Australiaan ja Uuteen-Seelantiin joulukuussa 2015 sai Ferronin, joka tyypillisesti kirjoittaa yhden aiheen keittokirjoja sellaisista aiheista kuin munkkeja ja munia, ajatellen avokadojen tutkimista: ”Löydät avokadoja niin monista sovelluksista-suolakurkkua tai sekoitettuna muun tyyppisiin hedelmiin tai murskattu paahtoleipää vuohenjuuston ja balsamiviinietikan kanssa. ”


Suklaakastetut avokado-evästeet, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Itse asiassa avokado voi pelata yhtä hyvin mangon, ananaksen ja sitrushedelmien kanssa kuin suklaan, kahvin ja vaniljan kanssa. Jos sinulla on vaikeuksia omaksua avokado hedelmäksi, sekä Jinich että Ferroni suosittelevat, että heität palaset smoothieiksi, joita Jinich kutsui ”täydelliseksi portiksi avokadoille” - tai jopa margaritoille.

"Kun olet tehnyt sen, on helpompi ryhtyä lisäämään sitä evästeisiin ja kakkuihin", Jinich sanoo.

Ferronin "Cado-ritas" sekoittaa vain pienen määrän avokadoa limetin mehuun, sokeriin, tequilaan ja appelsiinilikööriin ja lisää ripaus kermaisuutta perinteiseen margarittaan. "Kun aloin tutkia avokadopohjaisia ​​juomia, kiinnostuin todella siitä, kuinka saavuttaa eri kermaisuus ilman maitotuotteita", hän sanoo.

Hänen avokado Key Lime Pie yhdistää monia samoja ainesosia kuin hänen cocktailinsa viileään vihreään vaniljakastikkeeseen Graham -krakkauskuoren sisällä. "Se on herkullisen hapokas ja kermainen", hän sanoo. Mikä parasta, leipomätön täyte tekee siitä erottuvan kesäreseptin, jossa on kourallinen ainesosia ja vähintään valmistelut.

Koska avokadon hinnat nousevat tänä vuonna pienemmän sadon vuoksi, hyvä uutinen on, että pieni avokado voi todella mennä pitkälle - vaikka joillekin se voi aiheuttaa huolta siitä, miten säilyttää hedelmiä, jotka eivät päässeet siihen tuo piirakka tai jäätelö.

Ferroni luulee löytäneensä ratkaisun: jäädyttää avokado, joko kuutioina tai kevyesti murskattuna, ja sulattaa sen myöhempää käyttöä varten leivonnaisissa tai smoothieissa - mutta ei guacamolea tai muita sovelluksia, joissa tuore on parasta.

"Olen melko varma, että olin ajanjakso, jolloin olin maan suurin avokado -ostaja kotikokina", Ferroni sanoo. "Minun piti keksiä, mitä tehdä näille jäämille."


Avokadolla on myös makea puoli, ja se on herkullista


Avokado- ja kookosjäätelö katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)
Jään avokado ja kahvijuoma (Es Alpukat), katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kysy keittokirjan tekijältä Pat Tanumihardjalta joitakin hänen lempiruokamuistojaan, jotka kasvavat Indonesiassa, ja avokadot näkyvät hänen vastauksessaan.

"Puoli avokadoa, tiputettuna palmusokerisiirapilla", hän sanoo iloisena huokaisena.

Monissa kulttuureissa, Indonesiasta Brasiliaan Sri Lankaan, avokadoa pidetään hedelmänä, joka se todellisuudessa on, ja joskus se lisätään ruiskulla suklaasiirappia tai makeutettua kondensoitua maitoa ja lisätään useammin makeisiin juomiin. Pakkaspuristin, joka tunnetaan Vietnamissa nimellä sinh to bo, on yksinkertainen yhdistelmä avokadoa, kondensoitua maitoa, jääkuutioita ja sokerisiirappia, jota toistetaan eri puolilla maailmaa: indonesialaiset lisäävät kahvia tai suklaasiirappia kutsuen sitä Es Alpukatiksi, kun taas brasilialaiset elävöitä sama ravistelu suihkulla limetin mehua, ja marokkolainen versio makeuttaa sekoituksen makeisten sokerilla ja ripauksella oranssia kukkavettä.

Aasiassa "voin hedelmänä" tunnettu avokado on mieto maku ja kermainen rakenne, mikä tekee siitä erittäin mukautuvan ainesosan moniin resepteihin, myös jälkiruokiin. Vaikka avokadot kulutetaan tavallisesti raakana ja ne voivat katketa, jos ne kypsennetään suorassa lämmössä, ne voidaan murskata tai soseuttaa leivonnassa, ja niitä havaitaan yhä enemmän vispattuna smoothieiksi ja kupliteeiksi, kun amerikkalaiset havaitsevat, että avokadot voivat ylittää tavalliset sirut. ja dip-hinta.

Avokadon käyttö muuhun kuin guacamoleen tai muihin suolaisiin ruokiin oli kova kauppa Pati Jinichille, PBS -televisiosarjan ”Patin meksikolainen pöytä” isännälle, joka varttui Meksikossa.


Avokado sopii hyvin monien muiden ainesosien kanssa. (Nadia C.)

"Ensimmäinen kerta, kun kuulin avokadon käytöstä makeassa, oli sisareni Sharon, joka on vegaani", Jinich sanoo. "Hän teki tämän avokadosuklaamousseen, ja olin täysin inhottava ajatuksesta siitä."

Mutta paksun, voisen koostumuksensa vuoksi avokado näyttää erityisen loistavalta suklaan kanssa, toteaa Tanumihardja. "Suklaamousse on loistava tapa esitellä joku avokadolle jälkiruoaksi, koska et todellakaan tiedä, että siinä on avokadoa", hän sanoi.

Itse asiassa Jinichin sisar nauroi viimeisen kerran, koska mousse osoittautui herkulliseksi ja väitti toisen kääntyvän avokado-jälkiruoka -liikkeeksi. Sisarensa moussen innoittamana Jinich alkoi kokeilla avokadoja smoothieissa, pannukakkuissa ja popsikkeleissa, mikä johti hänet luomaan jälkiruokia, kuten avokadoa ja kookosjäätelöä, yllättävän täyteläistä maitotonta makeista, jonka samettinen suutuntuma muistuttaa gelatoa.

"Huomasin, että avokadot voivat olla yksi kaikkien aikojen herkullisimmista, aistillisimmista, silkkisimmistä ja runsaimmista ainesosista", Jinich sanoo. ”Kotona käytämme avokadoja suolaisena ainesosana 65 prosenttia ajasta. Heitämme sen kaiken päälle. Mutta nykyään laitan sitä myös kakkuihin. ”

/>
Avokado Key Lime Pie, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kypsien avokadojen kermainen rakenne tekee siitä luonnollisen ainesosan rikkaille jälkiruokille, jotka ovat petollisesti terveellisiä, koska vaikka keskikokoisissa hedelmissä on jopa 28 grammaa rasvaa, se on suurelta osin tyydyttymätöntä rasvaa, joka voi alentaa LDL-kolesterolia. Yksi ruokalusikallinen avokadoa sisältää 25 kaloria verrattuna 100 kaloria samaan määrään voita ja hieman yli kaksi grammaa rasvaa, pääasiassa tyydyttymätöntä, toisin kuin 12 grammaa enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa voissa. Korvaa murskattu avokado 1: 1 ainakin osalle leivonnaisten voista ja yhtäkkiä tuo brownie näyttää vähemmän kuin ei-ei.

Kun Lara Ferroni ryhtyi tutkimaan avokadoreseptejä teokselleen ”An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), hän ei myöskään välttämättä ollut jälkiruoka -avokadon fani. Neljä kuukautta ja 300 avokadoa myöhemmin hän on nähnyt valon.

"Avokadolla ei todellakaan ole suolaista makua", Ferroni sanoo, "mutta niillä on umami -laatu. Kun pääsin yli sen henkisen kuopan "Se on vain guacamolea varten", oli todella helppoa ottaa avokadoja suloiseen suuntaan. "

Matka Australiaan ja Uuteen-Seelantiin joulukuussa 2015 sai Ferronin, joka tyypillisesti kirjoittaa yhden aiheen keittokirjoja sellaisista aiheista kuin munkkeja ja munia, ajatellen avokadojen tutkimista: ”Löydät avokadoja niin monista sovelluksista-suolakurkkua tai sekoitettuna muun tyyppisiin hedelmiin tai murskattu paahtoleipää vuohenjuuston ja balsamiviinietikan kanssa. ”


Suklaakastetut avokado-evästeet, katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Itse asiassa avokado voi pelata yhtä hyvin mangon, ananaksen ja sitrushedelmien kanssa kuin suklaan, kahvin ja vaniljan kanssa. Jos sinulla on vaikeuksia omaksua avokado hedelmäksi, sekä Jinich että Ferroni suosittelevat, että heität palaset smoothieiksi, joita Jinich kutsui ”täydelliseksi portiksi avokadoille” - tai jopa margaritoille.

"Kun olet tehnyt sen, on helpompi ryhtyä lisäämään sitä evästeisiin ja kakkuihin", Jinich sanoo.

Ferronin "Cado-ritas" sekoittaa vain pienen määrän avokadoa limetin mehuun, sokeriin, tequilaan ja appelsiinilikööriin lisätäkseen ripaus kermaisuutta perinteiseen margarittaan. "Kun aloin tutkia avokadopohjaisia ​​juomia, kiinnostuin todella siitä, kuinka saavuttaa eri kermaisuus ilman maitotuotteita", hän sanoo.

Hänen avokado Key Lime Pie yhdistää monia samoja ainesosia kuin hänen cocktailinsa viileään vihreään vaniljakastikkeeseen Graham -krakkauskuoren sisällä. "Se on herkullisen hapokas ja kermainen", hän sanoo. Mikä parasta, leipomätön täyte tekee siitä erottuvan kesäreseptin, jossa on kourallinen ainesosia ja vähintään valmistelut.

Koska avokadon hinnat nousevat tänä vuonna pienemmän sadon vuoksi, hyvä uutinen on, että pieni avokado voi todella mennä pitkälle - vaikka joillekin se voi aiheuttaa huolta siitä, miten säilyttää hedelmiä, jotka eivät päässeet siihen tuo piirakka tai jäätelö.

Ferroni luulee löytäneensä ratkaisun: jäädyttää avokado, joko kuutioina tai kevyesti murskattuna, ja sulattaa sen myöhempää käyttöä varten leivonnaisissa tai smoothieissa - mutta ei guacamolea tai muita sovelluksia, joissa tuore on parasta.

"Olen melko varma, että olin ajanjakso, jolloin olin maan suurin avokado -ostaja kotikokina", Ferroni sanoo. "Minun piti keksiä, mitä tehdä kaikkien näiden jäämien kanssa."


Avokadolla on myös makea puoli, ja se on herkullista


Avokado- ja kookosjäätelö katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)
Jään avokado ja kahvijuoma (Es Alpukat), katso reseptilinkki alla. (Deb Lindsey /Washington Postille)

Kysy keittokirjan tekijältä Pat Tanumihardjalta joitakin hänen lempiruokamuistojaan, jotka kasvavat Indonesiassa, ja avokadot näkyvät hänen vastauksessaan.

"Puoli avokadoa, tiputettuna palmusokerisiirapilla", hän sanoo iloisena huokaisena.

Monissa kulttuureissa, Indonesiasta Brasiliaan Sri Lankaan, avokadoa pidetään hedelmänä, joka se todellisuudessa on, joskus sen päälle on roiskutettu suklaasiirappia tai makeutettua kondensoitua maitoa, ja se sisällytetään useammin makeisiin juomiin. Pakkaspuristin, joka tunnetaan Vietnamissa nimellä sinh to bo, on yksinkertainen yhdistelmä avokadoa, kondensoitua maitoa, jääkuutioita ja sokerisiirappia, jota toistetaan eri puolilla maailmaa: indonesialaiset lisäävät kahvia tai suklaasiirappia kutsuen sitä Es Alpukatiksi, kun taas brasilialaiset elävöitä sama ravistelu suihkulla limetin mehua, ja marokkolainen versio makeuttaa sekoituksen makeisten sokerilla ja ripauksella oranssia kukkavettä.

Aasiassa "voin hedelmänä" tunnettu avokado on mieto maku ja kermainen rakenne, mikä tekee siitä erittäin mukautuvan ainesosan moniin resepteihin, myös jälkiruokiin. Vaikka avokadot kulutetaan tavallisesti raakana ja ne voivat katketa, jos ne kypsennetään suorassa lämmössä, ne voidaan murskata tai soseuttaa leivonnassa, ja niitä havaitaan yhä enemmän vispattuna smoothieiksi ja kupliteeiksi, kun amerikkalaiset havaitsevat, että avokadot voivat ylittää tavalliset sirut. ja dip-hinta.

Avokadon käyttö muuhun kuin guacamoleen tai muihin suolaisiin ruokiin oli kova kauppa Pati Jinichille, PBS -televisiosarjan ”Patin meksikolainen pöytä” isännälle, joka varttui Meksikossa.


Avokado sopii hyvin monien muiden ainesosien kanssa. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”